食品產(chǎn)業(yè)需轉變經(jīng)濟發(fā)展方式,，健康發(fā)展 

中國食品飲料創(chuàng)業(yè)的大發(fā)展,，要建立在科學,、法制與可持續(xù)的基礎上,。

 食品安全已經(jīng)成為行業(yè)的最大威脅

2011年全國質檢系統(tǒng)“12365熱線”接到舉報投訴中,，食品類投訴數(shù)量居第一位，占26.75%,。這說明,，食品安全已經(jīng)成為全社會最關注的民生問題之一。而今年“3.15”暴露出來的問題,，更值得我們高度關注,。

目前假煙假酒泛濫情況嚴重，目前已有10萬支價值4000萬元的中外假酒被銷毀,，而且茅臺酒廠聲明“茅臺特供酒”全是假的,。“假”已經(jīng)成為食品飲料行業(yè)最大威脅,。三聚氰胺,、瘦肉精、地溝油,、染色饅頭,、病死豬肉，屢屢成為輿論熱點,；北京一家麥當勞出售過期食品,；家樂福生鮮食品返包出售；國內一家知名牛奶企業(yè)被查出牛奶里含致癌物質,；最近,，又在長三角一帶發(fā)現(xiàn)，嬰幼兒的羊奶粉里添加了高達10%的麥芽糊精,；還有“人造雞蛋”等等,。這些都說明,，食品安全問題已成為社會一大隱患,。

治假,、打假，要從源頭抓起,。企業(yè)家應當“留著道德的血液”,，己所不欲，勿施于人,；要切實加強質量管理,，每道工序都應把好質量關。有人建議食品企業(yè)建立《食品安全道德檔案》,，這是有道理的,。因為食品工業(yè)是道德工業(yè)。

目前,，政府已采取多種措施,，讓老百姓有錢消費（改革分配制度），讓老百姓敢于消費（健全社保制度）,，讓老百姓樂于消費（實行鼓勵性的財稅,、金融政策），讓老百姓方便消費（改善消費環(huán)境和條件）,，讓老百姓放心消費（加強市場監(jiān)督）,。如果食品安全不解決，食品行業(yè)就不可能健康發(fā)展,。

要在質量,、品牌方面下功夫，讓消費者放心消費,、樂于消費

食品飲料企業(yè)應在加強質量管理的基礎上打造自己的品牌,。品牌是質量服務的綜合體現(xiàn)。今年“3.15”暴露了北京一家麥當勞的丑聞,，但當天麥當勞的股價并未下跌,，反而上漲0.75美元。什么道理,？因為人家的品牌硬（它的品牌價值有355.9億美元）,。盡管它在北京三里屯出售了過期食品，但是不少顧客還是相信它,。這與我們國內的某些知名品牌出問題后不堪一擊,、頃刻間名聲掃地的境遇大不一樣。

近日傳聞,，國內兩大牛奶品牌在香港超市被下架,，此事值得注意。我覺得,，我們的輿論不要過度指責國產(chǎn)名牌,、國產(chǎn)技術,，應當善加呵護，有問題要及時善意批評,，但不要亂起哄,，更不要一棍子打死。

同時,，食品飲料行業(yè)也負有引導消費的責任,。大家為何迷戀洋奶粉、洋酒等洋品牌,？拉菲酒年產(chǎn)只有24萬瓶,，國內卻賣出200萬瓶！許多拉菲酒其實是化工原料勾兌的,。一些進口紅酒,，到岸均價是15元一瓶，可是零售價均價達到562元,。所有,，我們要引導消費者破除對洋品牌的迷信。最近,，意大利人到中國來打假,，先后向中國知識產(chǎn)權局提交了3批共30多個偽意大利品牌，此外,，他們還發(fā)現(xiàn)60多個偽意大利品牌（如嘉加夢家紡產(chǎn)品）,。

我們當然不能盲目排外，但也不要崇洋媚外,，傍洋品牌,。中華民族食品飲料源遠流長，要大力發(fā)掘祖國各民族各地區(qū)的寶貴資源,，打造中國自己的品牌,。中國食品飲料行業(yè)應該有一批全國、全世界都制定的名品牌,。

要在規(guī)�,；�上下功��

現(xiàn)在，全國約有40萬家食品生產(chǎn)加工企業(yè),，但獲得生產(chǎn)許可證的僅有十幾萬家,。大部分民營食品企業(yè)規(guī)模小，平均每戶注冊資本才200多萬元,，用工才10多人,。規(guī)模太小，裝備落后，制約了技術上的創(chuàng)新,，形不成產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈,，為了降低成本，不得不以次充好,，引發(fā)食品安全問題。

食品企業(yè)應當逐步走向聯(lián)合,，通過競爭,，優(yōu)勝劣汰。民營企業(yè)要看到這個發(fā)展趨勢,，主動進行體制創(chuàng)新,，在激烈的市場競爭中進行資源整合、兼并重組,。

組建行業(yè)協(xié)會和商會,，發(fā)揮行業(yè)商會的作用

這是防止假冒偽劣和杜絕侵權、促進市場有序競爭的有效途徑,。行業(yè)協(xié)會和商業(yè)協(xié)會應當努力參與行業(yè)標準的制定,。

我國在1996年曾經(jīng)頒布《質量振興綱要（1996～2010年）》；今年2月6日,，國務院又頒布了《質量發(fā)展綱要（2011～2020年）》,。根據(jù)這個綱要的要求，到2015年,，將制（修）訂國家和行業(yè)標準1000項,，使食品抽檢合格率達到97%以上。如此繁重的任務,，光靠政府部門是不行的,，行業(yè)協(xié)會、商會應當參與,。

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