2011年對中國休閑食品行業(yè)來說,可謂是冰火兩重天,。
一方面，受國內(nèi)銀根緊縮影響,，企業(yè)現(xiàn)金流短缺,，市場投入和新品上市力度明顯小于往年,，企業(yè)不得不在高通脹低現(xiàn)金流的情況下勒緊褲帶過日子.
另一方面，2011年農(nóng)副產(chǎn)品采購價格下降,，大大降低了食品企業(yè)的生產(chǎn)成本,。以綠豆為例，2010綠豆收購價格為每公斤17塊錢,，但2011年的采購價格僅為7塊錢,，采購成本一下子降了10塊錢，這給依托農(nóng)產(chǎn)品生加工生存的休閑食品企業(yè)創(chuàng)造了良好的發(fā)展時機(jī),。

休閑食品的國際化競爭
2011年,，越來越多的國際休閑食品品牌進(jìn)入中國市場，通過與國內(nèi)機(jī)構(gòu)合作,，敲開了中國市場的大門,，與中國本土的休閑食品企業(yè)同臺競爭，共同瓜分中國的休閑食品市場,。
這就促使國內(nèi)休閑食品業(yè)必須適應(yīng)國際化的品牌競爭環(huán)境,，改變目前這種小、散,、亂的行業(yè)特點(diǎn)，培養(yǎng)一些具有國際競爭能力的企業(yè),，參與國際化競爭,。
同時，這種國際化的競爭趨勢,，也迫使國內(nèi)休閑食品企業(yè)必須適應(yīng)國際化的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和市場競爭,，一方面要想方設(shè)法提高自身的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，另一方面要全力以赴地做好品牌經(jīng)營,。中國的食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)往往低于國際標(biāo)準(zhǔn),，加上我國休閑食品企業(yè)大多屬于區(qū)域型的小企業(yè)，其質(zhì)量安全更是無法得到保障,。
從品牌經(jīng)營角度來說,，大多數(shù)國內(nèi)休閑食品企業(yè)都不適應(yīng)品牌化的經(jīng)營思路，只會利用低價或者低毛利運(yùn)作市場,，這也導(dǎo)致全國化的休閑食品品牌寥寥無幾,。一些企業(yè)雖有全國化的廣告投放，但市場遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到全國化的基礎(chǔ),。
國內(nèi)休閑食品企業(yè)只有適應(yīng)這兩個發(fā)展要求,，才能夠在未來的競爭中保持持續(xù)的競爭能力,。否則,，隨著國際品牌進(jìn)入中國的門檻逐漸消失，越來越多的國際休閑食品品牌可能會通過收購本土品牌以更好更快地切入中國市場，如今年雀巢收購銀鷺,，中國的休閑食品將在國際品牌的打壓或者收購中,，在未來3～5年會成為國際品牌的囊中之物。

2012：勒緊褲腰帶做渠道創(chuàng)新
進(jìn)入2012年之后,，如果國內(nèi)外金融環(huán)境繼續(xù)惡化,，或者歐債危機(jī)在短期內(nèi)無法消化,，并且影響到中國,，那么，不管是一線品牌還是二線中小企業(yè),，2012年上半年將繼續(xù)飽受現(xiàn)金流的制約,。此時最好應(yīng)對的辦法就是：收縮戰(zhàn)線或者加強(qiáng)企業(yè)間的合作和行業(yè)間的整合，以安度缺錢做市場的寒冬,。
另外，對小企業(yè)來說,，在渠道成本居高不下且資源越來越少的市場環(huán)境中,，還需要進(jìn)行渠道創(chuàng)新，比如說進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)化銷售創(chuàng)新,。內(nèi)蒙有一家風(fēng)干牛肉企業(yè)，通過網(wǎng)絡(luò)開虛擬店加旅游景點(diǎn)開實體點(diǎn)的形式,，一個月銷售額也可以做到100多萬,，這應(yīng)該是一種很好的嘗試。
編輯：劉鵬[email protected]

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