此外，手撕牛肉,、豆干,、瓜子,、米餅,、饃片、鍋巴,、鹵肉等傳統(tǒng)風味小吃經過企業(yè)不斷創(chuàng)新,，再加上營銷思路上的改進，也有了一大批擁躉,，成為新興的休閑食品品類,，但目前尚未出現(xiàn)全國性的強勢品牌�,？梢哉f,，誰最先搶占了消費者心智，誰就是第一,。

在廣闊的消費市場里,，中國休閑食品創(chuàng)新空間還很大，很多品類還有待進一步細分,。以往傳統(tǒng)手工作坊型休閑食品，將逐漸淡出消費者的視野,，取而代之的將是越來越多的品類和口味,，現(xiàn)代工藝和生產技術將會全面釋放中國休閑食品的市場能量。

筆者認為,，未來幾年發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮娜�大品類分別為：肉禽魚,、干制蔬果、堅果類,。因為這三大類食品一直是由農戶簡單加工制作,，銷售多以散貨形式出現(xiàn)在銷售終端，沒有形成產品品牌意識,，尚屬于發(fā)展的最末端,，品類發(fā)展空間很大，也容易打造強勢領導品牌,。

肉禽魚類：肉禽魚類休閑小食品,，因為具有獨特的美味口感和人類身體必需的營養(yǎng)元素，越來越受到人們的喜愛，加上其便于攜帶性和能夠佐餐,，肉禽魚類小食品已經成為旅途中必備的休閑美食,。

堅果類：因為兼具了獨特的營養(yǎng)價值和適應人群廣泛等特點，堅果類食品在這幾年日益受到消費者的喜愛,。比如說美國的核桃,、夏威夷果、杭州山核桃及東北松子的熱賣,，都說明了這一點,。特殊人群功能化的需求，如孕婦必須吃堅果,，使堅果類產品成為孕期日常必需品,，越來越受重視。

谷物類：谷物類休閑食品具備日常正餐功能,。既方便攜帶又可用來充饑的谷物類休閑食品,，將會受到更多旅游人士的喜愛。因此,，它的市場發(fā)展空間將會越來越大,。

四、幾大代表品類的發(fā)展特征

    1.“主食類”休閑食品已融入人們的日常生活

調查數據顯示,，在各種休閑食品中，面包和蛋糕是京滬穗三城市家庭消費綜合指數最高的休閑食品,，一半以上的家庭會經常購買面包或蛋糕,；其次是餅干類食品。

    面包,、蛋糕和餅干是休閑食品中的“主食”,，其“充饑”性能是其他休閑食品所無法替代的,。

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(作者: 鄒文武)
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