近日媒體報(bào)道,，肯德基、麥當(dāng)勞等快餐使用“45天速成肉雞”，添加藥物的飼料能毒死蒼蠅。專(zhuān)家辟謠：“速成雞”存誤解，飼料添加劑用量有講究,。

專(zhuān)家：45天是正常生長(zhǎng)周期，大規(guī)模養(yǎng)雞必須用添加劑,，但不許擅自添加,、超標(biāo)添加,。

“45天都是慢的，說(shuō)‘速成’簡(jiǎn)直就是個(gè)謬論!”針對(duì)近日“速成雞”的一些報(bào)道,，業(yè)內(nèi)人士如此表示,。

業(yè)內(nèi)稱(chēng)，45天屬于白羽雞的正常生長(zhǎng)周期,。而對(duì)于飼料添加劑,，能否添加，添加多少,，國(guó)家都有相關(guān)的規(guī)定,，不能擅自添加、過(guò)量添加,。

事件

肯德基麥當(dāng)勞使用“45天速成雞”遭質(zhì)疑

“雛雞到成品雞只需要45天,，高溫封閉飼養(yǎng)，飼料由集團(tuán)特制統(tǒng)一配送,，風(fēng)險(xiǎn)小,、利潤(rùn)大、投資收益穩(wěn)妥……”近日,，本是向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民介紹“商機(jī)”的廣告,，把山西粟海集團(tuán)有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“粟海集團(tuán)”)推向了輿論的風(fēng)口浪尖。

事件源起一則“粟海集團(tuán)供KFC原料雞45天速成”的報(bào)道,。11月23日,，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)報(bào)道稱(chēng)，給肯德基,、麥當(dāng)勞等知名快餐供貨的粟海集團(tuán),，在飼料中添加藥物喂養(yǎng)肉雞，45天讓肉雞速成供貨,，“飼料把周邊的蒼蠅都毒死了”,。

該報(bào)道還詳細(xì)稱(chēng)，粟海集團(tuán)在飼料中添加藥物為的是提高雞的抗病能力,，但是因?yàn)樯�長(zhǎng)周期僅有45天,，雞不等發(fā)病就被粟海集團(tuán)拉走屠宰，進(jìn)而流入市場(chǎng)被人食用,。此后,，“速成雞喂多種抗生素，養(yǎng)殖戶(hù)自己不吃”的報(bào)道,，把粟海集團(tuán)等推向輿論的風(fēng)口浪尖,。

在新浪網(wǎng)近日發(fā)起的“肯德基麥當(dāng)勞原料雞45天速成”投票中,，截至11月29日16時(shí)，共有95142人參加,，83.6%的參與投票者認(rèn)為肯德基和麥當(dāng)勞原料雞不安全,，74.7%的投票者認(rèn)為今后不會(huì)食用肯德基和麥當(dāng)勞相關(guān)產(chǎn)品。

回應(yīng)

“45天屬正常”,，肉雞飼料安全

事件一出,，肯德基中國(guó)在其官方微博上發(fā)消息稱(chēng)，“山西粟海集團(tuán)在肯德基雞肉原料供應(yīng)體系中屬于較小的區(qū)域性供應(yīng)商,，僅占雞肉采購(gòu)量的1%左右”,。麥當(dāng)勞對(duì)此事的回應(yīng)則是，山西粟海集團(tuán)不是他們現(xiàn)有的雞肉供應(yīng)商,。

對(duì)此,，粟海集團(tuán)當(dāng)日也在其官方網(wǎng)站上作出公開(kāi)聲明：“我司使用的是中國(guó)肉雞行業(yè)普遍使用的白羽雞，45天屬于正常生長(zhǎng)期,。”該公司強(qiáng)調(diào),，其肉雞養(yǎng)殖過(guò)程嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，肉雞飼料安全,，使用的營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑和獸藥均符合國(guó)家規(guī)定,，且今年的政府抽檢結(jié)果均合格。

聲明還稱(chēng),，現(xiàn)代肉雞生長(zhǎng)速度快的奧秘在于,，肉雞品種的選育、飼料的科學(xué)配比,、肉雞飼養(yǎng)環(huán)境的改善和衛(wèi)生防疫措施的實(shí)施,。

而粟海集團(tuán)在飼料中添加何物?對(duì)人體又是否有害?

媒體曝出粟海集團(tuán)當(dāng)日藥品出庫(kù)單為2張單子6種藥，藥效是預(yù)防疫病和疾病,，例如細(xì)菌性感染和呼吸道疾病,。粟海集團(tuán)相關(guān)專(zhuān)業(yè)人士表示，其公司所用的飼料添加劑主要是保健類(lèi)復(fù)合維生素,、消毒劑和抗生素,，用藥和停藥時(shí)間都嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)部278號(hào)規(guī)定執(zhí)行。

而在鍋爐房找到的40袋工業(yè)鹽,，是專(zhuān)門(mén)用于企業(yè)鍋爐的軟化水處理,。氯化膽堿作為常見(jiàn)的飼料添加劑，是農(nóng)業(yè)部《飼料添加劑品種目錄》中允許使用的,。

11月26日下午,，在粟海集團(tuán)抽檢的飼料樣品、原料樣品,、肉雞飼料樣品,、肉雞樣品及兩批次的雞胸產(chǎn)品，已分別送往山西省飼料獸藥監(jiān)察所和山西省出入境檢驗(yàn)檢疫局進(jìn)行檢驗(yàn),。28日晚,，被抽檢樣品已有5項(xiàng)符合國(guó)家規(guī)定。

聲音

抗生素等飼料添加劑有國(guó)標(biāo),，違規(guī)操作要查處

2005年修訂的商品肉雞生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程指出,，白羽肉雞正常生長(zhǎng)周期為6周齡，也就是42天就可長(zhǎng)到2420克,。多數(shù)專(zhuān)家表示,，45天是肉雞正常生長(zhǎng)周期。

“對(duì)于飼料添加劑的添加,，國(guó)家有嚴(yán)格規(guī)定,。別說(shuō)不允許添加的，就是允許添加的,，也有量的限制,，國(guó)內(nèi)正規(guī)企業(yè)一直非常小心。”從事肉雞行業(yè)20多年的老陳說(shuō),，實(shí)際這又回到如何正確看待添加劑的問(wèn)題上,。“而對(duì)于抗生素的使用，國(guó)家也在嚴(yán)格控制,。”

農(nóng)業(yè)部家禽品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心主任高玉時(shí)在接受本報(bào)記者采訪時(shí)也表示：“飼料添加劑添加多少,，國(guó)家都有要求。大部分飼料添加劑是一些微量元素,、維生素和抗生素,，特別是抗生素，國(guó)家都有明確規(guī)定,。”

有業(yè)內(nèi)人士表示,，只要養(yǎng)殖戶(hù)按照規(guī)定去做，肉雞即使使用抗生素,，也不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生影響,。

高玉時(shí)同時(shí)介紹說(shuō)，微量元素銅,、鐵等,，維生素A、B,、C等,，是動(dòng)物生長(zhǎng)過(guò)程中必需的，肉雞的生長(zhǎng)可能會(huì)用到任何一種,。

“添加多少種不重要,，關(guān)鍵是要符合國(guó)家的檢驗(yàn)要求,。”高玉時(shí)補(bǔ)充說(shuō)，“企業(yè)可能有自己的配比,，但必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定,，擅自添加、超標(biāo)添加都不被允許,，國(guó)家有專(zhuān)門(mén)的飼料監(jiān)督機(jī)構(gòu),，不合格是不能上市的。”

而對(duì)于工業(yè)鹽和硝酸鹽的添加,，“就更沒(méi)有必要了”,，老陳覺(jué)得某些媒體的質(zhì)疑有點(diǎn)不靠譜，“實(shí)際上,，這些是在食品加工層面用的,，國(guó)家也有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。”

有評(píng)論指出,，成長(zhǎng)時(shí)間快慢不是問(wèn)題,，關(guān)鍵還是其飼養(yǎng)過(guò)程當(dāng)中，有無(wú)添加違禁藥品,、添加劑,。而有關(guān)部門(mén)對(duì)這些企業(yè)、肉品的監(jiān)管是否到位,，恐怕是當(dāng)下最重要的問(wèn)題,。

建議

與消費(fèi)者溝通消除誤解，引入第三方檢測(cè)

2011年6月,，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)就曾發(fā)布官方聲明,，回應(yīng)“肉雞為何生長(zhǎng)那么快?是不是在飼養(yǎng)過(guò)程中使用了生長(zhǎng)激素?”的質(zhì)疑，官方還公布了在北京,、上海,、廣州三地的檢測(cè)結(jié)果：肉雞中各項(xiàng)激素均未被檢出。并且有業(yè)內(nèi)人士指出,，“45天都算是慢的了”,。

而對(duì)于抗生素，食品工程博士,、食品專(zhuān)家云無(wú)心曾在其博客中表示,，對(duì)養(yǎng)雞來(lái)說(shuō)，大規(guī)模集成化的養(yǎng)殖面臨防病的問(wèn)題,。“想想一個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)里的雞互相傳染是如何壯觀的景象?所以,，使用抗生素就成了一種需要。”

云無(wú)心認(rèn)為,，從某種意義上說(shuō),，雞飼料中使用添加劑,，也是一種無(wú)奈，但是消費(fèi)者不是十分理解,。他說(shuō),，對(duì)于消費(fèi)者，除非滿(mǎn)足于兒時(shí)每年吃幾次雞肉所得到的那種“幸福”,，否則，沉湎于“以前的雞肉”,，跟懷念30年前一輛自行車(chē)帶來(lái)的欣喜,，并無(wú)二致。

對(duì)于“速成雞”,，高玉時(shí)認(rèn)為,，主要是因?yàn)樾袠I(yè)自身的宣傳不夠。另一方面,，之前媒體相關(guān)報(bào)道和一些傳聞,，使消費(fèi)者心中也蒙上了陰影。

“肉雞生產(chǎn)企業(yè),、食品企業(yè),，要在一定程度上將自己的生產(chǎn)工藝很客觀地跟消費(fèi)者溝通。否則欲蓋彌彰,，只能引起消費(fèi)者的質(zhì)疑,。”高玉時(shí)說(shuō)，另一方面,，麥當(dāng)勞,、肯德基等快餐企業(yè)有必要通過(guò)媒體、行業(yè)專(zhuān)家與消費(fèi)者溝通,，進(jìn)行一些科普宣傳,。

根據(jù)云無(wú)心的說(shuō)法，雞飼料使用添加劑是行業(yè)普遍的做法,，是現(xiàn)代大規(guī)模養(yǎng)殖肉雞所必需的,。而當(dāng)記者試圖聯(lián)系同行業(yè)其他養(yǎng)殖企業(yè)，多數(shù)表示不愿在此時(shí)“出頭”,。

食品安全受重視的環(huán)境下,，消費(fèi)者的神經(jīng)很容易被刺激。“但是規(guī)�,；�養(yǎng)殖企業(yè),，一般不會(huì)出現(xiàn)非法添加問(wèn)題。”有業(yè)內(nèi)人士分析,，行業(yè)引入第三方檢測(cè),，“謠言”就會(huì)不攻自破,。