成立不到7年,，開(kāi)了近萬(wàn)家門(mén)店，發(fā)展速度趕超蜜雪冰城,，媲美瑞幸,。在火鍋界的熱度也完全不輸海底撈。鍋圈食匯到底什么來(lái)頭,？

放眼全球餐飲業(yè),，中餐幾乎是難度最高的存在,。

中餐的食材豐富多樣，制作上更是有烹,、炸,、煎、烤,、燉,、煮、炒等多種手段,，極致的復(fù)雜性和各地口味的差異讓中餐連鎖化成為一道懸而未決的難題,。

標(biāo)準(zhǔn)化是唯一的解題思路，從已有的萬(wàn)店品牌來(lái)看,，無(wú)一例外都是押注細(xì)分品類(lèi)才成就的萬(wàn)店規(guī)模,，蜜雪冰城找到的是茶飲，絕味深耕的是鹵味,，正新雞排扎根的是炸雞排,。

《2022年中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)白皮書(shū)》顯示，近5年萬(wàn)店以上規(guī)模的連鎖門(mén)店數(shù)占比明顯增多,。隨著連鎖品牌以前所未有的速度下沉,，萬(wàn)店俱樂(lè)部將在近年迅速擴(kuò)容。最新躋身萬(wàn)店俱樂(lè)部的品牌是靠火鍋食材起家的鍋圈食品（上海）股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“鍋圈”）,。

令同行刮目相看的是,，到2023年10月11日門(mén)店量已達(dá)10025家的鍋圈其實(shí)成立時(shí)間只有6年，和前文提到的幾位“老法師”相比,，鍋圈是不折不扣的消費(fèi)新秀,。

鍋圈的成就是一場(chǎng)聚集了“天時(shí)、地利,、人和”的勝利,，它押中了“宅家吃火鍋”的消費(fèi)場(chǎng)景，迎來(lái)了社區(qū)經(jīng)濟(jì)的崛起,，在后端供應(yīng)鏈和前端門(mén)店的匹配磨合上也自成一套體系,。但火鍋并非鍋圈的終點(diǎn)，其商業(yè)模式的本質(zhì)在于通過(guò)后端供應(yīng)鏈和前端門(mén)店的協(xié)同,，為消費(fèi)者提供居家餐食的預(yù)制化解決方案,。占據(jù)社區(qū)家庭廚房入口，連接億萬(wàn)家庭才是鍋圈的核心訴求,。

這一訴求的背后是當(dāng)下的餐飲行業(yè)已進(jìn)入了標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)模化和品牌化的深水區(qū),，萬(wàn)店?duì)帄Z戰(zhàn)正轟轟烈烈地打響,，規(guī)模和供應(yīng)能力成為品牌爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額和消費(fèi)者選擇的安全牌,。6年時(shí)間，鍋圈憑借萬(wàn)店規(guī)模將火鍋送入千萬(wàn)家庭,，如今這些家庭也將鍋圈送到了 IPO的大門(mén),。

將餐廳搬進(jìn)家

日劇《孤獨(dú)的美食家》在開(kāi)篇語(yǔ)中曾這樣描述道：“不被他人打擾，毫無(wú)顧忌地大快朵頤,，這種高冷行為堪稱(chēng)現(xiàn)代人被平等賦予的最佳治愈,。”

所以即便年輕人紛紛高喊戒糖,、戒碳水,，對(duì)一切高油、高熱量的食物避而遠(yuǎn)之,，但火鍋,、燒烤、炸串這類(lèi)食物依然是他們的“心頭好”,，在重重壓力下,，美食已經(jīng)成為年輕人自我療愈的一種方式。

人間煙火氣,，最撫凡人心,。過(guò)去幾年，受接觸限制,，居民在家吃飯的比例開(kāi)始上升,，而居家飲食獨(dú)有的氛圍感和治愈感在鎖住年輕人胃的同時(shí)也鎖住了他們外出的腳步。

弗若斯特沙利文報(bào)告顯示,，按零售額統(tǒng)計(jì),，在家吃飯占餐飲市場(chǎng)規(guī)模的比例由2018年的47.1%增長(zhǎng)至2022年的 60.3%。

傳統(tǒng)上在家吃飯的方式無(wú)非兩種：一種是點(diǎn)外賣(mài),，一種是自己做,。盡管點(diǎn)外賣(mài)更便捷，但如今自己做飯的年輕人也大有人在,，畢竟美食帶來(lái)的快樂(lè)絕不僅限于舌尖的爽感，還有制作美食時(shí)獨(dú)有的平靜和成就感,。

DT財(cái)經(jīng)與應(yīng)物白聯(lián)合發(fā)布的《2021青年廚神修行實(shí)錄》的調(diào)查報(bào)告顯示,，有近80%的年輕人有烹飪的習(xí)慣。其中,，每周做幾次飯的人最多,，占36.6%；每天做飯的人占12.7%,；每月做幾次飯的人占26.9%,。小紅書(shū)上關(guān)于“食譜”的筆記超過(guò)430萬(wàn)條,。

但愛(ài)做飯不代表會(huì)做飯，下廚房 APP4.6億人次的注冊(cè)用戶(hù)證明了當(dāng)代年輕人在做飯上確實(shí)不如老一輩人“無(wú)師自通”,。豆瓣的“炸廚房”小組里聚集著37萬(wàn)名不會(huì)做飯的年輕人,，在這里，做得難吃已經(jīng)算頂尖水平,，把廚房炸了才是常規(guī)操作,。

于是，在外賣(mài)到家和購(gòu)買(mǎi)新鮮食材自己做飯之外,，在家吃飯市場(chǎng)開(kāi)始涌現(xiàn)第三條路徑：在家吃飯餐食產(chǎn)品,，包括即食、即烹,、即熱食品,，主打一個(gè)預(yù)制化，既有氛圍感,，又無(wú)須為缺乏烹飪技術(shù)而發(fā)愁,。

餐飲預(yù)制化的核心在于標(biāo)準(zhǔn)化，而相比大部分難度高的中餐,，更容易標(biāo)準(zhǔn)化的是火鍋,、燒烤、鹵味之類(lèi)的食材,，這也是許多新消費(fèi)品牌首選的切入口,。

鍋圈首先押注的便是火鍋這條賽道。

盡管鍋圈是新秀,，但創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)卻是餐飲“老炮兒”,。

2015年，他們成立了河南鍋圈供應(yīng)鏈管理有限公司,，開(kāi)始做火鍋供應(yīng)鏈,，從 B端切入，為中小餐飲企業(yè)提供火鍋食材,。

經(jīng)歷幾年發(fā)展后,，鍋圈開(kāi)始覆蓋 C端，布局 B2C模式,。2017年,，鍋圈開(kāi)出了第一家零售門(mén)店，通過(guò)門(mén)店直接為家庭提供食材,、調(diào)料和器皿等一站式配套設(shè)施,。

拆解下生意模型，傳統(tǒng)的火鍋生意多以門(mén)店為主,，即便是外賣(mài)配送也需將食材烹飪完畢,，而鍋圈則將“煮火鍋”這一流程交給消費(fèi)者,，只為他們專(zhuān)供火鍋食材。

在鍋圈看來(lái),，餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化方案就像拼樂(lè)高,，食材是標(biāo)準(zhǔn)化的，但搭配方式卻有無(wú)限可能,。換句話(huà)說(shuō),，標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲模式并不直接提供成品，而是將成品解構(gòu)成無(wú)數(shù)個(gè)“零件”,，由消費(fèi)者自行決定想吃什么,，將決定權(quán)還給消費(fèi)者的同時(shí)，又簡(jiǎn)化了烹飪步驟,。

換句話(huà)說(shuō),，火鍋店售賣(mài)的是火鍋本身，鍋圈兜售的是火鍋食材,、底料以及解決方案,。本質(zhì)上來(lái)看，鍋圈將火鍋這一品類(lèi)拆解成無(wú)數(shù)個(gè)單品進(jìn)行分裝銷(xiāo)售,，把餐飲做成零售生意,，再以解決方案的形式將產(chǎn)品打包銷(xiāo)售給消費(fèi)者，把火鍋店搬進(jìn)家里,。

在鍋圈的帶動(dòng)下,，各路玩家相繼介入，火鍋食材超市等新賽道迎來(lái)全面爆發(fā),，但新的問(wèn)題也接踵而至：產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,；消費(fèi)者并未形成品牌忠誠(chéng)度；更深層的還有食品安全,；對(duì)外拓展時(shí)面臨的供應(yīng)鏈整合問(wèn)題,；等等。

面對(duì)這些懸而未決的難題,，作為頭號(hào)玩家的鍋圈也在身體力行地向全行業(yè)輸出最佳樣本,。

鍋圈的破局密碼：好吃方便還不貴

不惑創(chuàng)投的李祝捷曾給鍋圈董事長(zhǎng)楊明超算過(guò)一筆賬：中國(guó)1000戶(hù)以上的社區(qū)有18萬(wàn)個(gè)，2000戶(hù)以上的社區(qū)有9萬(wàn)個(gè),�,！叭绻�2000戶(hù)開(kāi)一家鍋圈，這樣的社區(qū)有9萬(wàn)個(gè),，所以我們這個(gè)市場(chǎng)很大�,！�

在鍋圈出現(xiàn)之前,，市場(chǎng)上并不缺零售的火鍋食材,。鍋圈加盟商張永躍曾提到，現(xiàn)在外面賣(mài)火鍋食材的就兩類(lèi)：一類(lèi)是超市,，一類(lèi)是火鍋店的外送,。

但兩者都有各自的缺陷，火鍋店食材齊全,，但外送都是按堂食價(jià)格來(lái)送餐,，價(jià)格沒(méi)省下來(lái)還得洗鍋刷碗，頂多省了跑腿,。

超市的痛點(diǎn)在于難覆蓋全品類(lèi)火鍋食材,，而正因?yàn)樾枨罅啃。�才很難用規(guī)模壓低成本,，導(dǎo)致客單價(jià)也沒(méi)便宜多少,，如果是線上配送，還得加上配送費(fèi),。

針對(duì)這些痛點(diǎn),，鍋圈創(chuàng)造性地提出了“好吃方便還不貴”的原則，在招股書(shū)中,，“好吃方便還不貴”作為核心競(jìng)爭(zhēng)力先后出現(xiàn)19次,，足以見(jiàn)鍋圈的重視程度。

居于三者首位的“好吃”,，其核心奧義在于選品,，畢竟火鍋食材是高度標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，決定好吃的不是烹飪技術(shù),，而是原材料本身,。

和超市、菜市場(chǎng)不同,，鍋圈的食材來(lái)源并非5公里以?xún)?nèi)的集市,，而是其打造的覆蓋全球100多座城市的供應(yīng)鏈體系，通過(guò)溯源原產(chǎn)地,，鍋圈得以深入鄉(xiāng)野民間,、田間地頭挖掘更新鮮、更具質(zhì)感的原材料,。

此外,，鍋圈組建了一支300多人的研發(fā)品控團(tuán)隊(duì)，據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，從最初的用戶(hù)洞察,，到最終的成品生產(chǎn)，鍋圈只需要30—45天即可完成。

通過(guò)自建研發(fā)中心,，向上游工廠定制產(chǎn)品,，鍋圈如今已擁有710個(gè) SKU（最小存貨單位），其中95%以上是自有品牌,；合作供應(yīng)商達(dá)到266家,，其中不乏安井,、三全等數(shù)十家上市企業(yè),。

對(duì)零售生意而言,，錢(qián)是賺出來(lái)的，也是省出來(lái)的,。因此想做到“不貴”,，意味著成本要控制得足夠低，才能在讓利的同時(shí)保證資金鏈健康運(yùn)轉(zhuǎn),。

從原材料的采購(gòu)成本來(lái)看,，隨著門(mén)店的擴(kuò)張，鍋圈采購(gòu)量水漲船高,，對(duì)上游供應(yīng)商更具議價(jià)權(quán),。而為了鞏固議價(jià)權(quán)，鍋圈與供應(yīng)商形成了新型合作模式—單品工廠,，即每家工廠只提供一類(lèi)產(chǎn)品,。

這種模式的價(jià)值在于，單品產(chǎn)能被集中交付到少數(shù)供應(yīng)商手中,，他們不愁訂單,，便能安心優(yōu)化產(chǎn)品，提高品質(zhì),。鍋圈則可以通過(guò)穩(wěn)定龐大的單量加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的控制力,，在提高效率的同時(shí)降低成本。

以牛肉為例,，2021年至2022年,，鍋圈牛肉采購(gòu)量提升73%，牛肉采購(gòu)單價(jià)下降2.7%,，而同期牛肉市場(chǎng)平均批發(fā)價(jià)上升 0.5%,。

為了進(jìn)一步控制成本，鍋圈主要產(chǎn)品大量采用自有工廠生產(chǎn),，招股說(shuō)明書(shū)顯示,，肉類(lèi)、丸類(lèi)及滑類(lèi),、鍋底是鍋圈銷(xiāo)售占比最高的3類(lèi)產(chǎn)品,，其正好對(duì)應(yīng)3家自建工廠,。

此外，通過(guò)數(shù)字化管理優(yōu)化員工運(yùn)營(yíng)效率,，簡(jiǎn)化從工廠到中央倉(cāng)再到門(mén)店的供應(yīng)鏈管理,，消除多余的中間方等措施都是鍋圈控制成本必不可少的手段,。

方便的關(guān)鍵詞是社區(qū)化,，即放棄了傳統(tǒng)火鍋店以商業(yè)中心為主的門(mén)店布局，圍繞社區(qū)開(kāi)店,，越靠近消費(fèi)者配送難度越低,，方便程度越高。另外,，租金也更便宜,，能再省一筆。

截至2023年10月11日,，鍋圈終端門(mén)店數(shù)量為10025家,，每家可以為社區(qū)周邊3000個(gè)家庭約1萬(wàn)名消費(fèi)者提供服務(wù)，若是從線上渠道下單,，鍋圈最快可做到30分鐘送到家,。

對(duì)線下生意而言，決定品牌聲量的是門(mén)店規(guī)模,，而決定門(mén)店規(guī)模的是物流體系的效率,。在物流環(huán)節(jié)，鍋圈參與孵化的冷鏈物流公司在全國(guó)建設(shè)了14座中心倉(cāng),，全國(guó)絕大部分門(mén)店預(yù)訂的貨品,，都可以在次日送達(dá)。

好吃,、方便和不貴,，看似是一個(gè)“不可能三角”，但事實(shí)恰恰相反,，失去任何一項(xiàng)能力,，另外兩項(xiàng)都難以成立，正是因?yàn)槿�者如齒輪般彼此擁抱又相互驅(qū)動(dòng),，鍋圈的商業(yè)模式才能成為一個(gè)“穩(wěn)定的三角形”,，并隨著時(shí)間的推移形成快速增長(zhǎng)的飛輪。

難被復(fù)制的作業(yè)

2020年被業(yè)內(nèi)稱(chēng)為火鍋食材超市賽道的“騰飛元年”,。數(shù)據(jù)顯示,，2020年，鍋圈的門(mén)店數(shù)在短短9個(gè)月的時(shí)間內(nèi)突破5000家,，相比2019年年底的1700家猛然增長(zhǎng)了 2.9倍,。

任何一次跨越式增長(zhǎng)都是長(zhǎng)期積淀的必然結(jié)果,，市場(chǎng)上已有的萬(wàn)店品牌無(wú)一不遵循這一法則。具體到鍋圈,，過(guò)去的沉淀主要圍繞后端的供應(yīng)鏈優(yōu)化和前端的門(mén)店擴(kuò)張展開(kāi),。

先看供應(yīng)鏈。如前所述,，鍋圈和背后的供應(yīng)商建立了單品工廠的合作模式,，但僅是采購(gòu)和供應(yīng)的關(guān)系還達(dá)不到深度捆綁的效果。事實(shí)上,，過(guò)去這些年,，鍋圈對(duì)于上游供應(yīng)商的價(jià)值不只是采購(gòu)，還有扶持,，甚至是孵化,。

以鍋圈合作的品牌“逮蝦記”為例，鍋圈不只為逮蝦記貢獻(xiàn)了30%的銷(xiāo)量來(lái)源,，還深入研發(fā)端幫助逮蝦記攻克新的生產(chǎn)工藝,。

更重要的是，通過(guò)生態(tài)圈的打造,，鍋圈為供應(yīng)商們提供了更多商業(yè)可能性,。“我們和鍋圈合作后,，相當(dāng)于加入了鍋圈的生態(tài)圈,。鍋圈的供應(yīng)商里還有底料工廠、牛肉工廠,、羊肉工廠等,，我們品類(lèi)不同，不存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系,，客戶(hù)又是相同的,，因而會(huì)互相帶來(lái)增量客戶(hù)�,！贝�蝦記CEO翟巖濤曾提到,。

從研發(fā)、生產(chǎn)到倉(cāng)儲(chǔ),、物流再到終端銷(xiāo)售,，鍋圈以逮蝦記為樣本對(duì)供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)了全鏈路的賦能與優(yōu)化，而這套模式以單品為主,，復(fù)制難度并不高,。在2023年鍋圈加盟大會(huì)上，楊明超提出,，在 B端鍋圈計(jì)劃通過(guò)單品單廠孵化100個(gè)10億級(jí)新食品品牌,。

再看前端門(mén)店,。任何一家初創(chuàng)企業(yè)都難以?xún)H憑直營(yíng)模式開(kāi)到萬(wàn)店規(guī)模，加盟是必選項(xiàng),。

招股說(shuō)明書(shū)顯示,，2022年，鍋圈加盟門(mén)店平均閉店率只有3%,；到2022年年底,，有接近三成加盟商經(jīng)營(yíng)著至少2家門(mén)店，會(huì)員數(shù)量超過(guò)2240萬(wàn)人,。

而萬(wàn)店規(guī)模也成了品牌效應(yīng)的基石,，尤其是在縣城，門(mén)面的多少直接決定了品牌聲量,，“縣城隨便走兩步就能看到鍋圈的店，大家就會(huì)覺(jué)得你是個(gè)大品牌,，買(mǎi)了放心也有面子,。”張永躍表示,。

通過(guò)后端供應(yīng)鏈的反復(fù)打磨,，鍋圈能保證前端加盟門(mén)店的穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)，而門(mén)店的持續(xù)贏利反過(guò)來(lái)得以支撐供應(yīng)鏈的持續(xù)優(yōu)化,，兩者互為因果,，推動(dòng)鍋圈在過(guò)去3年以滾雪球的姿態(tài)急速卻不失穩(wěn)定地?cái)U(kuò)張。

通過(guò)供應(yīng)鏈與門(mén)店的協(xié)同發(fā)展,，我們也可以復(fù)盤(pán)出“好吃方便還不貴”這三項(xiàng)能力是如何相互作用,，讓鍋圈的增長(zhǎng)飛輪得以迅速運(yùn)轉(zhuǎn)的。首先,，需求量是一切的前提,，需求確定才能推動(dòng)供給端高效運(yùn)轉(zhuǎn)。社區(qū)店模式保證了門(mén)店足以覆蓋到更廣泛的居家人群,，從而確保了需求的廣泛存在,。

其次，當(dāng)需求足夠穩(wěn)定且足夠細(xì)分時(shí),，才能驅(qū)動(dòng)對(duì)應(yīng)的供給端放低姿態(tài),，給出更低的采購(gòu)價(jià)，從而確保前端門(mén)店的銷(xiāo)售價(jià)低于市場(chǎng)價(jià),。

當(dāng)采購(gòu)量足夠大時(shí),，供應(yīng)商完全可以成為鍋圈的“單品工廠”，專(zhuān)心研發(fā)某一類(lèi)單品,；鍋圈也可以憑借自身實(shí)力反向驅(qū)動(dòng)甚至孵化供應(yīng)商,，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品升級(jí),，做到“好吃”。

最后,，當(dāng)供應(yīng)足夠穩(wěn)定,、產(chǎn)品足夠優(yōu)質(zhì)、價(jià)格足夠低廉時(shí),，鍋圈才能在火鍋食材市場(chǎng)上成為更多消費(fèi)者的選擇,，從而進(jìn)一步擴(kuò)大門(mén)店布局，覆蓋更多用戶(hù),，放大更多需求,，實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)飛輪的良性運(yùn)轉(zhuǎn)。

與其說(shuō)規(guī)模是鍋圈的護(hù)城河,，不如說(shuō)規(guī)模背后的標(biāo)準(zhǔn)化模板才是鍋圈的核心競(jìng)爭(zhēng)力,，這套被反復(fù)打磨、精密計(jì)算的模板不是簡(jiǎn)單靠錢(qián)就能砸出來(lái)的,，“難以被抄襲”才是鍋圈能領(lǐng)跑行業(yè)的關(guān)鍵,。

產(chǎn)業(yè)振興與美食平權(quán)：向產(chǎn)銷(xiāo)兩端釋放紅利

關(guān)于消費(fèi)升級(jí)，拼多多創(chuàng)始人黃崢有個(gè)著名的論斷：“真正的消費(fèi)升級(jí),，不是讓上海人去過(guò)巴黎人的生活,，而是讓安徽安慶的人有廚房紙用、有好水果吃,�,！�

這段帶有消費(fèi)平權(quán)色彩的表述在楊明超的言論中也有體現(xiàn)：“鍋圈的未來(lái)要堅(jiān)持在下沉市場(chǎng)，圍繞著8.3億老百姓的吃飯不斷做出微創(chuàng)新,�,！�

如今的鍋圈像毛細(xì)血管一樣延伸至城市的街頭巷尾，從招股說(shuō)明書(shū)來(lái)看,，鍋圈的門(mén)店從一線城市打通至縣鄉(xiāng)鎮(zhèn),，甚至一些農(nóng)村的小賣(mài)鋪里也做起了鍋圈專(zhuān)柜，為縣鄉(xiāng)一級(jí)的消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)美食平權(quán),。

何謂美食平權(quán),？在鍋圈的解讀中，美食平權(quán)意味著要打破由于食材產(chǎn)地的地域限制以及消費(fèi)能力,、運(yùn)輸能力,、制造能力不均衡帶來(lái)的美食不平等，即“搜集全球好食材,，世界美味共分享”,。

但在中國(guó)，想讓東北漠河的農(nóng)民吃到西雙版納的芒果并不容易,，在物流基建完善的大城市尚有可能,，但在廣袤的縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)村,，想實(shí)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的高效暢行無(wú)疑是天價(jià)投資。

《中國(guó)物流年鑒》統(tǒng)計(jì)顯示,，中國(guó)的生鮮流通環(huán)節(jié)會(huì)達(dá)到5個(gè)及以上,。從最上游的農(nóng)戶(hù)，到采購(gòu)商,，再到批發(fā)市場(chǎng),，再到超市、便利店,、菜市場(chǎng),，最后流到終端消費(fèi)者手中，鏈路漫長(zhǎng)且復(fù)雜,。

對(duì)比來(lái)看,，數(shù)據(jù)顯示，在美國(guó)近80%的農(nóng)產(chǎn)品都是從產(chǎn)地直達(dá)消費(fèi)者,，僅有20%是通過(guò)分級(jí)批發(fā)銷(xiāo)售的,。

為打通供需兩端的訴求，確保每種高質(zhì)量食材都能以低成本的方式端上老百姓的餐桌,，鍋圈對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行了全鏈路改造，將“食材—食品”的轉(zhuǎn)化效率做到極致：在上游產(chǎn)地源頭直采直供,，降低中間流通環(huán)節(jié)的損耗,；在中游整合超過(guò)600家專(zhuān)業(yè)食材工廠，并在部分地區(qū)投資助農(nóng)工廠,，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化食材生產(chǎn),；在下游搭建起“門(mén)店—倉(cāng)儲(chǔ)—物流—工廠”一站式供應(yīng)鏈體系。

更重要的是,，消費(fèi)端與供給端從來(lái)都是一體兩面,，下沉市場(chǎng)消費(fèi)者的另一面就是大食品行業(yè)的底層供給端。

這意味著鍋圈將門(mén)店鋪向縣鄉(xiāng)鎮(zhèn),，為下沉市場(chǎng)消費(fèi)者提供美食均享機(jī)會(huì)的同時(shí),，也將下沉市場(chǎng)廣袤的產(chǎn)業(yè)版圖納入鍋圈的生態(tài)系統(tǒng)中。

換句話(huà)說(shuō),，鍋圈在前端憑借萬(wàn)店規(guī)模積累下海量的用戶(hù)數(shù)據(jù),，可以用來(lái)調(diào)節(jié)生產(chǎn)端和產(chǎn)業(yè)端的市場(chǎng)行為，為它們的供給策略提供科學(xué)的數(shù)據(jù)支撐,。甚至能逆向影響農(nóng)產(chǎn)品的種植結(jié)構(gòu)和種植規(guī)模,，以更適應(yīng)市場(chǎng)需求，從而解決過(guò)去因盲目生產(chǎn)導(dǎo)致的低效問(wèn)題,。

這種雙向賦能實(shí)際上是對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)業(yè)鏈路的結(jié)構(gòu)性改革,，真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷(xiāo)一體化,，在完成商業(yè)閉環(huán)的同時(shí)，向供銷(xiāo)兩端同時(shí)釋放紅利,。

本質(zhì)上看,，鍋圈對(duì)農(nóng)業(yè)的結(jié)構(gòu)化升級(jí)是一次鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)化嘗試，通過(guò)自身的產(chǎn)業(yè)勢(shì)能和品牌勢(shì)能將傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)改造成現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè),，將農(nóng)民變成產(chǎn)業(yè)工人,。甚至能以點(diǎn)帶面，以農(nóng)業(yè)為圓心,，以鄉(xiāng)村為半徑,，因地制宜賦能更多產(chǎn)業(yè)，打開(kāi)鄉(xiāng)村致富的更多可能性,，進(jìn)而吸引更多人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),，為鄉(xiāng)村振興提供全方位的賦能。

某種程度上來(lái)說(shuō),，鍋圈是幸運(yùn)的,，能在6年時(shí)間發(fā)展到萬(wàn)店規(guī)模，是對(duì)做飯簡(jiǎn)潔化,、食材標(biāo)準(zhǔn)化,、社區(qū)流量崛起等一系列趨勢(shì)的精準(zhǔn)判斷。

而萬(wàn)店也不是鍋圈的終點(diǎn),，甚至說(shuō)單純的門(mén)店量和擴(kuò)張速度都不是鍋圈的核心訴求,，規(guī)模化背后覆蓋一,、二,、三產(chǎn)業(yè)的生態(tài)體系才是鍋圈未來(lái)持續(xù)投入的關(guān)鍵。

正如天圖資本創(chuàng)始合伙人馮衛(wèi)東所言,，對(duì)于鍋圈的趕超,，只能等待新的需求涌現(xiàn)，比如家庭結(jié)構(gòu)更不一樣,，那時(shí)候需求會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)移,，也許就給了新巨頭崛起的機(jī)會(huì)。

商業(yè)就是這樣,，生生不息,。（本文來(lái)自觀潮新消費(fèi)）

編輯：立夏∣微信：13164301825

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