央視曝光假魚翅：送檢82樣本 79個(gè)“人造魚翅”

        魚翅行業(yè)造假已近十年 把柄卻一直抓不著

“三無(wú)”魚翅多由雙氧水浸泡重金屬鎘,、汞超標(biāo)

    假魚翅主要源自廣東,，涉假產(chǎn)品已下架

    這一周，魚翅系人工合成的消息持續(xù)發(fā)酵,。昨天,，浙江省工商局召開浙江省魚翅市場(chǎng)整治情況通報(bào)會(huì)，公布了最新魚翅送檢的鑒定結(jié)果,，82個(gè)樣本中79個(gè)為"人造假魚翅",，假魚翅的來(lái)源主要是廣東省,。

    浙江省工商局表示,，目前浙江市場(chǎng)上銷售的問(wèn)題魚翅已下架封存，并進(jìn)一步查清其來(lái)源及相關(guān)情況,，全力阻止假魚翅流入浙江市場(chǎng),。

70度水里浸泡30分鐘

假貨“插翅難逃”

    在昨天通報(bào)會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)擺放著一張長(zhǎng)桌，桌子上堆放著這段時(shí)間從市場(chǎng)搜查的各款魚翅,，除了包裝有區(qū)別,，色澤上也略有偏差，有的偏黃,，有的則是顯白,，普通市民很難辨別真假。

    “這一些魚翅大部分是以假充真,，不是自然的是合成的,，不是生長(zhǎng)的是模壓的。不是含有鯊魚的DNA,，而是含有大量的明膠,，當(dāng)然也不是本地生產(chǎn)的，是外來(lái)輸入的,，有一個(gè)較長(zhǎng)的銷售鏈條,。”省工商局局長(zhǎng)鄭宇民昨天接受采訪時(shí)表示,，“我們這次行動(dòng),，其實(shí)想告訴大家,，要讓真魚翅展翅遨游回歸自然，要讓假魚翅插翅難逃,�,！�

    2012年12月，省工商局組織對(duì)浙江省內(nèi)市場(chǎng)上銷售的魚翅產(chǎn)品進(jìn)行了專項(xiàng)執(zhí)法檢查,。共立案查處案件31件,，查扣問(wèn)題魚翅560余公斤。

    昨天,，浙江省工商局經(jīng)檢總隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)潘煒告訴記者,，他們將查扣的問(wèn)題魚翅向國(guó)家林業(yè)局森林公安司法鑒定中心送檢82個(gè)樣本，鑒定機(jī)構(gòu)對(duì)樣本的形態(tài)特征,、理化試驗(yàn)和DNA成分進(jìn)行了分析,。

    結(jié)果檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，所檢的干魚翅絕大部分形態(tài)特征厚薄均勻,，只有縱向紋理,，不符合天然魚翅生長(zhǎng)特征，符合模壓形成的特征,。所謂“模壓”就是用模具壓制出來(lái)的,，而大批量模壓假魚翅的存在則說(shuō)明其背后有著一條生產(chǎn)鏈。

    “經(jīng)70度清水浸泡30分鐘的理化試驗(yàn)后,，有大量很黏稠的明膠溢出,，而真魚翅是不會(huì)發(fā)生這樣的情況的�,！迸藷樥f(shuō),，DNA檢測(cè)分析，絕大部分送檢樣本未測(cè)出鯊魚DNA成份,。鑒定報(bào)告顯示,，所檢82個(gè)樣本有79個(gè)為“人造魚翅”。

    進(jìn)貨憑證顯示

    假魚翅主要來(lái)自廣東

    浙江市場(chǎng)如此多的假魚翅究竟從何而已,？省工商局透露了案件初步調(diào)查情況,，涉案經(jīng)營(yíng)者中經(jīng)銷假魚翅規(guī)模較大的6家經(jīng)銷商均來(lái)自福建，所售假魚翅的主要來(lái)源是廣東省,，分別從廣州一德路山海城市場(chǎng)的洪友海味行,、嘉芝海味行、晉龍海味行,；一德路南粵食品批發(fā)市場(chǎng)711-712鋪,、125鋪、811鋪,；一德路海中寶等市場(chǎng)購(gòu)進(jìn),。

    潘煒告訴記者：“執(zhí)法人員在現(xiàn)場(chǎng)檢查進(jìn)貨憑證中發(fā)現(xiàn),，125鋪、811鋪經(jīng)銷的魚翅加工地為‘江門市荷塘鎮(zhèn)協(xié)和魚翅加工廠’,�,！�

    據(jù)悉，浙江省工商局已部署各地工商機(jī)關(guān)全面開展魚翅市場(chǎng)清查行動(dòng),，對(duì)市場(chǎng)上銷售的問(wèn)題魚翅下架封存,，并進(jìn)一步查清來(lái)源及相關(guān)情況，全力阻擊假魚翅流入浙江市場(chǎng),。

    針對(duì)魚翅市場(chǎng)上存在的銷售"三無(wú)"魚翅,、假魚翅等違法行為和餐飲、酒店行業(yè)存在的以人工合成魚翅冒充真魚翅等欺詐消費(fèi)者現(xiàn)象,，浙江省工商局制訂并出臺(tái)了《關(guān)于規(guī)范魚翅經(jīng)營(yíng)杜絕商業(yè)欺詐的若干意見》,，突出強(qiáng)化了索證索票制度和經(jīng)銷臺(tái)賬制度等六項(xiàng)舉措對(duì)魚翅等行業(yè)進(jìn)行規(guī)范。規(guī)定不得從無(wú)合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的供貨商進(jìn)貨,，也不得銷售走私,、來(lái)源不明和證明文件不全的魚翅商品。違規(guī)并情節(jié)嚴(yán)重的,，將受到重罰,。

    昨天，黃龍飯店,、樓外樓,、張生記,、新開元等12家賓館飯店共同倡議“拒絕魚翅”,，并呼吁全省餐飲業(yè)同行積極響應(yīng)科學(xué)消費(fèi)、理性消費(fèi),、綠色消費(fèi)的倡議,，做有良知、有社會(huì)責(zé)任的商家,。

    新聞助讀：

    “三無(wú)”魚翅多由雙氧水浸泡 重金屬鎘,、汞超標(biāo)

    食用假魚翅對(duì)人體有害

    據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，所謂的合成魚翅根本就不是魚翅,，其主要原料通常是粉絲或者明膠等,，而這樣的所謂魚翅以幾百上千元一份的價(jià)格被端上餐桌，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)就是一種徹頭徹尾的欺騙,。

    營(yíng)養(yǎng)專家也指出,，即使是真魚翅，也并沒(méi)有人們想象中的那樣營(yíng)養(yǎng)豐富,，尤其是在食用量較低的情況下,，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)貢獻(xiàn)更是非常有限的,。而那些經(jīng)過(guò)了雙氧水浸泡的魚翅，經(jīng)過(guò)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中有雙氧水殘留,，過(guò)量食用這種魚翅產(chǎn)品也會(huì)對(duì)人體造成傷害,。

    此外，檢測(cè)中還發(fā)現(xiàn),，部分魚翅產(chǎn)品中的重金屬汞和鎘的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出正常食品中的含量,，其中有的樣品鎘含量超過(guò)正常食品含量的10倍左右，汞含量甚至超過(guò)了正常食品含量的100倍,。

    專家指出,，鎘和汞都是很難分解的重金屬元素，因此這些重金屬一旦攝入人體很難被分解代謝,，會(huì)產(chǎn)生一定蓄積效應(yīng),，長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康造成不良影響。

工商部門在對(duì)魚翅市場(chǎng)的專項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn),，魚翅加工銷售過(guò)程中主要存在重金屬超標(biāo),、以假亂真、以次充好,、真假混合,、價(jià)格欺詐、虛假宣傳等多方面的問(wèn)題,，目前呢,，也采取了一些處罰措施。但是在魚翅行業(yè)的監(jiān)管中還有一些問(wèn)題需要解決,；以浙江為例,，浙江發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題魚翅產(chǎn)品主要來(lái)自廣東等地，這就需要各地執(zhí)法部門聯(lián)合行動(dòng)才能有更好的效果,；而問(wèn)題魚翅的產(chǎn)業(yè)鏈條涉及到工商,、質(zhì)檢、農(nóng)業(yè)等多個(gè)監(jiān)管部門,，也需要各部門統(tǒng)一協(xié)調(diào)才能根除魚翅行業(yè)存在的諸多問(wèn)題,。

魚翅用明膠、海藻酸鈉,、氯化鈣等物質(zhì)合成,，這一餐飲業(yè)內(nèi)皆知的秘密近日終被曝光。記者從市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)獲悉,，假魚翅并非新鮮事,，業(yè)內(nèi)早在差不多10年前就發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)有假魚翅存在，但由于缺少監(jiān)管的技術(shù)手段，難以鑒定魚翅的真假,，抓不到制假者的把柄,，這一問(wèn)題拖延至今。
　　其實(shí),，農(nóng)業(yè)部早在2006年就制定了相關(guān)水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。記者查閱這份名為《干鯊魚翅》（SC/T 3214―2006）的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于魚翅產(chǎn)品有明確定義,。然而業(yè)內(nèi)人士坦言,，這份標(biāo)準(zhǔn)僅適用于真魚翅，對(duì)于假魚翅卻無(wú)計(jì)可施,。滬上某海鮮餐廳的采購(gòu)主管解釋,，現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)的是魚翅的安全，規(guī)定了其中重金屬等有毒有害物質(zhì)的限值,，標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)辨別魚翅真?zhèn)蔚闹挥懈泄僦笜?biāo),，“沒(méi)有資質(zhì)和經(jīng)驗(yàn)的人怎能分得清？除非來(lái)個(gè)DNA檢測(cè),�,！�
　　看來(lái)，動(dòng)用DNA檢測(cè)才能一辨魚翅真?zhèn)�,，但這恰是現(xiàn)在食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的軟肋,。市食藥監(jiān)管局科技情報(bào)研究所副所長(zhǎng)高惠君表示，目前大多數(shù)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)具備的檢驗(yàn)資質(zhì)都限于理化,、安全等范圍,，并不涉及DNA這樣的生物學(xué)檢驗(yàn)。這些機(jī)構(gòu)即使有能力做魚翅的DNA檢測(cè),，但因?yàn)闆](méi)有國(guó)家監(jiān)管部門的授權(quán)或資質(zhì)認(rèn)定,，所以不能出具有相關(guān)法定效力的檢驗(yàn)報(bào)告。