無(wú)鹽味精有點(diǎn)咸?專家:劣質(zhì)味精加鹽賣價(jià)翻3倍

3月3日,，消費(fèi)者手拿從市場(chǎng)上買回的無(wú)鹽味精,，無(wú)法辨別究竟含不含鹽。

@華西都市報(bào)：

明明買的是無(wú)鹽味精,，咋炒出來(lái)的菜越來(lái)越咸?華西都市報(bào)記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn),，調(diào)味品市場(chǎng)上味精加鹽的現(xiàn)象非常普遍，已經(jīng)成了業(yè)內(nèi)"潛規(guī)則".此外，所謂的特鮮味精,，實(shí)質(zhì)也是摻鹽味精。對(duì)于這種現(xiàn)象,，不良商家直言不諱地說(shuō)："加鹽后,，利潤(rùn)更高。"

"家里的味精怎么吃出了咸味,，會(huì)不會(huì)是里面加了鹽?"近日,，華西傳媒集群WMG啟動(dòng)"華西3·15,維權(quán)進(jìn)萬(wàn)家"大型報(bào)道活動(dòng)以后，熱線,、微博,、網(wǎng)站、微信等各個(gè)爆料渠道反饋火爆,。不少市民通過(guò)熱線96111向本報(bào)反映,，稱味精出現(xiàn)加鹽或加糖、包裝不合規(guī)范等問(wèn)題,。對(duì)此,，華西都市報(bào)記者對(duì)成都調(diào)味品市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)味精摻鹽加糖,，"換皮"上市等情況,，確實(shí)存在。

【記者調(diào)查】味精摻鹽很普遍降低成本利潤(rùn)高

2月26日,，市民吳先生向華西呼叫中心96111反映,，最近他做的菜很咸，后來(lái)才發(fā)現(xiàn),，問(wèn)題出在味精上："我買的是無(wú)鹽味精,，可是嘗一下很咸，這是咋回事?"吳先生懷疑,，味精里摻了鹽,。

對(duì)此，華西都市報(bào)記者近日走訪了成都市內(nèi)部分農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng),。在城北某大型調(diào)味品批發(fā)市場(chǎng)的一家商鋪內(nèi),，老板娘陳女士拆開一袋凈含量2500克的無(wú)鹽味精向記者推薦："只要23元一袋，批發(fā)的話210元10袋!"陳女士坦言,，之所以那么便宜,，是因?yàn)槔锩婕恿他}。

記者發(fā)現(xiàn)味精當(dāng)中,，混雜著一些白色圓形顆粒,。用嘴嘗一下，確實(shí)有咸味。陳女士說(shuō),，這就是鹽,。她保證，添加的是食用鹽,，絕對(duì)對(duì)人體無(wú)害,。"為什么無(wú)鹽味精里要混雜鹽?"老板直言不諱地說(shuō)："降低成本，利潤(rùn)高啊!"許多商家向記者坦言,，味精里加鹽已成為一種"潛規(guī)則".特鮮味精引關(guān)注實(shí)質(zhì)味精摻點(diǎn)鹽

在另一家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng),，一種"特鮮味精"引起了記者注意。這種味精一件(10袋)售價(jià)是210元,，包裝正面有醒目的"味鮮度99%"標(biāo)識(shí),。對(duì)于什么是味鮮度，老板無(wú)法解釋清楚,，但他表示："味鮮度高說(shuō)明口感更好,，炒出來(lái)的菜吃著更鮮。"記者隨后致電該品牌味精的生產(chǎn)商,，對(duì)方表示,，特鮮味精里的主要成分除了谷氨酸鈉，還加了定量的鹽,，所謂的特鮮味精實(shí)則加鹽味精,。

對(duì)于上述味精是否存在加鹽過(guò)多、谷氨酸鈉不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題,，成都市工商局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，味精的鑒定要求較高，耗時(shí)較長(zhǎng),，需要到相關(guān)質(zhì)檢單位鑒定,，但費(fèi)用昂貴。味精是否為假冒偽劣產(chǎn)品,，需要鑒定生產(chǎn)廠商的相關(guān)產(chǎn)品授權(quán)書,，不過(guò)一旦查實(shí)，他們將嚴(yán)厲查處,。

【專家揭秘】劣質(zhì)味精加鹽賣換個(gè)馬甲翻三倍

對(duì)于記者調(diào)查到的問(wèn)題,，一位業(yè)內(nèi)人士透露，據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定,，味精包括無(wú)鹽味精,、加鹽味精和增鮮味精。無(wú)鹽味精中谷氨酸鈉的含量必須等于或大于99%.但不良商販為了降低成本,，加入過(guò)量的鹽或糖,，欺騙消費(fèi)者,。

他算了一筆賬，按照一袋400克的味精來(lái)說(shuō),，正規(guī)的進(jìn)價(jià)是每克0.025元,，但劣質(zhì)味精是每克0.008元，一克的價(jià)格就翻三倍,。

他表示,，散裝味精混入鹽、糖或者淀粉賣,，買主往往是餐館或食堂。由于混合的成分不會(huì)對(duì)人體造成明顯的傷害,，不良商販鉆了空子,。

業(yè)內(nèi)人士稱，部分味精會(huì)在包裝上標(biāo)榜"味鮮度99%",這種說(shuō)法屬子虛烏有,，有誘導(dǎo)消費(fèi)者之嫌,。"味鮮度靠人的味覺來(lái)感知，雖然有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)判,，但不是用百分比表示".

【看清包裝】如何辨別真味精?

根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定,，從2011年12月1日起所有出廠的食品標(biāo)簽中QS標(biāo)志不得帶有"質(zhì)量安全"字樣，而帶有"生產(chǎn)許可"的QS標(biāo)志將成為唯一的合法標(biāo)識(shí),。

但華西都市報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，問(wèn)題味精不僅在做工上偷工減料，就連包裝也弄虛作假,。記者購(gòu)買的多款味精,，包裝袋的QS標(biāo)識(shí)標(biāo)注下，都是"質(zhì)量安全".隨后,，記者致電味精生產(chǎn)商,，對(duì)方卻堅(jiān)稱，這些產(chǎn)品采用的是舊包裝,。

究竟怎樣才能辨別出真味精?業(yè)內(nèi)人士介紹,，從視覺上看，純度味精呈透明,、規(guī)則的長(zhǎng)發(fā)型晶狀體,，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)結(jié)塊,。發(fā)烏的或是其他形狀的都是其他物質(zhì);從味覺上,，味精有澀的味道，若嘗后有苦咸味而無(wú)魚腥味,，說(shuō)明這種味精摻入了食鹽,。