蜜雪兒的抽屜

2012-3-15 14:46| 查看: 300572| 評論: 0|原作者: 段磊

摘要: 不經(jīng)意間,，休閑食品的消費(fèi)主體悄然發(fā)生了轉(zhuǎn)變,，休閑食品由“小生意”變成了“大產(chǎn)業(yè)”,。

2.現(xiàn)代化的生產(chǎn)
隨著休閑產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化，現(xiàn)代化大生產(chǎn)成為贏得客戶信賴,、取得規(guī)模效益的重要手段,，在這方面走在前列的首先是外資及其在國內(nèi)的合資企業(yè)，雀巢,、納貝斯克,、日清、好麗友等都是很好的例子,，其次是我國香港,、臺灣的食品企業(yè),，如頂新,、徐福記,、旺旺等，近年,，國內(nèi)企業(yè)如恰恰等在生產(chǎn)上的投入也不小,。
現(xiàn)代化的生產(chǎn)，可以使得產(chǎn)量迅速增加,，產(chǎn)品的質(zhì)量更加穩(wěn)定,，成本更低，使得產(chǎn)品能更迅速鋪向全國市場,，做大企業(yè)規(guī)模,。

3.立體化的營銷模式
休閑食品的傳統(tǒng)營銷模式主要是零售和批發(fā)，而當(dāng)前休閑食品的營銷模式則發(fā)生了很大的轉(zhuǎn)變,。首先,，休閑食品更加注重廣告的拉動作用，目前電視廣告的相當(dāng)一部分貢獻(xiàn)來自于休閑食品,。其次,，休閑食品的渠道更加豐富，除傳統(tǒng)的超市,、批發(fā)市場之外,，店中店、專賣店等開始盛行（如：好想你棗片連鎖）,；同時,，業(yè)內(nèi)也出現(xiàn)了以品牌和專賣店網(wǎng)絡(luò)為核心的休閑食品流通企業(yè)，如：牛廚食品,；電子商務(wù)的方式也正在為多家企業(yè)所引進(jìn),，如中糧的“我買網(wǎng)”、“白家美食網(wǎng)”,，等等,。
營銷模式的復(fù)雜化、專業(yè)化,，預(yù)示著行業(yè)的競爭正在升級,，也為行業(yè)的專業(yè)化分工拉開了序幕。
在這樣的背景下,，休閑食品正在由“小生意”變成“大產(chǎn)業(yè)”：
例證之一：大兵小將,。經(jīng)營面包的連鎖公司“面包新語”以其特色、創(chuàng)新的面包和糕點(diǎn)設(shè)計(jì),、獨(dú)特的開敞式操作而著稱,，已經(jīng)于2003年在新加坡上市,，同年在上海開設(shè)第一家門店。如今,，面包新語在國內(nèi)已經(jīng)有門店200多家,，他們的計(jì)劃是，在2013年內(nèi)開店數(shù)達(dá)到500家,，占其全球門店數(shù)的一半,。
例證之二：資本青睞。國內(nèi)的休閑食品企業(yè)近年頗受資本青睞,，多家企業(yè)拿到了戰(zhàn)略投資,，有的已上市，有的正在上市過程中,，典型的案例包括：周黑鴨,、絕味鴨脖分獲6000萬元和2.6億元投資，以鮮玉米食品和飲料為主的天景食品獲1200萬美元注資,，洽洽瓜子和好想你棗業(yè)已上市,，徐福記贏得了全球食品界老大——雀巢的青睞，而原蠟筆小新改名的“中國休閑食品”,，更是直截了當(dāng)?shù)匕选靶蓍e食品”這個概念推到了國際資本市場的舞臺之上,。
例證之三：產(chǎn)業(yè)聚集。休閑食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，已經(jīng)形成一定的產(chǎn)業(yè)聚集區(qū),，如福建的晉江、泉州等地,，通過品牌設(shè)計(jì)和推廣,，陸續(xù)推出了雅克、銀鷺,、親親,、達(dá)利、盼盼等一系列休閑食品品牌,，成為休閑食品行業(yè)的“福建軍團(tuán)”,，形成了產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)。以泉州為例,，目前泉州的糖果產(chǎn)量占全國的20%以上,，金冠、雅克,、蠟筆小新等均跨入全國糖果企業(yè)銷售收入前十強(qiáng),。
一個充滿誘惑的數(shù)字是：2009年中國人均消費(fèi)休閑食品克數(shù)為23.6克，而發(fā)達(dá)國家的平均數(shù)字為3200克,，可見市場潛力之大,。在如此背景下的休閑食品行業(yè),，無論對于大型企業(yè)還是個人創(chuàng)業(yè)者，都孕育著無限的商機(jī),。
對于大型企業(yè)或投資者來說,，尋找一些具備現(xiàn)代化大生產(chǎn)基礎(chǔ)的、利于規(guī)�,；茝V的休閑產(chǎn)品是可行的選擇,；而對于中小企業(yè)和個體創(chuàng)業(yè)者來說,，導(dǎo)入一兩款具有地方特色或瞄準(zhǔn)特定客戶群的食品（如：鴨脖,、手撕牛肉、豆干,、紅薯制品等）來經(jīng)營,，不失為切實(shí)可行的良策；當(dāng)然,，向產(chǎn)業(yè)鏈的兩端延伸,，比如做休閑食品原料的供應(yīng)、設(shè)備的制造與配套,、產(chǎn)品設(shè)計(jì)與策劃推廣,、流通環(huán)節(jié)建設(shè)與經(jīng)營、特許經(jīng)營,、電子商務(wù),、投資與并購等，都能夠成為不錯的商機(jī),。
龐大的市場容量,，與發(fā)達(dá)國家人均消費(fèi)指標(biāo)的差距，持續(xù)增長的購買力,，具有梯次的消費(fèi)結(jié)構(gòu),，這一切都預(yù)示著中國休閑食品市場的發(fā)展空間無限、前景無限,、風(fēng)景獨(dú)好,。
（編輯：王玉[email protected]）

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