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麥當(dāng)勞提高特許經(jīng)營(yíng)比例至九成
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C FP供圖
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連續(xù)兩年門店銷售和門店顧客人數(shù)下滑,，一季度凈利潤(rùn)急降32 .6%,，麥當(dāng)勞的新帥終于要大刀闊斧變革了,。據(jù)麥當(dāng)勞中國(guó)向南都記者提供的資料,，周一晚間麥當(dāng)勞首席執(zhí)行官史蒂夫·伊斯特布魯克宣布了重振業(yè)務(wù)的初步舉措：將全球市場(chǎng)重組為新的四大板塊,。
面對(duì)直營(yíng)門店?duì)I收下滑間接拖累麥當(dāng)勞凈利潤(rùn)的增長(zhǎng),，麥當(dāng)勞透露,，在2018年年底前對(duì)3500家餐廳實(shí)行特許經(jīng)營(yíng),，使全球特許經(jīng)營(yíng)餐廳比例從目前81%增加至約90%,。
全球市場(chǎng)劃分為四大板塊
具體而言，麥當(dāng)勞將重組業(yè)務(wù),，締造四大新的業(yè)務(wù)板塊,。從2015年7月1日起，麥當(dāng)勞將迎來(lái)新的組織架構(gòu)，他們分別是美國(guó),、全球領(lǐng)先市場(chǎng),、高增長(zhǎng)市場(chǎng)、基礎(chǔ)市場(chǎng),。前三大板塊2014年的在麥當(dāng)勞總營(yíng)收中的占比分別為40%,、40%、10%,。
南都記者留意到,，中國(guó)和意大利、波蘭,、俄羅斯,、韓國(guó)、西班牙一起,，被劃入高增長(zhǎng)市場(chǎng),。對(duì)于高增長(zhǎng)市場(chǎng)，麥當(dāng)勞的定義是較快增長(zhǎng)并具有特許經(jīng)營(yíng)潛力的市場(chǎng),。
對(duì)于劃分的標(biāo)準(zhǔn),，伊斯特布魯克指出是根據(jù)相似的市場(chǎng)需求、挑戰(zhàn)和增長(zhǎng)機(jī)遇而定的,�,！霸邴湲�(dāng)勞新的組織架構(gòu)中，類似的市場(chǎng)可以群策群力,，共享洞察,、資源和專長(zhǎng)，一起為顧客提供更好的餐單,、服務(wù)和綜合體驗(yàn),。”伊斯特布魯克認(rèn)為,，新架構(gòu)將利于麥當(dāng)勞增加決策的效率,，利于增加麥當(dāng)勞的營(yíng)運(yùn)收入。
特許經(jīng)營(yíng)比例上調(diào)至90%
在這個(gè)重振計(jì)劃當(dāng)中,，上調(diào)加盟店比例是重要的一項(xiàng),。南都記者查閱麥當(dāng)勞2014年的財(cái)報(bào)了解到，2014年麥當(dāng)勞全球直營(yíng)店和加盟店為6714家和29544家,。
對(duì)提高特許經(jīng)營(yíng)門店比例，麥當(dāng)勞首席行政官皮特·本森指出,，將為公司帶來(lái)更穩(wěn)定和可預(yù)計(jì)的收入和現(xiàn)金流,，對(duì)公司資源的需求也相對(duì)較少。
“這是麥當(dāng)勞發(fā)展到一定程度的策略轉(zhuǎn)型�,！辈惋嫎I(yè)分析師,、凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳表示，麥當(dāng)勞有成熟的管理體系和系統(tǒng),，加盟店和直營(yíng)店只是歸屬權(quán)的差異而已,，兩者管理的難度差別不大。而加盟業(yè)務(wù)對(duì)麥當(dāng)勞的利潤(rùn)貢獻(xiàn)斐然,。麥當(dāng)勞2014年的營(yíng)收,，直營(yíng)店?duì)I運(yùn)利潤(rùn)僅有28.81億元，但加盟店則高達(dá)75.75億美元,。
對(duì)于特許經(jīng)營(yíng),，麥當(dāng)勞的慣常做法就是尋找合適的地點(diǎn)開(kāi)店，然后通過(guò)長(zhǎng)期承租或購(gòu)進(jìn)土地和店面,，然后將成熟的店面轉(zhuǎn)讓給加盟者,，從而賺取差價(jià)。
深入看麥當(dāng)勞特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),，其實(shí)麥當(dāng)勞利潤(rùn)的最大來(lái)源是鋪?zhàn)�,，麥�?dāng)勞是隱形的“包租公”。按其2014年的財(cái)報(bào),，其特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)92 .72億美元的營(yíng)收中,，租金高達(dá)6 1 .0 6 7億美元，特許權(quán)使用費(fèi)也高達(dá)30 .851億美元,。
對(duì)麥當(dāng)勞而言,，加盟店的抗風(fēng)險(xiǎn)能力也更高。2014年,，其直營(yíng)店近6年來(lái)首度不增反降,，減少24家。而銷售收入則下滑4%,，減少7.06億美元至181.69億美元,。直營(yíng)店?duì)I收的減少，是其2014年凈利潤(rùn)大幅減少8.28億美元的主要原因,。
而加盟店,，也遭遇到嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。2014年增加了829家,，但門店的銷售收入反而下滑0 .9%至696.17億美元,。但加盟店在麥當(dāng)勞報(bào)表上僅體現(xiàn)在租金、特許權(quán)使用費(fèi),、起始費(fèi)上,，2014年麥當(dāng)勞收取的租金增加了近5000萬(wàn)美元,。
這意味著只要麥當(dāng)勞加盟店擴(kuò)張持續(xù)，加盟店對(duì)麥當(dāng)勞利潤(rùn)的貢獻(xiàn)就不會(huì)受太大的沖擊,。
中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)第一網(wǎng)創(chuàng)始人,、特許經(jīng)營(yíng)專家李維華教授則對(duì)南都記者稱，直營(yíng)店涉及到招聘等諸多環(huán)節(jié)的管理,，轉(zhuǎn)成加盟店可減少麥當(dāng)勞在管理上的壓力,，而且加盟者在當(dāng)?shù)厝嗣}資源利用程度可能要強(qiáng)于麥當(dāng)勞。李維華認(rèn)為,，將直營(yíng)店轉(zhuǎn)成加盟店,，能收到可觀的租金和加盟費(fèi)，麥當(dāng)勞可迅速獲得資金,。
特許加盟在三四線城市擴(kuò)張
在新的業(yè)務(wù)架構(gòu)中,，中國(guó)市場(chǎng)被劃入有較快增長(zhǎng)并具有特許經(jīng)營(yíng)潛力的高增長(zhǎng)市場(chǎng)。那么目前仍以直營(yíng)門店為主的中國(guó)市場(chǎng),，麥當(dāng)勞的特許經(jīng)營(yíng)開(kāi)放步伐究竟會(huì)怎樣呢,？麥當(dāng)勞中國(guó)方面并未回應(yīng)南都記者的咨詢。
不過(guò)早在去年4月,，麥當(dāng)勞(中國(guó))有限公司首席執(zhí)行官曾啟山對(duì)外透露,，特許經(jīng)營(yíng)的比例將從2013年的12%提升到2015年的20%-25%。
南都記者從官方資料見(jiàn)到,，一年前麥當(dāng)勞開(kāi)放加盟的區(qū)域僅局限部分二線城市以及謹(jǐn)慎地在深圳,、上海等部分區(qū)域，但現(xiàn)在加盟權(quán)在加速放開(kāi),，據(jù)其官網(wǎng)的信息,，現(xiàn)在麥當(dāng)勞開(kāi)放加盟的城市已達(dá)26個(gè)，分布在上海,、四川,、湖北、福建,、江蘇以及上海,。
對(duì)比一年前，江門,、陽(yáng)江,、內(nèi)貢、自貢,、荊州,、咸寧、十堰,、寧德,、福清,、鄂州等眾多三四線城市都加入了麥當(dāng)勞開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的城市隊(duì)列。
對(duì)于這種策略,，林岳認(rèn)為，一二線城市餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈化,，而且比較飽和,，特別是成熟商圈餐飲的競(jìng)爭(zhēng)很大。而三四線城市的市場(chǎng)空間相對(duì)還比較廣闊,，也更容易獲得投資者的認(rèn)可,。
采寫：南都記者 黃麗嫦
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