白象，尷尬的分手
統(tǒng)一開啟的酸菜牛肉面市場,，引來各大品牌競相跟進,。白象也不例外。
近期,，白象酸菜牛肉面廣告陸續(xù)播放,。陸毅面對一桶紅燒牛肉面說：“我們分手吧,，你太乏味了，生活需要新感覺,，再見了,，紅燒味�,！碑嬐庖簦喊紫罄蠅�酸菜牛肉��,，一口爽到底。
從產(chǎn)品訴求上看,，白象廣告無顯著特點,，更多地表達一種觀點，引導(dǎo)一種行動,，缺乏對酸菜面核心賣點的提煉,。而其代言人陸毅一般給大眾印象是小白臉、公子哥的形象,，雖然近幾年陸毅風(fēng)格更趨于實力派,，但早已風(fēng)光不再，他的形象似乎與方便食品不太相符,。
從廣告創(chuàng)意上看,，白象是要扛起與紅燒牛肉面決裂的大旗，但仔細揣摩,，白象廣告有幾大硬傷：
其一,，提出與紅燒味分手的策略過于牽強。酸菜牛肉面的創(chuàng)新者是統(tǒng)一,，而不是白象,。白象的宣傳策略有意向酸菜牛肉面的創(chuàng)新者角色靠攏，像是在撿統(tǒng)一留下的漏洞,。而作為后續(xù)跟隨者,，這種訴求很難得到消費者的認同。
其二,，沒有將自身優(yōu)勢做進一步深度發(fā)揮,。白象的骨湯概念訴求已經(jīng)很久了，也有了一定的認知,，已經(jīng)形成了一定差異化,。但積累多年的骨湯差異化并沒有很好的運用到酸菜牛肉面上，而是一味的強化老壇酸菜,，僅僅做為一個跟隨策略而跟隨,。
白象的廣告策略扮演的就像是一個小丑角色，它讓這場酸味大賽增添了幾分幽默風(fēng)趣。更為重要的是,，白象的廣告?zhèn)鞑ネ耆�割裂了與自身的關(guān)聯(lián)性,，缺乏營銷策略一脈相承的特性。

康師傅,，不再只是這個味
“康師傅紅燒牛肉面,，就是這個味兒！”這個傳遍大江南北的廣告語,，幫助康師傅一步步確立了在方便面市場中的霸主地位,。康師傅也憑借年銷售額達70億元的紅燒牛肉面成為行業(yè)領(lǐng)跑者,。
而今,，我們再次打開電視、網(wǎng)絡(luò),、報紙等,，到處充斥著酸菜牛肉面的廣告，各方傳媒酸味一片,，紅燒味已然沉默,。康師傅,，這個方便面大佬,，在這場酸味大賽中也毫不損色，即使作為跟隨者,，也要有聲有色,。
于是，姚晨代言的康師傅陳壇酸菜牛肉面廣泛傳播于各大媒體,。
“小姐,，要面嗎？“姚晨略為思索：“我要這個,。”從包里拿出一包酸菜面......“好酸爽,，正對味,。”
作為實力派明星,，姚晨旺盛的微博人氣,，大大咧咧的形象在一定程度上賺足了眼球，但與白象一樣,，一款酸溜溜的酸味面似乎與其形象不太相符,。產(chǎn)品元素與代言人氣質(zhì)沒有達到有效融合，而統(tǒng)一的廣告其代言人與產(chǎn)品渾然一體，相得益彰,。
廣告創(chuàng)意比白象的分手篇略顯高級,，但其廣告場景及廣告臺詞似曾相似，模仿痕跡濃厚,，缺乏新意,。場景設(shè)置上與統(tǒng)一相比缺乏細心、精心設(shè)計,。
從產(chǎn)品訴求上看,，廣告風(fēng)格與紅燒牛肉面一脈相承：陳壇發(fā)酵，辣椒爆響,，牛肉精燉,，勁道好面，從辣椒,、面,、肉、菜無一不提及,，落入俗套,，聚焦效果差，沒有突出訴求重點,。
康師傅的酸菜牛肉面市場策略也僅僅是作為統(tǒng)一酸菜面的跟隨者,，從廣告宣傳、包裝設(shè)計等方面與統(tǒng)一酸菜面相差無幾,。在一定程度上,，康師傅和白象都在為統(tǒng)一做嫁衣裳。
但是,，也許康師傅紅燒牛肉面過于強勢,，也許是統(tǒng)一方便面被壓制的時間過長，酸菜牛肉面——這個方便面市場中的潛力股被統(tǒng)一企業(yè)充分挖掘,，率先發(fā)力,，迅速建立起全國知名度。方便面市場,，早已不再“就是這個味兒”,。

酸味運作何去何從

統(tǒng)一方便面，作為酸味大戰(zhàn)的策劃者,、組織者,、實施者，是當(dāng)之無愧的酸味大戰(zhàn)領(lǐng)軍品牌,。在這場大戰(zhàn)中,，統(tǒng)一方便面以年銷售20億元的業(yè)績暫時領(lǐng)先，并大有攻城略地，一舉拿下康師傅紅燒牛肉面市場份額的勢頭,。
但是,，酸味格局未定，未來酸味市場如何,，充滿變數(shù),。

統(tǒng)一，重塑品牌系統(tǒng)
統(tǒng)一企業(yè),，需在以下幾方面著重加強：
一,、口味強化
消費者口味是最難以琢磨的，也是最為挑剔的,。當(dāng)紅燒牛肉面一統(tǒng)天下的時候,，也只有康師傅的紅燒牛肉面成為消費者心中的經(jīng)典，被消費者賦予長久的消費熱情,，成就了康師傅的王者地位,。
酸菜牛肉面雖然由統(tǒng)一率先發(fā)力占據(jù)消費者心智空間，但作為嘗鮮階段的消費者對口味純正與否的要求并不是很高,。而隨著市場競爭的逐步升級,，隨著消費者認知的進一步提升，必然對酸菜牛肉面的口味純正程度做細細揣摩,，篩選出大眾所一致認可的正宗口味,。
從這一意義上講，統(tǒng)一方便面任重道遠,。它需要深入研究消費者,，研究消費者的心理、認知,、習(xí)慣等,。
二、口味的差異化
酸菜牛肉面在西南,、華中,、東北等區(qū)域成功，遠遠沒有達到全國各地一片飄紅,，也遠遠沒有達到康師傅紅燒牛肉面那樣全國家喻戶曉,，成為方便食品的首選。統(tǒng)一更多的需要深入研究各地對酸菜味的不同需要,。東北人對酸菜口味的要求與西南定有些許不同，西北人不見得對酸菜味鐘情,，華東地區(qū)也不是一酸而定,。
區(qū)域口味的差異化更多地要求企業(yè)在統(tǒng)一口味的基礎(chǔ)上做出更為適宜的改變。

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