學習星巴克好榜樣

東方人的茶,，西方人的咖啡,。

事實遠沒有文字那么自信,，提到咖啡,，茶是不比三分低,！

不信有事實為據(jù),。

中國咖啡館的數(shù)量從2007年的15898家上升至2012年的31783家,，近乎翻番,。而與咖啡館迅猛發(fā)展形成強烈對比,，茶館的同期增量僅為4%。并且,，至今沒有任何一家茶館品牌成為能與星巴克比肩的競爭者,。

短短三十年，這家從西雅圖起步的小公司發(fā)展成為舉世聞名的企業(yè),。星馬克是美國100多年一部小說中的主人公,。20世紀70年代，3個美國人把它變成一家咖啡店的招牌來推廣,。從此,，一杯一杯的星巴克咖啡使整個世界為之著迷，三十年時間，5000多家門店,，成就了其全球最大的咖啡零售商,、咖啡加工廠的江湖地位�,！敦敻弧冯s志評選全美最受贊賞的公司,，星巴克以優(yōu)良的口碑名列第九，過去10余年間,，它的股價在經(jīng)歷了4次分拆之后攀升了22倍,，風頭之盛，收益之高超過了百事可樂,、可口可樂,、IBM、微軟以及通用電氣等股市巨頭,，面為化爾街掘金的夢想,。

西方人咖啡，我們有茶葉,，西方的星巴克,，我們有茶必爭之館。

中國茶文化連綿五千年,，茶館即是五千年生生不息,，當人家用三十年走一下國際超能企業(yè)，五千年時間種下茶文化的種子,，收獲眾多我老字號,、排頭兵，也曾有什么全國百家茶館,，最多的也就是偏安一隅,，要么茍且偷生，要么賺兩小錢花花,，有幾個優(yōu)拿得出手,，說句不客氣的話，如果要想與星巴克扳手挽,，上臺的資格都沒有,。

咖啡館來勢兇猛，茶館只的招架之功,，沒有還手之力,，根據(jù)源在消費者那里

某權(quán)威調(diào)研數(shù)據(jù)表明，12%來自城市的受訪者稱自己在過去一年中 “至少去過1次”咖啡館,，20%受訪者表示“至少去過5次咖啡館”,，僅僅5%的人宣稱自己“沒有在任何一家咖啡館消費過任何產(chǎn)品”,。而相比之下，盡管有七成的城市消費者表示有喝茶的習慣,，但僅有兩成城市消費者表示曾去過茶館,。茶館和咖啡館在國內(nèi)消費者心中孰輕孰重，該數(shù)據(jù)的出爐可見一斑,。

咖啡館是乎還認為不夠,，要對茶館趕盡殺絕，以星巴克為首的咖啡連鎖品牌開始出售中國茶,， “他們出售茶飲料贏得了廣大年輕消費群體的青睞,，也提供了更多選擇�,！睋�(jù)統(tǒng)計,，有23%的中國消費者選擇在咖啡館購買茶飲料。然而,，去咖啡館喝茶,，對國內(nèi)茶館來說無疑是種諷刺：中國消費者為何不能到茶館去喝咖啡,？,。

茶館是乎到了最危險的時候,糟糕的是我們還不知道問題出在哪里？是消費者崇洋迷外,？還是我們不懂消費者,，沒與時時俱進？

提到星巴克,，一般人印象是這樣的,，整體裝修風格小資又雅致，透點上一杯摩卡,，一個人時上上網(wǎng),，三兩好友相聚時聊聊天，很放松很隨意,。,，星巴克正是以綠色空間營造為導向，白領(lǐng)約會與休閑喜歡在這樣的咖啡館場所,。

看一看茶館定位的,，人頭攢動不是打麻將就是斗地主，也有茶樓走休閑路線的,，大多因為茶樓清靜,，比較適合商務(wù)交談，而且只是一小撮人,。年輕朋友休閑,、聚會通常不會去茶館,，“可能很多年輕人并不懂茶，一本正經(jīng)跑去茶館聚會,，讓同齡朋友覺得挺裝的,。”這導致茶館丟失一個很大的消費群體,，也就有了茶館現(xiàn)在的困境,。

面對咖啡館的競面，茶館的出路在哪里,？

中國茶館的之所以做不大,，原因有二，其一陷入傳統(tǒng)文化的誤區(qū),，文化的惰性,，動不動翻皇歷，有自己創(chuàng)新的茶館少之又少,，與年青消費者相去甚遠,。第二，缺乏雄心,，沒有擴張連,，擴大市場占有率和范圍，提高盈利的的沖動,。

茶館的弱項,，真是星巴克的優(yōu)勢，中國茶館需要向星巴克學習,。

學習什么,？

星巴克與茶樓，畢竟有不中的因基,，星巴克沒有私密的聊天空間,，這點不及茶館。茶館擁有悠久的茶文化傳統(tǒng),，提供給顧客的私密空間多,，可以借鑒星巴克經(jīng)營模式，但不必完全嫁接,。因為來茶館的客戶群與到星巴克的客戶群消費需求是不同的,，茶館更講究私密性的洽談，星巴克則是休閑式的公共聊天,，因此兩者產(chǎn)生的服務(wù)要求也不相同,。茶館連鎖可以學習星巴克規(guī)范的監(jiān)管系統(tǒng)、標準化的加工流程,、靈活性的員工服務(wù)調(diào)動等方面,。茶館連鎖發(fā)展一定程度不要禁錮在文化里,，價格定位需要更親近大眾，將文化和生活結(jié)合,，進行多元化經(jīng)營,。
茶館想發(fā)展連鎖經(jīng)營，本身存在著需要克服的問題：經(jīng)營環(huán)境與服務(wù)缺乏特色,；茶藝師缺乏專業(yè)水準,，泡茶水平有待提高；茶館缺乏對顧客的增值服務(wù),，沒有充分發(fā)揮“物有所值”到“物超所值”,；管理政策沒有到位，員工基本保障缺乏,，招收員工資歷較低，難以提高從業(yè)人員的服務(wù)水準,。

問題是你采用摸到石頭過河,，還與向高人學習？無論你讀萬卷書,，還是行萬里路,，或者閱人無數(shù)，都不職高人指路來得快,，來得更有效,。在茶行業(yè),，就有這一樣高人,，姓高，與二戰(zhàn)時法國總統(tǒng)戴高樂就差一個字,，叫戴高諾,。我一向不表場中國營銷人，但是戴先生,，我卻是要為他點一個贊,，十年就干茶一個行當，專注的精神就如鉆石一樣閃亮珍貴,，為了幫助茶企成長,，解決茶葉銷售過程中的問是，戴先生用三年時間,，走訪了幾千個終端,，匯成《茶葉應該這樣賣》一書，這本書我看過,，實戰(zhàn)實用,，一學就會,，一用就有效。一年兩次再版比什么都更有說服力�,，F(xiàn)在戴老師帶來中國茶館第一堂實踐課,，時間8月24日至8月28日，在這里為戴老師呼,，實在是被他精神感動,，一堂課戴老師用一年準備，研究星巴克,，了解中國茶館,，才有了學習星巴克好榜樣的戰(zhàn)略思維，更有落地的茶館營銷路徑與方法,，值得期待,。我想不僅是我，任何一個做事實的人,，都會為戴老師鼓與呼,，請關(guān)注戴老師的微信，或打電話,，戴老師給你解惑：13559072096,，給干事實的人頂起！

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