蜜雪兒是著名網(wǎng)絡(luò)公司——千度搜索的前臺(tái)，在她辦公桌左手的第二個(gè)抽屜里,，裝著她的神秘寶貝：面霜,、香水、IPAD,，還有就是一大堆花花綠綠的休閑食品,。
跟蜜雪兒一樣的白領(lǐng)可不算少。如今,，她（他）們已然是休閑食品產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)主力,。
休閑食品，顧名思義,，就是人們?cè)陂e暇,、休息時(shí)所吃的食品，最通俗的解釋是“吃著玩”的食品,。走進(jìn)超市,，就會(huì)看到薯片、薯?xiàng)l,、蝦條,、雪餅、果脯,、話梅,、花生、松子,、杏仁,、開心果、魚片,、肉干,、五香炸肉等一干零食，色彩鮮艷,、琳瑯滿目地吸引著你的眼球,。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高,，休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費(fèi)品，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求正在不斷增長,。
從業(yè)界的劃分方式來看,，休閑食品主要包括烘焙食品（蛋糕、派,、餅干）,、堅(jiān)果炒貨、油炸食品,、膨化食品,、糖果（巧克力）制品、果凍,、果脯蜜餞,、肉干肉脯、海洋食品,、干制品（蔬菜,、水果及豆制品）等門類。
然而,，有趣的是,，在國民經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)的“食品行業(yè)”項(xiàng)下，并沒有“休閑食品”這一門類,，只有“烘焙食品”和“糖果制品”兩個(gè)項(xiàng)目與休閑食品相關(guān),，可見，“休閑食品”還是一個(gè)不折不扣的“跨界”概念,。
近年,，隨著百姓生活水平的提高、生活方式的轉(zhuǎn)變,、可支配收入的增加,，我國的休閑食品行業(yè)正在呈現(xiàn)幾何級(jí)的增長趨勢(shì)，高出食品行業(yè)平均增速20多個(gè)百分點(diǎn),，2009年的市場(chǎng)容量已經(jīng)有400億元之多,。
同時(shí)，另一個(gè)值得關(guān)注的趨勢(shì)是,，休閑食品市場(chǎng)的消費(fèi)主體正悄然發(fā)生著轉(zhuǎn)變,，由傳統(tǒng)的青少年市場(chǎng)轉(zhuǎn)向由少年兒童、青年職業(yè)人士,、老年消費(fèi)者所組成的三元市場(chǎng),，多項(xiàng)調(diào)查顯示，18～34歲的女性消費(fèi)者已成為引領(lǐng)休閑食品消費(fèi)的主力。
中國食品研究院的相關(guān)研究顯示：順應(yīng)上述變化,，中國休閑食品的發(fā)展呈現(xiàn)以下七種特征,，即：零食化、隨意化,、包裝迷你化,、規(guī)格多樣化、口味多樣化,、高科技化,、品牌高端化。概括地說,，休閑食品市場(chǎng)正由傳統(tǒng)的,、相對(duì)單一的產(chǎn)品類別、小規(guī)模的生產(chǎn)方式,、簡(jiǎn)單的營銷方式向著多樣化的產(chǎn)品,、現(xiàn)代化的生產(chǎn),、立體化的營銷模式轉(zhuǎn)變,。

1.多樣化的產(chǎn)品
消費(fèi)群體的多樣化，帶來了休閑食品品類的多樣化,。例如：順應(yīng)青年白領(lǐng)生活節(jié)奏的加快,，派、蛋糕類市場(chǎng)的發(fā)展很快,，妙芙,、達(dá)利園、盼盼,、好麗友等品牌應(yīng)運(yùn)而生,；順應(yīng)部分消費(fèi)者對(duì)辣味、開胃食品的需求,，精武鴨脖,、周黑鴨等產(chǎn)品熱銷；順應(yīng)廣大消費(fèi)者對(duì)于炒貨的普遍需求,，傻子瓜子,、恰恰瓜子、真心瓜子等紛紛推出不同口味,、不同包裝容量的產(chǎn)品,；順應(yīng)知識(shí)型消費(fèi)者對(duì)于健康的要求，甘之栗,、四洲紫菜,、谷物飲品等健康食品熱銷。
具體到一個(gè)品牌而言，根據(jù)目標(biāo)客戶群體的變化,，產(chǎn)品的定位也在悄然改變,。以果凍為例，細(xì)心的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn),，過去果凍廣告的主角都是小孩子,，而現(xiàn)在已經(jīng)變成了少女；奶茶的廣告以職業(yè)女性為主,，說明它的目標(biāo)客戶不是老人和孩子,；而膨化類米果的廣告中，越來越多農(nóng)家歡聚的場(chǎng)景,，說明它正在由產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的城鎮(zhèn)市場(chǎng)向農(nóng)村市場(chǎng)推進(jìn),；針對(duì)兒童的餅干，把自己打扮成小熊,、魚,、鬼臉嘟嘟等，引起兒童的好奇與喜愛,；即使口香糖這樣貌似同質(zhì)化的產(chǎn)品,，也有廠家開始推出情景劇廣告，力圖把自己打扮成青年藍(lán)領(lǐng),、創(chuàng)業(yè)先鋒的生活伴侶
銷售與市場(chǎng)網(wǎng) sysyfmy.com(作者: 段 磊)
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