在各大街小巷，各種美食各種小吃隨處可見,！不由想起了葉茂中的一本書《七萬億的誘惑》,。“吃”這個話題和“愛情”這個話題一樣,，千古不變,！不同的時代，不同的主食,，不同的特色小吃,！每一個地方，還有自己的特產(chǎn),，這也是吃的一部分,！就像朋友說，去到天津一定要吃狗不理包子,，去到北京一定要吃烤鴨,，去到上海一定要吃…

關(guān)于吃的話題，怎么說也說不完,！吃文化就如中國的漢字一樣,，博大精深！到底有多深,，去看一集《舌尖上的中國》,，便能深刻領(lǐng)悟！民以食為天,！吃,，的確是一件天大的事！可曾經(jīng),，我們是少選擇,，而如今，隨著社會的發(fā)展,，打破了時間空間的極限,，可吃依舊是個難題！

對消費者來講,，很難到選擇合心意的館子,，比如中午想吃飯，可除了肯麥之外就是蘭州沙縣，找不到吃飯的地方,！要是下館子,，等菜炒好了，也離上班的時間不遠了,！對餐飲企業(yè)來講,，消費者太難伺候了，不是嫌我們的快餐是垃圾食品,，就是嫌我們的上菜時間慢,，不然就是不夠衛(wèi)生，又想快又想干凈又想好吃,！消費者真難伺候,！

不管是正餐，還是快餐,，它都無法滿足一些消費者對于食物品質(zhì)和餐廳環(huán)境的要求,，對于就餐速度和選擇上的需求。那怎么辦呢,？誰來解決這個沖突呢,？目前已經(jīng)有人在實踐，它就是雕爺牛腩,！一個推行輕奢餐,，將正餐和快餐的優(yōu)勢結(jié)合起來，恰恰解決了消費者的需要,！

可見,，要找到市場機會之前，一定要洞察到消費者的真實需求,，要發(fā)現(xiàn)沖突,！有沖突就有需求，有需求就有市場,！而不是見別人開加油站很賺錢,，自己也去旁邊開一個！

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