學(xué)習(xí)星巴克好榜樣

東方人的茶,，西方人的咖啡,。

事實(shí)遠(yuǎn)沒有文字那么自信,，提到咖啡,，茶是不比三分低,！

不信有事實(shí)為據(jù)。

中國咖啡館的數(shù)量從2007年的15898家上升至2012年的31783家,，近乎翻番,。而與咖啡館迅猛發(fā)展形成強(qiáng)烈對比，茶館的同期增量僅為4%,。并且,，至今沒有任何一家茶館品牌成為能與星巴克比肩的競爭者。

短短三十年,，這家從西雅圖起步的小公司發(fā)展成為舉世聞名的企業(yè),。星馬克是美國100多年一部小說中的主人公。20世紀(jì)70年代,，3個(gè)美國人把它變成一家咖啡店的招牌來推廣,。從此，一杯一杯的星巴克咖啡使整個(gè)世界為之著迷,，三十年時(shí)間,，5000多家門店，成就了其全球最大的咖啡零售商,、咖啡加工廠的江湖地位,。《財(cái)富》雜志評選全美最受贊賞的公司,，星巴克以優(yōu)良的口碑名列第九,，過去10余年間，它的股價(jià)在經(jīng)歷了4次分拆之后攀升了22倍,，風(fēng)頭之盛,，收益之高超過了百事可樂、可口可樂,、IBM,、微軟以及通用電氣等股市巨頭，面為化爾街掘金的夢想,。

西方人咖啡,，我們有茶葉，西方的星巴克,，我們有茶必爭之館,。

中國茶文化連綿五千年，茶館即是五千年生生不息,，當(dāng)人家用三十年走一下國際超能企業(yè),，五千年時(shí)間種下茶文化的種子，收獲眾多我老字號,、排頭兵,，也曾有什么全國百家茶館，最多的也就是偏安一隅，要么茍且偷生,，要么賺兩小錢花花,，有幾個(gè)優(yōu)拿得出手，說句不客氣的話,，如果要想與星巴克扳手挽,，上臺的資格都沒有。

咖啡館來勢兇猛,，茶館只的招架之功,，沒有還手之力，根據(jù)源在消費(fèi)者那里

某權(quán)威調(diào)研數(shù)據(jù)表明,，12%來自城市的受訪者稱自己在過去一年中 “至少去過1次”咖啡館,，20%受訪者表示“至少去過5次咖啡館”，僅僅5%的人宣稱自己“沒有在任何一家咖啡館消費(fèi)過任何產(chǎn)品”,。而相比之下,，盡管有七成的城市消費(fèi)者表示有喝茶的習(xí)慣，但僅有兩成城市消費(fèi)者表示曾去過茶館,。茶館和咖啡館在國內(nèi)消費(fèi)者心中孰輕孰重,，該數(shù)據(jù)的出爐可見一斑。

咖啡館是乎還認(rèn)為不夠,，要對茶館趕盡殺絕,，以星巴克為首的咖啡連鎖品牌開始出售中國茶， “他們出售茶飲料贏得了廣大年輕消費(fèi)群體的青睞,，也提供了更多選擇,。”據(jù)統(tǒng)計(jì),，有23%的中國消費(fèi)者選擇在咖啡館購買茶飲料,。然而，去咖啡館喝茶,，對國內(nèi)茶館來說無疑是種諷刺：中國消費(fèi)者為何不能到茶館去喝咖啡,？。

茶館是乎到了最危險(xiǎn)的時(shí)候,糟糕的是我們還不知道問題出在哪里,？是消費(fèi)者崇洋迷外,？還是我們不懂消費(fèi)者，沒與時(shí)時(shí)俱進(jìn),？

提到星巴克,，一般人印象是這樣的，整體裝修風(fēng)格小資又雅致,，透點(diǎn)上一杯摩卡,，一個(gè)人時(shí)上上網(wǎng),，三兩好友相聚時(shí)聊聊天，很放松很隨意,。,，星巴克正是以綠色空間營造為導(dǎo)向，白領(lǐng)約會與休閑喜歡在這樣的咖啡館場所,。

看一看茶館定位的，人頭攢動不是打麻將就是斗地主,，也有茶樓走休閑路線的,，大多因?yàn)椴铇乔屐o，比較適合商務(wù)交談,，而且只是一小撮人,。年輕朋友休閑、聚會通常不會去茶館,，“可能很多年輕人并不懂茶,，一本正經(jīng)跑去茶館聚會，讓同齡朋友覺得挺裝的,�,！边@導(dǎo)致茶館丟失一個(gè)很大的消費(fèi)群體，也就有了茶館現(xiàn)在的困境,。

面對咖啡館的競面,，茶館的出路在哪里？

中國茶館的之所以做不大,，原因有二,，其一陷入傳統(tǒng)文化的誤區(qū)，文化的惰性,，動不動翻皇歷,，有自己創(chuàng)新的茶館少之又少，與年青消費(fèi)者相去甚遠(yuǎn),。第二,，缺乏雄心，沒有擴(kuò)張連,，擴(kuò)大市場占有率和范圍,，提高盈利的的沖動。

茶館的弱項(xiàng),，真是星巴克的優(yōu)勢,，中國茶館需要向星巴克學(xué)習(xí)。

學(xué)習(xí)什么,？

星巴克與茶樓,，畢竟有不中的因基,，星巴克沒有私密的聊天空間，這點(diǎn)不及茶館,。茶館擁有悠久的茶文化傳統(tǒng),，提供給顧客的私密空間多，可以借鑒星巴克經(jīng)營模式,，但不必完全嫁接,。因?yàn)閬聿桊^的客戶群與到星巴克的客戶群消費(fèi)需求是不同的，茶館更講究私密性的洽談,，星巴克則是休閑式的公共聊天,，因此兩者產(chǎn)生的服務(wù)要求也不相同。茶館連鎖可以學(xué)習(xí)星巴克規(guī)范的監(jiān)管系統(tǒng),、標(biāo)準(zhǔn)化的加工流程,、靈活性的員工服務(wù)調(diào)動等方面。茶館連鎖發(fā)展一定程度不要禁錮在文化里,，價(jià)格定位需要更親近大眾,，將文化和生活結(jié)合，進(jìn)行多元化經(jīng)營,。
茶館想發(fā)展連鎖經(jīng)營,，本身存在著需要克服的問題：經(jīng)營環(huán)境與服務(wù)缺乏特色；茶藝師缺乏專業(yè)水準(zhǔn),，泡茶水平有待提高,；茶館缺乏對顧客的增值服務(wù)，沒有充分發(fā)揮“物有所值”到“物超所值”,；管理政策沒有到位,，員工基本保障缺乏，招收員工資歷較低,，難以提高從業(yè)人員的服務(wù)水準(zhǔn),。

問題是你采用摸到石頭過河，還與向高人學(xué)習(xí),？無論你讀萬卷書,，還是行萬里路，或者閱人無數(shù),，都不職高人指路來得快,，來得更有效。在茶行業(yè),，就有這一樣高人,，姓高，與二戰(zhàn)時(shí)法國總統(tǒng)戴高樂就差一個(gè)字,，叫戴高諾,。我一向不表場中國營銷人,，但是戴先生，我卻是要為他點(diǎn)一個(gè)贊,，十年就干茶一個(gè)行當(dāng),，專注的精神就如鉆石一樣閃亮珍貴，為了幫助茶企成長,，解決茶葉銷售過程中的問是,，戴先生用三年時(shí)間，走訪了幾千個(gè)終端,，匯成《茶葉應(yīng)該這樣賣》一書,，這本書我看過，實(shí)戰(zhàn)實(shí)用,，一學(xué)就會，一用就有效,。一年兩次再版比什么都更有說服力�,，F(xiàn)在戴老師帶來中國茶館第一堂實(shí)踐課，時(shí)間8月24日至8月28日,，在這里為戴老師呼,，實(shí)在是被他精神感動，一堂課戴老師用一年準(zhǔn)備,，研究星巴克,，了解中國茶館，才有了學(xué)習(xí)星巴克好榜樣的戰(zhàn)略思維,，更有落地的茶館營銷路徑與方法,，值得期待。我想不僅是我,，任何一個(gè)做事實(shí)的人,，都會為戴老師鼓與呼，請關(guān)注戴老師的微信,，或打電話,，戴老師給你解惑：13559072096，給干事實(shí)的人頂起,！

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