2．食用鹽行業(yè)現(xiàn)狀

鹽業(yè)是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),，一直是國家專控商品,，未真正進入市場經(jīng)濟的主渠道,。其運作水平受控制政策的影響極大。但隨著國家政策的放開,，未來有可能成為新的藍海,。

近幾年，我國食用鹽業(yè)也得到一些發(fā)展,，國人的食用鹽由一般的粗制鹽,，提高到現(xiàn)在的精制鹽、加碘鹽,，更有鹽業(yè)公司提出了全新的概念——多品種鹽,，如以食補為主的：鋅鈣營養(yǎng)鹽、硒碘鹽,、低鈉鹽,、孕貝營養(yǎng)鹽、螺旋藻營養(yǎng)鹽等,；食品加工特需用鹽,，如腌制鹽、泡菜鹽等,。

食用鹽品類的創(chuàng)新,，一方面滿足了市場需求，為消費者提供多種品牌的選擇,。另一方面,，也大大提高了產(chǎn)品的附加值，是食用鹽企業(yè)擺脫困境的一大出路,。

3．食用糖和食用鹽的市場運作

品牌化運作,，依然是食用糖、食用鹽市場運作的成功要素。其運作的核心關鍵在于以下五點：

一是品質標準化,。要突破傳統(tǒng)的市場運營模式,，首先必須建立起薪的產(chǎn)品品質標準。人們消費水平的提高,，對產(chǎn)品的品質必然有新的要求,。在我國食用糖，食用鹽的國家標準與歐美相比還是有一定的差距,。這就為新型企業(yè)提出新的要求,。引進先進的生產(chǎn)工藝和技術，建立新的產(chǎn)品質量標準,，就能贏得新的市場,。

二是產(chǎn)品功能化。細分市場的核心在于使產(chǎn)品能滿足個性化的需求,。如甘汁園的產(chǎn)婦紅糖滿足產(chǎn)婦的特色需求,，姜汁紅糖滿足人們預防感冒的需求。產(chǎn)品功能化能使產(chǎn)品得到合理化的延伸,，以提升產(chǎn)品的附加值,。

三是包裝時尚化。食用糖,、食用鹽的傳統(tǒng)包裝大多粗陋,，單一。改變目前這種粗放化的經(jīng)營模式,，以精美,、時尚化的包裝來滿足消費者的個性化需求，將為食用糖,、食用鹽這類傳統(tǒng)產(chǎn)品賦予新的內涵,。

四是市場運作精細化。傳統(tǒng)的食用糖,、食用鹽作為每個家庭的必需品,，仍在沿用著大渠道大流通的運營模式。這種渠道運作模式是建立在低利潤,、粗放式經(jīng)營的基礎之上的,。功能性食用糖、食用鹽的出現(xiàn),，改變了這種運作模式,。精細化的市場運作使產(chǎn)品更貼近消費者，產(chǎn)品功能的有效宣導改變著傳統(tǒng)的消費習慣,。

五是生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化,。國內大多食用糖企業(yè)大多數(shù)屬二次加工企業(yè),。在購買原材料（普通白糖、紅糖）的基礎上進行第二次加工,。這類企業(yè)的產(chǎn)品價格極易受到原材料價格變動的沖擊,，企業(yè)的根基極為薄弱，所以食用糖生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模都比較小,，抗風險能力較弱,。未來三至五年內，新型資本的進入將改變這種現(xiàn)狀,。因此,，食糖企業(yè)的產(chǎn)業(yè)化道路任重而道遠。

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