行業(yè)商業(yè)模式將會(huì)更加分化,，企業(yè)的商業(yè)邏輯將會(huì)更加清晰
商業(yè)模式所要解決的就是企業(yè)賺錢的邏輯,，企業(yè)必須從“客戶價(jià)值主張”、“經(jīng)營(yíng)模式”,、“盈利模式”三個(gè)方面綜合設(shè)計(jì)難以復(fù)制的,、具有獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)值鏈流轉(zhuǎn)商業(yè)模式。
調(diào)味品企業(yè)必須考自檢“我的核心價(jià)值在哪”,、“我的經(jīng)營(yíng)模式是什么”,、“我的盈利模式是什么”，明確自身發(fā)展的看家本領(lǐng),，是靠規(guī)模取勝,，差異化取勝，還是靠聚焦集中發(fā)展取勝,？是靠?jī)r(jià)格取勝，靠品牌取勝,，靠渠道取勝,，還是靠專業(yè)取勝？每個(gè)企業(yè)都應(yīng)該確立自身的商業(yè)模式,，從而明確自身的商業(yè)邏輯,，并依次配置資源，實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略位置,。

就調(diào)味品行業(yè)的現(xiàn)狀而言,，更多的商業(yè)模式是先天形成的，而且并不是獨(dú)特的,。正是因?yàn)樾袠I(yè)處在初級(jí)階段,、中國(guó)市場(chǎng)的多元化、中國(guó)市場(chǎng)的區(qū)域化特征,、企業(yè)擴(kuò)張存在周期等一系列環(huán)境因素,，造就了多個(gè)市場(chǎng),、多個(gè)品牌雷同模式共同存在的商業(yè)性征。從商業(yè)規(guī)律來(lái)看,，同一商業(yè)模式成就的成功企業(yè)往往只有1～3家,，其他的企業(yè)就會(huì)被邊緣化。

行業(yè)將會(huì)掀起品類占位風(fēng)潮
太太樂(lè)占位了雞精品類,，成就了雞精品類第一的位置,；茅臺(tái)找準(zhǔn)了“國(guó)酒”占位，成就今日的茅臺(tái),；王老吉抓住了“預(yù)防上火的涼茶”的占位,，成就了王老吉的輝煌市場(chǎng)業(yè)績(jī)，其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手即使蜂擁而來(lái)也難以撼動(dòng)其地位,；眾所周知的寶潔,，通過(guò)多品牌策略，分別通過(guò)海飛絲,、飄柔,、潘婷實(shí)現(xiàn)“專業(yè)去屑”、“柔順”,、“營(yíng)養(yǎng)護(hù)發(fā)”的細(xì)分品類占位,。
縱觀調(diào)味品行業(yè)，品類占位營(yíng)銷還比較落后,、混亂,。正是因?yàn)闆](méi)有實(shí)現(xiàn)有效地品類占位，從而導(dǎo)致企業(yè)沒(méi)有成功打造一支清晰的產(chǎn)品線,，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)于品牌沒(méi)有一個(gè)明確的細(xì)分品類認(rèn)知,，從而未能實(shí)現(xiàn)品牌競(jìng)爭(zhēng)力的打造，未能充分實(shí)現(xiàn)主導(dǎo)產(chǎn)品品牌的品牌溢價(jià)和外溢效應(yīng)的發(fā)揮,。
調(diào)味品行業(yè)品類不斷細(xì)化,，而每次細(xì)化總呈現(xiàn)行業(yè)總體收益，沒(méi)有形成獨(dú)占,。在一些標(biāo)桿性的企業(yè)率先實(shí)施品類占位的情況下,，必將掀起整個(gè)行業(yè)的品類細(xì)分占位大潮。

中高檔化勢(shì)不可擋
通貨膨脹已經(jīng)將原材料成本,、人力成本上升到一個(gè)新的水準(zhǔn),，食品安全的升級(jí)進(jìn)一步加劇行業(yè)的成本壓力。漲價(jià),、產(chǎn)品升級(jí)成了必由選擇,，企業(yè)必須實(shí)施中高端化才有未來(lái)，才能獲得可持續(xù)發(fā)展。
上世紀(jì)90年代末,，白酒行業(yè)引發(fā)的中高檔化引起了整個(gè)行業(yè)的重新洗牌,，一大批二線、三線品牌引領(lǐng)了行業(yè)的發(fā)展,，直到2005年以后,，傳統(tǒng)老八大名酒才逐步恢復(fù)元?dú)狻?BR>對(duì)于調(diào)味品行業(yè)而言，消費(fèi)者的選擇還處于基于品牌知名度與產(chǎn)品屬性的選擇,，還沒(méi)有轉(zhuǎn)換到基于品牌價(jià)值選擇的階段,。與此同時(shí)，調(diào)味品企業(yè)雖然是傳統(tǒng)行業(yè),，但是品牌之于消費(fèi)者還沒(méi)有稀缺性的認(rèn)知,，品牌還不具備明顯的象征效應(yīng)，品牌在消費(fèi)者心智的占位尚未固化,，中高端化推動(dòng)更多品牌的加入,，必定拉動(dòng)行業(yè)的洗牌。
本次糖酒會(huì),，調(diào)味品企業(yè)的中高端化,，尤其在醬油和醋兩大品類表現(xiàn)明顯，行業(yè)的中高檔化大幕已經(jīng)拉開(kāi),。

品牌管理需求必將升級(jí)
品牌管理承擔(dān)品牌品類占位與價(jià)值塑造,、實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者溝通的重任。食品企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略的具體落腳點(diǎn),，實(shí)際上就是企業(yè)的品牌戰(zhàn)略,。
調(diào)味品品牌塑造實(shí)質(zhì)上處于初級(jí)階段，局限在品牌表現(xiàn)環(huán)節(jié),，普遍性地重構(gòu)品牌架構(gòu),、重立品牌核心價(jià)值、重建產(chǎn)品線,、重建品牌傳播要素,、創(chuàng)新包裝開(kāi)發(fā)等措施來(lái)進(jìn)行品牌建設(shè)，通過(guò)重組傳統(tǒng)傳播組合,、改變傳播投資策略來(lái)進(jìn)行品牌溝通，通過(guò)嫁接傳統(tǒng)渠道,，實(shí)施終端生動(dòng)化,、終端促銷來(lái)進(jìn)行品牌的終端推廣。
應(yīng)該說(shuō),，調(diào)味品企業(yè)的品牌管理還處于摸索階段,，還未能建立完善的品牌管理體系，沒(méi)有打造一支完善的品牌建設(shè),、產(chǎn)品研發(fā),、品牌互動(dòng),、市場(chǎng)監(jiān)測(cè)、品牌審計(jì),、品牌改善相銜接的一套品牌管理運(yùn)營(yíng)系統(tǒng),。

行業(yè)將快速誕生一批全國(guó)性品牌、板塊性品牌
雖然調(diào)味品企業(yè)大規(guī)模企業(yè)較少,、全國(guó)性品牌較少,，然而，調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)誕生了一大批年銷售額在1個(gè)億以上,、3個(gè)億以下規(guī)模的企業(yè),，這些企業(yè)已經(jīng)完成了資本的原始積累，已經(jīng)成為某些地區(qū),、省區(qū)甚至板塊的強(qiáng)勢(shì)品牌,。區(qū)域市場(chǎng)、板塊市場(chǎng)已經(jīng)呈現(xiàn)了聯(lián)動(dòng)效應(yīng),，具備了較好的知名度,。
這些品牌必將充當(dāng)行業(yè)的中堅(jiān)力量，一部分品牌通過(guò)成功的板塊化,、全國(guó)化,，必定成為行業(yè)的領(lǐng)軍品牌。

行業(yè)的渠道運(yùn)營(yíng)能力提升是過(guò)程,，不將是問(wèn)題
伴隨中高端升級(jí),、市場(chǎng)容量擴(kuò)張、市場(chǎng)布局的擴(kuò)張,，全國(guó)性品牌,、省區(qū)品牌、板塊品牌的渠道運(yùn)營(yíng)能力必定大幅提升,，行業(yè)內(nèi)廠商的職業(yè)化程度將會(huì)大幅提高,。
應(yīng)該說(shuō)，渠道運(yùn)營(yíng)能力的提升,，是伴隨標(biāo)桿企業(yè)的崛起而造就的,，基于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和市場(chǎng)發(fā)展的需要而逐步完善的。渠道運(yùn)營(yíng)能力的提升需要主動(dòng),，也需要過(guò)程,。
調(diào)味品行業(yè)現(xiàn)有標(biāo)桿大企業(yè)已經(jīng)提供了相應(yīng)的參考，企業(yè)更重要的是結(jié)合企業(yè)的發(fā)展提出相應(yīng)的提升方案,，因企制宜,。

綜上所述，“十二五”期間，調(diào)味品行業(yè)將處于一個(gè)劇變的時(shí)代,，相對(duì)其他快消品行業(yè)而言,，調(diào)味品行業(yè)發(fā)展仍處于成長(zhǎng)期，存在大量的突破機(jī)會(huì),。行業(yè)總體的市場(chǎng)集中度仍然比較低,，標(biāo)桿企業(yè)的全國(guó)化仍沒(méi)有完成，企業(yè)的品類戰(zhàn)略實(shí)施仍然具有很大的缺陷,，基于品牌價(jià)值的消費(fèi)選擇還沒(méi)有形成,。任何一家企業(yè)都應(yīng)該認(rèn)真總結(jié)歷屆糖酒會(huì)，認(rèn)真研究行業(yè)發(fā)展規(guī)律,，明確自身的戰(zhàn)略位置,，清晰自身的商業(yè)模式。
編輯：張鈴 [email protected]

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