日志
你不能拒絕巧克力,，就像你不能拒絕愛情
||
“你不能拒絕巧克力，就像你不能拒絕愛情”,，一部電影里漂亮的女主角驕傲地向全世界宣稱,。在那部電影里,，巧克力被描述為可以改變命運的魔力糖果,。
如果你懷疑這種魔力純屬虛構(gòu)，巧克力信息中心借第五屆國際食品科學(xué)技術(shù)交流會在無錫召開之際,特舉辦“巧克力的抗氧化作用媒體研討會”,。著名的抗氧化專家,、中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品研究所韓馳教授、美國加利福尼亞大學(xué)戴維斯分校營養(yǎng)系研究員哈根·施羅特（HagenSchroeter）博士及瑪氏公司科學(xué)與對外研究總監(jiān)哈羅德·施密茲（HaroldSchmitz）博士分別向與會者介紹了巧克力中可可多酚的抗氧化功能及其對多種疾病,，如心血管病,、癌癥及衰老的預(yù)防作用,，及巧克力中可可、可可脂等成分對人體健康的益處,。
【可可對人體健康的八大好處】
科學(xué)家發(fā)現(xiàn),， 可可含油酸， 亞油酸,， 硬脂酸， 軟脂酸,； 蛋白質(zhì),； 維生素A， B1,， B3,， B5， B6,， 維生素D,， 維生素E； 鈣,， 鎂,， 銅， 鉀,， 鈉,， 鐵， 鋅,； 纖維素,； 類黃酮物質(zhì)， 其中主要有黃烷醇低聚體-原花青素和單體兒茶素,； 含苯乙胺,， 可可堿和單寧等。 此外,， 可可含有500多種芳香物質(zhì),， 可可熔點為35-37攝氏度。 可可對人體健康具有的好處總概如下八點：
1. 控制食欲
賓州州立大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn),， 食用可可能夠穩(wěn)定血糖,， 控制體重。 可可富含可可脂,， 蛋白質(zhì),， 纖維素， 多種維生素和礦物質(zhì),； 營養(yǎng)全,， 可吸收碳水化合物很少（不到10%）,。 所以， 吃可可容易有飽感,， 并對血糖影響很小,。
可可脂中的亞油酸可以產(chǎn)生GLA， 經(jīng)DGLA最終轉(zhuǎn)化為Ⅰ型前列腺素,， 可以幫助胰島素工作,， 從而穩(wěn)定血糖， 控制食欲,。
另外,， 麻省理工學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn)， 可可能夠提高腦中血清素的濃度,， 從而穩(wěn)定情緒,， 控制食欲。
最后,，可可能夠增加一氧化氮的形成,，從而幫助“瘦素”（leptin）工作。
2. 美膚美容
美國醫(yī)學(xué)學(xué)會證實吃可可不會上火長痘,。相反,， 可可中豐富的原花青素和兒茶素以及生育酚（維生素E中最活躍的成份）， 具有很強的抗氧化作用,。 這些抗氧化劑和可可中的維生素A和鋅一起可以美膚美容,， 去痘除疤。
3.讓愛情無可抗拒
可可含苯乙胺,， 這是一種當(dāng)我們在戀愛時大腦所產(chǎn)生的信號物質(zhì),。
更重要的是， 可可中的黃烷醇可以增加一氧化氮的形成,， 從而促進血管擴展,，促進血液循環(huán)。
4.賞心悅口
可可中的 “完美祝福素”（anadamide）能夠使你心曠神怡,， 神清氣爽,。 可可含有500多種芳香物質(zhì)， 這是在實驗室里無法模仿合成的,。 可可的熔點為35-37攝氏度,， 與人的口腔及血液溫度一樣， 所以進口即融,； 同時大腦開始分泌內(nèi)啡呔,，一種使你爽的信號物質(zhì)。 這就是為什么可可的口味和口感最是使你難忘,， 回味口水無窮,！
5. 聚精提神
可可中的可可堿可以使你思維敏銳,， 精力集中。 可可中的鎂可以幫助血清素的產(chǎn)生,， 從而使你變得冷靜,。
6. 降脂護心
美國心臟協(xié)會和加州大學(xué)2002年的研究發(fā)現(xiàn)， 食用可可能夠改善心血管功能,。受試者每天食用近50克含黃烷醇高的巧克力,， 持續(xù)兩周。 結(jié)果顯示,， 受試者在食用兩小時后,， 血管有明顯擴展。
加州大學(xué)的施羅特教授在題為“可可多酚與心血管健康”的報告中說,，“自然界中存在許多種多酚，在植物性食物中最常見的是類黃酮物質(zhì),。多項調(diào)查顯示,，心血管疾病的風(fēng)險降低與富含類黃酮的植物性食品有關(guān)。黃烷醇和原花青素是可可中主要的類黃酮,，它們可以延長體內(nèi)其它抗氧化劑,，如維生素E、維生素C的作用時間,，同時還可以促進血管舒張,，降低炎癥反應(yīng)和降低血凝塊形成，從而起到預(yù)防心血管病的作用,�,！�
賓州州立大學(xué)和其它大量研究發(fā)現(xiàn)， 可可中豐富的原花青素和兒茶素具有很強的抗氧化作用,， 可以減少壞的膽固醇——低密度膽固醇（LDL）,， 增加好的膽固醇——高密度膽固醇（HDL）。 這種作用由可可脂中的亞油酸,， 油酸和軟脂酸所強化,。 （可可中的硬脂酸對膽固醇沒有影響。）
7. 清口固齒
普林斯頓大學(xué)研究中心證實可可能夠清理口腔,， 防止牙齦結(jié)石和蛀牙,。 可可中的單寧可以阻止牙齦結(jié)石和蛀牙的形成。
8. 抗氧化益壽
哈佛大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn),， 可可能夠降低心血管病和癌癥等疾病的風(fēng)險,， 延長壽命。 維生素E是可可中最主要的維生素,， 原花青素是可可中最主要的多酚,。 它們是主要的自由基清除劑,， 能夠保護機體免受氧化損傷。因此,， 它們對多種疾病,，如心血管病、癌癥及衰老有預(yù)防作用,。
可可與人類：“本是同根生,！”
為什么可可會同時具有瘦身， 美容,， 催情,， 開心， 提神,， 護心,， 固齒， 益壽八大好處呢,？ 無獨有偶,， 可可來自熱帶雨林； 科學(xué)家認(rèn)為,， 人類也來自熱帶,。 所以，可可和人可以說是 “近親”,， 有相同的 “體溫”和 “成份”,。
據(jù)專家考證，早在500多年前,，西方國家的醫(yī)生們就曾運用可可治療結(jié)核病,、貧血、頭痛,、胃腸不適,、性冷漠和腎結(jié)石等疾病�,？梢娍煽傻慕】狄嫣�,， 如幫助消化和利尿， 由來已久,。
