編者按：

在消費(fèi)理性回歸與健康意識(shí)覺(jué)醒的雙重浪潮下,，酒水食品行業(yè)正經(jīng)歷一場(chǎng)深刻的“價(jià)值重構(gòu)”。一方面,，“健康中國(guó)”戰(zhàn)略與消費(fèi)升級(jí)持續(xù)釋放政策紅利,，推動(dòng)行業(yè)從“規(guī)模擴(kuò)張”轉(zhuǎn)向“品質(zhì)躍遷”——功能化改良、零添加配方,、低度化酒飲等細(xì)分賽道年均增速超20%,，Z世代與銀發(fā)族共同成為增長(zhǎng)新引擎；另一方面,，渠道分化、價(jià)格倒掛,、認(rèn)知偏差等挑戰(zhàn)倒逼企業(yè)加速革新,。如何將政策機(jī)遇轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)動(dòng)能？如何在周期波動(dòng)中構(gòu)建可持續(xù)增長(zhǎng)模型,？

本期專(zhuān)題深入成都春糖一線,，對(duì)話劉伶醉、沙城老窖,、怡亞通,、嗨吃家、輝煌食品等行業(yè)標(biāo)桿,，解碼傳統(tǒng)行業(yè)的破局邏輯：老字號(hào)酒企以“活態(tài)傳承”煥新——?jiǎng)⒘孀斫枨�年窖池群打造“微生物”新��,，年輕客群增速達(dá)67%；沙城老窖以“抱月瓶+AR互動(dòng)”重塑宋元美學(xué),，4個(gè)月創(chuàng)收1.8億元,。食品賽道憑技術(shù)突圍——嗨吃家1分鐘沖泡酸辣粉撬動(dòng)多場(chǎng)景消費(fèi)；輝煌食品以“零添加果汁罐頭”打破行業(yè)偏見(jiàn),，復(fù)購(gòu)率提升至28.6%,。全產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)生態(tài)——怡亞通通過(guò)“供應(yīng)鏈+文化IP”雙輪驅(qū)動(dòng),，在健康化與年輕化賽道卡位先機(jī)。

這些案例揭示了一個(gè)共性答案：行業(yè)的生命力不僅源于對(duì)政策的敏銳捕捉,，更在于以創(chuàng)新為矛,、以品質(zhì)為盾，將歷史積淀轉(zhuǎn)化為現(xiàn)代消費(fèi)語(yǔ)言,。當(dāng)老窖池遇見(jiàn)AI溫控,、當(dāng)罐頭貼上“精致生活”標(biāo)簽，酒水食品行業(yè)正以一場(chǎng)“傳統(tǒng)基因”與“未來(lái)需求”的碰撞,，書(shū)寫(xiě)逆周期增長(zhǎng)的新范式,。

春糖2025

酒水篇

劉伶醉：千年酒脈的逆周期生長(zhǎng)法則

受訪人：巨力集團(tuán)執(zhí)行總裁、劉伶醉酒業(yè)公司董事長(zhǎng)楊帥

在2025年春季糖酒會(huì)上,，一款秉承“快意人生劉伶醉”品質(zhì)生活理念,，以及彰顯“金元活窖900年”高勢(shì)能標(biāo)識(shí)的品牌，吸引了眾多客商矚目,。楊帥在接受專(zhuān)訪時(shí)指出,，劉伶醉的核心在于“活態(tài)傳承”，即將深厚的歷史沉淀轉(zhuǎn)化為可持續(xù)的增長(zhǎng)動(dòng)能,，并在行業(yè)波動(dòng)中構(gòu)建起獨(dú)特的抗風(fēng)險(xiǎn)體系,。

首批中華老字號(hào)、全國(guó)重點(diǎn)文保單位,、全國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)的認(rèn)定,，是劉伶醉持續(xù)釀造的生命力和難以復(fù)制的差異化品質(zhì)壁壘。

在品質(zhì)方面,，劉伶醉現(xiàn)存16口金元時(shí)期窖池及165口明清時(shí)期的窖池,，金元窖池持續(xù)使用年限為行業(yè)之最。在渠道管控上,，劉伶醉創(chuàng)新采用“雙軌制”：傳統(tǒng)大商渠道,，以命運(yùn)價(jià)值共同體的廠商理念和親商扶商政策，提升產(chǎn)品周轉(zhuǎn)率,；新興渠道則通過(guò)“酒+X”模式開(kāi)發(fā)露酒,、茶酒、劉伶雪糕文創(chuàng)新品,，產(chǎn)品上市即受到新興消費(fèi)者的青睞,。

針對(duì)文化賦能，劉伶醉正搭建“三位一體”模型,，將“竹林七賢——?jiǎng)⒘妗盜P轉(zhuǎn)化為國(guó)際通識(shí)的美學(xué)語(yǔ)言,，開(kāi)發(fā)低醉新品適配不同消費(fèi)場(chǎng)景，強(qiáng)化“活窖非遺體驗(yàn)”，強(qiáng)化工藝認(rèn)知,。劉伶醉新時(shí)代發(fā)展過(guò)程中,，積極謀劃揚(yáng)帆出海的國(guó)際化發(fā)展戰(zhàn)略，為出口海外明確發(fā)展方向,。

在Z世代爭(zhēng)奪戰(zhàn)中,，劉伶醉以“沖突美學(xué)”破局，推出多種迎合年輕消費(fèi)群體的時(shí)尚新品,；以微短劇+視頻投放的形式,，實(shí)現(xiàn)線下線上雙發(fā)展。直播電商方面,，劉伶醉抖音直播間已形成高黏性互動(dòng)平臺(tái),，線上部門(mén)成立初年單場(chǎng)直播突破百萬(wàn)元，全年直播銷(xiāo)售額突破1500萬(wàn)元,。2024年,，線上渠道占比在攀升至15%。

劉伶醉全面落地“文化－品質(zhì)－創(chuàng)新”三維戰(zhàn)略：加大投資,，擴(kuò)建傳統(tǒng)釀造工業(yè)園區(qū),，儲(chǔ)能提升至10萬(wàn)噸；劉伶醉與國(guó)內(nèi)權(quán)威科研院所合作,，加強(qiáng)與頭部酒企技術(shù)交流,，推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新，加強(qiáng)品質(zhì)提升,，提高基酒產(chǎn)能,。特別是依托窖池獨(dú)有菌群推出的“微生物”新品，既是品質(zhì)名片,，也是撬動(dòng)新消費(fèi)群體的支點(diǎn),。

2024年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長(zhǎng)，年輕消費(fèi)群體增速明顯,，電商與創(chuàng)新產(chǎn)品營(yíng)貢獻(xiàn)率不斷提升，電商與創(chuàng)新產(chǎn)品貢獻(xiàn)超三成營(yíng)收,。楊帥強(qiáng)調(diào),，當(dāng)行業(yè)討論周期時(shí)，劉伶醉更關(guān)注如何將900年的活態(tài)傳承轉(zhuǎn)化為增長(zhǎng)動(dòng)能,。劉伶醉堅(jiān)持守正創(chuàng)新,，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，加大科研創(chuàng)新力度,，推進(jìn)數(shù)字化賦能,，讓千年酒脈在數(shù)智時(shí)代煥發(fā)新生。

站在新10年的起點(diǎn)，劉伶醉的突圍之路不僅是中國(guó)老名酒復(fù)興的微觀鏡像,，更是以歷史為錨點(diǎn),、以創(chuàng)新為引擎，在周期波動(dòng)中書(shū)寫(xiě)屬于自己的“逆生長(zhǎng)”法則的生動(dòng)實(shí)踐,。

沙城老窖：老名酒的新式突圍

受訪人：河北沙城老窖酒業(yè)品牌推廣部部長(zhǎng) 段珂

在2025年春季糖酒會(huì)的醬酒熱潮中,，河北沙城老窖以一場(chǎng)現(xiàn)象級(jí)突圍戰(zhàn)，重新定義了北方老牌酒企的煥新路徑,。這家擁有800年釀造歷史的企業(yè),，在完成改制6年后實(shí)現(xiàn)年增速35.8%，其新推出的陶藏原漿系列單品更創(chuàng)下4個(gè)月1.8億元營(yíng)收的亮眼戰(zhàn)績(jī),，成為行業(yè)深度調(diào)整期的一抹亮色,。

作為華北濃香型白酒代表，沙城老窖的突圍密碼藏在“抱月瓶”中,。這款復(fù)刻宋元美學(xué)的經(jīng)典器型,，承載著企業(yè)對(duì)文化傳承的思考�,！拔覀儾皇呛�(jiǎn)單復(fù)古,，而是將歷史符號(hào)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)代消費(fèi)語(yǔ)言�,！倍午娼忉�?zhuān)�瓶身設(shè)計(jì)的9字要訣——抱月瓶,、帝王黃、龍竹藤,，既延續(xù)了2000年沙五星的設(shè)計(jì)基因,，又通過(guò)抖音二次創(chuàng)作等新玩法，吸引年輕消費(fèi)者參與產(chǎn)品共創(chuàng),。數(shù)據(jù)顯示,，該系列新春營(yíng)銷(xiāo)期間UGC內(nèi)容曝光量超5000萬(wàn)次，其中一條結(jié)合AR技術(shù)的開(kāi)瓶互動(dòng)視頻,，在抖音單平臺(tái)播放量即突破1200萬(wàn),。

品質(zhì)支撐上，陶藏原漿系列以萬(wàn)噸地下陶壇酒庫(kù)中的20年老酒為基酒,，采用“北斗工藝”手工釀造,，酒體呈現(xiàn)“窖香優(yōu)雅、柔順甘潤(rùn),、尾凈余長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格,。也是高端年份老酒的新標(biāo)桿。

面對(duì)行業(yè)普遍存在的價(jià)格倒掛困境,，沙城老窖推出“雙輪驅(qū)動(dòng)”策略：

C端深度運(yùn)營(yíng)：首創(chuàng)“以圓換圓”快閃活動(dòng),，消費(fèi)者憑任意圓形物品（如硬幣、瓶蓋）可兌換福氣小酒，實(shí)現(xiàn)線下體驗(yàn)與品牌記憶點(diǎn)的雙重滲透,。該活動(dòng)在石家莊,、保定等核心城市落地后，帶動(dòng)終端動(dòng)銷(xiāo)率提升40%,，單次活動(dòng)最高參與人數(shù)超3萬(wàn)人,。

B端精準(zhǔn)管控：依托經(jīng)銷(xiāo)商出身的董事長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，建立價(jià)格聯(lián)防機(jī)制,，核心市場(chǎng)庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)控制在28天以?xún)?nèi),，較行業(yè)平均水平快15天。

電商新突破：自營(yíng)電商部門(mén)通過(guò)“老酒開(kāi)壇”等場(chǎng)景化直播,，單場(chǎng)GMV突破百萬(wàn),，其中一場(chǎng)結(jié)合冬至節(jié)氣的直播，在線觀看人數(shù)達(dá)23萬(wàn),，帶動(dòng)陶藏原漿系列線上銷(xiāo)量環(huán)比增長(zhǎng)320%,。

對(duì)比行業(yè)案例，沙城老窖的BC一體化策略更具本土化特色,。不同于茅臺(tái)的“五碼合一”或洋河的“一物一碼”,，其通過(guò)“云店舵主”計(jì)劃，將河北本地?zé)熅频�,、社區(qū)超市轉(zhuǎn)化為私域流量入口,，實(shí)現(xiàn)“1公里營(yíng)銷(xiāo)圈”的精準(zhǔn)覆蓋。

站在企業(yè)制定的“1351”戰(zhàn)略藍(lán)圖當(dāng)中,，沙城老窖正以“文化守正+體驗(yàn)創(chuàng)新”的組合拳,，書(shū)寫(xiě)北方名酒振興的新樣本。其“老酒戰(zhàn)略”不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品品質(zhì)上,，更通過(guò)“萬(wàn)人回廠游”“老酒封壇節(jié)”等活動(dòng),，讓消費(fèi)者親歷釀造過(guò)程。正如段柯所言：“真正的老酒復(fù)興,，不應(yīng)是博物館里的陳列,，而應(yīng)是消費(fèi)者餐桌上的活態(tài)傳承�,！�

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