海底撈,，你能撈到啥（中）

文/聯(lián)縱智達營銷研究院工業(yè)品營銷研究中心  葉敦明

“勞動密集型”企業(yè)，在國內居多,，也是產業(yè)轉型的困難戶,。從制造,，到創(chuàng)造，成了企業(yè)新一輪變革的口號,，落到實處的少之又少,。缺什么，喊什么,，喊完了,，就只當干過了，再也不當回事了,。也許,，這就是國內不少企業(yè)變革的真實寫照吧。

 

從制造,，到創(chuàng)造,，難道就只有科技創(chuàng)新、資本吸納這兩條道嗎,？不可否認,，科技創(chuàng)新是第一生產力，是社會和企業(yè)進步的最原始動力,。在模仿中發(fā)展,，我們干了30多年了，成績斐然,，讓西方老師們害怕了,。于是，他們拿起了知識產權的大棒,，喝令我們走自己的發(fā)展之路,。自主創(chuàng)新，是對拿來主義的一種訣別,，是對我們的企業(yè)提出了新時期自力更生,、艱苦奮斗的要求。然后,，眾多企業(yè)主只是為了謀一己私利,，哪有什么心思扯這個閑談。

 

再說了,，自主創(chuàng)新的周期長,、風險大、投資多,，沒有強大實體經濟支撐的創(chuàng)新型科技小企業(yè),，沒有合理、暢通的融資渠道,，只能在政策的小扶小持的微弱陽光中,，做著燦爛的仲夏夜之夢了,。葉敦明認為：自主創(chuàng)新，需要公平的企業(yè)競爭環(huán)境,，需要社會管理的巨大轉型,，并不只是前臺唱戲的企業(yè)能夠自說自話的獨角戲。

 

好啦,，從制造到創(chuàng)造,，除了自主創(chuàng)新的高科技、大資本之外,，其實還有更多的羊腸小道,。這其一，就是把勞動密集型經營,，逐步轉型為智慧經營型企業(yè),。海底撈，是智慧型經營的一顆明星,。海底撈的自主式擴張,，是群體智慧力量的證明。每個員工都是服務創(chuàng)新的主體,，每一個店面都能在自我成長的同時,，還能積蓄下一波擴張的人才隊伍，一石雙鳥的經營,，難道不是高層次的智慧型經營嗎,？要是我們的國企,，但凡能學一點海底撈的成長精神,，也不至于靠著政策、資金和歷史的優(yōu)勢,，繼續(xù)過著張牙舞爪的霸王式擴張的糜爛生活,。

 

人人是主人，個個是經理,，是海底撈獨特管理的魅力所在。黃鐵鷹老師之所以說海底撈學不會,，就在于此。資本打過人本,，股東壓倒員工,，企業(yè)就是一臺為資本家賺錢的機器，且不說違背了社會主義市場經理的本初,，單憑以財壓人的拜物教的姿態(tài),，也就把主人與仆人的身份建構了楚河漢界。艱苦的打工,，艱難的城市生存，眼看著老板笑傲江湖,，員工付出的只能是機械的勞動，他的智慧被自尊給遮蔽了,。海底撈的張勇,，把員工當人待、解放他們的雙手,、釋放員工的智慧，海底撈是一群不拿分工的集體股東在經營,，當然遠遠地勝過了老板+打工者的同行,。

 

老板的智慧+員工的智慧,，就是智慧型經營企業(yè)的全部嗎？葉敦明認為,，這只是一個發(fā)端。這里面,，還需要一個智慧型的經營團隊。海底撈的每個店長,，每個小區(qū)經理,，每個大區(qū)經營，都應該始終秉承著這個創(chuàng)業(yè)的勢頭,、精神和信念，他們才是星火燎原的種子,。海底撈做大了,，張勇不認識所有的員工了，更談不上熟悉了,。店面的運營和管理，就只能交給更多的衣缽繼承者,。企業(yè)的經營理念,，需要往經營哲學上攀爬，而且這種經營哲學還必須是大眾化的,，無論是措辭,，還是理解和執(zhí)行,。

 

海底撈經營了15年以上了,，上規(guī)模的經營也超過了5年,，這在城頭變幻大王旗的餐飲業(yè)實屬難得。海底撈的企業(yè)經營有意無意地開始哲學化了，持續(xù)發(fā)揚的可能性比同行高出很多,。有人懷疑海底撈的模式不如麥肯,，在全國性、全球性擴張上捉襟見肘,。

 

葉敦明覺得，這種懷疑是有道理的,，估計也是張勇等高層管理者的一塊心病,。若是一味地標準化,，就有可能丟掉了海底撈的人文精神,。海底撈的企業(yè)經營哲學，也已經文本化,、制度化和宣講化,，但骨子里仍像一首口口相傳,、以身示范的史詩，如同中國古代的神話,，和一些至今“未現代化”少數民族的長詩和神話,。頭人,，也就是中高層管理者，他們是否全身心地浸入到海底撈的經營哲學里,，是海底撈經營方式持續(xù)發(fā)展的根本。

 

西方國家,，以美國為首,，總是希望普天下只有一種美式的民主方式,，他們已經開始后悔對印第安等民族的過分標準化改造了,。同理,，若是由著麥肯的美國模式來改造海底撈，那么海底撈的智慧海水,，就有可能被抽干,，撈上的不是生猛海鮮,，而可能是臭魚爛蝦,。企業(yè)經營模式的模仿,、改造的成功率,，不會比改造一個自然人高出多少,，那么多道貌岸然者,，也沒有改造出多少他們引以為傲的新人類。

 

海底撈的火鍋連鎖的經營智慧，多少有點上升到社會層面上,。畢竟，幾萬人的企業(yè),，影響到幾萬個家庭,。更有,，從農村上城的民工，要想在森嚴壁壘的城市中找到自己的生存空間,，愈加困難了,。海底撈，是夢想著靠自己雙手,、靠自己智慧改變命運的有抱負的上城民工的一個�,？空�,。既可以在縱向地在海底撈成長和發(fā)展,，也可以橫向地在餐飲店找到下一個落腳地，更可以由這里感受城市文明的好,、城市生存的難,、城市中個人發(fā)展的路,。讓人就業(yè),，也是大善,。把人當成人，善莫大焉,。讓人成為人，則是企業(yè)倫理的至善,。海底撈,，有沒有止于至善,，我不清楚,。但我敢說,，海底撈的經營哲學,，起碼給更多的賺錢機器們,，熬了一碗清醒湯,。

 

有些企業(yè),，為社會做了不少經濟上的貢獻，但他們尚未贏得普遍的尊重,，比如富士康,。對于海底撈、富士康的實際經營,，企業(yè)文化,，員工滿意度和成功的感覺，葉敦明沒有發(fā)言權,，對他們的店面,、工廠、客戶,、經營者的見解,，都是來自于書本、網絡和道聽途說,�,？捎幸稽c，富士康能夠為蘋果代工,，的確是一件讓人驕傲的事情,。而且，富士康能夠容納那么多的就業(yè)者,，持續(xù)穩(wěn)定地在國內各大城市開廠,、招工和生產，對于一個地方,，特別是勞動力旺盛的重慶,、河南等地,，就是當下的一尊“活菩薩”。往日的多少連跳,，今日的被美國媒體的猛烈抨擊,，都不能掩蓋富士康的經濟貢獻。那么,，所有的批評都是“仇富”和“惡大”嗎,？

 

就葉敦明膚淺的認知,，富士康給予員工的物質待遇不算薄，相比更多的內地工廠,，他們的食堂、住宿,、工作條件都勝出一籌,。也許是樹大招風，更多的人把它當做一個出氣筒,，出的是對人性的機械化管理的一口惡氣,。

 

富士康,，是大規(guī)模制造,、現代化管理（流水線+精密設備+軍事化管理）,、高科技產業(yè)的代表，是我們夢寐以求的先進制造的典范,。它身上出的問題,，就是我們當今制造業(yè)10年、20年后可能會大規(guī)模出的問題。這個問題就是：當員工的基本物質得到滿足,，而且沒有更大的拓展空間時，他們開始自覺地追求精神世界的滿足,。

 

以富士康的管理能力，當然比海底撈強,�,？墒�,，富士康若是稍微學一下海底撈的“人性化管理”,，絕望的員工更少了,，跳的就更少了,。有了滿意的員工,，或者說,，少了更多的絕望的員工,，富士康,，才是真正的富士康（企業(yè)的“富”,，造就更多的普通人“士”,，為企業(yè)和員工的健“康”成長做貢獻，也為現代制造產業(yè)造未來）,。

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