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“你不能拒絕巧克力,,就像你不能拒絕愛情”,,一部電影里漂亮的女主角驕傲地向全世界宣稱。在那部電影里,,巧克力被描述為可以改變命運(yùn)的魔力糖果,。
如果你懷疑這種魔力純屬虛構(gòu),巧克力信息中心借第五屆國際食品科學(xué)技術(shù)交流會(huì)在無錫召開之際,特舉辦“巧克力的抗氧化作用媒體研討會(huì)”,。著名的抗氧化專家,、中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品研究所韓馳教授、美國加利福尼亞大學(xué)戴維斯分校營養(yǎng)系研究員哈根·施羅特(HagenSchroeter)博士及瑪氏公司科學(xué)與對(duì)外研究總監(jiān)哈羅德·施密茲(HaroldSchmitz)博士分別向與會(huì)者介紹了巧克力中可可多酚的抗氧化功能及其對(duì)多種疾病,,如心血管病,、癌癥及衰老的預(yù)防作用,及巧克力中可可,、可可脂等成分對(duì)人體健康的益處,。
【可可對(duì)人體健康的八大好處】
科學(xué)家發(fā)現(xiàn), 可可含油酸,, 亞油酸,, 硬脂酸, 軟脂酸,; 蛋白質(zhì),; 維生素A, B1,, B3,, B5, B6,, 維生素D,, 維生素E; 鈣,, 鎂,, 銅, 鉀,, 鈉,, 鐵, 鋅,; 纖維素,; 類黃酮物質(zhì), 其中主要有黃烷醇低聚體-原花青素和單體兒茶素,; 含苯乙胺,, 可可堿和單寧等。 此外,, 可可含有500多種芳香物質(zhì),, 可可熔點(diǎn)為35-37攝氏度,。 可可對(duì)人體健康具有的好處總概如下八點(diǎn):
1. 控制食欲
賓州州立大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn), 食用可可能夠穩(wěn)定血糖,, 控制體重,。 可可富含可可脂, 蛋白質(zhì),, 纖維素,, 多種維生素和礦物質(zhì); 營養(yǎng)全,, 可吸收碳水化合物很少(不到10%),。 所以, 吃可可容易有飽感,, 并對(duì)血糖影響很小,。
可可脂中的亞油酸可以產(chǎn)生GLA, 經(jīng)DGLA最終轉(zhuǎn)化為Ⅰ型前列腺素,, 可以幫助胰島素工作,, 從而穩(wěn)定血糖,, 控制食欲,。
另外, 麻省理工學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn),, 可可能夠提高腦中血清素的濃度,, 從而穩(wěn)定情緒, 控制食欲,。
最后,,可可能夠增加一氧化氮的形成,從而幫助“瘦素”(leptin)工作,。
2. 美膚美容
美國醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)證實(shí)吃可可不會(huì)上火長痘,。相反, 可可中豐富的原花青素和兒茶素以及生育酚(維生素E中最活躍的成份),, 具有很強(qiáng)的抗氧化作用,。 這些抗氧化劑和可可中的維生素A和鋅一起可以美膚美容, 去痘除疤,。
3.讓愛情無可抗拒
可可含苯乙胺,, 這是一種當(dāng)我們?cè)趹賽蹠r(shí)大腦所產(chǎn)生的信號(hào)物質(zhì)。
更重要的是,, 可可中的黃烷醇可以增加一氧化氮的形成,, 從而促進(jìn)血管擴(kuò)展,促進(jìn)血液循環(huán),。
4.賞心悅口
可可中的 “完美祝福素”(anadamide)能夠使你心曠神怡,, 神清氣爽,。 可可含有500多種芳香物質(zhì), 這是在實(shí)驗(yàn)室里無法模仿合成的,。 可可的熔點(diǎn)為35-37攝氏度,, 與人的口腔及血液溫度一樣, 所以進(jìn)口即融,; 同時(shí)大腦開始分泌內(nèi)啡呔,,一種使你爽的信號(hào)物質(zhì)。 這就是為什么可可的口味和口感最是使你難忘,, 回味口水無窮,!
5. 聚精提神
可可中的可可堿可以使你思維敏銳, 精力集中,。 可可中的鎂可以幫助血清素的產(chǎn)生,, 從而使你變得冷靜。
6. 降脂護(hù)心
美國心臟協(xié)會(huì)和加州大學(xué)2002年的研究發(fā)現(xiàn),, 食用可可能夠改善心血管功能,。受試者每天食用近50克含黃烷醇高的巧克力, 持續(xù)兩周,。 結(jié)果顯示,, 受試者在食用兩小時(shí)后, 血管有明顯擴(kuò)展,。
加州大學(xué)的施羅特教授在題為“可可多酚與心血管健康”的報(bào)告中說,,“自然界中存在許多種多酚,在植物性食物中最常見的是類黃酮物質(zhì),。多項(xiàng)調(diào)查顯示,,心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低與富含類黃酮的植物性食品有關(guān)。黃烷醇和原花青素是可可中主要的類黃酮,,它們可以延長體內(nèi)其它抗氧化劑,,如維生素E、維生素C的作用時(shí)間,,同時(shí)還可以促進(jìn)血管舒張,,降低炎癥反應(yīng)和降低血凝塊形成,從而起到預(yù)防心血管病的作用,�,!�
賓州州立大學(xué)和其它大量研究發(fā)現(xiàn), 可可中豐富的原花青素和兒茶素具有很強(qiáng)的抗氧化作用,, 可以減少壞的膽固醇——低密度膽固醇(LDL),, 增加好的膽固醇——高密度膽固醇(HDL)。 這種作用由可可脂中的亞油酸,, 油酸和軟脂酸所強(qiáng)化,。 (可可中的硬脂酸對(duì)膽固醇沒有影響,。)
7. 清口固齒
普林斯頓大學(xué)研究中心證實(shí)可可能夠清理口腔, 防止牙齦結(jié)石和蛀牙,。 可可中的單寧可以阻止牙齦結(jié)石和蛀牙的形成,。
8. 抗氧化益壽
哈佛大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn), 可可能夠降低心血管病和癌癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn),, 延長壽命,。 維生素E是可可中最主要的維生素, 原花青素是可可中最主要的多酚,。 它們是主要的自由基清除劑,, 能夠保護(hù)機(jī)體免受氧化損傷。因此,, 它們對(duì)多種疾病,,如心血管病、癌癥及衰老有預(yù)防作用,。
可可與人類:“本是同根生,!”
為什么可可會(huì)同時(shí)具有瘦身, 美容,, 催情,, 開心, 提神,, 護(hù)心,, 固齒,, 益壽八大好處呢,? 無獨(dú)有偶, 可可來自熱帶雨林,; 科學(xué)家認(rèn)為,, 人類也來自熱帶。 所以,,可可和人可以說是 “近親”,, 有相同的 “體溫”和 “成份”。
據(jù)專家考證,,早在500多年前,,西方國家的醫(yī)生們就曾運(yùn)用可可治療結(jié)核病、貧血,、頭痛,、胃腸不適、性冷漠和腎結(jié)石等疾病,�,?梢娍煽傻慕】狄嫣�,, 如幫助消化和利尿, 由來已久,。
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