2008年之前,，你在中國大陸做關(guān)于方便面的調(diào)研，一定會得出兩個相同的結(jié)論：方便面第一品牌：康師傅,；最暢銷的口味：紅燒牛肉面,。

數(shù)年來，消費者同吃一碗面：紅燒牛肉面,。盡管有不同企業(yè)推出香辣,、麻辣、骨湯面,、油潑辣子,、香菇燉雞等口味向紅燒牛肉面發(fā)起挑戰(zhàn)，但都沒有撼動紅燒牛肉面的江湖地位。消費者對紅燒牛肉面可謂是又愛又恨：因為好吃,，所以喜愛,；因為天天面對，所以又很無奈,，所謂美食不可常用,。

直到2008年統(tǒng)一老壇酸菜開始崛起，這一尷尬的口味壟斷格局才被打破,。

 

統(tǒng)一老壇引發(fā)的酸菜面大戰(zhàn) 

統(tǒng)一用三年時間（2008～2011年）,，把老壇酸菜牛肉面從一個年銷售額只有1.5億的單品，做到了35億,，翻了20倍,。（編者注：關(guān)于統(tǒng)一老壇酸菜誕生及崛起的詳細(xì)經(jīng)過，請參見《食品營銷》2011年11月刊《統(tǒng)一老壇如何單品突圍,？》一文,。）

好家伙，這是個好東西,！于是,，“忽如一夜春風(fēng)來，千樹萬樹梨花開”,，各路人等蜂擁而上，幾乎所有的方便面企業(yè)都跟風(fēng)推出了老壇酸菜方便面,。

一時間,，滿城盡是酸菜面，勢頭直逼紅燒牛肉面,！就連一直高高在上的康師傅也感受到了強大的競爭威脅,，不得不推出陳壇酸菜牛肉面迎戰(zhàn)。據(jù)統(tǒng)計,，2011年,，整個方便面行業(yè)老壇酸菜銷售額達(dá)到80億，在很多區(qū)域終端消費率已經(jīng)和紅燒牛肉面持平,。

毫無疑問,，在這場酸菜面大戰(zhàn)中，統(tǒng)一才是最大贏家,。眾多中小企業(yè)雖然不乏成功跟進(jìn)者,，但終究是在給統(tǒng)一做嫁衣。

 

康師傅：從領(lǐng)導(dǎo)者到跟隨者 

2008年之前,，康師傅的紅燒牛肉面在市場上所向披靡,，打開電視、網(wǎng)絡(luò)、報紙等,，到處充斥著紅燒牛肉面的廣告,，一句“就是這個味兒”盡顯霸主氣概。2008年之后,，隨著統(tǒng)一老壇酸菜的上市,，這種紅燒牛肉一統(tǒng)天下的局面開始發(fā)生微妙變化。

在統(tǒng)一酸菜面的強大攻勢面前,，康師傅這個方便面大佬在死保紅燒牛肉口味地位的同時,，不得不放下身價，跟風(fēng)而行,。 盡管康師傅在這場酸菜大賽中也毫不遜色,，也做了10個多億，但產(chǎn)品,、宣傳等各方面模仿痕跡過于明顯,，一定程度上是在為統(tǒng)一做嫁衣，做錦上添花的宣傳,。

 

康師傅跟隨策略的思考

康師傅的跟進(jìn)模仿本身沒有問題,，問題出在是被動跟進(jìn)，而不是主動跟進(jìn),！被動的模仿只能跟隨,，主動的模仿卻可以超越！

(作者: 王冠群)
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