無鹽味精有點咸?專家:劣質(zhì)味精加鹽賣價翻3倍

3月3日,，消費者手拿從市場上買回的無鹽味精,，無法辨別究竟含不含鹽,。

@華西都市報：

明明買的是無鹽味精,，咋炒出來的菜越來越咸?華西都市報記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，調(diào)味品市場上味精加鹽的現(xiàn)象非常普遍,，已經(jīng)成了業(yè)內(nèi)"潛規(guī)則".此外,，所謂的特鮮味精，實質(zhì)也是摻鹽味精,。對于這種現(xiàn)象，不良商家直言不諱地說："加鹽后,，利潤更高,。"

"家里的味精怎么吃出了咸味，會不會是里面加了鹽?"近日,，華西傳媒集群WMG啟動"華西3·15,維權(quán)進萬家"大型報道活動以后,，熱線,、微博、網(wǎng)站,、微信等各個爆料渠道反饋火爆,。不少市民通過熱線96111向本報反映，稱味精出現(xiàn)加鹽或加糖,、包裝不合規(guī)范等問題,。對此，華西都市報記者對成都調(diào)味品市場進行調(diào)查,，發(fā)現(xiàn)味精摻鹽加糖,，"換皮"上市等情況，確實存在,。

【記者調(diào)查】味精摻鹽很普遍降低成本利潤高

2月26日,，市民吳先生向華西呼叫中心96111反映，最近他做的菜很咸,，后來才發(fā)現(xiàn),，問題出在味精上："我買的是無鹽味精，可是嘗一下很咸,，這是咋回事?"吳先生懷疑,，味精里摻了鹽。

對此,，華西都市報記者近日走訪了成都市內(nèi)部分農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場,。在城北某大型調(diào)味品批發(fā)市場的一家商鋪內(nèi)，老板娘陳女士拆開一袋凈含量2500克的無鹽味精向記者推薦："只要23元一袋,，批發(fā)的話210元10袋!"陳女士坦言,，之所以那么便宜，是因為里面加了鹽,。

記者發(fā)現(xiàn)味精當(dāng)中,，混雜著一些白色圓形顆粒。用嘴嘗一下,，確實有咸味,。陳女士說，這就是鹽,。她保證,，添加的是食用鹽，絕對對人體無害,。"為什么無鹽味精里要混雜鹽?"老板直言不諱地說："降低成本,，利潤高啊!"許多商家向記者坦言，味精里加鹽已成為一種"潛規(guī)則".特鮮味精引關(guān)注實質(zhì)味精摻點鹽

在另一家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，一種"特鮮味精"引起了記者注意,。這種味精一件(10袋)售價是210元,，包裝正面有醒目的"味鮮度99%"標(biāo)識。對于什么是味鮮度,，老板無法解釋清楚,，但他表示："味鮮度高說明口感更好，炒出來的菜吃著更鮮,。"記者隨后致電該品牌味精的生產(chǎn)商,，對方表示，特鮮味精里的主要成分除了谷氨酸鈉,，還加了定量的鹽,，所謂的特鮮味精實則加鹽味精。

對于上述味精是否存在加鹽過多,、谷氨酸鈉不達標(biāo)等問題,，成都市工商局相關(guān)負責(zé)人表示，味精的鑒定要求較高,，耗時較長,，需要到相關(guān)質(zhì)檢單位鑒定，但費用昂貴,。味精是否為假冒偽劣產(chǎn)品,，需要鑒定生產(chǎn)廠商的相關(guān)產(chǎn)品授權(quán)書，不過一旦查實,，他們將嚴(yán)厲查處,。

【專家揭秘】劣質(zhì)味精加鹽賣換個馬甲翻三倍

對于記者調(diào)查到的問題，一位業(yè)內(nèi)人士透露,，據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定,，味精包括無鹽味精、加鹽味精和增鮮味精,。無鹽味精中谷氨酸鈉的含量必須等于或大于99%.但不良商販為了降低成本,，加入過量的鹽或糖，欺騙消費者,。

他算了一筆賬,，按照一袋400克的味精來說，正規(guī)的進價是每克0.025元,，但劣質(zhì)味精是每克0.008元,，一克的價格就翻三倍。

他表示,，散裝味精混入鹽,、糖或者淀粉賣,，買主往往是餐館或食堂。由于混合的成分不會對人體造成明顯的傷害,，不良商販鉆了空子。

業(yè)內(nèi)人士稱,，部分味精會在包裝上標(biāo)榜"味鮮度99%",這種說法屬子虛烏有,，有誘導(dǎo)消費者之嫌。"味鮮度靠人的味覺來感知,，雖然有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來評判,，但不是用百分比表示".

【看清包裝】如何辨別真味精?

根據(jù)國家質(zhì)檢總局規(guī)定，從2011年12月1日起所有出廠的食品標(biāo)簽中QS標(biāo)志不得帶有"質(zhì)量安全"字樣,，而帶有"生產(chǎn)許可"的QS標(biāo)志將成為唯一的合法標(biāo)識,。

但華西都市報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，問題味精不僅在做工上偷工減料,，就連包裝也弄虛作假,。記者購買的多款味精，包裝袋的QS標(biāo)識標(biāo)注下,，都是"質(zhì)量安全".隨后,，記者致電味精生產(chǎn)商，對方卻堅稱,，這些產(chǎn)品采用的是舊包裝,。

究竟怎樣才能辨別出真味精?業(yè)內(nèi)人士介紹，從視覺上看,，純度味精呈透明,、規(guī)則的長發(fā)型晶狀體，無雜質(zhì),、無結(jié)塊,。發(fā)烏的或是其他形狀的都是其他物質(zhì);從味覺上，味精有澀的味道,，若嘗后有苦咸味而無魚腥味,，說明這種味精摻入了食鹽。