1999年,，肉類巨頭雙匯公司正式啟動(dòng)雙匯商業(yè)連鎖事業(yè),，涉足中國(guó)商業(yè)連鎖行業(yè),。最初,，曾有人預(yù)言,，中國(guó)肉類市場(chǎng)的商機(jī)時(shí)代來(lái)臨了,。在老百姓為如何購(gòu)買放心肉而憂心忡忡的時(shí)候,，雙匯公司沖了出來(lái),，開(kāi)創(chuàng)了一種全新的商業(yè)模式,。也有一些人樂(lè)此不疲的評(píng)論，雙匯這次一定是敗走麥城,，不會(huì)有什么太大的作為,，一個(gè)賣冷鮮肉的搞連鎖，簡(jiǎn)直就是天方夜譚,。時(shí)日至今,，雙匯商業(yè)連鎖的擴(kuò)張成敗早有定論。那么,，是什么原因?qū)е聯(lián)碛袕?qiáng)大品牌支撐的雙匯商業(yè)連鎖頻頻失利,？ 又是什么原因使得它經(jīng)歷起伏，擴(kuò)張,，墜落之后仍然無(wú)法獲得持續(xù)發(fā)展,？難道真的是像媒體評(píng)論的那樣嗎？抱著種種疑問(wèn),，天策行營(yíng)銷策劃機(jī)構(gòu)課題研究組對(duì)雙匯商業(yè)連鎖從管理,，到研發(fā)，到推廣等種種環(huán)節(jié),，進(jìn)行了深入的研究,。我們總結(jié)，雙匯商業(yè)連鎖之要實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展,，必須突破5大瓶頸,。

     瓶頸一：供應(yīng)鏈問(wèn)題

雙匯連鎖店最初定位于肉類產(chǎn)品連鎖銷售終端，是雙匯公司為了推廣冷鮮肉而創(chuàng)辦的,。無(wú)論在品牌與渠道方面,，相比其他商業(yè)連鎖店，都應(yīng)該有著明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。但是,，從研發(fā)，加工生產(chǎn),，到儲(chǔ)運(yùn),，雙匯公司都沒(méi)有為雙匯商業(yè)連鎖開(kāi)拓新的渠道與模式,，雙匯商業(yè)連鎖僅僅依靠雙匯工業(yè)很難發(fā)力。雙匯工業(yè)自身龐大的業(yè)務(wù)已經(jīng)無(wú)暇顧及其他,，因此,，從產(chǎn)品以及供貨速度來(lái)看，雙匯商業(yè)連鎖只能分到雙匯工業(yè)的殘羹,，有些邊緣的省市,，甚至常常遇到供貨遲緩的問(wèn)題,，供應(yīng)鏈作為品牌發(fā)展的一切基礎(chǔ),，竟成了制約雙匯商業(yè)連鎖的瓶頸。08年以前,，是一方面是機(jī)制問(wèn)題,，另一方面是雙匯工業(yè)布局滯后于商業(yè)布局的問(wèn)題；08年以后機(jī)制調(diào)整了,，但工業(yè)布局滯后影響供應(yīng)鏈的問(wèn)題恐怕不是短期內(nèi)能解決的,。

瓶頸二：公共關(guān)系問(wèn)題

　　受到第一個(gè)問(wèn)題的牽連，雙匯商業(yè)連鎖并沒(méi)有得到雙匯集團(tuán)以及雙匯工業(yè)的重視,。雙匯商業(yè)在地方的發(fā)展并不是一片坦途,，一路走來(lái)，磕磕絆絆不斷,。由于地方保護(hù)勢(shì)力的存在,，以及雙匯在地方政府方面又沒(méi)有做足功課，雙匯商業(yè)在各地的發(fā)展受到了極大的挫傷,。甚至有些省市,，根本不讓雙匯的冷鮮肉下車，在供貨本就滯后的情況下,，雙匯的商業(yè)連鎖店可謂是歷經(jīng)重重磨難,，卻依舊經(jīng)營(yíng)慘淡，公共關(guān)系的問(wèn)題,，成為了雙匯商業(yè)連鎖的第二大瓶頸,。

     瓶頸三：產(chǎn)品差異問(wèn)題

雙匯連鎖店在創(chuàng)立之初的最大特點(diǎn)就是依托品牌的力量發(fā)展，但是,，這并沒(méi)有成為雙匯商業(yè)連鎖的有力支撐,，反而成為了制約雙匯商業(yè)連鎖發(fā)展的又一絆腳石。雙匯商業(yè)連鎖與雙匯工業(yè)進(jìn)銷渠道中的商品,、商品價(jià)格完全一樣,，甚至變成了其他渠道的補(bǔ)充模式。商業(yè)連鎖模式擴(kuò)張的基礎(chǔ)之一,，就是店中的產(chǎn)品一定要有獨(dú)特性,，要么顧客在其他渠道看不見(jiàn)的，要么是價(jià)格上有差一點(diǎn)，誤將工業(yè)制造思維帶入了商業(yè)思維,，祈求能利用雙匯連鎖店為雙匯工業(yè)的產(chǎn)品分銷同時(shí)又希望作為獨(dú)立商業(yè)體系擴(kuò)張,，有點(diǎn)既想讓馬兒跑，又不想讓馬兒吃草的感覺(jué),，沒(méi)有實(shí)現(xiàn)商業(yè)思維與工業(yè)思維之間的轉(zhuǎn)換思考,。商業(yè)連鎖模式就不可能成功。

     瓶頸四：消費(fèi)體驗(yàn)問(wèn)題

也許你會(huì)說(shuō),，雙匯集團(tuán),，作為中國(guó)肉類市場(chǎng)的第一大品牌、全球肉類市場(chǎng)的第三大品牌,，理應(yīng)成為雙匯商業(yè)連鎖的強(qiáng)大后盾,。但是，我們卻沒(méi)有看到來(lái)自雙匯集團(tuán)和雙匯工業(yè)的特殊照顧,，從第一家連鎖店的啟動(dòng),，到如今發(fā)展的十個(gè)年頭，在河南以外的區(qū)域,，我們沒(méi)有看到雙匯商業(yè)連鎖的有效廣告宣傳,，甚至有些顧客，根本不知道雙匯商業(yè)連鎖的存在,。品牌效應(yīng)的無(wú)法延伸,，適當(dāng)推廣的缺失，使得消費(fèi)者無(wú)法獲得雙匯商業(yè)連鎖的有效信息,，直接導(dǎo)致雙匯商業(yè)連鎖后來(lái)的路越走越窄,。在創(chuàng)立之初，雙匯商業(yè)連鎖也并沒(méi)有站在消費(fèi)者的角度去想問(wèn)題,。我們中國(guó)人傳統(tǒng)賣肉的方式,，是邊做邊吆喝，不論是擺攤還是開(kāi)了門(mén)臉兒店,，都是在案臺(tái)上面擺著幾塊新鮮的肉,，顧客說(shuō)要哪塊，店員當(dāng)時(shí)給你切,，當(dāng)時(shí)賣給你,。在長(zhǎng)期的消費(fèi)衍變后，就變?yōu)榱爽F(xiàn)在社會(huì)基本的商超模式,。但是,，只要去過(guò)超市的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，其他的產(chǎn)品都整整齊齊的擺在貨架上,，只有賣冷鮮魚(yú)肉的除外,。在超市中,，賣肉的師傅拿著大刀在案板上一揮，剛切出來(lái)的肉,，肯定比在冰柜里貼著標(biāo)簽凍著的賣得好,。這其實(shí)是一個(gè)自然現(xiàn)象，在老百姓心中,，肉是現(xiàn)切現(xiàn)買的好,，如果我不看著你現(xiàn)切，我這心里就不踏實(shí),。這在無(wú)形之中就在整個(gè)肉類市場(chǎng)形成了一種消費(fèi)者體驗(yàn)感,。因此，在雙匯推出商業(yè)連鎖后,，我們看到的是整整齊齊擺在店中不如超市中新鮮的冷鮮肉,，看到的是穿戴的整整齊齊的銷售人員，試問(wèn)在同等價(jià)格的前提下,，又有誰(shuí)會(huì)去店里買肉呢？

其實(shí),，冷鮮肉的好壞大多消費(fèi)者是區(qū)分不清的,，所以現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)感就變得尤為重要。以至于品牌打不出去,、沒(méi)有價(jià)格優(yōu)勢(shì),、供應(yīng)鏈跟不上等等問(wèn)題，都不能成為雙匯連鎖失利的最大瓶頸,。雙匯連鎖失去消費(fèi)者的最根本原因,，就是敗在了消費(fèi)者體驗(yàn)，老百姓在雙匯的連鎖店里,，買不到便宜的產(chǎn)品,，買不到與超市不一樣的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，因此,，即便是做了廣告大肆宣傳,，也依舊會(huì)在無(wú)人買張的情況下草草收?qǐng)觥?/span>

     瓶頸五：業(yè)態(tài)布局問(wèn)題

雙匯商業(yè)連鎖在一開(kāi)始布局的時(shí)候初衷很好，希望能設(shè)在社區(qū)周邊,，方便居民購(gòu)買,，讓他們?cè)诩议T(mén)口就能看到冷鮮肉，不用再去超市,。力求能突破中國(guó)傳統(tǒng)設(shè)攤賣肉的銷售模式,，讓老百姓在購(gòu)買的時(shí)候更加方便更加安全。但是,，令雙匯沒(méi)有想到的是,，這個(gè)想法,，不僅沒(méi)有成就商業(yè)連鎖的大規(guī)模發(fā)展，反而成為了品牌走向衰敗的因素,。在一個(gè)中等規(guī)模的小區(qū)周邊,，一般有著1-2家超市，那么,，按照前幾條的說(shuō)法,，顧客為什么要到雙匯連鎖店去購(gòu)買一樣價(jià)錢(qián)卻不新鮮的肉，而不去超市買現(xiàn)切的冷鮮肉呢,？

結(jié)束語(yǔ)：

　　以上種種瓶頸,，是直接與間接導(dǎo)致雙匯商業(yè)連鎖發(fā)展持續(xù)發(fā)展出現(xiàn)瓶頸的原因。雙匯公司,，力求經(jīng)營(yíng)商業(yè)連鎖模式,，但是，卻不給于有力的支撐,，使得雙匯商業(yè)連鎖并不如我們一開(kāi)始設(shè)想的發(fā)展良好,，實(shí)在是十分遺憾。在營(yíng)銷策劃方面,，雙匯商業(yè)連鎖更可以說(shuō)是一點(diǎn)功課沒(méi)做,，沒(méi)有使消費(fèi)者心中存在品牌意識(shí)。消費(fèi)者不認(rèn),，品牌自然發(fā)展不下去,，而渠道差異化，工業(yè)思維,，機(jī)制沒(méi)有梳理好等問(wèn)題,，也是敗走麥城的重要因素。

許多肉類連鎖企業(yè)可能在隔岸觀火的同時(shí)也受到了相同問(wèn)題的困擾,，看到肉類巨頭雙匯都發(fā)展得如此不順,，這些其他的企業(yè)更是在投資時(shí)慎之又慎。其實(shí),，把工業(yè)制造思維強(qiáng)行帶入商業(yè)思維,，不僅是雙匯的問(wèn)題，也同樣是這些企業(yè)無(wú)法突破瓶頸的關(guān)鍵所在,。

中國(guó)只有一個(gè)雙匯,，雙匯的問(wèn)題也是特殊之中的特殊。天策行建議,，肉類連鎖企業(yè)應(yīng)該遵照商業(yè)自身的業(yè)態(tài),，在開(kāi)設(shè)連鎖門(mén)店的時(shí)候，適當(dāng)增加消費(fèi)者體驗(yàn)感,，建設(shè)自己獨(dú)到的產(chǎn)品體系,，開(kāi)拓差異化的渠道,，梳理完善的機(jī)制，同時(shí)站在消費(fèi)者的角度去考慮問(wèn)題,。再加上后期的營(yíng)銷策劃等等外力的推波助瀾,，大膽嘗試，開(kāi)拓創(chuàng)新,，便能使得連鎖的規(guī)模逐漸擴(kuò)大,，贏得消費(fèi)者的喜愛(ài)。

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