近日德國媒體曝出，當(dāng)?shù)亟o不符合標(biāo)準(zhǔn)的雞蛋貼上“散養(yǎng)”甚至“綠色”“有機(jī)”的標(biāo)簽。還有媒體曝出,，業(yè)內(nèi)人士揭蛋品行業(yè)內(nèi)幕，稱很多“土雞蛋”其實是“加工蛋”“色素蛋”,。

土雞蛋未必更營養(yǎng)

      中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，所謂“土雞蛋”指的是農(nóng)家散養(yǎng)雞蛋,，這種雞蛋也許在口感上更勝一籌,，但營養(yǎng)價值上卻并不比普通蛋豐富。

      很多人認(rèn)為土雞蛋的蛋黃更黃,，而事實上,，蛋黃的顏色與飼料原料有關(guān)，和養(yǎng)殖方式無關(guān),。如飼料中增加青菜葉,、藻類,、玉米等有色原料，或特意喂類胡蘿卜素物質(zhì),，蛋黃顏色自然變深,。此次，媒體爆出“土雞蛋”其實是“加工蛋”,、“色素蛋”,，其中就提到，為了讓蛋黃顏色與土雞蛋相似,，部分蛋品廠家會與養(yǎng)雞場提前溝通,，囑咐他們在飼料中添加一些食用色素。

      范志紅強(qiáng)調(diào),，從營養(yǎng)價值看,，重要的是雞吃什么，雞的生活狀態(tài)是否健康,，是否存在環(huán)境污染等問題，至于是否是農(nóng)家養(yǎng)的土雞蛋并不那么重要,。

雞蛋一次別買多

      很多人一旦有機(jī)會買到土雞蛋,，都會一次性買回一大堆，囤在家里慢慢吃,。但可能沒過多久,，就發(fā)現(xiàn)雞蛋壞了。

      范志紅指出,，這是因為農(nóng)家儲存雞蛋的方式以及雞蛋保存時間太長所致,。農(nóng)家雞下蛋頻率偏低，要攢出一箱雞蛋需要一段時間,；而且農(nóng)家很少把雞蛋放進(jìn)冰箱,，所以每只雞蛋之間的新鮮度會有極大的差異。很容易出現(xiàn)新買回的土雞蛋沒幾天就壞了的現(xiàn)象,。

      此外,，范志紅還指出，土雞蛋在衛(wèi)生方面存在兩個問題,，一是細(xì)菌污染比較嚴(yán)重,，蛋殼上的臟東西如不仔細(xì)清洗，很容易污染廚房操作臺,、容器,、水池和手。另一方面,，有些散養(yǎng)的雞經(jīng)常有機(jī)會接觸農(nóng)藥,、化肥、鼠藥、殺蟲劑等化學(xué)用品,，被農(nóng)用化學(xué)品污染的危險性甚至可能高于雞場所產(chǎn)的雞蛋,。