海底撈,，你能撈到啥（中）

文/聯(lián)縱智達(dá)營銷研究院工業(yè)品營銷研究中心  葉敦明

“勞動密集型”企業(yè)，在國內(nèi)居多,，也是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的困難戶,。從制造，到創(chuàng)造,，成了企業(yè)新一輪變革的口號,，落到實處的少之又少。缺什么,，喊什么,，喊完了，就只當(dāng)干過了,，再也不當(dāng)回事了,。也許，這就是國內(nèi)不少企業(yè)變革的真實寫照吧,。

 

從制造,，到創(chuàng)造，難道就只有科技創(chuàng)新,、資本吸納這兩條道嗎,？不可否認(rèn)，科技創(chuàng)新是第一生產(chǎn)力,，是社會和企業(yè)進(jìn)步的最原始動力,。在模仿中發(fā)展，我們干了30多年了,，成績斐然,，讓西方老師們害怕了。于是,，他們拿起了知識產(chǎn)權(quán)的大棒,，喝令我們走自己的發(fā)展之路,。自主創(chuàng)新，是對拿來主義的一種訣別,，是對我們的企業(yè)提出了新時期自力更生,、艱苦奮斗的要求。然后,，眾多企業(yè)主只是為了謀一己私利,，哪有什么心思扯這個閑談。

 

再說了,，自主創(chuàng)新的周期長,、風(fēng)險大、投資多,，沒有強(qiáng)大實體經(jīng)濟(jì)支撐的創(chuàng)新型科技小企業(yè),，沒有合理、暢通的融資渠道,，只能在政策的小扶小持的微弱陽光中，做著燦爛的仲夏夜之夢了,。葉敦明認(rèn)為：自主創(chuàng)新,，需要公平的企業(yè)競爭環(huán)境，需要社會管理的巨大轉(zhuǎn)型,，并不只是前臺唱戲的企業(yè)能夠自說自話的獨(dú)角戲,。

 

好啦，從制造到創(chuàng)造,，除了自主創(chuàng)新的高科技,、大資本之外，其實還有更多的羊腸小道,。這其一,，就是把勞動密集型經(jīng)營，逐步轉(zhuǎn)型為智慧經(jīng)營型企業(yè),。海底撈,，是智慧型經(jīng)營的一顆明星。海底撈的自主式擴(kuò)張,，是群體智慧力量的證明,。每個員工都是服務(wù)創(chuàng)新的主體，每一個店面都能在自我成長的同時,，還能積蓄下一波擴(kuò)張的人才隊伍,，一石雙鳥的經(jīng)營，難道不是高層次的智慧型經(jīng)營嗎,？要是我們的國企,，但凡能學(xué)一點海底撈的成長精神,，也不至于靠著政策、資金和歷史的優(yōu)勢,，繼續(xù)過著張牙舞爪的霸王式擴(kuò)張的糜爛生活,。

 

人人是主人，個個是經(jīng)理,，是海底撈獨(dú)特管理的魅力所在,。黃鐵鷹老師之所以說海底撈學(xué)不會，就在于此,。資本打過人本,，股東壓倒員工，企業(yè)就是一臺為資本家賺錢的機(jī)器,，且不說違背了社會主義市場經(jīng)理的本初,，單憑以財壓人的拜物教的姿態(tài)，也就把主人與仆人的身份建構(gòu)了楚河漢界,。艱苦的打工,，艱難的城市生存，眼看著老板笑傲江湖,，員工付出的只能是機(jī)械的勞動,，他的智慧被自尊給遮蔽了。海底撈的張勇,，把員工當(dāng)人待,、解放他們的雙手、釋放員工的智慧,，海底撈是一群不拿分工的集體股東在經(jīng)營,，當(dāng)然遠(yuǎn)遠(yuǎn)地勝過了老板+打工者的同行。

 

老板的智慧+員工的智慧,，就是智慧型經(jīng)營企業(yè)的全部嗎,？葉敦明認(rèn)為，這只是一個發(fā)端,。這里面,，還需要一個智慧型的經(jīng)營團(tuán)隊。海底撈的每個店長,，每個小區(qū)經(jīng)理,，每個大區(qū)經(jīng)營，都應(yīng)該始終秉承著這個創(chuàng)業(yè)的勢頭,、精神和信念,，他們才是星火燎原的種子。海底撈做大了，張勇不認(rèn)識所有的員工了,，更談不上熟悉了,。店面的運(yùn)營和管理，就只能交給更多的衣缽繼承者,。企業(yè)的經(jīng)營理念,，需要往經(jīng)營哲學(xué)上攀爬，而且這種經(jīng)營哲學(xué)還必須是大眾化的,，無論是措辭,，還是理解和執(zhí)行。

 

海底撈經(jīng)營了15年以上了,，上規(guī)模的經(jīng)營也超過了5年,，這在城頭變幻大王旗的餐飲業(yè)實屬難得。海底撈的企業(yè)經(jīng)營有意無意地開始哲學(xué)化了,，持續(xù)發(fā)揚(yáng)的可能性比同行高出很多,。有人懷疑海底撈的模式不如麥肯，在全國性,、全球性擴(kuò)張上捉襟見肘,。

 

葉敦明覺得，這種懷疑是有道理的,，估計也是張勇等高層管理者的一塊心病,。若是一味地標(biāo)準(zhǔn)化，就有可能丟掉了海底撈的人文精神,。海底撈的企業(yè)經(jīng)營哲學(xué)，也已經(jīng)文本化,、制度化和宣講化,，但骨子里仍像一首口口相傳、以身示范的史詩,，如同中國古代的神話,，和一些至今“未現(xiàn)代化”少數(shù)民族的長詩和神話。頭人,，也就是中高層管理者,，他們是否全身心地浸入到海底撈的經(jīng)營哲學(xué)里，是海底撈經(jīng)營方式持續(xù)發(fā)展的根本,。

 

西方國家,，以美國為首，總是希望普天下只有一種美式的民主方式,，他們已經(jīng)開始后悔對印第安等民族的過分標(biāo)準(zhǔn)化改造了,。同理，若是由著麥肯的美國模式來改造海底撈，那么海底撈的智慧海水,，就有可能被抽干,，撈上的不是生猛海鮮，而可能是臭魚爛蝦,。企業(yè)經(jīng)營模式的模仿,、改造的成功率，不會比改造一個自然人高出多少,，那么多道貌岸然者,，也沒有改造出多少他們引以為傲的新人類,。

 

海底撈的火鍋連鎖的經(jīng)營智慧,，多少有點上升到社會層面上。畢竟,，幾萬人的企業(yè),，影響到幾萬個家庭。更有,，從農(nóng)村上城的民工,，要想在森嚴(yán)壁壘的城市中找到自己的生存空間，愈加困難了,。海底撈,，是夢想著靠自己雙手、靠自己智慧改變命運(yùn)的有抱負(fù)的上城民工的一個�,？空�,。既可以在縱向地在海底撈成長和發(fā)展，也可以橫向地在餐飲店找到下一個落腳地,，更可以由這里感受城市文明的好,、城市生存的難、城市中個人發(fā)展的路,。讓人就業(yè),，也是大善。把人當(dāng)成人,，善莫大焉,。讓人成為人，則是企業(yè)倫理的至善,。海底撈,，有沒有止于至善，我不清楚,。但我敢說,，海底撈的經(jīng)營哲學(xué)，起碼給更多的賺錢機(jī)器們，熬了一碗清醒湯,。

 

有些企業(yè),，為社會做了不少經(jīng)濟(jì)上的貢獻(xiàn)，但他們尚未贏得普遍的尊重,，比如富士康,。對于海底撈、富士康的實際經(jīng)營,，企業(yè)文化,，員工滿意度和成功的感覺，葉敦明沒有發(fā)言權(quán),，對他們的店面,、工廠、客戶,、經(jīng)營者的見解,，都是來自于書本、網(wǎng)絡(luò)和道聽途說,�,？捎幸稽c，富士康能夠為蘋果代工,，的確是一件讓人驕傲的事情,。而且，富士康能夠容納那么多的就業(yè)者,，持續(xù)穩(wěn)定地在國內(nèi)各大城市開廠,、招工和生產(chǎn)，對于一個地方,，特別是勞動力旺盛的重慶,、河南等地，就是當(dāng)下的一尊“活菩薩”,。往日的多少連跳，今日的被美國媒體的猛烈抨擊,，都不能掩蓋富士康的經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn),。那么，所有的批評都是“仇富”和“惡大”嗎,？

 

就葉敦明膚淺的認(rèn)知,，富士康給予員工的物質(zhì)待遇不算薄，相比更多的內(nèi)地工廠,，他們的食堂,、住宿、工作條件都勝出一籌。也許是樹大招風(fēng),，更多的人把它當(dāng)做一個出氣筒,，出的是對人性的機(jī)械化管理的一口惡氣。

 

富士康,，是大規(guī)模制造,、現(xiàn)代化管理（流水線+精密設(shè)備+軍事化管理）、高科技產(chǎn)業(yè)的代表,，是我們夢寐以求的先進(jìn)制造的典范,。它身上出的問題，就是我們當(dāng)今制造業(yè)10年,、20年后可能會大規(guī)模出的問題,。這個問題就是：當(dāng)員工的基本物質(zhì)得到滿足，而且沒有更大的拓展空間時,，他們開始自覺地追求精神世界的滿足,。

 

以富士康的管理能力，當(dāng)然比海底撈強(qiáng),�,？墒牵�富士康若是稍微學(xué)一下海底撈的“人性化管理”,，絕望的員工更少了,，跳的就更少了。有了滿意的員工,，或者說,，少了更多的絕望的員工，富士康,，才是真正的富士康（企業(yè)的“富”,，造就更多的普通人“士”，為企業(yè)和員工的健“康”成長做貢獻(xiàn),，也為現(xiàn)代制造產(chǎn)業(yè)造未來）,。

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