2．食用鹽行業(yè)現(xiàn)狀

鹽業(yè)是我國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),，一直是國(guó)家專控商品,，未真正進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的主渠道,。其運(yùn)作水平受控制政策的影響極大。但隨著國(guó)家政策的放開,，未來(lái)有可能成為新的藍(lán)海,。

近幾年，我國(guó)食用鹽業(yè)也得到一些發(fā)展,，國(guó)人的食用鹽由一般的粗制鹽,，提高到現(xiàn)在的精制鹽、加碘鹽,，更有鹽業(yè)公司提出了全新的概念——多品種鹽,，如以食補(bǔ)為主的：鋅鈣營(yíng)養(yǎng)鹽、硒碘鹽,、低鈉鹽、孕貝營(yíng)養(yǎng)鹽,、螺旋藻營(yíng)養(yǎng)鹽等,；食品加工特需用鹽，如腌制鹽,、泡菜鹽等,。

食用鹽品類的創(chuàng)新，一方面滿足了市場(chǎng)需求,，為消費(fèi)者提供多種品牌的選擇,。另一方面，也大大提高了產(chǎn)品的附加值,，是食用鹽企業(yè)擺脫困境的一大出路,。

3．食用糖和食用鹽的市場(chǎng)運(yùn)作

品牌化運(yùn)作,，依然是食用糖、食用鹽市場(chǎng)運(yùn)作的成功要素,。其運(yùn)作的核心關(guān)鍵在于以下五點(diǎn)：

一是品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化,。要突破傳統(tǒng)的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)模式，首先必須建立起薪的產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),。人們消費(fèi)水平的提高,，對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)必然有新的要求。在我國(guó)食用糖,，食用鹽的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與歐美相比還是有一定的差距,。這就為新型企業(yè)提出新的要求。引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和技術(shù),，建立新的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，就能贏得新的市場(chǎng)。

二是產(chǎn)品功能化,。細(xì)分市場(chǎng)的核心在于使產(chǎn)品能滿足個(gè)性化的需求,。如甘汁園的產(chǎn)婦紅糖滿足產(chǎn)婦的特色需求，姜汁紅糖滿足人們預(yù)防感冒的需求,。產(chǎn)品功能化能使產(chǎn)品得到合理化的延伸,，以提升產(chǎn)品的附加值。

三是包裝時(shí)尚化,。食用糖,、食用鹽的傳統(tǒng)包裝大多粗陋，單一,。改變目前這種粗放化的經(jīng)營(yíng)模式,，以精美、時(shí)尚化的包裝來(lái)滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求,，將為食用糖,、食用鹽這類傳統(tǒng)產(chǎn)品賦予新的內(nèi)涵。

四是市場(chǎng)運(yùn)作精細(xì)化,。傳統(tǒng)的食用糖,、食用鹽作為每個(gè)家庭的必需品，仍在沿用著大渠道大流通的運(yùn)營(yíng)模式,。這種渠道運(yùn)作模式是建立在低利潤(rùn),、粗放式經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)之上的。功能性食用糖,、食用鹽的出現(xiàn),，改變了這種運(yùn)作模式。精細(xì)化的市場(chǎng)運(yùn)作使產(chǎn)品更貼近消費(fèi)者，產(chǎn)品功能的有效宣導(dǎo)改變著傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣,。

五是生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化,。國(guó)內(nèi)大多食用糖企業(yè)大多數(shù)屬二次加工企業(yè)。在購(gòu)買原材料（普通白糖,、紅糖）的基礎(chǔ)上進(jìn)行第二次加工,。這類企業(yè)的產(chǎn)品價(jià)格極易受到原材料價(jià)格變動(dòng)的沖擊，企業(yè)的根基極為薄弱,，所以食用糖生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模都比較小,，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱。未來(lái)三至五年內(nèi),，新型資本的進(jìn)入將改變這種現(xiàn)狀,。因此，食糖企業(yè)的產(chǎn)業(yè)化道路任重而道遠(yuǎn),。

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