屢敗屢戰(zhàn)的高端產品升級之路
滿足消費者現實需求和潛在需求是企業(yè)的使命,。伴隨消費升級和購買力增長，消費者愿意嘗試購買更好吃,、更高檔的產品,。于是，各企業(yè)加大對高檔面的研發(fā)投入,。
一線市場高檔面,，康師傅一枝獨秀，處于絕對壟斷地位,。本土企業(yè)無所畏懼地向一線市場高檔面發(fā)起挑戰(zhàn),。高檔面升級之路歷經兩輪：
第一輪以今麥郎彈面、白象三道,、白象8848大骨皇,、五谷道場、 斯美特食尚V6,、華豐油波辣子酸湯面,、亞特蘭韓道面為代表。經過三年廝殺,，真正在高端面市場站住腳的唯有今麥郎一家,。
第二輪自08年開始，以中糧五谷道場,、今麥郎上品,、統(tǒng)一老壇酸菜、湯達人,、思圓魔鬼辣面,、國華燴面、真辣道,、灣仔碼頭冷凍面,、紅高粱燴面為代表。這一輪的升級之路有三個特點：1．全是特色產品,；2．定位和康師傅持平或高于康師傅,；3．除今麥郎上品外，都在悄悄地做市場而不是大張旗鼓,。不到兩年時間,，這些企業(yè)都在局部區(qū)域站住腳跟，獲取了一定的市場份額。

高速發(fā)展期遭遇滯漲

這十年,，我們見證了行業(yè)的風生水起,，喜笑顏開，但是在行業(yè)快速發(fā)展過程中暴露出來的問題,，也是不能回避的,。只有直面這些問題，不逃避,，不忽視,，才有可能創(chuàng)造下一個十年的輝煌。
方便面進入中國大陸,，這十年無疑是增速最快的,。但自07年開始出現量價下跌。幾乎所有的人都在問：為什么,？

1．出現巨大戰(zhàn)略發(fā)展空間和較小行業(yè)增長空間之間的矛盾,。
    方便面戰(zhàn)略空間巨大，立足于中國做企業(yè)和立足于世界做企業(yè)空間是完全不一樣的,。日清當家人安藤宏基的目標是讓方便面成為Earth Foods(全球食品),，而國內的企業(yè)擅長“窩內橫”，目前還沒有一家中國方便面企業(yè)做成世界品牌,。
占領巨大戰(zhàn)略空間,，是通過行業(yè)增長空間實現的,。單純圍繞油炸方便面去開發(fā)產品,，增長無疑受到局限；如果圍繞方便面去開發(fā)產品,，將會獲得巨大的成長空間,。由于康師傅的壟斷和蓋帽，造成行業(yè)增長空間狹小,，市場份額不能持續(xù)擴大（銷量下滑）,，產品升級緩慢（銷售價值的增長空間受限）。

2．過早出現產業(yè)集中,、壟斷,，導致產業(yè)升級緩慢。
    康師傅一枝獨秀,，壟斷一線高價面市場。沒有競爭對手,，僅靠壟斷就可以獲取高額利潤，從而忽視了對消費者消費行為的跟蹤研究,，產品升級緩慢,，沒有跟上消費升級的步伐。盡管期間也作了許多產品調整措施,，但并未獲得實質性突破,。調來調去，于是干脆告訴消費者：方便面就是這個味,！這種看似對經典的占位,，其實導致了很大一部分消費群體的流失。也是方便面行業(yè)的一種悲哀,。水漲船未高,，康師傅逐漸成為市場份額增長的天花板,。

3．沒有及時抓住行業(yè)機會，產品升級失敗,。
    以今麥郎為例,。在從1元產品到1.5元產品的升級過程中，今麥郎僅僅是把今野拉面等產品增加克重,，然后直接將零售價格提至1.5元/包,，而產品本身并沒有質的突破。企業(yè)推廣過程中堅持不夠,，渠道利潤設計不合理，都導致升級失敗,。價格升級不能等同于產品升級,，產品升級靠的是創(chuàng)新，是差異化的競爭策略,。

4．替代品增加,，消費分流。
由于方便面產品升級跟不上消費升級,，給小面包,、方便米飯、蛋黃派,、饃片,、沙琪瑪,、餅干等休閑食品可乘之機,。
之前,，消費者不管是居家消費還是出差旅行,，方便食品的首選便是方便面,，而現在可供選擇的方便食品種類繁多,，消費分流，無形中拿走了方便面的市場份額,。
    同時,，消費者在消費行為中的主動性不斷提高，其消費行為也日漸理性,，對產品品質和功能的要求越來越高,，這些都是企業(yè)需要仔細研究與應對的發(fā)展命題。

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