成為生物態(tài)企業(yè),，持續(xù)進(jìn)化,。

餐飲行業(yè)從不缺創(chuàng)富故事，即使在最難熬的疫情期間,，仍有不少品牌逆勢(shì)高速增長(zhǎng),，以近幾年火爆行業(yè)的湘菜品牌費(fèi)大廚為例，從長(zhǎng)沙一眾品牌中殺出,，在全國持續(xù)拓店,，勢(shì)如破竹。

為什么費(fèi)大廚能憑借一道辣椒炒肉火遍一線城市,？這對(duì)區(qū)域餐飲品牌的全國化之路有何啟示,？其方法論能否被廣大區(qū)域性小企業(yè)復(fù)制,？

為了更深入地了解費(fèi)大廚逆勢(shì)增長(zhǎng)背后的底層邏輯，我們專訪了費(fèi)大廚背后的咨詢顧問——大樹落地輔導(dǎo),，為大家拆解小企業(yè)的小戰(zhàn)略,。

小企業(yè)別貪大

費(fèi)大廚創(chuàng)始人費(fèi)良慧曾在媒體采訪中表示：“開創(chuàng)了‘辣椒炒肉’這個(gè)賽道，幫我們找到‘專業(yè)大廚’的定位,，對(duì)我而言,，這是核武器級(jí)別的定位�,！�

這句話所指向的正是費(fèi)大廚背后的戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)——大樹落地輔導(dǎo),。乍一聽可能會(huì)覺得陌生，但其母公司你一定熟悉,，那就是里斯品類創(chuàng)新戰(zhàn)略咨詢,。

針對(duì)小企業(yè)發(fā)展過程中的一系列問題，里斯孵化了大樹落地輔導(dǎo)戰(zhàn)略咨詢,，并根據(jù)小企業(yè)的特質(zhì),，開創(chuàng)了“落地輔導(dǎo)”這種嶄新的咨詢模式——用帶練形式賦能企業(yè)，用3年左右的時(shí)間,，和企業(yè)一同打造一個(gè)生物態(tài)組織,，讓企業(yè)戰(zhàn)略長(zhǎng)出來，讓團(tuán)隊(duì)更具活力,、更具創(chuàng)造性,。這個(gè)落地輔導(dǎo)的過程，就是助力種子更好地成長(zhǎng)為蒼天大樹的過程,，而這也是大樹落地輔導(dǎo)命名的由來,。

作為費(fèi)大廚的咨詢顧問，大樹落地輔導(dǎo)幫助費(fèi)大廚聚焦了一道招牌菜辣椒炒肉,，明確費(fèi)大廚“專業(yè)大廚”的品牌定位,，并設(shè)計(jì)了一系列戰(zhàn)術(shù)配稱，堅(jiān)定地推動(dòng)費(fèi)大廚打破區(qū)域瓶頸,，走出長(zhǎng)沙,，邁向全國，成為湘菜在全國市場(chǎng)的領(lǐng)軍者,。

大樹落地輔導(dǎo)戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始合伙人,、中國小企業(yè)戰(zhàn)略專家李亮表示，身處復(fù)雜的變革年代,，小企業(yè)的生存難度會(huì)進(jìn)一步加大,，逆水行舟，更需步步謹(jǐn)慎,，探索出一套低風(fēng)險(xiǎn),、低成本實(shí)踐品類創(chuàng)新的方法,。

他認(rèn)為，小企業(yè)對(duì)終端有效戰(zhàn)術(shù)更為敏感,，發(fā)展出有效戰(zhàn)略的可能性更大,。對(duì)小企業(yè)而言，戰(zhàn)術(shù)是試出來的,、戰(zhàn)略是長(zhǎng)出來的,。“小企業(yè)不要貪大,，那些基于宏觀環(huán)境和行業(yè)數(shù)據(jù)分析而出的大趨勢(shì),、大機(jī)會(huì)、大研判,，就連大企業(yè)都不一定把握得住,，更遑論資源捉襟見肘的小企業(yè)了�,！彼�建議小企業(yè)一定要秉承小哲學(xué),、小戰(zhàn)略——往小處想，探尋企業(yè)基因里的亮點(diǎn),，將其提煉并轉(zhuǎn)化為企業(yè)成長(zhǎng)的原動(dòng)力,。找到自己的生態(tài)位，并持續(xù)進(jìn)化,，才能以小贏大,、以弱勝強(qiáng)。

這種方法論底層邏輯上的不同,，也正是大樹落地輔導(dǎo)的核心優(yōu)勢(shì),。雖然脫胎于有著全球化視野的戰(zhàn)略咨詢公司，但大樹落地輔導(dǎo)卻有著扎根本土一線的接地氣,。也只有真正正視小企業(yè),、理解小企業(yè)，才能與其一起共創(chuàng),、一起成長(zhǎng)。

在這一點(diǎn)上,，大樹落地輔導(dǎo)與小企業(yè)客戶之間,，可謂相互成就的雙向奔赴。

發(fā)現(xiàn)滾動(dòng)的石頭：專業(yè)大廚的一道菜戰(zhàn)略

如果把企業(yè)比作一塊石頭,，是什么力量推動(dòng)了它的滾動(dòng),？是什么力量維持著它的生存？小企業(yè)未來的新戰(zhàn)略就是要基于這一力量,。

發(fā)現(xiàn)滾動(dòng)的石頭涉及兩個(gè)方面：一是企業(yè)自身增長(zhǎng)的動(dòng)力源,，二是從顧客心智中挖掘成功的因素,。兩相結(jié)合才能發(fā)掘企業(yè)生存發(fā)展的根本原因。

大樹落地輔導(dǎo)幫助費(fèi)大廚找到了企業(yè)那塊滾動(dòng)的石頭：專業(yè)大廚的一道菜戰(zhàn)略,。

“消費(fèi)者以品類來思考,，用品牌來表達(dá)。一道菜戰(zhàn)略,，就是要聚焦一道招牌菜的選擇和價(jià)值塑造,，在消費(fèi)者心智中找到一個(gè)犀利的突破口，給消費(fèi)者一個(gè)清晰,、具象的認(rèn)知,，激發(fā)消費(fèi)者的嘗試欲望�,！崩盍琳f,。

“菜單越厚，利潤(rùn)越薄”是常態(tài),。中小企業(yè)本就資源有限,，菜品盲目擴(kuò)張，不僅會(huì)面對(duì)各個(gè)菜品中的強(qiáng)勢(shì)品牌門店,，還會(huì)造成自身運(yùn)營成本的再增加,，更重要的是，會(huì)增加顧客的決策成本,，造成選擇困難,，也難以讓其對(duì)門店留下特定的心智印記，不利于復(fù)購,。

以菜系為賣點(diǎn)的問題也在于此,，菜系本身過于寬泛，定義模糊,，在發(fā)展過程中更是分化出了不同的方向,，比如湘菜包括衡陽小炒、瀏陽蒸菜,、常德缽子菜,、湘西土菜、長(zhǎng)沙官府菜,、岳陽洞庭湖菜等,。這也造成消費(fèi)者對(duì)菜系的理解不盡相同，無法形成具象感知,。

費(fèi)大廚是怎么做的,？

首先，選定家常菜辣椒炒肉作為招牌菜,。

這一道菜的選擇需要同時(shí)具備兩個(gè)要素：一是具有廣泛的品類認(rèn)知度,，辣椒炒肉是湖南人認(rèn)知中的湘菜頭牌,，這種菜品自帶的心智優(yōu)勢(shì)，使其有機(jī)會(huì)成為細(xì)分品類之王,；二是企業(yè)在此菜品上擁有一定的優(yōu)勢(shì),，費(fèi)大廚的辣椒炒肉在長(zhǎng)沙大眾點(diǎn)評(píng)上多次排在必吃菜榜第一名。

其次,，將這一道家常菜做得與眾不同,。

一是堅(jiān)持專業(yè)大廚現(xiàn)炒。一方面,，持續(xù)強(qiáng)化自身的專業(yè)大廚定位,。從“只用大廚炒”一路升級(jí)為“專業(yè)大廚炒”。專業(yè)首先來自創(chuàng)始人費(fèi)良慧的廚師光環(huán)加持,，他本人是中國湘菜大師,，并于2018年榮獲國家廚師界最高榮譽(yù)——中華金廚獎(jiǎng)，這就讓品牌名有了天然的信服力,。此外,，費(fèi)大廚擁有眾多湘菜大師和湘菜名師，基本實(shí)現(xiàn)了一店一名師,。2021年,，費(fèi)大廚還曾獲得湖南省餐飲協(xié)會(huì)頒發(fā)的榮譽(yù)——“湘菜名師最多的湘菜品牌”。

另一方面,，塑造高度一致的大廚形象,。在執(zhí)行中，大樹落地輔導(dǎo)以“大廚”為核心主題,，為費(fèi)大廚設(shè)計(jì)了顧客全流程體驗(yàn),，這是其針對(duì)餐飲品牌開發(fā)出的一套“五感模型”：縱為五感，橫為觸點(diǎn),，一縱一橫,，打造體驗(yàn)。

費(fèi)大廚的顧客全流程體驗(yàn)包含30多個(gè)觸點(diǎn),，通過感官營銷,，反復(fù)不斷地向顧客傳達(dá)品牌定位，形成品牌與專業(yè)大廚定位的強(qiáng)關(guān)聯(lián),。比如顧客開車進(jìn)入車庫時(shí),，映入眼簾的便是費(fèi)大廚的廣告牌；進(jìn)入商場(chǎng)可以看見費(fèi)大廚的指引牌和吊旗,；來到店門口，會(huì)被大幅深綠色墻面和明亮的招牌所震撼,；此時(shí)會(huì)傳來“費(fèi)大廚請(qǐng)您用餐”的叫號(hào)聲,；一旁的大廚在明檔中切著土豬肉,，新鮮食材擺放得井然有序；走進(jìn)店內(nèi),，大廚海報(bào)燈箱直擊眼球,，大廚戰(zhàn)袍、榮譽(yù)獎(jiǎng)狀掛滿墻面,；招牌辣椒炒肉上桌,，服務(wù)員會(huì)用穩(wěn)健有力的標(biāo)志性手勢(shì)，鄭重地向顧客介紹：“全國小炒肉大王——費(fèi)大廚辣椒炒肉,，請(qǐng)您用,！”；就餐時(shí)再配上一杯大王檸檬茶,，冰爽瞬間解救味蕾,；離店時(shí)，還會(huì)有辣椒形狀的解辣老冰棍,；一聲“大廚歡迎您下次再來”,，費(fèi)大廚從此在顧客心中扎下了根……

費(fèi)大廚創(chuàng)始人參加頒獎(jiǎng)、發(fā)布會(huì)等活動(dòng)時(shí)也會(huì)統(tǒng)一穿著大廚服裝,，且只參加與大廚相關(guān)的專業(yè)論壇,。

都說“中餐的靈魂是大廚”，但最難復(fù)制的也恰恰是大廚,，這也是制約餐飲品牌規(guī)�,；�發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。對(duì)此,，費(fèi)大廚設(shè)計(jì)了大廚培養(yǎng)四步法：第一步,，聯(lián)合新東方烹飪學(xué)校開設(shè)“費(fèi)大廚專門班”；第二步,，公司內(nèi)部大廚學(xué)堂進(jìn)修,；第三步，內(nèi)部考核“三道關(guān)”,，分別是師傅考核,、員工考核和顧客考核；第四步,，上崗簽署《大廚公約》,，明確大廚崗位上必須遵守的約定。

顯然,，在打造品牌的過程中,，費(fèi)大廚選擇了一條更艱難的路。它沒有為了追求門店擴(kuò)張而選擇中央廚房和預(yù)制菜供應(yīng)模式，而是堅(jiān)持在每家門店采用新鮮食材,，堅(jiān)持專業(yè)大廚現(xiàn)炒,，堅(jiān)持只直營不加盟。很多投資人都不看好費(fèi)大廚的品牌發(fā)展模式,，認(rèn)為它太慢了,，他們熱衷的是麥當(dāng)勞那樣的快速復(fù)制、爆發(fā)式增長(zhǎng)模式,。問題是,，在餐飲行業(yè)進(jìn)入緩慢增長(zhǎng)期、環(huán)境不確定性加大,、品牌競(jìng)爭(zhēng)加劇的情況下,，簡(jiǎn)單的體系可能會(huì)遭遇極大的挑戰(zhàn)。費(fèi)大廚反其道而行之,，打造了一套以大廚為基礎(chǔ)的難以被模仿的模式,，這又何嘗不是在構(gòu)筑自己的護(hù)城河？

正如股神巴菲特所堅(jiān)持的長(zhǎng)期主義一樣,，底層邏輯很簡(jiǎn)單,，但卻沒法輕易復(fù)制，“因?yàn)楹苌儆腥嗽敢饴�慢變富”�?/p>

二是首創(chuàng)辣椒炒肉“帶火上桌”的火灶上菜方式,。中餐講究“一熱抵三鮮”,，帶火上桌不僅能充分激發(fā)食材的最佳味道，也能帶來視覺沖擊,。

三是從全國各地挑選最優(yōu)質(zhì)的食材,。以辣椒炒肉的主材為例：

肉品方面，費(fèi)大廚沒有選擇市場(chǎng)上供應(yīng)穩(wěn)定但缺乏特色的白豬肉,，而是通過綜合實(shí)踐比較,，選擇了肉質(zhì)細(xì)嫩、肥瘦相間,、口感更好的黑豬肉,。但黑豬的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，長(zhǎng)不大,，很少有人愿意養(yǎng),，以致瀕臨滅絕。而費(fèi)大廚對(duì)湖南寧鄉(xiāng)黑豬的大量采購需求,，在一定程度上帶動(dòng)了寧鄉(xiāng)乃至整個(gè)黑豬產(chǎn)業(yè)的回復(fù),。

辣椒方面，費(fèi)大廚找到了中國工程院院士,、“中國辣椒大王”鄒學(xué)校,，從其試驗(yàn)田里精挑細(xì)選了最適合做辣椒炒肉的“院士辣椒”,。

四是去原產(chǎn)地打造純手工餐具。為了能夠極致呈現(xiàn)帶火上桌的理念,，費(fèi)大廚獨(dú)家定制了章丘純手工打造的鐵鍋以及景德鎮(zhèn)純手工捏制的土灶,。

需要指出的是，之所以突出一道招牌菜,，并一定要將其呈現(xiàn)在品牌名、門頭,、招牌,、菜單等載體之上，是以其為錨點(diǎn)來撬動(dòng)消費(fèi)者心智,，而并不是真的只有一道菜,，只有最終以合理的菜品搭配組成產(chǎn)品矩陣，才能形成綜合競(jìng)爭(zhēng)力,。除了招牌菜辣椒炒肉,，費(fèi)大廚還設(shè)置了8道大廚拿手菜、10多道湖南家常菜,，動(dòng)態(tài)調(diào)整菜單的結(jié)構(gòu)配置,，并且為辣椒炒肉搭配了解辣檸檬茶和現(xiàn)磨豆?jié){等飲品。

從區(qū)域到全國：占領(lǐng)市場(chǎng)和心智份額

2019年之前,，費(fèi)大廚長(zhǎng)期聚焦長(zhǎng)沙本地,，與當(dāng)?shù)氐囊患也惋嬈放萍ち覐P殺。盡管費(fèi)大廚也在深圳開了3家門店,，但只是試探性動(dòng)作,，并沒有投放太多精力。被困在區(qū)域市場(chǎng)的內(nèi)卷競(jìng)爭(zhēng)中,，怎么破局,？

在與費(fèi)大廚達(dá)成戰(zhàn)略合作后，大樹落地輔導(dǎo)對(duì)長(zhǎng)沙市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)以及全國湘菜品牌的競(jìng)爭(zhēng)格局進(jìn)行了深入分析,，給出了擲地有聲的戰(zhàn)略級(jí)判斷：走出長(zhǎng)沙,，進(jìn)軍全國市場(chǎng)！

一方面,，費(fèi)大廚與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手短時(shí)間內(nèi)不可能徹底結(jié)束這場(chǎng)拉鋸戰(zhàn),，徒增消耗；另一方面,，縱觀全國餐飲市場(chǎng),，還沒有跑出一個(gè)能代表湘菜的全國性連鎖品牌，對(duì)于費(fèi)大廚來說,，這正是搶先占位全國市場(chǎng)的絕佳時(shí)期,。

“為什么要進(jìn)軍全國,？品牌是講究勢(shì)能的，全球品牌大于全國品牌,，全國品牌大于區(qū)域品牌,。做區(qū)域王沒錯(cuò)，這能夠證明你正宗,，但是它解決不了品牌的勢(shì)能和高度問題,。只有把店開到了上海、北京,、深圳,、廣州等地，并成為當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)細(xì)分品類的王,，成為全國品牌,，你才能實(shí)現(xiàn)降維打擊，再殺一個(gè)回馬槍,，把大本營的對(duì)手干掉,。”李亮解釋說,。

回過頭來看,，這個(gè)在當(dāng)時(shí)爭(zhēng)議很大的判斷，無疑是正確的,。而費(fèi)大廚的全國化之路之所以走得順暢,，關(guān)鍵還在于大樹落地輔導(dǎo)對(duì)其戰(zhàn)略節(jié)奏的設(shè)計(jì)和把握，包括年度關(guān)鍵任務(wù)的制訂以及一場(chǎng)場(chǎng)公關(guān)活動(dòng)的推進(jìn),，比如新店開業(yè),、信任狀升級(jí)、創(chuàng)始人采訪,、行業(yè)論壇,、內(nèi)容話題等。

用李亮的話說,，就是“用低成本但高效的公關(guān),，來推動(dòng)品牌戰(zhàn)略的升級(jí)”。

長(zhǎng)沙保衛(wèi)戰(zhàn)

雖說費(fèi)大廚的全國戰(zhàn)略勢(shì)在必行,，但作為戰(zhàn)略的發(fā)起點(diǎn),，長(zhǎng)沙這一原點(diǎn)市場(chǎng)必須足夠堅(jiān)實(shí)。面對(duì)對(duì)手的步步緊逼,，費(fèi)大廚必須作出有力回應(yīng),。因此，為慶祝辣椒炒肉連續(xù)兩年排在大眾點(diǎn)評(píng)長(zhǎng)沙必吃菜榜第一名,，費(fèi)大廚在長(zhǎng)沙召開了盛大的答謝會(huì),，并邀請(qǐng)眾多嘉賓,、媒體、顧客共同見證,。

發(fā)布會(huì)不能淪為企業(yè)的自嗨,，應(yīng)該讓廣泛的消費(fèi)者參與進(jìn)來，形成自發(fā)傳播及持續(xù)擴(kuò)散,。為此,，費(fèi)大廚的長(zhǎng)沙21家門店一同開展了辣椒炒肉全部免單活動(dòng)。

進(jìn)軍全國高勢(shì)能市場(chǎng)

上海作為全國餐飲勢(shì)能高地,，必然是首要進(jìn)軍目標(biāo),。可當(dāng)費(fèi)大廚還在考慮上海首店的選址時(shí),，對(duì)手卻搶先一步在上海開出了首店，并投入千萬元級(jí)營銷預(yù)算,，令費(fèi)大廚再次陷入被動(dòng)局面,。

費(fèi)大廚及時(shí)作出應(yīng)對(duì)：在上海環(huán)球港、龍之夢(mèng)雙店齊開,，在勢(shì)能上壓制對(duì)手,；聚焦商場(chǎng)及周邊進(jìn)行精準(zhǔn)廣告投放；發(fā)起“1號(hào)顧客”公關(guān),，召開龍之夢(mèng)首店媒體品鑒會(huì),。在整體營銷投入僅有對(duì)手1/10的情況下，費(fèi)大廚打了一場(chǎng)漂亮的翻身仗,，很快成為上海最熱門湘菜品牌,。

2022年6月18日，費(fèi)大廚在北京朝陽大悅城首店試營業(yè),，到店用餐的顧客絡(luò)繹不絕,，甚至要排隊(duì)等上4小時(shí)。試營業(yè)3天成為湘菜熱門榜第一,，試營業(yè)5天榮登美食熱門榜第一,。進(jìn)京趕考，費(fèi)大廚交出了完美的答卷,。

公關(guān)就是積小勝為大勝

大樹落地輔導(dǎo)認(rèn)為,，小企業(yè)沒有大量資金去發(fā)動(dòng)大決戰(zhàn)，而公關(guān)是更好的啟動(dòng)方式,。企業(yè)可以通過持續(xù)不斷地“搞事情”和升級(jí)心智制高點(diǎn)信任狀來保持品牌的吸引力,，通過一場(chǎng)場(chǎng)小勝逐步建立品牌的影響力，最終取得全局的勝利,，在品類里保持心智領(lǐng)先,。

2020—2023年,，費(fèi)大廚借助橘子洲頭戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)、“1號(hào)顧客”公關(guān),、品牌跨界聯(lián)名等一系列重大公關(guān)動(dòng)作,，在全國眾多餐飲品牌中脫穎而出，與主要湘菜競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手逐步拉開差距,，實(shí)現(xiàn)由區(qū)域品牌升級(jí)為全國湘菜第一品牌的蝶變,。

全國戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)。費(fèi)大廚選擇了長(zhǎng)沙的地標(biāo)景點(diǎn)——橘子洲頭作為發(fā)布會(huì)地點(diǎn),。發(fā)布會(huì)地點(diǎn)有著美好的象征意義,，本身也是戰(zhàn)略公關(guān)的重要一環(huán)。在發(fā)布會(huì)上,，費(fèi)大廚宣示了辣椒炒肉連續(xù)三年（2018—2020年）榮獲大眾點(diǎn)評(píng)長(zhǎng)沙必吃菜第一名的行業(yè)地位,，還鄭重宣布了“三年百店”的全國戰(zhàn)略。橘子洲頭全國戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)的順利舉辦,，提振了費(fèi)大廚進(jìn)軍全國市場(chǎng)的信心,。

“1號(hào)顧客”公關(guān)。費(fèi)大廚的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手長(zhǎng)期綁定綜藝節(jié)目,，經(jīng)常營造明星探店,、網(wǎng)紅打卡的氛圍。費(fèi)大廚則選擇塑造差異化的形象,，遠(yuǎn)離綜藝明星,，拉近與顧客的距離。在向全國市場(chǎng)擴(kuò)張的過程中,，大樹團(tuán)隊(duì)開創(chuàng)性地提出“1號(hào)顧客”公關(guān),，營造了一種全國顧客“千呼萬喚始開店”的氛圍。費(fèi)大廚會(huì)在公眾號(hào)的留言里找到呼喚去當(dāng)?shù)亻_店的第一人,。在開業(yè)品鑒會(huì)當(dāng)天,，費(fèi)良慧親自為“1號(hào)顧客”頒發(fā)尊享紀(jì)念卡，他們將獲得終身免費(fèi)享用辣椒炒肉,、免排隊(duì)的兩大特權(quán),。這一公關(guān)活動(dòng)也成為城市首店火爆的助推器。

品牌聯(lián)名,。品牌在成長(zhǎng)過程中要善于向高勢(shì)能品牌借力,。隨著費(fèi)大廚在餐飲界影響力的提升，一些一線品牌開始主動(dòng)尋求聯(lián)名,，而費(fèi)大廚也會(huì)對(duì)聯(lián)名品牌進(jìn)行嚴(yán)格篩選,。

2022年5月，費(fèi)大廚和喜茶正式聯(lián)名,，一個(gè)湘菜頭部品牌,，一個(gè)新茶飲高端代表,，在品牌調(diào)性上頗為契合，雙方聯(lián)名推出“超解辣楊梅凍”飲品,。通過聯(lián)名,，費(fèi)大廚和喜茶互相轉(zhuǎn)化彼此的顧客群體，進(jìn)一步提升了顧客的心智認(rèn)知,，充分激發(fā)了費(fèi)大廚年輕化,、潮流化的品牌基因。

2023年1月,，費(fèi)大廚與湖南博物院聯(lián)名,，推出“君幸食”文創(chuàng)瓷器禮盒。費(fèi)大廚將傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代飲食潮流有機(jī)結(jié)合,，持續(xù)提升湘菜飲食文化在全國的影響力,。

持續(xù)升級(jí)信任狀。區(qū)域品牌的全國化進(jìn)程,，必然面臨新市場(chǎng)的教育和品牌信任問題,，為了化解顧客心智的不安全感，一個(gè)有效做法是持續(xù)獲取權(quán)威機(jī)構(gòu)頒發(fā)的信任狀,。2020年 8月，費(fèi)大廚成為“大眾點(diǎn)評(píng)三連冠”,，進(jìn)一步夯實(shí)長(zhǎng)沙市場(chǎng)地位,；2020年12月，費(fèi)大廚獲得中國烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的重磅榮譽(yù)——“全國小炒肉大王”稱號(hào),，為其全國戰(zhàn)略奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),；2023年9月，費(fèi)大廚獲評(píng)“一線城市最受歡迎湘菜品牌”,，奠定了一線市場(chǎng)湘菜領(lǐng)導(dǎo)品牌地位,；等等。

“原點(diǎn)市場(chǎng)快不得,，全國市場(chǎng)慢不得,。”李亮表示,，原點(diǎn)市場(chǎng)承載著新戰(zhàn)略價(jià)值驗(yàn)證的任務(wù),，一定要有足夠的耐心，完善產(chǎn)品需要時(shí)間,，找到有效打法需要時(shí)間,，團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)同樣需要時(shí)間。原點(diǎn)市場(chǎng)一旦拿下,，就表明整體的打法已經(jīng)過了打磨,、驗(yàn)證和完善,，所以全國市場(chǎng)一定要速戰(zhàn)速?zèng)Q，建立品牌領(lǐng)先的認(rèn)知優(yōu)勢(shì),。

餐飲品牌從區(qū)域走向全國的最重要目標(biāo)是要從心智份額,、市場(chǎng)份額兩個(gè)層面占據(jù)品類，成為全國市場(chǎng)的品類之王,。

小有作為,，生物態(tài)成長(zhǎng)

在大樹落地輔導(dǎo)的引導(dǎo)下，費(fèi)大廚的發(fā)展過程一直遵循生物態(tài)成長(zhǎng)模式,，通過持續(xù)的進(jìn)化和迭代,，不斷適應(yīng)多變的環(huán)境；通過一點(diǎn)點(diǎn)小的改變積累成大優(yōu)勢(shì),。這本質(zhì)上是基于生物進(jìn)化的馬太效應(yīng)：在生物的進(jìn)化過程中,，再小的進(jìn)化優(yōu)勢(shì)也會(huì)在持續(xù)的生物繁殖過程中，啟動(dòng)正向循環(huán),，積累起足夠大的生存優(yōu)勢(shì),。

費(fèi)大廚已經(jīng)成為湘菜領(lǐng)導(dǎo)品牌，但進(jìn)化之旅一旦開啟,，就永不停息,。費(fèi)大廚的下一個(gè)目標(biāo)是成為全國餐飲行業(yè)領(lǐng)軍品牌。未來,，費(fèi)大廚還將向著成為具有全球影響力的中餐品牌的偉大征程進(jìn)發(fā),。

生物態(tài)企業(yè)的核心算法是自我引用，這也是發(fā)展有效

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