行業(yè)商業(yè)模式將會(huì)更加分化,企業(yè)的商業(yè)邏輯將會(huì)更加清晰 商業(yè)模式所要解決的就是企業(yè)賺錢(qián)的邏輯,,企業(yè)必須從“客戶(hù)價(jià)值主張”,、“經(jīng)營(yíng)模式”、“盈利模式”三個(gè)方面綜合設(shè)計(jì)難以復(fù)制的,、具有獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)值鏈流轉(zhuǎn)商業(yè)模式,。 調(diào)味品企業(yè)必須考自檢“我的核心價(jià)值在哪”、“我的經(jīng)營(yíng)模式是什么”,、“我的盈利模式是什么”,,明確自身發(fā)展的看家本領(lǐng),是靠規(guī)模取勝,,差異化取勝,,還是靠聚焦集中發(fā)展取勝?是靠?jī)r(jià)格取勝,,靠品牌取勝,,靠渠道取勝,還是靠專(zhuān)業(yè)取勝,?每個(gè)企業(yè)都應(yīng)該確立自身的商業(yè)模式,,從而明確自身的商業(yè)邏輯,并依次配置資源,,實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略位置,。
就調(diào)味品行業(yè)的現(xiàn)狀而言,更多的商業(yè)模式是先天形成的,,而且并不是獨(dú)特的,。正是因?yàn)樾袠I(yè)處在初級(jí)階段,、中國(guó)市場(chǎng)的多元化、中國(guó)市場(chǎng)的區(qū)域化特征,、企業(yè)擴(kuò)張存在周期等一系列環(huán)境因素,,造就了多個(gè)市場(chǎng)、多個(gè)品牌雷同模式共同存在的商業(yè)性征,。從商業(yè)規(guī)律來(lái)看,,同一商業(yè)模式成就的成功企業(yè)往往只有1~3家,其他的企業(yè)就會(huì)被邊緣化,。
行業(yè)將會(huì)掀起品類(lèi)占位風(fēng)潮 太太樂(lè)占位了雞精品類(lèi),,成就了雞精品類(lèi)第一的位置;茅臺(tái)找準(zhǔn)了“國(guó)酒”占位,,成就今日的茅臺(tái),;王老吉抓住了“預(yù)防上火的涼茶”的占位,成就了王老吉的輝煌市場(chǎng)業(yè)績(jī),,其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手即使蜂擁而來(lái)也難以撼動(dòng)其地位;眾所周知的寶潔,,通過(guò)多品牌策略,,分別通過(guò)海飛絲、飄柔,、潘婷實(shí)現(xiàn)“專(zhuān)業(yè)去屑”,、“柔順”、“營(yíng)養(yǎng)護(hù)發(fā)”的細(xì)分品類(lèi)占位,。 縱觀調(diào)味品行業(yè),,品類(lèi)占位營(yíng)銷(xiāo)還比較落后、混亂,。正是因?yàn)闆](méi)有實(shí)現(xiàn)有效地品類(lèi)占位,,從而導(dǎo)致企業(yè)沒(méi)有成功打造一支清晰的產(chǎn)品線,導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)于品牌沒(méi)有一個(gè)明確的細(xì)分品類(lèi)認(rèn)知,,從而未能實(shí)現(xiàn)品牌競(jìng)爭(zhēng)力的打造,,未能充分實(shí)現(xiàn)主導(dǎo)產(chǎn)品品牌的品牌溢價(jià)和外溢效應(yīng)的發(fā)揮。 調(diào)味品行業(yè)品類(lèi)不斷細(xì)化,,而每次細(xì)化總呈現(xiàn)行業(yè)總體收益,,沒(méi)有形成獨(dú)占。在一些標(biāo)桿性的企業(yè)率先實(shí)施品類(lèi)占位的情況下,,必將掀起整個(gè)行業(yè)的品類(lèi)細(xì)分占位大潮,。
中高檔化勢(shì)不可擋 通貨膨脹已經(jīng)將原材料成本、人力成本上升到一個(gè)新的水準(zhǔn),,食品安全的升級(jí)進(jìn)一步加劇行業(yè)的成本壓力,。漲價(jià),、產(chǎn)品升級(jí)成了必由選擇,企業(yè)必須實(shí)施中高端化才有未來(lái),,才能獲得可持續(xù)發(fā)展,。 上世紀(jì)90年代末,白酒行業(yè)引發(fā)的中高檔化引起了整個(gè)行業(yè)的重新洗牌,,一大批二線,、三線品牌引領(lǐng)了行業(yè)的發(fā)展,直到2005年以后,,傳統(tǒng)老八大名酒才逐步恢復(fù)元?dú)狻?BR>對(duì)于調(diào)味品行業(yè)而言,,消費(fèi)者的選擇還處于基于品牌知名度與產(chǎn)品屬性的選擇,還沒(méi)有轉(zhuǎn)換到基于品牌價(jià)值選擇的階段,。與此同時(shí),,調(diào)味品企業(yè)雖然是傳統(tǒng)行業(yè),但是品牌之于消費(fèi)者還沒(méi)有稀缺性的認(rèn)知,,品牌還不具備明顯的象征效應(yīng),,品牌在消費(fèi)者心智的占位尚未固化,中高端化推動(dòng)更多品牌的加入,,必定拉動(dòng)行業(yè)的洗牌,。 本次糖酒會(huì),調(diào)味品企業(yè)的中高端化,,尤其在醬油和醋兩大品類(lèi)表現(xiàn)明顯,,行業(yè)的中高檔化大幕已經(jīng)拉開(kāi)。
品牌管理需求必將升級(jí) 品牌管理承擔(dān)品牌品類(lèi)占位與價(jià)值塑造,、實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者溝通的重任,。食品企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略的具體落腳點(diǎn),實(shí)際上就是企業(yè)的品牌戰(zhàn)略,。 調(diào)味品品牌塑造實(shí)質(zhì)上處于初級(jí)階段,,局限在品牌表現(xiàn)環(huán)節(jié),普遍性地重構(gòu)品牌架構(gòu),、重立品牌核心價(jià)值,、重建產(chǎn)品線、重建品牌傳播要素,、創(chuàng)新包裝開(kāi)發(fā)等措施來(lái)進(jìn)行品牌建設(shè),,通過(guò)重組傳統(tǒng)傳播組合、改變傳播投資策略來(lái)進(jìn)行品牌溝通,,通過(guò)嫁接傳統(tǒng)渠道,,實(shí)施終端生動(dòng)化、終端促銷(xiāo)來(lái)進(jìn)行品牌的終端推廣。 應(yīng)該說(shuō),,調(diào)味品企業(yè)的品牌管理還處于摸索階段,,還未能建立完善的品牌管理體系,沒(méi)有打造一支完善的品牌建設(shè),、產(chǎn)品研發(fā),、品牌互動(dòng)、市場(chǎng)監(jiān)測(cè),、品牌審計(jì),、品牌改善相銜接的一套品牌管理運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)。
行業(yè)將快速誕生一批全國(guó)性品牌,、板塊性品牌 雖然調(diào)味品企業(yè)大規(guī)模企業(yè)較少,、全國(guó)性品牌較少,然而,,調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)誕生了一大批年銷(xiāo)售額在1個(gè)億以上,、3個(gè)億以下規(guī)模的企業(yè),這些企業(yè)已經(jīng)完成了資本的原始積累,,已經(jīng)成為某些地區(qū),、省區(qū)甚至板塊的強(qiáng)勢(shì)品牌。區(qū)域市場(chǎng),、板塊市場(chǎng)已經(jīng)呈現(xiàn)了聯(lián)動(dòng)效應(yīng),,具備了較好的知名度。 這些品牌必將充當(dāng)行業(yè)的中堅(jiān)力量,,一部分品牌通過(guò)成功的板塊化、全國(guó)化,,必定成為行業(yè)的領(lǐng)軍品牌,。
行業(yè)的渠道運(yùn)營(yíng)能力提升是過(guò)程,不將是問(wèn)題 伴隨中高端升級(jí),、市場(chǎng)容量擴(kuò)張,、市場(chǎng)布局的擴(kuò)張,全國(guó)性品牌,、省區(qū)品牌,、板塊品牌的渠道運(yùn)營(yíng)能力必定大幅提升,行業(yè)內(nèi)廠商的職業(yè)化程度將會(huì)大幅提高,。 應(yīng)該說(shuō),,渠道運(yùn)營(yíng)能力的提升,是伴隨標(biāo)桿企業(yè)的崛起而造就的,,基于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和市場(chǎng)發(fā)展的需要而逐步完善的,。渠道運(yùn)營(yíng)能力的提升需要主動(dòng),也需要過(guò)程。 調(diào)味品行業(yè)現(xiàn)有標(biāo)桿大企業(yè)已經(jīng)提供了相應(yīng)的參考,,企業(yè)更重要的是結(jié)合企業(yè)的發(fā)展提出相應(yīng)的提升方案,,因企制宜。
綜上所述,,“十二五”期間,,調(diào)味品行業(yè)將處于一個(gè)劇變的時(shí)代,相對(duì)其他快消品行業(yè)而言,,調(diào)味品行業(yè)發(fā)展仍處于成長(zhǎng)期,,存在大量的突破機(jī)會(huì)。行業(yè)總體的市場(chǎng)集中度仍然比較低,,標(biāo)桿企業(yè)的全國(guó)化仍沒(méi)有完成,,企業(yè)的品類(lèi)戰(zhàn)略實(shí)施仍然具有很大的缺陷,基于品牌價(jià)值的消費(fèi)選擇還沒(méi)有形成,。任何一家企業(yè)都應(yīng)該認(rèn)真總結(jié)歷屆糖酒會(huì),,認(rèn)真研究行業(yè)發(fā)展規(guī)律,明確自身的戰(zhàn)略位置,,清晰自身的商業(yè)模式,。 編輯:張鈴 [email protected]
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(作者: 張鈴 )
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