近日德國(guó)媒體曝出，當(dāng)?shù)亟o不符合標(biāo)準(zhǔn)的雞蛋貼上“散養(yǎng)”甚至“綠色”“有機(jī)”的標(biāo)簽,。還有媒體曝出,，業(yè)內(nèi)人士揭蛋品行業(yè)內(nèi)幕，稱(chēng)很多“土雞蛋”其實(shí)是“加工蛋”“色素蛋”,。

土雞蛋未必更營(yíng)養(yǎng)

      中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出,，所謂“土雞蛋”指的是農(nóng)家散養(yǎng)雞蛋，這種雞蛋也許在口感上更勝一籌,，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上卻并不比普通蛋豐富,。

      很多人認(rèn)為土雞蛋的蛋黃更黃,，而事實(shí)上，蛋黃的顏色與飼料原料有關(guān),，和養(yǎng)殖方式無(wú)關(guān),。如飼料中增加青菜葉、藻類(lèi),、玉米等有色原料,，或特意喂類(lèi)胡蘿卜素物質(zhì)，蛋黃顏色自然變深,。此次,，媒體爆出“土雞蛋”其實(shí)是“加工蛋”、“色素蛋”,，其中就提到,，為了讓蛋黃顏色與土雞蛋相似，部分蛋品廠家會(huì)與養(yǎng)雞場(chǎng)提前溝通,，囑咐他們?cè)陲暳现刑砑右恍┦秤蒙�素�?span lang="EN-US">

      范志紅強(qiáng)調(diào),，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，重要的是雞吃什么,，雞的生活狀態(tài)是否健康,，是否存在環(huán)境污染等問(wèn)題，至于是否是農(nóng)家養(yǎng)的土雞蛋并不那么重要,。

雞蛋一次別買(mǎi)多

      很多人一旦有機(jī)會(huì)買(mǎi)到土雞蛋,，都會(huì)一次性買(mǎi)回一大堆，囤在家里慢慢吃,。但可能沒(méi)過(guò)多久,，就發(fā)現(xiàn)雞蛋壞了。

      范志紅指出,，這是因?yàn)檗r(nóng)家儲(chǔ)存雞蛋的方式以及雞蛋保存時(shí)間太長(zhǎng)所致,。農(nóng)家雞下蛋頻率偏低，要攢出一箱雞蛋需要一段時(shí)間,；而且農(nóng)家很少把雞蛋放進(jìn)冰箱,，所以每只雞蛋之間的新鮮度會(huì)有極大的差異。很容易出現(xiàn)新買(mǎi)回的土雞蛋沒(méi)幾天就壞了的現(xiàn)象,。

      此外,，范志紅還指出，土雞蛋在衛(wèi)生方面存在兩個(gè)問(wèn)題,，一是細(xì)菌污染比較嚴(yán)重,，蛋殼上的臟東西如不仔細(xì)清洗，很容易污染廚房操作臺(tái),、容器,、水池和手,。另一方面，有些散養(yǎng)的雞經(jīng)常有機(jī)會(huì)接觸農(nóng)藥,、化肥,、鼠藥、殺蟲(chóng)劑等化學(xué)用品,，被農(nóng)用化學(xué)品污染的危險(xiǎn)性甚至可能高于雞場(chǎng)所產(chǎn)的雞蛋,。