依靠超級工廠和專業(yè)技術(shù),，不卷低價,，卷品質(zhì)。

12月6日至7日，以“越關(guān)山·突破周期,，創(chuàng)新增長”為主題，由銷售與市場雜志社與安得智聯(lián)主辦,，名仁蘇打水,、淘工廠・淘寶買菜贊助的第二十一屆中國營銷盛典暨第二屆中國消費品新供應(yīng)鏈新增長大會在廣東佛山順德如期舉行，來自不同領(lǐng)域的品牌商,、渠道商,、專家學者咸集于此，各抒己見,。我們特邀齊贊食品高端零售事業(yè)部總經(jīng)理齊永興帶來《烤腸“品類王”是怎樣練成的》的主題演講,。

我是齊贊食品高端零售事業(yè)部總經(jīng)理齊永興，來自齊贊集團,，齊贊是一家集肉制品生鮮,、屠宰、研發(fā),、生產(chǎn),、銷售于一體的現(xiàn)代化肉類食材企業(yè)，年銷售額超15億元,。

自2009年創(chuàng)立以來,，齊贊已售出超過100億支烤腸（專業(yè)名稱為速凍香腸）。中國肉制品市場規(guī)模龐大,，約達5萬億元,，是快消品中消費容量最大的領(lǐng)域，遠超乳制品市場（年度總量約為4000億元）,。乳制品市場頭部品牌集中度極高,，前五名品牌占據(jù)80%以上的市場份額；相比之下,，肉制品市場前五名品牌占比不足10%,，尚未有企業(yè)或品牌能壟斷超過30%的市場份額。

提起烤腸,，大家并不陌生,，但消費者面對它卻顧慮重重：品質(zhì)不安全、有添加劑,、叫不出品牌,、價格也參差不齊�,？灸c發(fā)展歷經(jīng)四階段,，由淀粉腸起步，漸至純?nèi)饪灸c，商家后比拼肉含量,，直至去年互聯(lián)網(wǎng)“9.9元上車”營銷興起,，消費者愈發(fā)關(guān)注產(chǎn)品本身�,？灸c行業(yè)產(chǎn)品影響因素眾多,，肉的種類、部位不同,，價格,、質(zhì)量就有差異，部分商家依賴添加劑調(diào)整口感,，令普通消費者難以分辨產(chǎn)品優(yōu)劣,。

契合“場景創(chuàng)造增量”這一主題，講講齊贊成為“品類王”的關(guān)鍵舉措,。起初,，烤腸的消費場景主要為農(nóng)貿(mào)市場，從小攤販流入消費者手中,。2015年起,，中國便利店行業(yè)大發(fā)展，店內(nèi)逐漸配備烤腸機,，消費者覺得相較路邊攤,，便利店環(huán)境干凈、產(chǎn)品可靠,，齊贊敏銳捕捉時機,，由農(nóng)貿(mào)市場轉(zhuǎn)戰(zhàn)便利店。如今可以自豪地說,，全國85%便利店的烤腸都來自齊贊,，背后供應(yīng)鏈也由齊贊牢牢把控，2015年至2022年,，齊贊迅速搶占便利店高端純?nèi)饪灸c市場,。

2018年，餐飲連鎖行業(yè)迎來發(fā)展風口,，美元基金大量涌入,，催生了眾多餐飲品牌。齊贊公司抓住了餐飲配餐的機遇,，與多家連鎖企業(yè)建立了合作關(guān)系,。在餐廳、景區(qū),、高速服務(wù)區(qū)等不同場景下,，消費者享用的烤腸,、三明治等產(chǎn)品，很多都由齊贊供應(yīng),。這些場景對產(chǎn)品的需求各異,，齊贊緊貼場景挖掘市場增量。

2023年底,，齊贊探尋新增長點,，鎖定家庭消費場景。過去烤腸多見于休閑場景,，消費者鮮少將其帶回家，心存顧慮,，不知食材,、添加劑情況�,；�于市場需求研��,，齊贊專注于開發(fā)適合家庭場景的新品。研發(fā)思路煥然一新,，不同于便利店和餐廳的烤腸需耐烤,，家庭款烤腸追求十幾分鐘快速出餐，因此精選最嫩的肉質(zhì),；市面上常見的烤腸為吸引消費者常添加亞硝酸鹽使其呈現(xiàn)紅色,，而在家庭場景中，我們則堅持不添加防腐劑,，力求保持豬肉的自然色澤,；傳統(tǒng)烤腸中鹽分和香精含量較高，而我們的家庭款烤腸則將鹽度和復合調(diào)味料的使用量減少到其三分之一,，以符合日常健康飲食的需求,。如此一來，對食材要求極高,。

根據(jù)消費者需求,，齊贊重磅推出齊贊雙營養(yǎng)系列產(chǎn)品——齊贊雙營養(yǎng)黑豬香腸。甄選黑豬整塊冷鮮后腿肉,，山林散養(yǎng)黑豬,，確保新鮮；配料簡潔,，原味產(chǎn)品僅有5種配料,，吃的放心；拒絕復合大骨湯料包,，新鮮大骨4小時現(xiàn)熬,，營養(yǎng)豐富,；不添加雞鴨肉、大豆蛋白,、香精,、色素、防腐劑,，100%黑豬肉,，含肉量達85%，真正的純?nèi)饪灸c,，孩子孕婦均可放心食用,。

當下，我們產(chǎn)品已鋪進全國大潤發(fā),、永旺,、伊藤洋華堂、王府井,、華潤萬家,、銀座、SKP,、世紀華聯(lián),、悅活里、祈福超市等商超,，收獲良好反饋,。家庭場景需求曾較隱性，如今我們主動推廣,、溝通,，慢慢調(diào)動起消費者的積極性；同時借助線上渠道宣傳品牌與產(chǎn)品,。創(chuàng)造增量離不開工廠技術(shù),、設(shè)備及理念提升，齊贊工廠地面鋪設(shè)特殊材料,，墻面用304不銹鋼,，抑菌出色，無需防腐劑,、香精就能讓產(chǎn)品保鮮,、不變色，并且持續(xù)研發(fā)新品迎合需求,。未來,，齊贊規(guī)劃6個生產(chǎn)基地，全方位保障生產(chǎn)制造,、源頭把控與產(chǎn)品研發(fā),，立志打造有根的企業(yè),、有根的品牌，實現(xiàn)穩(wěn)步長遠發(fā)展,。

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