而二三線城市則表現(xiàn)為：多元化并存,，集中度較低,。區(qū)域性食品零售連鎖企業(yè)與大型超市占據(jù)較大市場(chǎng)份額,，發(fā)展速度相對(duì)較快,。休閑食品的零售競(jìng)爭(zhēng)主要集中在國產(chǎn)食品方面,，進(jìn)口食品在二三線城市的競(jìng)爭(zhēng)力明顯弱小，難以與國產(chǎn)休閑食品相抗衡,�,？梢灶A(yù)見，未來幾年,，二三線城市將會(huì)成為休閑食品零售的一個(gè)新增長點(diǎn),。

為了更好地占領(lǐng)二三線城市的主銷渠道，休閑食品企業(yè)應(yīng)該積極拓展多種銷售通路,，并加強(qiáng)對(duì)渠道的掌控力度,，實(shí)現(xiàn)對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的廣泛覆蓋。

一是廣泛性,、多渠道銷售,。休閑食品屬于典型的快速消費(fèi)品行業(yè)，消費(fèi)者對(duì)便利購買的要求很高,，“買得起,、買得到、樂得買”的重要性越來越凸顯,，這就要求廠家推進(jìn)“大通路銷售”,，進(jìn)行廣泛的渠道覆蓋，推進(jìn)多通路分銷,。優(yōu)秀的休閑食品企業(yè)應(yīng)該實(shí)行多通路并舉,，傳統(tǒng)經(jīng)銷通路、KA通路和車站等特殊通路也要全面覆蓋,，以多渠道銷售提升產(chǎn)品的市場(chǎng)覆蓋率,，提升產(chǎn)品銷量。

二是強(qiáng)化終端渠道建設(shè),。休閑食品的終端建設(shè)和企業(yè)對(duì)渠道的掌控能力顯得尤為重要,。目前，優(yōu)秀的休閑食品生產(chǎn)廠家都推行“渠道掌控”政策,，注重對(duì)經(jīng)銷商的扶植和分銷商的管控,，強(qiáng)化了對(duì)渠道的深度管理，“渠道精耕”更是深入人心,。此時(shí),，應(yīng)重點(diǎn)發(fā)力于終端，注重產(chǎn)品的個(gè)性化擺放,、規(guī)范化陳列,，才能提升產(chǎn)品的銷售。

八,、原材料價(jià)格上漲和食品安全問題

2010年,，從“蒜你狠”到“豆你玩”再到“姜你軍”,，中國農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格一直持續(xù)上漲。很多傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格漲幅達(dá)到了歷史新高,，這直接影響了依托弄產(chǎn)品資源的食品制造業(yè)的發(fā)展,，使中國食品制造產(chǎn)業(yè)面臨空前的成本壓力以及漲價(jià)帶來的銷售壓力。

另外,，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化及品牌化的來臨,，休閑食品企業(yè)必將面臨新一輪的洗牌，那些沒有品牌力和產(chǎn)品力的企業(yè),，將逐漸被淘汰出局,。這就要求中小食品企業(yè)加強(qiáng)品牌建設(shè),、產(chǎn)品創(chuàng)新和研發(fā)能力,。

另外，這兩年來持續(xù)不斷的食品安全重大事件的產(chǎn)生,，也為休閑食品企業(yè)敲響了警鐘,。國家嚴(yán)格的食品生產(chǎn)要求及規(guī)范，將使很多中小型休閑食品企業(yè)面臨新的生存危機(jī),。各個(gè)休閑食品企業(yè)只有不斷提高產(chǎn)品品質(zhì)和對(duì)食品安全的監(jiān)控力度,，才能不斷增強(qiáng)產(chǎn)品的美譽(yù)度和消費(fèi)者的認(rèn)可度，這對(duì)提升產(chǎn)品銷量是不可小視的,。

休閑食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

    一,、口味創(chuàng)新必然趨勢(shì)

口味創(chuàng)新是第一要素。如果一款產(chǎn)品口味不好,，難以滿足消費(fèi)需求,，企業(yè)再怎么推廣宣傳都難見效果。只有緊跟市場(chǎng)需求的發(fā)展步伐,，適時(shí)開發(fā)新的產(chǎn)品口味,，才能使企業(yè)的產(chǎn)品立于不敗之地。

休閑食品企業(yè)可以在以下幾個(gè)方面尋求突破：

一是口味多樣化,、系列化,。消費(fèi)者的需求日益多元化和個(gè)性化，對(duì)食品的口味尤為挑剔,，單一化口味的休閑食品將難以滿足廣大消費(fèi)者的需求,。休閑食品企業(yè)在深入了解消費(fèi)者的消費(fèi)需求后，對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)分,，并根據(jù)消費(fèi)者的不同需求,，大膽進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，拓展現(xiàn)有產(chǎn)品線,，推出多樣化的口味和個(gè)性化的包裝,。如休閑食品的一個(gè)代表品類——薯片,，就已經(jīng)成功開發(fā)出燒烤味、番茄味,、芝士味,、原味等多個(gè)口味。

二是區(qū)域性口味改良,。區(qū)域“特色口味”具有一定的地域性,，為了迎合不同地域消費(fèi)者的不同口感偏好，休閑食品企業(yè)可將風(fēng)靡一地區(qū)的具有特色口味的產(chǎn)品進(jìn)行有針對(duì)性的調(diào)整和改良,，然后推向全國市場(chǎng),，適應(yīng)大眾人群的口味特性。如“重慶特色休閑食品”,、“休閑豆干”等產(chǎn)品的風(fēng)行,，都是對(duì)區(qū)域性口味進(jìn)行改良的結(jié)果。

三是復(fù)合性口味增加,。消費(fèi)者的口味消費(fèi)越來越傾向于復(fù)合化,，越來越傾向于“一次性品嘗不同口味”，對(duì)口味的選擇也傾向于復(fù)合化,，更多的休閑食品廠家將各種口味進(jìn)行多重融合,，通過技術(shù)的創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)口味的復(fù)合化，這一創(chuàng)新也大受消費(fèi)者歡迎,。

    二,、產(chǎn)品包裝的發(fā)展趨勢(shì)

為了迎合消費(fèi)者不同場(chǎng)合的消費(fèi)需要，各個(gè)休閑食品廠家應(yīng)該對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行差異化細(xì)分,，并以此設(shè)計(jì)出不同規(guī)格的產(chǎn)品包裝,，如針對(duì)個(gè)人消費(fèi)的小包裝，可供多人分享的大包裝,，贈(zèng)送他人的禮品裝等,。

其中表現(xiàn)最突出的莫過于獨(dú)立小包裝的出現(xiàn)，它既迎合了消費(fèi)者對(duì)于休閑食品,，健康方便的需求,，也為企業(yè)提供了包裝散賣的營銷契機(jī)，使原本熱衷于散裝銷售的走量產(chǎn)品,，通過小包裝進(jìn)行提升,，既提升了企業(yè)利潤，又滿足了市場(chǎng)需求,。

如手撕牛肉就在行業(yè)內(nèi)率先推出牛皮紙袋和布袋包裝,，外觀新穎、實(shí)用性強(qiáng),，不僅獲得國家專利,，而且環(huán)保,、精美，受到了高端消費(fèi)者的認(rèn)可和青睞,。

三,、營銷模式的發(fā)展趨勢(shì)

    1．品牌戰(zhàn)略

一是明星代言策略，樹立品牌形象,。休閑食品廠家大多注重明星代言推廣,，期望借助明星的知名度和號(hào)召力來提升消費(fèi)者是關(guān)注度，吸聚行業(yè)目光,，在“明星”影響力的帶動(dòng)下快速提升產(chǎn)品知名度,，強(qiáng)化產(chǎn)品的品牌影響力和形象力，成功引領(lǐng)休閑食品消費(fèi)的風(fēng)潮,。如“可比克”啟用周杰倫代言,，引發(fā)其歌迷大肆追捧。而“盼昐法式小面包”則請(qǐng)出蔣雯麗代言,，將“法式小面包,，還是盼盼好”進(jìn)行了成功演繹,。

二是文化代言策略,，成功啟動(dòng)市場(chǎng)。目前中國休閑食品表現(xiàn)最突出的品牌有兩個(gè)：一個(gè)是旺旺,，一個(gè)是徐福記,，兩者都是采用中國傳統(tǒng)節(jié)日及祝福文化進(jìn)行品牌營銷，抓住春節(jié)這個(gè)黃金銷售季做推廣,。以旺旺為例,，旺旺所有的廣告都圍繞中國人“圖旺”的心理，在新年期間進(jìn)行推廣,，將老百姓送禮圖好兆頭的心理牢牢抓住,，成功撬動(dòng)了春節(jié)禮品市場(chǎng)，也開啟了休閑食品文化營銷的先河,。

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