新金融記者 張沙莎

　　4月底，麥當(dāng)勞在中國內(nèi)地的第2000家門店已在天津開業(yè)。比起競爭對手逼近5000家門店的規(guī)模,，這并不是什么值得驚艷的數(shù)字；但是對麥當(dāng)勞中國自己而言,，這意味著,，用前18年時(shí)間來開第1000家店的“保守者”，如今用5年的時(shí)間完成了第二個(gè)1000家店的實(shí)現(xiàn),。從這個(gè)程度來講,，這個(gè)店的標(biāo)志性意義，甚至更大于該門店本身的實(shí)際意義,。

　　擴(kuò)張

　　“4月底開業(yè)的第 2000 家餐廳將成為我們業(yè)務(wù)發(fā)展的里程碑,。”麥當(dāng)勞（中國）有限公司首席執(zhí)行官曾啟山在第2000家麥當(dāng)勞中國內(nèi)地門店開業(yè)前便作出定調(diào),。

　　麥當(dāng)勞中國方面向新金融記者解釋道,，“2000”這個(gè)數(shù)字意義深遠(yuǎn)：“在中國我們用18年時(shí)間開了1000家餐廳，后1000家只用了5年時(shí)間,。2013年我們新增了270家餐廳,，這一紀(jì)錄使中國內(nèi)地地區(qū)一躍成為麥當(dāng)勞系統(tǒng)內(nèi)開店增速最快的市場�,！�

　　就麥當(dāng)勞在華發(fā)展脈絡(luò)本身來看,，增勢確實(shí)明顯。自2008年以來,，得來速汽車餐廳的數(shù)量增長了10倍,，已經(jīng)超過240家；在2009年還在中國市場屈指可數(shù)的麥咖啡品牌,，如今已經(jīng)實(shí)現(xiàn)每三家門店中就有一家,，在華總數(shù)超過700家。

　　“我們希望繼續(xù)延伸這種開店趨勢,，爭取在2014年開設(shè)約300家餐廳,。”在曾啟山看來,，為了讓麥當(dāng)勞在中國發(fā)展最大,，“必須哪里有顧客，就在哪里建立餐廳,�,！�

　　而若結(jié)合其競爭對手的情況來看，麥當(dāng)勞在華的腳步仍舊顯得有些遲緩,。老對手肯德基的數(shù)字是,，截至2013年12月底，肯德基在中國超過900個(gè)城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)擁有4500余家餐廳。除此之外,，一度被擠出一線城市的德克士,，也在去年從門店規(guī)模上超越了麥當(dāng)勞。截至去年年底,，德克士在中國內(nèi)地的門店數(shù)量超過2000家,，成為中國市場上僅次于肯德基的第二大西式連鎖快餐品牌。

　　雖然在麥當(dāng)勞中國方面看來,，只會(huì)考慮競爭者的狀況,，并不擔(dān)心它們的數(shù)量，且堅(jiān)持“要以合適的方式來實(shí)現(xiàn)目標(biāo)”,，但是凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳卻向新金融記者坦言：“麥當(dāng)勞是被逼出來的策略轉(zhuǎn)變,。”

　　就在一個(gè)月前,，競爭對手肯德基也宣布推出全新策略,，將今年定為“史無前例”的革新年，并深入渠道下沉,；在二三線市場取得階段性勝利的德克士近期則表示將重新殺回一線市場,，希望在一線城市與麥當(dāng)勞、肯德基展開競爭,。

　　顯然,，麥當(dāng)勞中國有必要為加速追趕身前的肯德基和對剛剛實(shí)現(xiàn)超車的德克士進(jìn)行敲山震虎做個(gè)姿態(tài)。畢竟,，用中國著名特許經(jīng)營專家李維華的話來講：“連鎖經(jīng)營講究的就是一個(gè)規(guī)模優(yōu)勢,，門店數(shù)量在競爭中的價(jià)值不容小覷�,！�

　　當(dāng)然,，數(shù)量也并不能代表一切�,！耙�(guī)模當(dāng)然是一個(gè)優(yōu)勢,，但更重要的是品牌的影響力，以及能否適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌鲎兓�的需��,�,！绷衷乐赋觯瑢τ跐h堡,、薯?xiàng)l等洋快餐來講,，消費(fèi)者并沒有太高品牌忠誠度，甚至可能會(huì)因?yàn)橐患也蛷d沒有位置而選擇去競爭對手的餐廳就餐,。因而,，向消費(fèi)者傳遞出文化和品牌訴求,，做一家最懂中國人的快餐公司，才是拉動(dòng)市場的核心,。

　　在麥當(dāng)勞的最新動(dòng)作中,，顯然也注意到了這一點(diǎn)。曾啟山表示,，為了發(fā)展更好,，麥當(dāng)勞中國必須建造外觀有吸引力的產(chǎn)品，并創(chuàng)造新的品牌,。4月18日起,，長達(dá)3分鐘的最新品牌廣告開始在央視一套播出,，時(shí)間緊跟在《新聞聯(lián)播》之后。對麥當(dāng)勞而言,，廣告的長度和購買播出的時(shí)間段都是罕見的。據(jù)WPP PLC旗下的媒體購買機(jī)構(gòu)Group M估計(jì),，該時(shí)段的廣告成本大約為13.1萬美元�,？梢婝湲�(dāng)勞中國為此輪造勢下的本錢不小,。

　　加盟

　　一直以來,，連鎖企業(yè)快速擴(kuò)張的最有效手段之一便是特許經(jīng)營。眼下,，麥當(dāng)勞中國也終于在此提速,。

　　“麥當(dāng)勞于2008年首次在中國開展特許經(jīng)營業(yè)務(wù)時(shí)只有3位被特許人,，至2013年底，這一數(shù)目已增至46位,。麥當(dāng)勞的未來目標(biāo)是將特許經(jīng)營的比例從2013年的12%提升到2015年的20%到25%�,！边@是麥當(dāng)勞中國方面第一次對外公布其在特許經(jīng)營上的明確部署。

　　一直以來,，在全球范圍內(nèi)，麥當(dāng)勞是以特許經(jīng)營為主導(dǎo)的公司,，全球80%的麥當(dāng)勞餐廳是特許經(jīng)營餐廳,，每年的特許經(jīng)營費(fèi)用能為集團(tuán)總利潤貢獻(xiàn)兩成以上,。但是在中國市場,，其特許經(jīng)營腳步走得并不是很急,。

　　2003年，麥當(dāng)勞首度在華嘗試加盟業(yè)務(wù),，并從當(dāng)時(shí)主動(dòng)應(yīng)征的1000余名加盟者中選中了天津一位投資者進(jìn)行試水,，隨著加盟者的退出，麥當(dāng)勞最終收回經(jīng)營權(quán)并終止了加盟業(yè)務(wù),；3年后,，麥當(dāng)勞從沈陽,、無錫、義烏挑選過3塊試驗(yàn)田,，但最終也是無疾而終,；直到2010年,，麥當(dāng)勞才正式在官網(wǎng)上打出“特許經(jīng)營”的相關(guān)信息，全面啟動(dòng),；一年后，麥當(dāng)勞在云南展開發(fā)展式特許經(jīng)營工作,，率先開放一個(gè)區(qū)域進(jìn)行區(qū)域加盟試水,；隨后,，廣東、福建,、四川等地開放傳統(tǒng)特許經(jīng)營業(yè)務(wù),，即開放個(gè)人加盟業(yè)務(wù),；去年底,，上海,、深圳也被列入了麥當(dāng)勞最新的特許經(jīng)營開放地區(qū)名單。

　　李維華曾告訴新金融記者,，麥當(dāng)勞此前之所以對在華開放特許經(jīng)營始終持謹(jǐn)慎態(tài)度,，一個(gè)主要原因是，中國商業(yè)市場誠信度相對較低,，且法制不夠健全,，品牌一旦受到加盟商泄密等違規(guī)行為侵害時(shí)，存在無法維權(quán)的隱患與風(fēng)險(xiǎn),。但是如今看來,，這樣的顧慮顯然低過了擴(kuò)張的需求。

　　“肯德基,、德克士,、賽百味等企業(yè)的勢頭都很猛,，尤其德克士，一來不與麥當(dāng)勞,、肯德基正面對抗,，二來把握了二三線城市快速增長的需求，超越麥當(dāng)勞很正常,，如果麥當(dāng)勞不把握二三線甚至三四線城市機(jī)會(huì)的話,，那么可能不但趕超肯德基有問題，甚至還有可能會(huì)有對手超越它,�,！绷衷辣硎尽�

　　而事實(shí)上,，麥當(dāng)勞的特許經(jīng)營目光并不僅僅停留在二三線城市上,。一方面，對于一些偏遠(yuǎn)的內(nèi)陸城市,，麥當(dāng)勞將繼續(xù)通過發(fā)展式特許經(jīng)營來開拓市場,，以緩解公司對現(xiàn)金流的需求和壓力，同時(shí)分?jǐn)傄徊糠纸?jīng)營風(fēng)險(xiǎn),；另一方面,，對于上海、深圳等一線城市,，麥當(dāng)勞也展開了傳統(tǒng)特許經(jīng)營業(yè)務(wù)的開放工作,，這是除江蘇,、廣東,、福建、四川之外,，一線城市首次開放個(gè)人加盟業(yè)務(wù),。

　　值得一提的是，即便在加盟業(yè)務(wù)上更顯義無反顧的肯德基,，對于北京,、上海等部分一線城市也持不放開加盟業(yè)務(wù)的態(tài)度。畢竟,，一線城市開店密度飽和,，且市場競爭激烈，縱然機(jī)會(huì)不小,，但風(fēng)險(xiǎn)同樣很大,。

　　即便如此，曾啟山依然堅(jiān)持：“6年前,，我們在中國的外圍城市開始嘗試特許經(jīng)營模式,；現(xiàn)在,，我們會(huì)向一線城市推進(jìn)�,！庇纱藖砜�,，麥當(dāng)勞中國此番加碼特許經(jīng)營業(yè)務(wù)的決心可見一斑。

　　改變

　　從某種程度來說,，特許經(jīng)營的進(jìn)一步開放,，越來越多本地投資者的吸納，釋放了麥當(dāng)勞在華本土化進(jìn)程愈發(fā)深入的信號,。

　　不得不說,，在中國市場，門店規(guī)模,、加盟業(yè)務(wù)及本土化是麥當(dāng)勞中國曾長期被外界詬病的幾大問題,。而如今的再發(fā)力顯然也是三位一體的同時(shí)提速。

　　需要承認(rèn)的是,，近年來,，麥當(dāng)勞中國在本土化進(jìn)程上一直在努力進(jìn)行著調(diào)整。在過去,，麥當(dāng)勞在華講究的是“洋范兒”,，是麥當(dāng)勞立場和歷史的傳承性；而如今,，麥當(dāng)勞中國已明確表態(tài),，雖然作為一家漢堡公司，其清楚地知道自己的核心是什么,，但他們也越來越深刻地認(rèn)識到,，提升品牌在中國的相關(guān)性是一件何等重要的事情。

　　從菜單的變化上來看,，麥當(dāng)勞的本土化取得了一定成就,，除了巨無霸、薯?xiàng)l等傳統(tǒng)的全球核心類產(chǎn)品及牛肉產(chǎn)品,、辣的產(chǎn)品等傳承性產(chǎn)品,，本地化產(chǎn)品陣容已愈發(fā)壯大——從麥辣雞腿堡、麥辣雞翅,，到米飯,、豆?jié){、油條,、煎餅,，甚至中秋的月餅。

　　從人才的本土化來看，以往的麥當(dāng)勞中國高層當(dāng)中,，100%都是外國人,，而如今，區(qū)域市場的領(lǐng)導(dǎo)全部實(shí)現(xiàn)了本土化,，本土高管的比例達(dá)到了50%,。據(jù)了解，麥當(dāng)勞中國的員工數(shù)在5年內(nèi)增長超過了5倍以上,，為了跟上中國擴(kuò)張腳步而建立的麥當(dāng)勞第七所漢堡大學(xué),，僅2013年就提供了2000名畢業(yè)學(xué)員。

　　如今,，麥當(dāng)勞中國還把本土化的文章做到了餐廳設(shè)計(jì)上,。近日，首家“EATERY”餐廳在廣州天河區(qū)中心地帶開張,，據(jù)體驗(yàn)者介紹,，在這個(gè)由蒸籠元素的吊燈、算盤造型的隔斷等中國風(fēng)元素組成的餐廳里,，麥當(dāng)勞傳統(tǒng)門店的痕跡輕描淡寫了很多,。這個(gè)專為中國旗艦餐廳創(chuàng)造的設(shè)計(jì)，正應(yīng)了曾啟山“我們的業(yè)務(wù)不僅在中國制造,，還要為中國創(chuàng)造”的論斷,。

　　“融入中國元素的門店風(fēng)格，是麥當(dāng)勞推動(dòng)本土化進(jìn)程很重要的一個(gè)舉措,，但希望這是一個(gè)好的開始,，而不僅僅是‘蜻蜓點(diǎn)水’�,！痹诹衷揽磥�,，本土化并不是簡單地改變裝修，而是要巧妙地從店面裝飾,，到菜品的搭配,，再到飲食理念的輸出，全方位立體地來塑造一個(gè)中國氛圍,。

　　值得注意的是，在這家中國風(fēng)餐廳中,，麥當(dāng)勞甚至選用了從空間上來講并不是最有效的大圓桌布局,，對于講求快節(jié)奏、追求翻桌率的快餐廳來說,，似乎頗有“違和感”,。

　　這并不是麥當(dāng)勞第一次顯現(xiàn)出對慢節(jié)奏與休閑體驗(yàn)的青睞。無論是對麥咖啡品牌的大力扶持與推廣，還是舊店面的翻新與改造,，麥當(dāng)勞中國大有擺脫快餐標(biāo)簽的意味,。

　　有跡可循的是，在大本營美國,，麥當(dāng)勞的“脫快”更為明顯,。在美國，麥當(dāng)勞的麥咖啡已開始嘗試供應(yīng)免費(fèi)咖啡,，借此來幫助麥當(dāng)勞進(jìn)一步向咖啡館轉(zhuǎn)型,。為了讓餐廳看起來更現(xiàn)代化，美國半數(shù)的麥當(dāng)勞餐廳將會(huì)重新設(shè)計(jì),，新餐廳的設(shè)計(jì)將會(huì)引入更多的位置,，麥當(dāng)勞希望這樣的改變能與星巴克和帕納拉(美國一家與星巴克競爭的面包店)競爭。

　　“這次麥當(dāng)勞的這些變革的方向是好的,，因?yàn)閷�麥�?dāng)勞來說,，在中國市場的腳步落后競爭對手太多，后知后覺總比不知不覺好,，中國市場還是有很大空間的,。”林岳指出,，就前景來看,，眼下的諸多變化只是麥當(dāng)勞在中國加速追趕肯德基的開始，至于態(tài)勢能否扭轉(zhuǎn),，還要看麥當(dāng)勞下一步的策略,，而未來衡量二者格局能否發(fā)生轉(zhuǎn)變的因素，終歸還是要看門店數(shù)量,、營銷手段,、新菜品推出速度等方面的綜合考量。

　　顯然,，對麥當(dāng)勞中國來說,，如今迎來的，是一個(gè)好的開始,，也是一段更長的道路,。