中端品牌挑戰(zhàn)高端品牌,，一線市場規(guī)模得到提升
2000年前,，中國一線市場高檔面被康師傅一家壟斷銷售,、獨(dú)享利潤。
2000～2005年,，統(tǒng)一和康師傅在一線市場上演“雙龍會(huì)”：面霸對決來一桶,、好滋味對決好勁道。
05年后,，以今麥郎和五谷道場為代表的企業(yè)又一次向高價(jià)面市場發(fā)起進(jìn)攻,。面對進(jìn)攻，康師傅從容調(diào)整了銷售渠道,、產(chǎn)品,、品牌等策略。本次一線市場高端產(chǎn)品挑戰(zhàn)賽,，進(jìn)一步深度挖掘了高端市場的空間，高端市場規(guī)模得到快速成長,，實(shí)現(xiàn)了雙贏,，康師傅銷量不降反升，今麥郎也在城市市場成功落戶,。

高端品牌打壓中端品牌,，中低端市場規(guī)模得到提升
面對統(tǒng)一、今麥郎的高價(jià)面進(jìn)攻,，康師傅首先“明修棧道,，暗度陳倉”，采用“圍魏救趙”策略,，與中旺合作,，打壓中低價(jià)面企業(yè)。中旺想“攀龍附鳳”發(fā)展壯大自己,，康師傅想找個(gè)“打手”,，兩家一拍即合，但合作從開始就注定了失敗,。其次,，康師傅不惜以每年幾億的虧損慣養(yǎng)福滿多和好滋味，一箭雙雕,，既建立起一道中端企業(yè)進(jìn)攻高端市場的防火墻,，又實(shí)現(xiàn)了對中低價(jià)面市場瘋狂打壓。
福滿多對中低價(jià)面的強(qiáng)攻態(tài)勢,，迫使中端企業(yè)千方百計(jì)尋找中低價(jià)面的潛在市場和隱形市場的開發(fā)空間,，表面上壓制了中低價(jià)面企業(yè)的發(fā)展，實(shí)際推動(dòng)了中低價(jià)面市場規(guī)模進(jìn)一步發(fā)展壯大,。
    競爭的結(jié)果是,，自2000年起,，中國方便面行業(yè)平均每年以兩位數(shù)增長，超過中國國內(nèi)的GDP增速,，成就了一批非常優(yōu)秀的企業(yè),。行業(yè)前四名的市場份額持續(xù)擴(kuò)大，由53%增長到85%以上,，基本完成了市場擴(kuò)容和產(chǎn)業(yè)集中,。

產(chǎn)品升級(jí)與創(chuàng)新百花齊放

    原材料歷次漲價(jià)迫使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)和價(jià)格提升
2000年前，方便面企業(yè)的凈利可以做到10%以上,。隨著零售0.5元產(chǎn)品價(jià)格戰(zhàn)和原材料漲價(jià),，全行業(yè)出現(xiàn)虧本賺吆喝現(xiàn)象。于是,，各個(gè)中低價(jià)骨干企業(yè)逐漸放棄零售0.5元產(chǎn)品,，推出三包料零售1元產(chǎn)品。
2008年,，隨著原材料漲價(jià),，康師傅把零售1.5元產(chǎn)品提升到2元，其它企業(yè)發(fā)動(dòng)從1元提升到1.5元的行動(dòng),。其中代表性企業(yè)如：今麥郎從六丁目→今野拉面→今麥郎,，白象從好好吃面→大骨面→ 珍骨煲，斯美特從口口香→金裝思圓→思圓魔鬼辣面,，既實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品升級(jí),，滿足了消費(fèi)者需求的變化，又改變了企業(yè)的盈利能力,。08年的這次提價(jià),，康師傅是最大的贏家，該年度康師傅賺取的利潤遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其后100多家企業(yè)的總利潤,。
    結(jié)論：1．原材料的歷次漲價(jià)是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的契機(jī),，危機(jī)中孕育著調(diào)整的契機(jī)；2．很多時(shí)候,，產(chǎn)品升級(jí)是被迫的,，成功也是被逼出來的；3．當(dāng)我們不能主動(dòng)升級(jí)產(chǎn)品滿足消費(fèi)者潛在需求時(shí),，被動(dòng)升級(jí)也可以跟上消費(fèi)者需求的變化,。

產(chǎn)品創(chuàng)新百花齊放
創(chuàng)新能夠推動(dòng)企業(yè)乃至行業(yè)的快速發(fā)展，是企業(yè)與行業(yè)發(fā)展的源動(dòng)力,。
    1．品類切割,，尋找藍(lán)海。一直以來,，方便面的創(chuàng)新都是在料包,、面塊和包裝形式上做文章,。當(dāng)油炸方便面增長乏力時(shí)，一些企業(yè)開始思考新的品類增長點(diǎn),。五谷道場順勢推出非油炸方便面,。隨后，今麥郎推出A區(qū)麥場,，白象推出優(yōu)麥良品,，頂立推出東道煮，康師傅推出銀絲面,，統(tǒng)一也趁勢推出非油炸方便面,。一時(shí)之間，非油炸成為增長藍(lán)海,。最不可思議的是一直做速凍的灣仔碼頭也推出了冷凍面,，定價(jià)12～15元/碗，直接切入高端市場,，獲得市場高度認(rèn)可,。品類切割讓消費(fèi)者在購買方便面是有了更多的選擇，也使得方便面不再局限于油炸工藝,。
    2．品類創(chuàng)新。除了尋找增長的藍(lán)海外,，也有一些企業(yè)在傳統(tǒng)的油炸工藝上尋求突破,。例如華豐對干脆面設(shè)備和工藝進(jìn)行改進(jìn)和創(chuàng)新，推出魔法士干脆面,，單品銷量達(dá)到10億元,，沒落的華豐得以重新崛起。河南的膳掌柜04年進(jìn)入這個(gè)行業(yè),，靠自由自在干脆面,，在五年內(nèi)從0做到3個(gè)億，創(chuàng)造了“一支干脆面盤活一個(gè)企業(yè)”的行業(yè)神話,。國華和紅高粱把地方小吃工業(yè)化,，推出河南燴面，直接定價(jià)2.5～3.2元/包,，超越康師傅,，也取得了不錯(cuò)的市場表現(xiàn)。小企業(yè)在品類創(chuàng)新上也能做出大文章,。
3．前仆后繼的口味創(chuàng)新,。總體說來,，這些年口味發(fā)展經(jīng)過了大眾口味→區(qū)域口味（賣概念）→區(qū)域特色口味（賣特色）→大特色口味的發(fā)展演變,。

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