休閑食品行業(yè)分析及趨勢

2010-10-20 11:21| 查看: 4150747| 評論: 4|原作者: 鄒文武

摘要: 近幾年,，隨著我國國民經(jīng)濟發(fā)展和居民消費水平的提高,，人們的消費方式日益多元化,、休閑化,，休閑食品儼然已經(jīng)成為國人日常食品消費中的新寵,。

2．青年類休閑食品應(yīng)重視品牌概念的打造

調(diào)查表明,，25-34歲之間的消費者對休閑食品的消費比例最高,，這是一個被“品牌概念”熏陶長大的消費群體,，而且也是目前社會中最忙碌的一類人,。他們沒有過多的時間精挑細(xì)選，他們更講究品牌,，更在意包裝精致,，對價格不是太敏感，但一定要方便購買和攜帶,。這是需求最多樣化的一類人,，針對他們的需求，可開發(fā)出更多的細(xì)分產(chǎn)品品類,，如補充維生素的雅克V9,，針對電腦一族的網(wǎng)絡(luò)飯飯，閑趣等,。此外,，還有美容、護眼,、瘦身,、抗疲勞、低脂等多種細(xì)分產(chǎn)品,。

這類人群已基本形成飲食“健康”觀念,，對產(chǎn)品會有一個基本的篩選，像糖果,、巧克力,、薯片,、膨化食品等高熱量的東西，他們會有選擇性地消費,。這就要求休閑食品企業(yè)應(yīng)該及時了解并抓住目標(biāo)消費者的消費心理和特殊的消費需求點,，更加注意品牌形象的塑造,，強調(diào)營養(yǎng)搭配的合理性和產(chǎn)品自身品質(zhì)的提升,，成功吸引到更多具備消費能力的目標(biāo)人群，休閑食品企業(yè)的產(chǎn)品銷量將會取得快速突破,。

3．老年類休閑食品應(yīng)突出實用性

相對于前兩者傾向刺激性,、美觀性之外，老年人就守舊許多,，口味選擇上更單一,，形式選擇上更實用，更喜歡酥軟的東西,，傳統(tǒng),、中式食品更讓他們青睞，如稻香村糕點,，各種現(xiàn)場烘焙蛋糕,、酥餅等，而且老年人也有他們特殊的營養(yǎng)需求,，針對他們的產(chǎn)品也適合走功能細(xì)分道路,。盡管他們選擇得少，但消費總量依然可觀,。

六,、渠道模式的變遷

雖然休閑食品市場日益紅火，但是流通渠道單一,。統(tǒng)計資料顯示,，休閑食品在主要超市、重點商場食品經(jīng)營比重中已占10%以上,，名列第一,，銷售額已占5%以上，名列第三,，僅次于冷凍食品和保健滋補品,。

目前，休閑食品基本保持著三類銷售渠道,，即超市大賣場的集中銷售,、散裝稱重式銷售、連鎖加盟式銷售,。

第一,，獨立包裝的休閑食品,，主要以大賣場、超市和遍布大街小巷的便利店為主銷渠道,。隨著高端消費的成型,，像711、屈臣氏這些高端連鎖便利店成為高端休閑食品的主力消費場所,，甚至僅此便利店為銷售渠道,，小眾營銷。

第二,，散裝食品,，主要是以店面為銷售通路，如糕點,、烘焙類（如稻香村,、好利來等）等，多以連鎖專賣店或超市專柜的形式進行散裝形式進行銷售,，主要憑借店面品牌來帶動產(chǎn)品銷售,。

第三，土特產(chǎn)類,，多借助地方品牌的集群效應(yīng),，以專賣店形式銷售。主要包括豆制品,、肉制品,、海鮮、糖果,、炒貨等,，這一類食品目前依然缺少強勢產(chǎn)品品牌，主要借助于某一特產(chǎn)的地方品牌的集群效應(yīng)提升銷量,。

未來幾年,，積極搭建新的營銷平臺，增強企業(yè)的自主營銷意識,，成為休閑食品產(chǎn)業(yè)對食品企業(yè)未來發(fā)展的新需求,。

為了盡可能降低成本，實現(xiàn)差異化分銷產(chǎn)品,，休閑食品企業(yè)應(yīng)積極開拓創(chuàng)新,，建立其適銷對路的營銷網(wǎng)絡(luò)。筆者認(rèn)為,，可從以下兩個角度進行突圍,。

一是連鎖化突圍。未來幾年，休閑食品的連鎖化經(jīng)營,，將越來越受到企業(yè)重視,，深入社區(qū)和目標(biāo)人群的終端連鎖店，將以其便捷的服務(wù),、豐富的產(chǎn)品線和實惠的價格,，驅(qū)動中國休閑食品市場繼續(xù)保持高速發(fā)展。因此,，連鎖模式的創(chuàng)新及連鎖經(jīng)營產(chǎn)品的延伸,，也將成為中國休閑食品企業(yè)修煉的主要課程。今后,，休閑食品的渠道品牌化將越來越突出,，比如“來伊份”這樣的渠道運營商,，可以通過OEM的方式不斷豐富自身的產(chǎn)品線,，使自身產(chǎn)品保持足夠的市場競爭力。

二是電子商務(wù)突圍,。如今,，80后成為休閑食品的主流消費群體。他們對電子商務(wù)的狂熱,，已經(jīng)掀起了所有產(chǎn)業(yè)的電子商務(wù)狂潮,。因此，休閑食品的電子商務(wù)潮流也將是勢在必行的,，休閑食品企業(yè)應(yīng)該抓住這個潮流,，加大對電子商務(wù)及團購網(wǎng)絡(luò)的開發(fā)和利用力度，充分挖掘電子商務(wù)的市場空間,，這將是休閑食品推廣的一種全新渠道,。

七、渠道建設(shè)攻略

目前,，國內(nèi)的休閑食品零售業(yè)態(tài)主要有全國性食品零售連鎖企業(yè),、區(qū)域性食品零售連鎖企業(yè)、大型超市,、地方性超市,、食品零售店（便利店）、特產(chǎn)專賣店等,，總體表現(xiàn)出零售業(yè)態(tài)多元化的特征,。二三線城市的銷售業(yè)態(tài)與一線發(fā)達(dá)城市，又存在著顯著性的差異（如下圖）,。

可以看出,，一線發(fā)達(dá)城市休閑食品的零售業(yè)態(tài)主要表現(xiàn)為：多元化競爭，集中度相對較高,。全國性,、規(guī)�,；倪B鎖企業(yè)和大型超市占據(jù)了休閑食品銷售的較大份額，且發(fā)展速度較快,。進口食品與國產(chǎn)食品間的零售競爭程度差別不大,，競爭都異常激烈。

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