我國調(diào)味品行業(yè)銷售額（單位：千億元）增長趨勢圖

調(diào)味品發(fā)展的10大趨勢

中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)，在經(jīng)過數(shù)輪結(jié)構(gòu)調(diào)整和國內(nèi),、國際資本整合之后,，已經(jīng)從一個相對滯后的行業(yè)，轉(zhuǎn)型為市場規(guī)范,、競爭激烈的朝陽行業(yè),。
隨著消費的不斷升級，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的巨大潛力正在被逐步釋放出來,。目前,，調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)呈現(xiàn)出以下十大趨勢——

1．產(chǎn)品線將進一步豐富。
比如,，從烹飪的角度,，醋演變出餃子醋、涼拌醋,、海鮮醋等品類,，醬油衍生出味極鮮、老抽,、草菇老抽等花樣,。從健康的維度，不斷涌現(xiàn)出低鹽生抽,、鐵強化醬油,、兒童醬油等等，都收到了良好的市場回報,。
特別值得注意的是,，這種產(chǎn)品線的拓展并不簡單等同于市場細分,，因為調(diào)味品本身的屬性決定了它只能是低附加值商品,，只有規(guī)模才能產(chǎn)生效益。所以,，企業(yè)要做的是,，深入市場去發(fā)現(xiàn)大眾市場的潛在需求，而不是小眾市場的個性需求。

2．行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)將進一步提高,。
隨著食品安全事件頻發(fā),，國務(wù)院等有關(guān)部門空前重視食品安全的質(zhì)量管理和標(biāo)準(zhǔn)化工作，消費者也開始前所未有地重視產(chǎn)品安全,。這也促使調(diào)味品企業(yè)必須不斷改進生產(chǎn)工藝技術(shù),，加快生產(chǎn)設(shè)備的升級換代。近年來,，來自德國,、歐洲、日本,、美國等歐美國家的先進工藝都在我國落地,。
可以預(yù)見的是，近幾年內(nèi),，國家對于調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生,、安全、工藝等各方面的要求會更嚴(yán)格,。引入現(xiàn)代化,、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，主動升級質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，是打造調(diào)味品品牌的核心幕后工作,。任何質(zhì)量安全方面的紕漏，都可能會給調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)帶來滅頂之災(zāi),。

3．復(fù)合調(diào)味品比例將提升,。
據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，從全球范圍內(nèi)來看,，復(fù)合調(diào)味品比例在8成以上,，而國內(nèi)市場不到三成。
隨著80后,、90后步入婚姻,，逐步擔(dān)綱家庭的核心角色，復(fù)合調(diào)味品呈現(xiàn)出絕對潛力空間,。這個人群的總體特征是：口味刁鉆,，疏于廚藝；美食家的嘴,，笨媳婦的手,。復(fù)合調(diào)味品則能很好地解決這個矛盾，完全可以精確到菜名,，對號入座即可,。比如王守義燉魚料包,、李記梟雄的酸菜魚料包等。
通過幾種普通調(diào)味品的組合,，溢價能力得到極大提升,，實現(xiàn)1+1＞2的效果。

4．外觀時尚化,，產(chǎn)品便捷化,。
新一代消費群體在選購調(diào)味品時，在產(chǎn)品高度同質(zhì)化的情形下,，外觀形態(tài)將起到?jīng)Q定性作用,，其作甚至用超過產(chǎn)品本身。比如,，很多80后之所以不選擇老陳醋,，原因并不是味道不好，而是顏色太重,。時尚的產(chǎn)品包裝,，也是中高端調(diào)味品在終端讓產(chǎn)品自己會說話的有效手段。
同時,，由于新生代消費者的生活節(jié)奏快,，又對生活品質(zhì)要求高，因此,，方便,、標(biāo)準(zhǔn)、時尚,、快捷將成為年輕人對調(diào)味品需求的代詞,。在這樣的情況下，調(diào)味品企業(yè)下一步的產(chǎn)品研發(fā)趨勢將偏向于為80 后提供“懶人”調(diào)味品,。

5．家庭消費比重將持續(xù)增大,。
受到通脹和食品安全等問題的影響，以及消費者對飲食健康,、營養(yǎng)搭配等方面越來越重視,，回家做飯的人群比例將會增大，家庭消費將呈現(xiàn)出增長態(tài)勢,。
另外,，受經(jīng)濟危機的影響，外出務(wù)工人員因失業(yè)返鄉(xiāng)的數(shù)量正在增加,，這將進一步擴大家庭消費的市場空間,。
因此，在這個意義上,，企業(yè)在建設(shè)餐飲渠道的同時,，也應(yīng)加大對流向家庭消費的各種渠道的投入力度，提高品牌大眾知名度,，掌控好終端市場,，以防止在消費趨勢變化時造成市場損失。

6．品牌管理將被重視,。
品牌管理承擔(dān)著品牌品類占位與價值塑造,、實現(xiàn)與消費者溝通的重任。
目前,，調(diào)味品企業(yè)的品牌管理應(yīng)該說還處于摸索階段,，或者說初級階段，還未能建立起完善的品牌管理體系,，沒有打造一支完善的品牌建設(shè),、產(chǎn)品研發(fā)、品牌互動,、市場監(jiān)測,、品牌審計、品牌改善相銜接的一套品牌管理運營系統(tǒng),。
隨著調(diào)味品消費越來越重視品牌,，品牌消費逐漸成熟，我國調(diào)味品企業(yè)的品牌保護意識將加強,，知識產(chǎn)權(quán)保護,、企業(yè)間品牌競爭將成為一個常態(tài)。

(作者: 陳志平 邵伶俐 蘇強)
責(zé)任編輯: 趙艷麗     責(zé)任校對: 肖亞超     審核：徐昊晨
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