蜜雪兒的抽屜

2012-3-15 14:46| 查看: 308111| 評論: 0|原作者: 段磊

摘要: 不經(jīng)意間,，休閑食品的消費(fèi)主體悄然發(fā)生了轉(zhuǎn)變，休閑食品由“小生意”變成了“大產(chǎn)業(yè)”,。

蜜雪兒是著名網(wǎng)絡(luò)公司——千度搜索的前臺,，在她辦公桌左手的第二個抽屜里,，裝著她的神秘寶貝：面霜、香水,、IPAD,，還有就是一大堆花花綠綠的休閑食品。
跟蜜雪兒一樣的白領(lǐng)可不算少,。如今,，她（他）們已然是休閑食品產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)主力。
休閑食品,，顧名思義,，就是人們在閑暇、休息時所吃的食品,，最通俗的解釋是“吃著玩”的食品,。走進(jìn)超市，就會看到薯片,、薯條,、蝦條、雪餅,、果脯,、話梅、花生,、松子,、杏仁、開心果,、魚片,、肉干、五香炸肉等一干零食,，色彩鮮艷,、琳瑯滿目地吸引著你的眼球。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高,，休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費(fèi)品,，消費(fèi)者對于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求正在不斷增長。
從業(yè)界的劃分方式來看,，休閑食品主要包括烘焙食品（蛋糕,、派、餅干）,、堅果炒貨,、油炸食品、膨化食品、糖果（巧克力）制品,、果凍,、果脯蜜餞、肉干肉脯,、海洋食品,、干制品（蔬菜、水果及豆制品）等門類,。
然而,，有趣的是，在國民經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計的“食品行業(yè)”項下,，并沒有“休閑食品”這一門類,，只有“烘焙食品”和“糖果制品”兩個項目與休閑食品相關(guān)，可見,，“休閑食品”還是一個不折不扣的“跨界”概念,。
近年，隨著百姓生活水平的提高,、生活方式的轉(zhuǎn)變,、可支配收入的增加，我國的休閑食品行業(yè)正在呈現(xiàn)幾何級的增長趨勢,，高出食品行業(yè)平均增速20多個百分點,，2009年的市場容量已經(jīng)有400億元之多。
同時,，另一個值得關(guān)注的趨勢是,，休閑食品市場的消費(fèi)主體正悄然發(fā)生著轉(zhuǎn)變，由傳統(tǒng)的青少年市場轉(zhuǎn)向由少年兒童,、青年職業(yè)人士,、老年消費(fèi)者所組成的三元市場，多項調(diào)查顯示,，18～34歲的女性消費(fèi)者已成為引領(lǐng)休閑食品消費(fèi)的主力,。
中國食品研究院的相關(guān)研究顯示：順應(yīng)上述變化，中國休閑食品的發(fā)展呈現(xiàn)以下七種特征,，即：零食化,、隨意化、包裝迷你化,、規(guī)格多樣化,、口味多樣化,、高科技化,、品牌高端化。概括地說，休閑食品市場正由傳統(tǒng)的,、相對單一的產(chǎn)品類別,、小規(guī)模的生產(chǎn)方式、簡單的營銷方式向著多樣化的產(chǎn)品,、現(xiàn)代化的生產(chǎn),、立體化的營銷模式轉(zhuǎn)變。

1.多樣化的產(chǎn)品
消費(fèi)群體的多樣化,，帶來了休閑食品品類的多樣化,。例如：順應(yīng)青年白領(lǐng)生活節(jié)奏的加快，派,、蛋糕類市場的發(fā)展很快,，妙芙、達(dá)利園,、盼盼,、好麗友等品牌應(yīng)運(yùn)而生；順應(yīng)部分消費(fèi)者對辣味,、開胃食品的需求,，精武鴨脖、周黑鴨等產(chǎn)品熱銷,；順應(yīng)廣大消費(fèi)者對于炒貨的普遍需求,，傻子瓜子、恰恰瓜子,、真心瓜子等紛紛推出不同口味,、不同包裝容量的產(chǎn)品；順應(yīng)知識型消費(fèi)者對于健康的要求,，甘之栗,、四洲紫菜、谷物飲品等健康食品熱銷,。
具體到一個品牌而言,，根據(jù)目標(biāo)客戶群體的變化，產(chǎn)品的定位也在悄然改變,。以果凍為例,，細(xì)心的消費(fèi)者會發(fā)現(xiàn)，過去果凍廣告的主角都是小孩子,，而現(xiàn)在已經(jīng)變成了少女,；奶茶的廣告以職業(yè)女性為主，說明它的目標(biāo)客戶不是老人和孩子,；而膨化類米果的廣告中,，越來越多農(nóng)家歡聚的場景，說明它正在由產(chǎn)品競爭日益激烈的城鎮(zhèn)市場向農(nóng)村市場推進(jìn)；針對兒童的餅干,，把自己打扮成小熊,、魚、鬼臉嘟嘟等,，引起兒童的好奇與喜愛,；即使口香糖這樣貌似同質(zhì)化的產(chǎn)品，也有廠家開始推出情景劇廣告,，力圖把自己打扮成青年藍(lán)領(lǐng),、創(chuàng)業(yè)先鋒的生活伴侶

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