一檔電視節(jié)目讓觀眾心甘情愿地等到深更半夜,，沒有佳肴,，沒有酒香，只是看看,，便要抿抿嘴,，咽咽口水，甚至還會(huì)莫名地鼻頭一酸,，雙眼朦朧,。不錯(cuò)，這就是火爆央視和網(wǎng)絡(luò)的《舌尖上的中國》,。

       民以食為天,，從來已久，肚子問題始終是基本問題,。尤其是在這“吃貨”流行的時(shí)代,，還有什么比吃更為重要,？然而諷刺的是，就在這部紀(jì)錄片播出期間,，廣州檢出122噸甲醛大白菜,，讓因《舌尖上的中國》而伸長(zhǎng)的舌頭有立刻遭遇利刃的感覺。

       根據(jù)百度搜索引擎可見,，食品搜索總量在100,000,000個(gè)以上,，而食品安全則在97,000,000以上，從數(shù)據(jù)上可以看出消費(fèi)者對(duì)于食品安全方面的關(guān)注已成為不可忽視的一個(gè)方面,。

       多年來,，中國食品安全事故不斷涌現(xiàn)，甚至愈演愈烈,，普通消費(fèi)者已由初始的憤怒到現(xiàn)在苦笑,、自嘲：中國人在食品中完成了化學(xué)掃盲，從大米里認(rèn)識(shí)了石蠟,；從火腿里認(rèn)識(shí)了敵敵畏,；從咸鴨蛋里認(rèn)識(shí)了蘇丹紅；從火鍋里認(rèn)識(shí)了福爾馬林,；從三鹿里認(rèn)識(shí)了三聚氰胺,；從老酸奶里認(rèn)識(shí)了工業(yè)明膠……舌尖上的中國儼然成為舌尖上的“毒國”。食品安全事故的接連發(fā)生給社會(huì)造成了極大震動(dòng),，消費(fèi)者恐慌心理日益加重,，生產(chǎn)企業(yè)信譽(yù)和效益也都遭受了沉重打擊。

       食品安全危機(jī)一部分原因來自于食品企業(yè)的不良生產(chǎn)與經(jīng)營,，這是食品企業(yè)自身的問題與責(zé)任,，然而，食品營銷策劃行業(yè)也需靜下心來,，重新審視既有的營銷理念,、營銷戰(zhàn)略、和營銷策略的方法,，認(rèn)清整個(gè)行業(yè)面臨的問題,，找出自身問題與不足，從營銷上尋求突破,，應(yīng)對(duì)危機(jī)。

      上海一線營銷策劃公司認(rèn)為,，每一位營銷策劃人員都有責(zé)任也有義務(wù)展開新一輪的營銷逆襲,，恢復(fù)丟失的企業(yè)責(zé)任與消費(fèi)者信任，化不利為有利,，在大災(zāi)難中發(fā)現(xiàn)大機(jī)遇,，完成食品行業(yè)營銷策劃大逆襲,。

      現(xiàn)狀——同質(zhì)化的產(chǎn)品與營銷

      “同質(zhì)化”是我國食品行業(yè)營銷的最典型特征，“同質(zhì)化”的產(chǎn)品導(dǎo)致了“同質(zhì)化”的營銷,，同質(zhì)化的產(chǎn)品與營銷又誘使了食品安全問題的出現(xiàn),，食品企業(yè)甚至通過各種違背法律與良心的生產(chǎn)，壓低成為以追求利潤最大化,。

       1．同質(zhì)化的產(chǎn)品

       跟風(fēng)是國人的習(xí)慣,，隨大溜也是食品行業(yè)的一大特色。食品行業(yè)門檻低,，企業(yè)間技術(shù)優(yōu)勢(shì)不明顯,，加上原材料、生產(chǎn)工藝,、生產(chǎn)線均無本質(zhì)差異,，導(dǎo)致食品行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象非常突出。雖然市場(chǎng)上食品品牌琳瑯滿目,，但仔細(xì)觀察便會(huì)發(fā)現(xiàn)同類食品品牌間并無顯著差異,，外觀上看，包裝相似,，甚至連產(chǎn)品名都“傍大牌”,，被消費(fèi)者稱之為“山寨”。

      2．同質(zhì)化的營銷

      食品營銷渠道單一,，大多走商超渠道,。同一家超市同一類食品的品牌數(shù)不勝數(shù)，渠道的單一化,、同質(zhì)化也是食品行業(yè)目前面臨的一大問題,。

另外，同類食品從廣告到營銷模式普遍雷同,，相當(dāng)一部分食品都是通過打折促銷來實(shí)現(xiàn)贏利,。

      策略——求變、做對(duì),、創(chuàng)新

      1.改變營銷理念

       營銷的發(fā)展經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展過程,，即生產(chǎn)中心觀、產(chǎn)品中心觀,、消費(fèi)者中心觀及以社會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)利益中心觀,。國內(nèi)食品安全危機(jī)層出不窮，可見大多數(shù)食品企業(yè)依然以企業(yè)自身利益為中心,，還處在生產(chǎn),、產(chǎn)品中心觀階段。

       而目前的消費(fèi)者已日趨成熟,，這個(gè)社會(huì)傳播也已進(jìn)入自媒體時(shí)代,，反觀食品行業(yè)的營銷理念,，其滯后性愈發(fā)明顯。食品營銷應(yīng)首先樹立以消費(fèi)者為中心的營銷理念,，這樣才能在正確的理念指導(dǎo)下進(jìn)行營銷工作,，并逐漸樹立以社會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)利益為中心的營銷理念。這是一個(gè)共贏的社會(huì),，企業(yè)需要與消費(fèi)者建立合作互利的良好關(guān)系,，同時(shí)消費(fèi)者更加熱衷關(guān)注品牌背后的故事，他（她）更加關(guān)注企業(yè)所承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任,。

      2.做對(duì)的營銷策略

      應(yīng)對(duì)食品危機(jī),，還需擺脫產(chǎn)品與營銷的同質(zhì)化弊病。

      食品行業(yè)品牌林立,，品類裂變還是存在很大空間和可能,，通過洞察消費(fèi)者心智，細(xì)分品類,，研發(fā)新品,，賦予其獨(dú)特價(jià)值，占領(lǐng)空白市場(chǎng)領(lǐng)域,，用不斷創(chuàng)新和高安全性的產(chǎn)品擺脫同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng),。

      同時(shí)，食品企業(yè)還要結(jié)合自身?xiàng)l件,，量力而行,，先將產(chǎn)品做精做專，塑造品牌明星產(chǎn)品,，以一點(diǎn)帶全局,，先在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中占據(jù)一席之地，再謀求進(jìn)一步發(fā)展,。

       以鴻興源調(diào)味品為例,，該企業(yè)在發(fā)展初期，產(chǎn)品系列琳瑯滿目卻說不出一款明星產(chǎn)品,。一線營銷首先為其打造鴻興源和諧草本火鍋底料系列產(chǎn)品,，在火鍋底料這一細(xì)分市場(chǎng)上一路飄紅，迅速取得突破,。

       3.創(chuàng)新營銷方法

       面對(duì)食品危機(jī),，食品營銷自然要傾力于食品安全，解鈴還須系鈴人,，安全上出的問題還需在安全上加以解決,，通過全新的營銷方法，逐步恢復(fù)消費(fèi)者信任，獲得消費(fèi)者忠誠,。

       ①開展整合營銷，將市場(chǎng)營銷中企業(yè)質(zhì)量管理部門,，原材料采購部門等各種要素組合起來,，共同為企業(yè)的營銷目標(biāo)服務(wù)，通過廣告,、公關(guān),、大型活動(dòng)等傳播形式大力宣傳企業(yè)的質(zhì)量管理水平和原材料采購過程的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。

       同時(shí)爭(zhēng)取權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證,，以第三方公正的角度消除消費(fèi)者疑慮,，建立消費(fèi)者信任，贏得消費(fèi)者忠誠,。

       ②開展體驗(yàn)營銷,。以消費(fèi)者為中心，以產(chǎn)品為道具,，以服務(wù)為舞臺(tái),，讓消費(fèi)者在親身體驗(yàn)中認(rèn)識(shí)品牌與產(chǎn)品，產(chǎn)生深刻印象和體驗(yàn),，擴(kuò)大品牌傳播與推廣,。

       食品企業(yè)可以將生產(chǎn)基地打造成參觀區(qū)或旅游基地，從消費(fèi)者者中選出幸運(yùn)嘉賓免費(fèi)游覽,，一方面可以與消費(fèi)者0距離接觸,，讓消費(fèi)者了解產(chǎn)品生產(chǎn)的源頭及每一個(gè)環(huán)節(jié)，消除消費(fèi)者疑慮,，達(dá)到口碑傳播的效果,，另一方面可以樹立企業(yè)接受大眾監(jiān)督的正面形象，提升品牌的透明度與可信任度,。

       幸運(yùn)女神總是眷顧有所準(zhǔn)備的人,，對(duì)于食品行業(yè)來說，危機(jī)也是商機(jī),。食品營銷在經(jīng)歷一系列的安全危機(jī)和信任危機(jī)的風(fēng)暴洗禮后,，理應(yīng)回歸理性，重新審視自我的營銷理念,、營銷策略和營銷策劃方法,，盡快跳出產(chǎn)品同質(zhì)化、營銷同質(zhì)化的泥潭,。通過全新的營銷策劃的大逆襲,，重拾消費(fèi)者信任，重塑食品行業(yè)形象，這是上海一線營銷策劃公司及每一位食品營銷策劃工作者的使命,。