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酸菜牛肉面,，一片酸味爭天下

2011-12-12 16:30| 查看: 978727| 評論: 2|原作者: 鐘輝王金濤

摘要: 這個世界不缺好的策略，缺的是適合的策略,。酸味大戰(zhàn)中,，各企業(yè)需要適合自己的策略，方能脫穎而出,，稱霸一方。

三,、品牌重塑
長久以來，統(tǒng)一方便面的品牌價值大為縮水,，其所能代表的方便面品類模糊不清,，與康師傅的“就是這個味兒”的清晰定位相去甚遠。
統(tǒng)一方便面,，應抓住這次酸菜牛肉面攻城略地之際，快速進行品牌重塑工作,，豐富“統(tǒng)一”品牌方便食品的價值，讓“統(tǒng)一”品牌成為方便食品的深度聯(lián)想品牌,，形成獨特的品牌內(nèi)涵,。
在口味強化及差異化的改進基礎上，形成以酸菜味為核心的品牌構建系統(tǒng),，使之成為最為了解消費者,、為消費者著想,，成為一定意義上消費者的味蕾代言者，牢牢占據(jù)消費者心智空間,，達到與康師傅紅燒牛肉面分庭抗禮的穩(wěn)固地位,。

白象，強化骨湯概念
作為酸菜牛肉面的跟隨者,，白象方便面更多的需要考慮如何跳出跟隨者角色,，既要有所借鑒又要對自己有所發(fā)展提升。
白象方便面的骨湯差異化積累多年,，并且具有比較好的市場成效,。白象更多地需要在此基礎上考慮改良升級，借機酸菜牛肉面風頭正健時進一步強化骨湯概念,，提升骨湯概念價值，并借勢酸菜牛肉面強力發(fā)展,。
同樣是酸菜面,，統(tǒng)一需要做酸菜大家族，而白象需要豐富骨湯大家族,，酸菜味可以作為骨湯大家族的特色風味,，以“酸菜加骨湯，開胃更營養(yǎng)“的產(chǎn)品定位形成對統(tǒng)一酸菜牛肉面的市場區(qū)隔,，從而鞏固原有骨湯消費群體、擴大酸菜味消費群體,。這樣即體現(xiàn)了對積累多年骨湯概念的繼承,，同時又有所發(fā)展,，一脈相承。

康師傅,，從模仿到超越
康師傅,，作為紅燒牛肉面的王者,，面對統(tǒng)一的酸菜大戰(zhàn),，不得不奮力應戰(zhàn)。但康師傅的酸菜策略也是毫無新意,，僅僅是作為一名超級跟隨者,，趨同模仿。
既然做一個模仿者,，就把模仿發(fā)揮到極致吧,！模仿者也可以超越,。
作為全國方便面市場第一品牌，康師傅市場占有率達到54%,，而第二品牌統(tǒng)一僅為15%,。面對如此強大的市場優(yōu)勢，康師傅完全可以把酸菜牛肉面模仿到極致,，成為這個細分口味新的領導品牌,。
在快速消費品行業(yè)中，不乏強勢企業(yè)將相對弱勢企業(yè)開發(fā)的產(chǎn)品依靠強大的渠道分銷能力及快速的傳播手段迅速打造為第一品牌的先例,。比如休閑食品中的三輝麥風作為法式面包前期涉足者,，后期市場基礎培育好后，反被盼盼強力超越,；速凍食品中的芝麻球,、地瓜丸,，胖哥食品運作多年教育市場，思念公司介入后迅速將兩個產(chǎn)品銷量發(fā)展到億元的銷售規(guī)模,。
那么,，康師傅如何操作呢,？
1.加強傳播。高頻率傳播,，廣告宣傳蓋過統(tǒng)一,。
2.口味的純正。酸菜格局未定,，酸菜口味也無正宗與否之說,。康師傅發(fā)揮自身強大的產(chǎn)品開發(fā)優(yōu)勢,，將酸菜牛肉面做得更適合,、更純正。
3.加強渠道鋪貨率及終端促銷頻率,。利用渠道優(yōu)勢,，迅速鋪貨到全國各地、各類型渠道,，同時加強終端促銷,，增加與消費者溝通頻次。
通過以上三點,，康師傅可確保在這場酸味大戰(zhàn)中獲得相對優(yōu)勢的市場地位,，成為與統(tǒng)一酸菜牛肉面分庭抗禮的重要力量,。
作為整體市場容量相對穩(wěn)定的方便面市場，品牌集中度越來越高,，各品牌更多情況下拼得是營銷策略,，策略得當可保一方霸業(yè),，策略失誤將陷入萬劫不復之地,。這個世界不缺好的策略,，缺的是適合的策略。酸味大戰(zhàn)中,，各企業(yè)需要適合自己的策略，方能脫穎而出,，稱霸一方,。
坐觀酸味大戰(zhàn)，是雙贏還是一家獨勝,，我們拭目以待。
（編輯：蘇丹[email protected]）

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