日前，星巴克因為先后宣布出手13億美元從統(tǒng)一手中回購大陸星巴克門店經(jīng)營權,、將關閉旗下全部實體茶店改重點發(fā)展茶飲料等新聞多次占據(jù)行業(yè)新聞頭條,。昨日，星巴克中國回應南都記者稱,，將著力在華開拓茶業(yè)務,。與此同時，有專家分析指出,，星巴克這個舉措,，也說明了目前國內(nèi)連鎖咖啡市場兩種趨勢，積極拓店布局中國市場及擴充產(chǎn)品結構尤其是發(fā)展茶飲,。

    茶飲將成星巴克又一核心焦點

    星巴克7月27日宣布,，與其長期合資企業(yè)伙伴統(tǒng)一企業(yè)股份有限公司（“統(tǒng)一企業(yè)”）和統(tǒng)一超商股份有限公司（“統(tǒng)一超商”）正式達成公司迄今最大的一筆收購協(xié)議，將以約13億美元現(xiàn)金收購星巴克華東市場合資企業(yè)的剩余50%股份,，全面直營管理整個星巴克中國大陸市場,。該交易仍有待相關監(jiān)管機構的審批，預計將于2018年年初完成,。

    星巴克方面稱,，星巴克持續(xù)在中國———這一發(fā)展最快和門店最多的海外市場的不斷投資,，踐行2 0 2 1年實現(xiàn)5000家門店的承諾，通過此次收購,，星巴克將取得在江蘇,、浙江和上海共約1300家門店的100%所有權。據(jù)透露,，星巴克中國門店數(shù)目前有2800家,。

    就在星巴克宣布全面直營整個星巴克中國大陸市場后的第二天，星巴克宣布,，因為實體茶店業(yè)績不佳將在未來一年關閉所有379家Teavana實體茶店,，Teavana將繼續(xù)在星巴克門店作為茶飲料品牌出售，據(jù)悉,，中國此前無該實體茶飲店,。在當天舉行的2017財年三季度業(yè)績會議中，星巴克新上任的CEO凱文·約翰遜重申,，茶對星巴克來說是一個快速增長的品類,，是一個沒有疑問的市場，還是星巴克的一個核心焦點,。

    昨日,，星巴克中國回應南都記者稱，公司仍將致力于茶業(yè)務的增長和發(fā)展,，未來,，也將繼續(xù)著力開拓茶業(yè)務，通過星巴克門店,，我們?nèi)詫⒊掷m(xù)把茶瓦納旗下高品質(zhì)的茶產(chǎn)品帶給更多顧客,。據(jù)悉，2016年8月,，在中國市場的星巴克門店正式引入茶瓦納品牌,，并推出兩款專為中國顧客研發(fā)的茶瓦納冰搖茶，星巴克旗下茶飲品也歸到該茶瓦納,。南都記者發(fā)現(xiàn),，星巴克茶飲品類數(shù)量逐步增加，就在今年夏天,，在中國市場首推兩款瓶裝星冰樂茶類飲品,，星巴克在中國市場的瓶裝星冰樂從即飲咖啡飲品進一步拓展到即飲茶類飲品。

    傳統(tǒng)咖啡館咖啡產(chǎn)品占比減少

    咖啡大佬要加大馬力做茶飲,，在北美實體茶店已受挫,，那在中國市場茶飲品牌日益增多且日趨形成知名品牌領頭羊的現(xiàn)狀下，星巴克在中國做茶飲的優(yōu)勢跟劣勢在哪里,？中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬認為,，星巴克在中國聚焦茶飲料的優(yōu)勢就是它的品牌,，但劣勢有兩個，其中茶飲品的成本雖不高,，但星巴克本身的運營成本比較高,。另外，星巴克有其自己的隱形價值,，但中國茶飲市場的同質(zhì)化程度比較高,，對其利潤也會有一定影響。

    餐飲業(yè)分析師,、凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳則指出,，星巴克在其門店內(nèi)銷售的茶飲產(chǎn)品發(fā)展得不錯，“能滿足那些不喝咖啡,，但又需要咖啡店環(huán)境的人群”，他認為,，星巴克的優(yōu)勢是它的環(huán)境,，“舒適、小資,、容易被刷屏”,，劣勢則是價格沒有優(yōu)勢，“星巴克不是靠‘走量’取勝的,，它是賣服務和環(huán)境的,，所以價格會偏高，相對而言,，產(chǎn)品的創(chuàng)新也沒有類似一些茶飲店這樣快”,。

    此外，其他品牌也在積極豐富產(chǎn)品結構,，飲品方面則是發(fā)力茶飲,。其中，一直致力做到中西文化交融的太平洋咖啡方面也向南都記者表示,，對喜好品茶的消費者,，太平洋咖啡推出的“古樹茶”是特別為我國傳統(tǒng)茶飲習慣而開發(fā)，且結合當下時令研發(fā)熱門冰飲,，推出冰茶等茶飲,。近期，在太平洋咖啡相繼推出7款的新飲品中,，其中就有兩款茶飲,，占比達近30%.此外，林岳也指出,，目前咖啡行業(yè)出現(xiàn)的產(chǎn)品創(chuàng)新,，包括正餐,、輕正餐，茶點,、水果,、零食等都會種類越來越多。

    �,？怂箍Х葎�(chuàng)始人周建偉在接受南都記者采訪時也指出,，目前國內(nèi)咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢，其中傳統(tǒng)的咖啡館是在不斷做加法,，添加各類新潮飲品和簡餐來滿足大眾群體的需求,，而咖啡品類的占比越來越低。

    品牌增多優(yōu)勝劣汰角逐明顯

    星巴克回購大陸星巴克門店所有權承諾在2021年開出5000家門店,，透露出星巴克未來將積極拓展門店,。朱丹蓬在接受南都記者采訪時就表示，星巴克回購其中一個因素就是,，統(tǒng)一與星巴克之間的意見分歧將會對其擴張速度以及對決策的反應速度等有較大的影響,。

    事實上，除了咖啡巨頭星巴克積極拓展門店,，其他連鎖咖啡品牌也在加速搶占市場,，就在今年年初，太平洋咖啡公布的2017年加盟策略顯示,，在中國內(nèi)地市場,，將以北京、上海,、廣州,、深圳、成都,、西安6個直營城市為核心進行輻射,，加速拓展市場。今年針對包括機場航站樓,、高鐵站,、醫(yī)院、高校等在內(nèi)特殊項目商圈,，太平洋咖啡也開放資源,，建立了特殊渠道（單店）加盟體制。

    對于咖啡連鎖品牌積極拓店,，林岳分析認為,，咖啡品牌連鎖目前在國內(nèi)還有市場空間，“畢竟二三線城市還沒到飽和的狀態(tài)，而且咖啡文化也是水漲船高,，特別是休閑時段,，是咖啡最好的吸引力，下午茶,、休閑小吃等能聚合一幫商務和小資的人群”他如是說,。

    歐睿國際提供給南都記者的數(shù)據(jù)也顯示，國內(nèi)連鎖咖啡市場增速較快,，其中2016年國內(nèi)連鎖咖啡市場銷售達185億元,，是2012年64億的2.9倍，歐睿國際預計2021年,，國內(nèi)連鎖咖啡市場銷售將達329億元,。

    朱丹蓬指出，最近3-5年間,，隨著新生態(tài)的崛起,，中國咖啡品牌的基本面是咖啡品牌越來越多，并且由于消費升級紅利,、新生代人口紅利,、中國城鎮(zhèn)化提升紅利三大紅利的疊加，咖啡市場成為人們眼中的香餑餑,。隨著越來越多的企業(yè)進入咖啡市場,，咖啡產(chǎn)業(yè)也將形成競爭愈加激烈的格局,，各種咖啡品牌之間會上演一番優(yōu)勝劣汰的角逐,。

    采寫：南都記者 黃芳芳 實習生 陳靖茹

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