汾酒：開啟中國酒魂時代

2011-12-21 10:56| 查看: 145429| 評論: 0|原作者: 李秋喜

摘要: 在這樣一個全球經(jīng)濟(jì)一體化的時代,，白酒行業(yè)這個代表中華五千年文明的“國粹性行業(yè)”，依然是閉關(guān)鎖國,、夜郎自大、自給自足,、忘乎所以,，這是很危險的、很值得憂患的,。

2010年年底,，“品牌中國”聯(lián)盟給我頒了一個獎——品牌中國十大年度人物。記得當(dāng)時我在發(fā)言中提到：“這個獎不是頒給我個人的,，而是頒給山西杏花村汾酒集團(tuán)的,；這個獎也不是頒給現(xiàn)在的山西杏花村汾酒集團(tuán)的，而是頒給未來的汾酒集團(tuán)的,。這個獎是獎給了一種趨勢,、一個希望�,！�
那么,，這應(yīng)該是一種什么樣的趨勢，一個什么樣的希望,？
2009年,，汾酒集團(tuán)新班子剛剛組建的時候，收入是30多個億,，今年將達(dá)到70多個億,，兩年翻了一番，引起了社會的關(guān)注,。
業(yè)界也有不少人在研究和分析汾酒的復(fù)興,，其中有一個重要的共識：汾酒的復(fù)興，首先是文化的復(fù)興,。我對這個觀點是認(rèn)同的,，但不夠全面。我認(rèn)為,，汾酒文化的復(fù)興,，不是為了市場營銷而做文化，不是被市場營銷綁架的復(fù)興,，汾酒文化是作為一種主導(dǎo)力量領(lǐng)導(dǎo)了汾酒的復(fù)興,。
同時，這樣的文化復(fù)興,，也帶來了中國酒業(yè)核心價值體系的回歸與重建,。中國酒業(yè)核心價值體系的回歸與重建，將會開啟中國酒業(yè)一個新的時代,。我將這個新時代命名為“中國酒魂時代”,。
所以，這種趨勢和希望，是3個層次：汾酒文化復(fù)興,，中國酒業(yè)核心價值體系的回歸與重建,，中國酒魂時代。這3個層次的核心內(nèi)涵只有一個,。用一句話概括,，應(yīng)該這樣表述：“中國酒魂時代的核心內(nèi)涵是以‘振興國酒’為核心的誠信與創(chuàng)新、變革與開放,、責(zé)任與擔(dān)當(dāng),、激情與夢想�,！�
第一,，振興國酒
我所說的“振興國酒”是指中國酒業(yè)。這個理念最早是在100多年前,，針對當(dāng)時啤酒,、葡萄酒、白蘭地等洋酒大量進(jìn)入中國的狀況,，山西汾酒的大掌柜楊得齡老先生提出的“汾酒理念”,。
100多年后的今天，這個大格局其實并沒有多大變化,。洋酒在當(dāng)今中國的發(fā)展非常迅猛,。但關(guān)鍵不在于洋酒進(jìn)入中國市場,，而是我們沒有走出去,。無論是白酒，還是黃酒,，即便有一點出口的量,，也都是海外華人消費(fèi)了。中國酒在華人以外的市場完全處于空白狀態(tài),。
在這樣一個全球經(jīng)濟(jì)一體化的時代,，我們這個代表中華五千年文明的“國粹性行業(yè)”，依然是閉關(guān)鎖國,，夜郎自大,、自給自足、忘乎所以,，這是很危險的,、很值得憂患的。
汾酒的文化復(fù)興,，就是要繼承汾酒先輩楊得齡老先生的遺志,，以“振興國酒”為己任；中國酒業(yè)核心價值的回歸與重建，應(yīng)該以“振興國酒”為核心,；中國酒魂時代,，就是以“國酒振興”為本質(zhì)特征的時代。
第二,，誠信與創(chuàng)新
這是中國酒魂時代的核心價值,。中國酒業(yè)核心價值體系的重建，要從誠信和創(chuàng)新開始,。
就中國白酒業(yè)而言,，大約從上個世紀(jì)80年代中后期以來，中國酒文化基本上呈現(xiàn)的是一種各自為政的狀態(tài),有的企業(yè)宣傳明顯背離了誠信的基本底線,。所以去年汾酒就明確提出了“誠信企業(yè)做誠信宣傳,，誠信經(jīng)營促社會和諧”的理念。
今天看來,，誠信宣傳,、誠信經(jīng)營，不光對中國酒企,，乃至其他行業(yè),，實在是太重要了。不做誠信宣傳,，本身就是對消費(fèi)者的愚弄,。不搞誠信經(jīng)營，必然會對社會和諧直接造成傷害,；必然會使消費(fèi)者在食品安全乃至其他涉及民生安全的問題上喪失安全感,。
所以，要以誠信為立企之本,，這一點我們應(yīng)該達(dá)成共識,。因此，要進(jìn)入華人以外的國際蒸餾酒市場,，中國白酒必須創(chuàng)新,，必須在保證中國白酒特色的基礎(chǔ)上，建立與國際蒸餾酒標(biāo)準(zhǔn)接軌的“中國標(biāo)準(zhǔn)”,。團(tuán)結(jié)起來,，集中力量，以“中國白酒”的整體形象,，堅持不懈地實施“中國白酒國際戰(zhàn)略”,，國酒才能真正得以振興。而“中國標(biāo)準(zhǔn)”的核心與根本基礎(chǔ)就是誠信宣傳,、誠信經(jīng)營,。
第三,，變革與開放
山西杏花村汾酒文化，幾千年來一直是中國酒業(yè)變革的主導(dǎo)力量,。
1500年前,，在中國釀造酒還處于濁酒水平的時代，杏花村大膽變革,，使用了復(fù)雜的“清酒”工藝,，其代表產(chǎn)品“汾清酒”成為當(dāng)時的國家名酒、宮廷御酒,；
1300年前,，在中國釀造酒大多是液態(tài)發(fā)酵的時候，杏花村領(lǐng)導(dǎo)變革,，使用固態(tài)發(fā)酵的生產(chǎn)工藝,，生產(chǎn)出了獨領(lǐng)風(fēng)騷1000年的“干和酒”，并開啟了后來中國白酒固態(tài)發(fā)酵工藝的先河,；
800年前,，在中國沒有蒸餾酒的年代，杏花村率先變革,，將中國發(fā)明的蒸餾技術(shù)用于釀酒,，創(chuàng)造出了卓越的杏花村白酒生產(chǎn)工藝；
大約100年前,，在中國酒業(yè)都處于自產(chǎn)自銷的年代,，杏花村成立了中國白酒業(yè)的第一家股份公司、注冊了第一枚白酒商標(biāo),，創(chuàng)造了近現(xiàn)代中國白酒業(yè)的十個第一,。
變革是汾酒之魂，開放也是汾酒之魂,。在明清兩代,，掌握了中國白酒核心技術(shù)的杏花村酒工，沒有搞那套神秘兮兮的傳男不傳女的“祖?zhèn)髅胤健�,，而是以開放的心態(tài)，將汾酒技術(shù)傳播到了全國20多個省市自治區(qū),，并且因地制宜,，把汾酒生產(chǎn)的一般規(guī)律跟當(dāng)?shù)氐乃痢h(huán)境相結(jié)合,，創(chuàng)造出了不同工藝特色的各種白酒,，奠定了當(dāng)今中國白酒產(chǎn)業(yè)的基本格局。
今天,，變革與開放,，應(yīng)該成為中國酒魂時代的核心價值觀之一,。汾酒的文化復(fù)興，離不開變革與開放的汾酒精神,。我們已經(jīng)把每年與國際名酒產(chǎn)地的酒文化交流,、2015年舉辦世界酒文化博覽會，納入我們的文化戰(zhàn)略,。以開放促變革,，在變革中開放，是汾酒復(fù)興的關(guān)鍵,，也是中國酒魂時代的必經(jīng)之路,。
第四，責(zé)任與擔(dān)當(dāng)
中國酒業(yè)20多年來,，確實是魚龍混雜,，真?zhèn)坞y辨。去年我們就巴拿馬萬國博覽會汾酒唯一榮獲甲等大獎問題召開新聞發(fā)布會的時候,，許多朋友問我,，為什么你們現(xiàn)在才說？確實如此,，對存在的浮躁現(xiàn)象,，汾酒確有責(zé)任。
這么多年沉默寡言,，有的沒有說,，有的說了，但聲音不大�,，F(xiàn)在,，汾酒應(yīng)該有所擔(dān)當(dāng)，應(yīng)該把顛倒了的歷史糾正過來,。去年關(guān)于巴拿馬萬國博覽會獲獎的新聞發(fā)布會,，可以說是汾酒文化復(fù)興的一個起點，是中國酒業(yè)核心價值體系回歸與重建的起點,，也是中國酒魂時代的起點,。
顯而易見，這個擔(dān)當(dāng)是有很大風(fēng)險的,，需要一種實事求是的勇氣,；需要一種“舍我其誰”的精神；需要有一副錚錚鐵骨,�,？赡軙袪奚瑫写鷥r,，會有非議,，但這個擔(dān)當(dāng)又是必需的,。否則中國酒業(yè)的核心價值體系將難以回歸，也將無法重建,。
第五,，激情與夢想
酒有“水的外形、火的性格”,，激情與夢想是酒本身具有的精神特質(zhì),。中國酒魂時代，應(yīng)該是激情與夢想的時代,。
中國酒魂,，如果論人，我想應(yīng)該是大詩人李白,。臺灣詩人余光中歌頌李白有這樣的詩句：“酒入愁腸,，三分化作劍氣，七分釀成月光,。繡口一吐,，就半個盛唐�,！边@是何等的大氣磅礴,！劍氣就是英雄氣概，月光就是浪漫情懷,，這樣的中國酒魂,、中國詩魂才能楷模百代，光耀古今,。
中國酒魂,，如果論酒，我想應(yīng)該是汾酒,。汾酒是中國白酒產(chǎn)業(yè)的奠基人,；汾酒是傳承中華白酒文化的火炬手；汾酒是中國白酒釀造技藝的教科書,；汾酒是見證中國白酒歷史發(fā)展的活化石,。汾酒文化有著誠信天下的名酒風(fēng)范，白酒宗師的大家氣派,，堅忍不拔的英雄氣概,，儒雅浪漫的人文情懷，中國酒魂,，舍汾酒其誰？
我們就是帶著這樣的激情與夢想,，客觀地看待自己,、看待市場,、看待現(xiàn)實；我們就是帶著這樣的激情與夢想,，去完成汾酒文化的復(fù)興,，用5至10年的時間，使汾酒成為國際市場公認(rèn)的“世界第一文化名酒”,；我們就是帶著這樣的激情與夢想,，去引領(lǐng)中國酒業(yè)核心價值體系的回歸與重建，開啟并推動一個在國際市場大放異彩的,、屬于中國酒魂時代的新紀(jì)元,！
品牌，讓中國贏得更多尊敬,。一個品牌為什么能夠令人尊敬,，不是因為價格有多高，效益有多好,，而是因為這個品牌有一個誠信,、自信、從容,、高貴的靈魂,。
從這個意義上講，我們每一個中國人,，都應(yīng)該是充滿激情的,、充滿夢想的中國品牌之魂倡導(dǎo)者、實踐者,、弘揚(yáng)者,、開拓者！（作者系全國勞動模范,、山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長）

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