林  玲

黃太吉的互聯(lián)網(wǎng)營銷勵志故事難免讓人心動,，但100億宏偉暢想的黃太吉很可能是劫難的開始,。

營銷不是說故事

4、5家門店6個月實(shí)現(xiàn)1個億的銷售這么高調(diào)的宣傳難免讓人將信將疑,，單店?duì)I業(yè)收入超5000萬的快餐店國內(nèi)恐怕很少聽聞,，個個超5000萬的百分之百是神話，麥當(dāng)勞,、肯德基的門店不過一兩百,、二三百萬的月銷售額。倘若黃太吉仍保持現(xiàn)有一兩百萬的總銷售額,，則需要同期增加幾十家門店,，而非現(xiàn)有的幾家門店所能支撐。

1天1萬個煎餅果子是峰值還是平均值、正常值,？半年前的宣傳是1萬個,，半年后依舊是1萬個，難免失真,。除掉VC,、PE們既是考察，也是為爭奪注資優(yōu)先權(quán)而捧場拉票踴躍下外賣大單,，互聯(lián)網(wǎng)公司和餐飲同行以及傳播界與營銷界的同行們也包括加盟商們充當(dāng)食客進(jìn)行體驗(yàn),、揣摩和效仿，以及受宣傳鼓動,、不明就里的消費(fèi)者和各行各業(yè)的企業(yè)出于好奇心和取經(jīng)心理前去嘗試,，真正從純粹的食品體驗(yàn)的角度叫好的能有多少，忠誠留下的又能有多少,。

如果都是靠開發(fā)和吸引新客戶的眼球來支撐,，客戶忠誠度和選擇度不高，一次性消費(fèi)為主,，偏離互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)本身是餐飲與食品行業(yè),，首先需要滿足消費(fèi)者舌尖和口腹的追求與需求，靠各種營銷手段支撐和包裝的快餐行業(yè)就會和當(dāng)年很多高調(diào)包裝,、很快由于經(jīng)營和管理問題一樣快速倒閉的中餐連鎖企業(yè)一樣汲汲可危,。

7年擴(kuò)充到2000家門店相當(dāng)于每年新增近300家，這樣的擴(kuò)張速度同樣讓人疑惑,。麥當(dāng)勞1990年進(jìn)入中國,，1999年擁有門店370家，截止2013年6月?lián)碛虚T店1770家,�,？系禄�1987年進(jìn)入中國，2008年時擁有門店2100多家,，兩者每年新增門店計(jì)劃最多200-300家,，往往還無法實(shí)現(xiàn)。

且不說黃太吉有無如此強(qiáng)大的品牌吸引力,，能夠?qū)⒏鞔缶揞^未能實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)超額實(shí)現(xiàn),；更不必提目前4、5家門店100個員工,，未來2000家門店數(shù)萬名員工管理能否跟上的問題,，單就煎餅質(zhì)量和口味是否能滿足愈加挑剔的大眾需求足以對品牌構(gòu)成致命的殺傷力。

現(xiàn)在小眾消費(fèi)時物以稀為貴,，滿大街都是時或者街頭的煎餅果子小販們也學(xué)會了給煎餅果子加個美麗包裝袋套件衣服，就會和過去紅極一時的掉渣餅命運(yùn)無二。饑餓營銷時有限的消費(fèi)人群品牌的很多缺陷還不足以暴露,，或者沖擊和影響還沒那么嚴(yán)重,。當(dāng)品牌的新鮮感和新鮮勁兒過去，失望和批評的聲音此起彼伏,，既不好吃又不實(shí)惠兩大先天缺陷就會成為快速遭到市場拋棄不必申訴的理由,。

互聯(lián)網(wǎng)營銷真實(shí)聚焦

塑造品牌先期都會進(jìn)行大量市場投入，打造樣板市場和精品門店,。旗艦店的整體投入其他門店無法效仿,，銷售額也難以復(fù)制。餐飲業(yè)歷來都是為房東打工的,，黃太吉高調(diào)宣稱其房租只占銷售額6%似乎同樣是場商業(yè)神化,，被遺漏的自然還有不菲的裝修成本，宣傳成本,，人力成本,。。,。,。。。如此高調(diào)的宣傳悖論,，結(jié)果只能是兩個,，要么將加盟商狠狠套牢,，要么被房東狠狠漲價(jià),。

粉絲經(jīng)濟(jì)在互聯(lián)網(wǎng)時代會大大節(jié)約營銷成本,，維系品牌忠誠度,，但民以食為天,，如果號稱顛覆傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的黃太吉在舌尖上的真實(shí)體驗(yàn)并不是那么美麗動人,，又有多少粉絲是真正的消費(fèi)人群,，而不是互聯(lián)網(wǎng)的投資客和其他行業(yè),、其他營銷機(jī)構(gòu)的看客和模仿客,？即使10萬粉絲都是消費(fèi)人群,，也不過貢獻(xiàn)30萬個煎餅果子，這離1個億的營銷暢想還相距遙遠(yuǎn),，離100億就更加難以企及,。而更多只是象說給加盟商和投資客們聽的包裝故事。

有些說給投行聽的故事不必太認(rèn)真,，線上美麗,、線下虛空是太多互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的共性，互聯(lián)網(wǎng)營銷只是營銷方式的一種補(bǔ)充,，想做互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè),，先要將餐飲行業(yè)的基因做足、做純,、做好,，能夠在和老字號和巨頭們的激烈火拼中真正立足，能在消費(fèi)者的苛刻審美中度過品牌的七年之癢,。如果黃太吉那時還健在,，就是幸運(yùn)和榜樣。單純靠炒作和包裝,，靠擊鼓傳花的投資游戲很難成長為一個百年品牌和過硬的大品牌,。

互聯(lián)網(wǎng)時代的醫(yī)藥營銷同樣需要專業(yè)而慎重---專業(yè)化的操作加慎重決策才有贏的勝算。光有營銷手段,，不產(chǎn)生銷量和利潤,，不能持久，終歸曇花一現(xiàn),。

實(shí)質(zhì)營銷,、實(shí)質(zhì)經(jīng)營才能讓品牌經(jīng)久而健康。

                                           （發(fā)表于醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)報(bào)等）

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