事情是這樣的……

夏天來了,，我老開心了,，因?yàn)橛挚梢猿源笈艡n了!白天天氣熱,、工作忙,，好容易熬到晚上涼快點(diǎn)才敢出門,，大排檔成了家人,、朋友、同事聚餐的最佳去處,。去過幾次大排檔后我發(fā)現(xiàn),，這里翻臺率高、客流量大,，而且用餐的人都是白酒的潛在消費(fèi)者,，所以大排檔無疑是白酒營銷的最佳地點(diǎn)。

于是,，您便看到了這篇文章,。

隨著炎炎夏日的到來，夜幕降臨時(shí),，大中小城市城區(qū)街頭的大排檔又開始火爆起來,。很多生意好的大排檔攤點(diǎn)上都座無虛席，有的大排檔能聚集幾百人,，如此龐大的消費(fèi)人群,，咱賣酒郎怎能不出手?那么，問題來了：面對如此龐大的消費(fèi)人群,，中低端白酒應(yīng)該如何從大排檔中掘金呢?中低端白酒“攪動大排檔”的操作步驟

終端攪動活動，是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品與終端和消費(fèi)者快速溝通的一種品牌宣傳方式,，包括瓶模游街,、設(shè)點(diǎn)品嘗、進(jìn)店品嘗,、互動游戲等方式,，其宣傳特點(diǎn)具有針對性、準(zhǔn)確性,、深入性,。通過這種小區(qū)域的終端攪動活動，可以培養(yǎng)試飲人群,，穩(wěn)固忠實(shí)消費(fèi)人群快,，速建立品牌的知名度從而引導(dǎo)消費(fèi)，還可以帶來產(chǎn)品動銷,，鼓勵渠道中各個(gè)環(huán)節(jié)的銷售積極性,，從而促進(jìn)渠道開發(fā)和產(chǎn)品放量。

1.調(diào)研“攪動”實(shí)施地點(diǎn)

對大排檔進(jìn)行前期調(diào)查,，建立檔案,。對大排檔進(jìn)行深入調(diào)查是開展“攪動”的第一步,，首先要掌握大排檔的人流量、年齡結(jié)構(gòu),、文化層次水平,、消費(fèi)時(shí)間等，以及大排檔的數(shù)量,、消費(fèi)檔次,、生意狀況等(大排檔老板晚上忙得不可開交，建議在對老板的訪問在白天進(jìn)行),，這是在做終端攪動時(shí)的必備條件,。然后再去“拜碼頭”，詢問在這里搞活動是歸城管還是市場管理辦公室管理,，拿下活動的舉辦權(quán),。

2.確定活動時(shí)間和形式

攪動活動具體的時(shí)間和活動形式確定，是做免費(fèi)品嘗,、免費(fèi)抽獎,、進(jìn)店免費(fèi)品嘗、瓶模巡游,、列隊(duì)游行還是做互動游戲等,。

3.人員規(guī)劃和物料準(zhǔn)備

根據(jù)活動形式確定活動人員和分工，活動物料準(zhǔn)備,，如：易拉寶,、瓶模、X展架,、品嘗臺,、綬帶、小紙杯,、品嘗酒,、充電小喇叭或電腦音箱、小氣球,、小紅旗,、抽獎箱以及小獎品打火機(jī)、撲克牌,、指甲刀,、鑰匙扣、水杯等等,。

4.活動前的演練

按照攪動活動實(shí)施方案對所有參加人員進(jìn)行活動前培訓(xùn)和模擬演練,。

一場“攪動大排檔”的活動流程：

(1)下午5點(diǎn)所有的業(yè)務(wù)12人統(tǒng)一著廠家形象裝到活動地點(diǎn)集合，5：30活動正式開始,。

(2)布置現(xiàn)場：擺放品嘗臺3個(gè),、抽獎臺1個(gè),、大X展架6個(gè)(產(chǎn)品介紹、 企業(yè)介紹,、抽獎須知等),，瓶模4個(gè)，道旗20桿等活動所需物料到位,。

(3)人員分工：

◆當(dāng)區(qū)業(yè)務(wù)做現(xiàn)場活動主持人,，用小喇叭或車載音響有效聚眾：“XX酒免費(fèi)品嘗，免費(fèi)抽獎”,、“企業(yè)的廣告語”等,。

◆4人穿瓶模在活動現(xiàn)場周邊，發(fā)放印有廠家廣告的小紅旗和小氣球在現(xiàn)場造勢和有效聚眾,。

◆2人負(fù)責(zé)免費(fèi)品嘗和現(xiàn)場售賣,，消費(fèi)者品嘗后回答正確一個(gè)問題就可免費(fèi)抽獎一次。如,，您剛才喝的是什么酒?我們的酒是哪里產(chǎn)的?我們的廣告語是什么?誰是我們酒的代言人等,。如有消費(fèi)者感覺酒水質(zhì)量好，要現(xiàn)場購買的增送相應(yīng)小禮品,，還可以免費(fèi)抽獎一次,。

◆1人負(fù)責(zé)抽獎箱，抽獎箱里乒乓球?qū)懹歇勂返拿�稱如：打火機(jī),、撲克牌,、水杯、指甲刀等,，消費(fèi)者抽到什么獎品現(xiàn)場領(lǐng)取,。

◆其他6人在周邊發(fā)放宣傳單、小紅旗和小扇等和消費(fèi)者宣講溝通,，往活動現(xiàn)場有效聚眾,。

◆列隊(duì)巡游30分,，由于夏季消費(fèi)者都在大排檔就餐,，等到周邊大排檔都上人的時(shí)，留下2人看護(hù)現(xiàn)場,，其余10穿上瓶模列隊(duì)去周邊的大排檔巡游,。

◆進(jìn)店品嘗，列隊(duì)巡游結(jié)束后,，2個(gè)人一組進(jìn)行各個(gè)大排檔免費(fèi)品嘗,，進(jìn)店時(shí)爭得老板的同意“您好”!我們是XX酒的，想在咱家大排檔以您的名義給客人品嘗一下我們的酒順便給顧客發(fā)放打火機(jī),、撲克牌,、指甲刀等小禮品,，另外有消費(fèi)者品嘗完現(xiàn)場購買的利潤算你的。

◆活動結(jié)束,，物料裝車,。

(4)活動總結(jié)

集合團(tuán)隊(duì)成員對當(dāng)天活動使用物料、活動效果,、店主和消費(fèi)者意見等經(jīng)行總結(jié),。(根據(jù)筆者經(jīng)驗(yàn)，活動結(jié)束后,，可以選擇一家生意最好的大排檔,，團(tuán)隊(duì)聚餐，一來慰勞團(tuán)隊(duì),，鼓舞士氣;二來成為大排檔的顧客,，便于與老板更好地溝通，有利于今后的鋪貨和動銷;三來,，一大波人聚餐飲酒,，對周圍的食客很有感染力，借機(jī)傳播品牌,。)

(5)活動后鋪貨

趁熱打鐵,，活動結(jié)束后第二天對活動小區(qū)域內(nèi)大排檔鋪貨，一方面要注意新店的開發(fā),，另一方面則重視訪問大排檔對活動的評價(jià),，是否有改進(jìn)的地方?人大多有為人師的欲望，詢問主要是體現(xiàn)對店主的尊重,。

中低端白酒操作大排檔時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)

1.產(chǎn)品定位要準(zhǔn)確,。

不同區(qū)域的大排檔對于白酒檔次的需求是不一樣的，在決定操作當(dāng)?shù)卮笈艡n市場前,，一定要對當(dāng)?shù)厥袌龅陌拙频男枨筮M(jìn)行詳細(xì)的調(diào)研,，包括市場需求的產(chǎn)品包裝要求、口感要求,、度數(shù)規(guī)格,、價(jià)格體系等等;這將會為大排檔市場營銷工作打下成功的基礎(chǔ)。

2.市場啟動階段的活動設(shè)計(jì)要新穎,。

在對目標(biāo)市場調(diào)研時(shí),，除收集產(chǎn)品信息外，一定要仔細(xì)收集,、研究目標(biāo)市場主要競品的營銷資料和消費(fèi)者消費(fèi)偏好;決定選擇市場營銷的突破點(diǎn)是在消費(fèi)者身上,，還是在銷售參與者身上?在明確營銷突破點(diǎn)后，就要確定突破的方式,，即營銷或促銷的具體形式,。形式一定要新異,，并對目標(biāo)市場的消費(fèi)者有足夠的吸引力，最好是一種創(chuàng)新的方式,，或者至少當(dāng)?shù)馗偲飞形床捎眠^的方式,。

另外選擇合適的促銷品對大排檔營銷的成功能起到錦上添花的作用。

3.促銷方案的制定,。

把自己的目標(biāo)和營銷思路落實(shí)為一個(gè)好的,、具有很強(qiáng)操作性的市場方案很重要。市場方案即是市場工作的總綱,，又為市場工作提供了具體的方式和評估標(biāo)準(zhǔn),，可以統(tǒng)一市場一線全員的工作步驟，系統(tǒng)的籌劃落實(shí)市場的各項(xiàng)工作,。促銷方案是大排檔營銷一個(gè)重要的組成部分,，也是大排檔營銷的主要手段，大排檔營銷雖然可以達(dá)成產(chǎn)品的銷售,，但主要是培養(yǎng)潛在的消費(fèi)人群和鞏固忠實(shí)的消費(fèi)人群,，只是針對大排檔終端和消費(fèi)者的一個(gè)短期促銷策略，在制定促銷方案時(shí)要把渠道和消費(fèi)者的長短期促銷相結(jié)合,，避免短期的促銷政策上車不能下車,，影響產(chǎn)品在該市場的整體營銷策略。

4.銷售隊(duì)伍的培訓(xùn),。

再好的營銷思路和方式,，如果沒有合適的人員去落實(shí)到位，都將是垃圾,。因?yàn)榇笈艡n營銷是為了鞏固忠實(shí)消費(fèi)人群,，增加試飲人群，提高品牌的知名度,、認(rèn)知度和美譽(yù)度,。所以大排檔促銷現(xiàn)場銷售氛圍的營造，促銷細(xì)節(jié)的執(zhí)行對大排檔的營銷的成敗將起到關(guān)鍵性的作用,。因此對銷售隊(duì)伍的活動前培訓(xùn)是非常關(guān)鍵的,。