2014年1月8日,，由中國畜牧業(yè)協(xié)會組織并籌建的“中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會白羽肉雞聯(lián)盟”成立大會于*******飯店舉行,。全國50多家龍頭家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)企業(yè)參會,。這標(biāo)志著中國白羽肉雞發(fā)展進(jìn)入了一個新的階段,，由傳統(tǒng)的分散經(jīng)營,、各自為政,，轉(zhuǎn)變?yōu)榱擞薪M織的計(jì)劃性發(fā)展,；這給長期以來發(fā)展被動,、消費(fèi)低迷的肉雞行業(yè)帶來了新的希望和發(fā)展信心,。

白羽肉雞行業(yè)成立發(fā)展聯(lián)盟，有利于整合利用各方面的力量和資源,，發(fā)揮行業(yè)的合力,，第一、對行業(yè)發(fā)展進(jìn)行宏觀調(diào)控,，確保有序,、適度發(fā)展,；第二、支持行業(yè)內(nèi)的創(chuàng)新引導(dǎo)環(huán)節(jié)的快速孵化,、發(fā)展,，推動行業(yè)實(shí)現(xiàn)突破式發(fā)展；第三,、能夠?qū)β?lián)盟內(nèi)部困難企業(yè)進(jìn)行幫,、帶、扶支持,，通過對沖發(fā)展確保行業(yè)發(fā)展的持續(xù)性,。

只有這樣肉雞聯(lián)盟才能夠切實(shí)發(fā)揮自身的作用，在高效滿足用戶需求的前提下,，有效推動雞肉產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,，才能帶領(lǐng)中國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)走出陰霾，走向快速,、健康和穩(wěn)定發(fā)展的新階段,。

白羽肉雞聯(lián)盟成立后，尤其是在近期7月10日開啟的祖代雞分級減量和種雞提前淘汰的去產(chǎn)能化行為,，首先從源頭開始對祖代雞環(huán)節(jié)進(jìn)行了清理整頓,，并形成了所謂的“共識”，  “ 基于近三年來,，我國祖代白羽肉雛雞引種數(shù)量急劇增加,，給產(chǎn)業(yè)鏈下游造成明顯壓力，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)較為嚴(yán)重的產(chǎn)能過�,，F(xiàn)象,。因此以2013年祖代雞引種量為基礎(chǔ),，采用分級減量的方式減量10%以上,，同時，對商品代雞,，采取縮短產(chǎn)蛋周期的方式,，以此來推動行業(yè)解除困境”。

白羽肉雞聯(lián)盟的去產(chǎn)能化行為,，一方面,，從一定程度上宣告了聯(lián)盟的成立并非盲目跟隨潮流更不是流于形式，而是確實(shí)想在產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面做出一些務(wù)實(shí)性的舉措,，另一方面,，也表現(xiàn)出其急功近利、保守維持的戰(zhàn)術(shù)性應(yīng)對特征,。聯(lián)盟以“去產(chǎn)能”為核心的戰(zhàn)術(shù)性應(yīng)對,，從短期來看會暫時緩解一下供需失衡的矛盾,，但是，難以真正推動肉雞產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)突破式發(fā)展,，更甚者,，會成為因循守舊、阻礙雞肉食品業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的絆腳石,。

“產(chǎn)能過�,！背蔀榱水�(dāng)下經(jīng)濟(jì)發(fā)展的熱點(diǎn)話題，也成為各生產(chǎn)型企業(yè)發(fā)展不力的問題歸因點(diǎn),；雞肉行業(yè)也不例外,，更甚者行業(yè)聯(lián)盟采取了“頭痛醫(yī)頭”的“去產(chǎn)能化”措施。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化頂層設(shè)計(jì)專家張勝軍先生認(rèn)為這個觀點(diǎn)是一個偽命題,。第一,、國內(nèi)人均消費(fèi)肉類食品總量尚未封頂：歐美發(fā)達(dá)國家人均消費(fèi)肉類食品100公斤/年，而我國目前僅60公斤/年,；第二,、雞肉消費(fèi)占比：由于雞肉口感較好，食用方便,，并且食材供應(yīng)方便,，因此雞肉食材在中等以上發(fā)達(dá)國家的膳食結(jié)構(gòu)中占比較高，占肉類食品消費(fèi)總量的50%左右,，而目前我國雞肉產(chǎn)品消費(fèi)占肉類產(chǎn)品消費(fèi)總量的17%,；第三、雞肉平均消費(fèi)量：世界人均消費(fèi)雞肉12.7公斤/年,，我國人均消費(fèi)雞肉10.1公斤/年,，臺灣人均消費(fèi)雞肉28公斤/年，歐美人均消費(fèi)雞肉40-50公斤/年,。無論是從肉類食品消費(fèi)總量來看,，還是從雞肉食品占肉類食品消費(fèi)總量的比例，或者人均消費(fèi)雞肉規(guī)模來看,，我國的雞肉供應(yīng)尚未出現(xiàn)供需平衡,，“產(chǎn)能過剩”更是遙遙無期,。實(shí)際上,，雞肉行業(yè)經(jīng)歷了以生產(chǎn)為中心的“有肉吃”的初期基礎(chǔ)食材發(fā)展階段，正在進(jìn)入以用戶為中心的“吃好肉,、吃喜歡的肉”的中期優(yōu)質(zhì)食品發(fā)展階段,，在該階段以用戶為中心，緊密圍繞用戶群體進(jìn)行極致產(chǎn)品打造,，發(fā)展得當(dāng),，雞肉產(chǎn)品規(guī)�,？偭繉�會取得突破式發(fā)展，因此,，雞肉行業(yè)不僅沒有實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)能過�,！保�而��,，真正意義上進(jìn)入了市場化朝陽發(fā)展階段,！

雞肉在我國市場主要圍繞三類消費(fèi)需求進(jìn)行服務(wù)，第一類是快餐類需求（快大肉雞）,，第二類是宴會類需求（817）,，第三類市民日常消費(fèi)；前兩類需求相對比較剛性,，第三類消費(fèi)需求主要是和豬肉產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)相互替代,。

就目前雞肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來看，影響雞肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的四大要素：

要素一：我國肉類食品消費(fèi)規(guī)�,？偭堪l(fā)展緩慢：由于城市化進(jìn)程和肉類品質(zhì)的制約,，肉類制品消費(fèi)總量受到了一定程度上的限制，主要體現(xiàn)在,，經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期,，三產(chǎn)轉(zhuǎn)移速度出現(xiàn)了相對緩慢，導(dǎo)致肉類消費(fèi)群體增量受限,；再有就是由于我國肉類產(chǎn)品品質(zhì)較差,，過量消費(fèi)容易導(dǎo)致三高、糖尿等病癥的出現(xiàn),。

要素二：雞肉產(chǎn)品的消費(fèi)抑制性要素過多：持續(xù)不斷的禽流感,，工業(yè)化流程飼喂的藥殘雞，以及激素,、三聚氰胺等化合因素,，一直在刺激著消費(fèi)者的抑制性消費(fèi)細(xì)胞。

要素三：雞肉行業(yè)的工業(yè)化,、產(chǎn)業(yè)化思維：強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)加工和產(chǎn)業(yè)鏈條的分段贏利以及行為管控,，他們一直堅(jiān)信只要產(chǎn)品生產(chǎn)出來,，“消費(fèi)者必然會消費(fèi)”,；隨著肉類基礎(chǔ)食材的飽和供給，以及在互聯(lián)網(wǎng)推動下,，消費(fèi)者消費(fèi)主權(quán)意識的空前高漲,，這種以生產(chǎn)為中心的工業(yè)產(chǎn)業(yè)思維，難以滿足消費(fèi)需求,，成為了制約行業(yè)發(fā)展的障礙,。

要素四：雞肉產(chǎn)品的宴席功能特征：中國有一句俗語“無雞不成宴”,，體現(xiàn)出了雞在中國人的宴會情感場合的重要性，這也成為了鼓舞中國雞肉企業(yè)大步前進(jìn)的信心動力,。雞肉的宴會情感功能特征,，給雞肉消費(fèi)劃定了兩個場合界限，界限一：宴會時消費(fèi),，界限二：整雞消費(fèi),，才能表達(dá)情感，這在無形中限制了雞肉的日�,；�快消費(fèi),。

從產(chǎn)品供給和消費(fèi)群體的互動博弈來看，博弈的天平已經(jīng)大大傾向了消費(fèi)者一端,，中國已經(jīng)進(jìn)入了消費(fèi)主權(quán)時代,，從此以后，企業(yè)經(jīng)營的重心從生產(chǎn)加工和產(chǎn)業(yè)控制轉(zhuǎn)向了消費(fèi)者,，用戶思維,、用戶中心成為了時代的焦點(diǎn)。

白羽肉雞聯(lián)盟需要做好以下轉(zhuǎn)變和升級,，并堅(jiān)定的執(zhí)行下去,，才能推動雞肉行業(yè)積極擁抱消費(fèi)者并獲得消費(fèi)者的青睞，取得再次爆發(fā)式發(fā)展：

轉(zhuǎn)變一：以消費(fèi)者為中心,，用戶思維為導(dǎo)向,，鼓勵產(chǎn)品的完美化、極致化發(fā)展：以用戶為中心并不是弱化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè),，在這里產(chǎn)品的物理品質(zhì)屬于基礎(chǔ)層面的內(nèi)容,，屬于必備條件。只有以用戶為中心,，全產(chǎn)業(yè)鏈緊密圍繞用戶需求,，高效互動，才能應(yīng)對市場的需求變化,，才能在肉類食品結(jié)構(gòu)中占有跟多的比例份額,。

轉(zhuǎn)變二：弱化戰(zhàn)術(shù)職能，強(qiáng)化戰(zhàn)略性的創(chuàng)新培育,、引領(lǐng)孵化職能：聯(lián)盟不是救火隊(duì),，不是急先鋒；而是雞肉行業(yè)層面的指揮家,、發(fā)展設(shè)計(jì)者,，因此聯(lián)盟的主要職責(zé)是在戰(zhàn)略性層面，支持行業(yè)的創(chuàng)新性發(fā)展，引領(lǐng)并重點(diǎn)孵化關(guān)乎行業(yè)未來走向的關(guān)鍵樣板環(huán)節(jié),。比如,，支持細(xì)分產(chǎn)品和食材產(chǎn)品的發(fā)展，提升雞肉產(chǎn)品在肉類食品結(jié)構(gòu)中的替代性競爭力,。

轉(zhuǎn)變?nèi)�：鼓勵智業(yè)公司進(jìn)入,，加快推動行業(yè)的市場競爭能力：雞肉行業(yè)未來的黃金發(fā)展不是基礎(chǔ)肉品的供給，而是直面市場的用戶需求的把握,、流程再造,、消費(fèi)意識的喚醒、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的爭奪等等,；而在這些領(lǐng)域傳統(tǒng)的農(nóng)牧企業(yè)無論是在經(jīng)驗(yàn)積累還是人才儲備方面都很欠缺,，因此，專業(yè)智業(yè)公司的引入是推動肉雞產(chǎn)業(yè)再次發(fā)展的關(guān)鍵,。

 整體來看,，雞肉產(chǎn)業(yè)距離市場飽和、“產(chǎn)能過�,！边�很遙遠(yuǎn),，即使出現(xiàn)滯銷，那也是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整,、用戶需求滿足,、產(chǎn)品競爭力不足層面的事情，頭痛醫(yī)頭,，腳痛醫(yī)腳的戰(zhàn)術(shù)性應(yīng)對,，顯然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足；雞肉產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了以“吃肉”為核心目的的基礎(chǔ)性發(fā)展階段,，目前正處于轉(zhuǎn)型期,，方向只有一個，那就是圍繞用戶,，以用戶為中心打造極致產(chǎn)品,，并通過合適的手段，這樣才能喚醒消費(fèi),、提升雞肉產(chǎn)品的市場競爭力,，積極擁抱雞肉產(chǎn)業(yè)的再次市場化蓬勃發(fā)展。

農(nóng)牧業(yè)頂層營銷設(shè)計(jì)專家  

北京今天勝德品牌管理咨詢有限公司總經(jīng)理

中國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化研究專家

中國品類創(chuàng)新研究院    首席品類研究專家

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