“云南煙草要以煙草莊園建設(shè)為抓手,，打造云南特色煙草文化�,！痹�2011年8月8日的云南煙草“十二五”規(guī)劃專(zhuān)題座談會(huì)上,，地方政府對(duì)此提出要求。本文借鑒國(guó)內(nèi)外葡萄酒莊發(fā)展經(jīng)驗(yàn),，提出了云南中煙煙葉莊園建設(shè)的幾點(diǎn)建議,。

法國(guó)葡萄酒莊的發(fā)展模式
法國(guó)葡萄酒是全世界最著名的葡萄酒，造就法國(guó)葡萄酒的是那些星羅棋布的葡萄酒莊,。在法國(guó),，三分之二的國(guó)土都能種植葡萄，在著名的十三個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)內(nèi),，擁有近8萬(wàn)家左右的葡萄酒莊園,，80多萬(wàn)公頃的葡萄園種植面積，出產(chǎn)46億公升的葡萄酒產(chǎn)量,。這些酒莊都擁有長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)世紀(jì)甚至超過(guò)千年的歷史,。
法國(guó)葡萄酒有著嚴(yán)格的品牌、產(chǎn)地,、分級(jí)管理制度,，只要看搭配酒瓶上的卷標(biāo)（標(biāo)簽），就能知道它的等級(jí),。法國(guó)葡萄酒劃分為普級(jí)餐酒,、地區(qū)餐酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒,、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒4個(gè)質(zhì)量等級(jí),，其中質(zhì)量最好的是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，它的生產(chǎn)地范圍小、等級(jí)高,、價(jià)格高（例如波爾多區(qū)的寶雅克村,、瑪哥村，酒價(jià)曾高達(dá)數(shù)千美元）,。
法國(guó)倡導(dǎo)每一款葡萄酒都是品種,、土壤、氣候三種自然因素的統(tǒng)一,，其中任何一個(gè)因素發(fā)生變化,，酒的特征都會(huì)改變。法國(guó)葡萄酒的生產(chǎn)具有五個(gè)特點(diǎn),。
    
“精雕細(xì)作”的莊園生產(chǎn)模式
法國(guó)葡萄酒莊面積不大,，從種植,、釀造和銷(xiāo)售等工作均在酒莊中完成,，關(guān)鍵的工藝、細(xì)節(jié)部分都采用手工來(lái)完成,，酒莊獨(dú)一無(wú)二的特性從葡萄品種的選擇,、種植方法和釀造方法等方面體現(xiàn)。
例如：波爾多地區(qū)共有11萬(wàn)公頃葡萄園,，擁有1.2萬(wàn)家酒莊,；法國(guó)被譽(yù)為“酒中之王”的拉菲堡坐落在波爾多上梅多克的寶雅克村北部，占地面積90公頃（是頂級(jí)莊園中最大的一個(gè)）,，每公頃僅種植8500株葡萄,，每公頃收成4000～4500升葡萄汁（大約每株葡萄樹(shù)只能釀出350ml的葡萄酒），每年產(chǎn)出的葡萄酒大約18萬(wàn)～24萬(wàn)瓶,。

葡萄酒質(zhì)量保障和管理體制
法國(guó)政府建立了對(duì)葡萄酒比較完善的管理體系,，主要包括：適宜種植的土壤選擇條件；嚴(yán)格限定葡萄的產(chǎn)量,；高標(biāo)準(zhǔn)的種苗質(zhì)量要求,；嚴(yán)格的葡萄酒品質(zhì)等級(jí)鑒定；嚴(yán)格的葡萄酒流通管制,；系統(tǒng)規(guī)范的政府管理機(jī)構(gòu),；創(chuàng)立“法定原產(chǎn)地名稱(chēng)”保護(hù)制度。

行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)政府制定政策的實(shí)施和完善
法國(guó)通過(guò)各地區(qū)的葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)來(lái)保證政府政策制定的具體實(shí)施和完善,，已形成了一整套行之有效的行業(yè)管理體制,。其任務(wù)是協(xié)助政府農(nóng)業(yè)部門(mén)協(xié)調(diào)各方利益，按照標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督酒的質(zhì)量,，保護(hù)名牌,，促進(jìn)銷(xiāo)售；向葡萄種植者和酒生產(chǎn)者提供技術(shù)咨詢(xún),、指導(dǎo)生產(chǎn),、組織培訓(xùn),、制作廣告、舉辦品酒和酒博覽會(huì)等,；以法規(guī)和合同的形式來(lái)運(yùn)作管理,。
協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)人由會(huì)員選舉產(chǎn)生，輪換擔(dān)任,；協(xié)會(huì)代表通過(guò)選舉產(chǎn)生,；協(xié)會(huì)工作人員大多是從事葡萄酒行業(yè)多年的人，對(duì)當(dāng)?shù)仄咸丫粕�產(chǎn),、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)有豐富的經(jīng)驗(yàn),，這樣的人員構(gòu)成有利于各項(xiàng)制度因地制宜做出適度的調(diào)整。

合作社與釀酒專(zhuān)業(yè)戶(hù)分工協(xié)作
法國(guó)葡萄酒釀制形式主要有兩種：一種是由多家葡萄酒莊自愿聯(lián)合組成合作社的形式,，規(guī)模有大有小,，為法國(guó)葡萄釀酒業(yè)的主要形式，占70％左右,；另一種是以傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝為主的葡萄釀酒專(zhuān)業(yè)戶(hù),，是一些歷史悠久、規(guī)模不大的酒莊,。
合作社以理事會(huì)的形式進(jìn)行管理,，每3年改選一次；專(zhuān)業(yè)戶(hù)可以隨時(shí)參加或退出合作社,。合作社建立嚴(yán)格的管理制度和合理分配方案,，負(fù)責(zé)指導(dǎo)專(zhuān)業(yè)戶(hù)進(jìn)行果園生產(chǎn)管理；有較完善的技術(shù)設(shè)備,，有較強(qiáng)的抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)承受能力和市場(chǎng)的開(kāi)拓力,；能夠以高薪聘請(qǐng)釀酒專(zhuān)家，采納先進(jìn)的釀酒工藝,。

葡萄酒品牌的提升依托于酒莊文化的積淀
法國(guó)葡萄酒已不單純是一種飲品,，它代表著一種文化。法國(guó)葡萄酒文化,、酒莊文化將宗教,、藝術(shù)和大自然融為一體，承載了法國(guó)的歷史,。法國(guó)葡萄酒的歷史追溯到公元前1600年,，通過(guò)歷史文化的沉淀，使種植葡萄,、釀制葡萄酒,、品味葡萄酒變成了一門(mén)藝術(shù)和一門(mén)學(xué)科。
很多法國(guó)的酒莊，仍保留著幾百年前的痕跡——古羅馬式的城堡,、幾百年前的釀酒槽,，包括酒莊的名字都能辨別出酒莊的大致歷史。法國(guó)的酒莊文化除了厚重的歷史以外,，更豐富多彩的是它的藝術(shù)氣息,，最集中的體現(xiàn)就是葡萄酒的酒標(biāo)。

中國(guó)酒莊的發(fā)展?fàn)顩r
在我國(guó)2000多年的葡萄酒發(fā)展歷程中,，真正意義上的規(guī)�,；�商業(yè)生產(chǎn)是從張?jiān)Ｆ咸丫乒�司的成立開(kāi)始。近年來(lái)葡萄酒消費(fèi)的興起以及中國(guó)釀酒葡萄的種植面積迅速擴(kuò)大,，成為中國(guó)酒莊雨后春筍般發(fā)展的基礎(chǔ),。隨著酒莊數(shù)量的不斷增加、酒莊及葡萄酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷激烈,，為打造出自己獨(dú)特的魅力,，各個(gè)酒莊需要實(shí)行差異化發(fā)展。中國(guó)酒莊的發(fā)展呈現(xiàn)了集群式,、多樣化,、個(gè)性化發(fā)展的特點(diǎn),。

集群式發(fā)展
河北懷來(lái)縣的“中國(guó)葡萄硅谷”,，規(guī)劃建設(shè)“一群兩帶”葡萄酒莊、酒堡群項(xiàng)目,，在官?gòu)d湖兩岸規(guī)劃建設(shè)葡萄酒莊酒堡60個(gè),；重點(diǎn)發(fā)展高檔次、高品質(zhì)莊園酒,、年份酒,，擁有長(zhǎng)城等8大品牌、50多個(gè)品種的葡萄酒產(chǎn)品,；葡萄原酒和葡萄酒年生產(chǎn)能力分別達(dá)到20萬(wàn)噸和10萬(wàn)噸,。
河北省昌黎縣的“碣陽(yáng)酒鄉(xiāng)”，結(jié)合農(nóng)業(yè)景觀資源,，沿公路,、山麓和河岸分布酒莊群，構(gòu)成“一橫,、兩縱” 的景觀結(jié)構(gòu),。“碣陽(yáng)酒鄉(xiāng)”內(nèi)可建設(shè)高檔精品酒莊園十余座,、國(guó)際風(fēng)情紅酒街一條,、葡萄酒博物館一座、農(nóng)業(yè)觀光示范園一個(gè)、旅游生態(tài)度假村一座,，形成集釀造,、旅游、觀光,、采摘,、品嘗為一體的綠色生態(tài)酒莊群。

多樣化發(fā)展
香港一統(tǒng)實(shí)業(yè)投資集團(tuán)公司在廣州,，投資建成占地面積15平方公里的“一統(tǒng)國(guó)際酒文化產(chǎn)業(yè)園”,。四川、貴州,、安徽,、江蘇、湖北,、法國(guó),、意大利、智利,、美國(guó),、加拿大、澳大利亞等近百家酒類(lèi)知名企業(yè)紛紛入駐廣州一統(tǒng)國(guó)際酒文化產(chǎn)業(yè)園,。產(chǎn)業(yè)園的酒種包括白酒,、葡萄酒、洋酒,、保健酒,、果酒、黃酒等,，有釀酒設(shè)備,、包裝容器、廣告與促銷(xiāo)器材,、禮品,、飲料和佐酒食品等服務(wù)類(lèi)產(chǎn)品，包括展現(xiàn)酒文化,、酒功能的中西方餐飲,、休閑、健身,、娛樂(lè),、會(huì)展、影視等服務(wù)與信息產(chǎn)業(yè)等,。

(作者: 黃云杰 浦倩 劉卉)
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