“云南煙草要以煙草莊園建設(shè)為抓手,，打造云南特色煙草文化,。”在2011年8月8日的云南煙草“十二五”規(guī)劃專題座談會上,，地方政府對此提出要求,。本文借鑒國內(nèi)外葡萄酒莊發(fā)展經(jīng)驗，提出了云南中煙煙葉莊園建設(shè)的幾點建議,。

法國葡萄酒莊的發(fā)展模式
法國葡萄酒是全世界最著名的葡萄酒,，造就法國葡萄酒的是那些星羅棋布的葡萄酒莊。在法國,，三分之二的國土都能種植葡萄,，在著名的十三個葡萄酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)，擁有近8萬家左右的葡萄酒莊園,，80多萬公頃的葡萄園種植面積,，出產(chǎn)46億公升的葡萄酒產(chǎn)量,。這些酒莊都擁有長達幾個世紀甚至超過千年的歷史。
法國葡萄酒有著嚴格的品牌,、產(chǎn)地,、分級管理制度，只要看搭配酒瓶上的卷標（標簽）,，就能知道它的等級,。法國葡萄酒劃分為普級餐酒、地區(qū)餐酒,、優(yōu)良地區(qū)餐酒,、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒4個質(zhì)量等級，其中質(zhì)量最好的是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒,，它的生產(chǎn)地范圍小,、等級高、價格高（例如波爾多區(qū)的寶雅克村,、瑪哥村,，酒價曾高達數(shù)千美元）。
法國倡導每一款葡萄酒都是品種,、土壤,、氣候三種自然因素的統(tǒng)一，其中任何一個因素發(fā)生變化,，酒的特征都會改變,。法國葡萄酒的生產(chǎn)具有五個特點。
    
“精雕細作”的莊園生產(chǎn)模式
法國葡萄酒莊面積不大,，從種植,、釀造和銷售等工作均在酒莊中完成，關(guān)鍵的工藝,、細節(jié)部分都采用手工來完成,，酒莊獨一無二的特性從葡萄品種的選擇、種植方法和釀造方法等方面體現(xiàn),。
例如：波爾多地區(qū)共有11萬公頃葡萄園,，擁有1.2萬家酒莊；法國被譽為“酒中之王”的拉菲堡坐落在波爾多上梅多克的寶雅克村北部,，占地面積90公頃（是頂級莊園中最大的一個）,，每公頃僅種植8500株葡萄，每公頃收成4000～4500升葡萄汁（大約每株葡萄樹只能釀出350ml的葡萄酒）,，每年產(chǎn)出的葡萄酒大約18萬～24萬瓶,。

葡萄酒質(zhì)量保障和管理體制
法國政府建立了對葡萄酒比較完善的管理體系，主要包括：適宜種植的土壤選擇條件；嚴格限定葡萄的產(chǎn)量,；高標準的種苗質(zhì)量要求,；嚴格的葡萄酒品質(zhì)等級鑒定；嚴格的葡萄酒流通管制,；系統(tǒng)規(guī)范的政府管理機構(gòu),；創(chuàng)立“法定原產(chǎn)地名稱”保護制度。

行業(yè)協(xié)會負責政府制定政策的實施和完善
法國通過各地區(qū)的葡萄酒行業(yè)協(xié)會來保證政府政策制定的具體實施和完善,，已形成了一整套行之有效的行業(yè)管理體制,。其任務是協(xié)助政府農(nóng)業(yè)部門協(xié)調(diào)各方利益，按照標準監(jiān)督酒的質(zhì)量,，保護名牌,，促進銷售；向葡萄種植者和酒生產(chǎn)者提供技術(shù)咨詢,、指導生產(chǎn),、組織培訓、制作廣告,、舉辦品酒和酒博覽會等,；以法規(guī)和合同的形式來運作管理。
協(xié)會領(lǐng)導人由會員選舉產(chǎn)生,，輪換擔任,；協(xié)會代表通過選舉產(chǎn)生；協(xié)會工作人員大多是從事葡萄酒行業(yè)多年的人,，對當?shù)仄咸丫粕a(chǎn),、銷售等環(huán)節(jié)有豐富的經(jīng)驗，這樣的人員構(gòu)成有利于各項制度因地制宜做出適度的調(diào)整,。

合作社與釀酒專業(yè)戶分工協(xié)作
法國葡萄酒釀制形式主要有兩種：一種是由多家葡萄酒莊自愿聯(lián)合組成合作社的形式,，規(guī)模有大有小，為法國葡萄釀酒業(yè)的主要形式,，占70％左右,；另一種是以傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝為主的葡萄釀酒專業(yè)戶，是一些歷史悠久,、規(guī)模不大的酒莊。
合作社以理事會的形式進行管理,，每3年改選一次,；專業(yè)戶可以隨時參加或退出合作社。合作社建立嚴格的管理制度和合理分配方案,，負責指導專業(yè)戶進行果園生產(chǎn)管理,；有較完善的技術(shù)設(shè)備，有較強的抗市場風險承受能力和市場的開拓力；能夠以高薪聘請釀酒專家,，采納先進的釀酒工藝,。

葡萄酒品牌的提升依托于酒莊文化的積淀
法國葡萄酒已不單純是一種飲品，它代表著一種文化,。法國葡萄酒文化,、酒莊文化將宗教、藝術(shù)和大自然融為一體,，承載了法國的歷史,。法國葡萄酒的歷史追溯到公元前1600年，通過歷史文化的沉淀,，使種植葡萄,、釀制葡萄酒、品味葡萄酒變成了一門藝術(shù)和一門學科,。
很多法國的酒莊,，仍保留著幾百年前的痕跡——古羅馬式的城堡、幾百年前的釀酒槽,，包括酒莊的名字都能辨別出酒莊的大致歷史,。法國的酒莊文化除了厚重的歷史以外，更豐富多彩的是它的藝術(shù)氣息,，最集中的體現(xiàn)就是葡萄酒的酒標,。

中國酒莊的發(fā)展狀況
在我國2000多年的葡萄酒發(fā)展歷程中，真正意義上的規(guī)�,；虡I(yè)生產(chǎn)是從張裕葡萄酒公司的成立開始,。近年來葡萄酒消費的興起以及中國釀酒葡萄的種植面積迅速擴大，成為中國酒莊雨后春筍般發(fā)展的基礎(chǔ),。隨著酒莊數(shù)量的不斷增加,、酒莊及葡萄酒行業(yè)競爭不斷激烈，為打造出自己獨特的魅力,，各個酒莊需要實行差異化發(fā)展,。中國酒莊的發(fā)展呈現(xiàn)了集群式、多樣化,、個性化發(fā)展的特點,。

集群式發(fā)展
河北懷來縣的“中國葡萄硅谷”，規(guī)劃建設(shè)“一群兩帶”葡萄酒莊,、酒堡群項目,，在官廳湖兩岸規(guī)劃建設(shè)葡萄酒莊酒堡60個；重點發(fā)展高檔次,、高品質(zhì)莊園酒,、年份酒,，擁有長城等8大品牌、50多個品種的葡萄酒產(chǎn)品,；葡萄原酒和葡萄酒年生產(chǎn)能力分別達到20萬噸和10萬噸,。
河北省昌黎縣的“碣陽酒鄉(xiāng)”，結(jié)合農(nóng)業(yè)景觀資源,，沿公路,、山麓和河岸分布酒莊群，構(gòu)成“一橫,、兩縱” 的景觀結(jié)構(gòu),。“碣陽酒鄉(xiāng)”內(nèi)可建設(shè)高檔精品酒莊園十余座,、國際風情紅酒街一條,、葡萄酒博物館一座、農(nóng)業(yè)觀光示范園一個,、旅游生態(tài)度假村一座,，形成集釀造、旅游,、觀光,、采摘、品嘗為一體的綠色生態(tài)酒莊群,。

多樣化發(fā)展
香港一統(tǒng)實業(yè)投資集團公司在廣州,，投資建成占地面積15平方公里的“一統(tǒng)國際酒文化產(chǎn)業(yè)園”。四川,、貴州,、安徽、江蘇,、湖北,、法國、意大利,、智利,、美國、加拿大,、澳大利亞等近百家酒類知名企業(yè)紛紛入駐廣州一統(tǒng)國際酒文化產(chǎn)業(yè)園,。產(chǎn)業(yè)園的酒種包括白酒、葡萄酒,、洋酒,、保健酒、果酒,、黃酒等,，有釀酒設(shè)備、包裝容器,、廣告與促銷器材,、禮品、飲料和佐酒食品等服務類產(chǎn)品,，包括展現(xiàn)酒文化,、酒功能的中西方餐飲、休閑,、健身,、娛樂、會展,、影視等服務與信息產(chǎn)業(yè)等,。

(作者: 黃云杰 浦倩 劉卉)
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