一檔電視節(jié)目讓觀眾心甘情愿地等到深更半夜,，沒有佳肴,，沒有酒香，只是看看,，便要抿抿嘴,，咽咽口水，甚至還會莫名地鼻頭一酸,，雙眼朦朧,。不錯，這就是火爆央視和網(wǎng)絡的《舌尖上的中國》,。

       民以食為天,，從來已久，肚子問題始終是基本問題,。尤其是在這“吃貨”流行的時代,，還有什么比吃更為重要,？然而諷刺的是，就在這部紀錄片播出期間,，廣州檢出122噸甲醛大白菜,，讓因《舌尖上的中國》而伸長的舌頭有立刻遭遇利刃的感覺。

       根據(jù)百度搜索引擎可見,，食品搜索總量在100,000,000個以上,，而食品安全則在97,000,000以上，從數(shù)據(jù)上可以看出消費者對于食品安全方面的關注已成為不可忽視的一個方面,。

       多年來,，中國食品安全事故不斷涌現(xiàn)，甚至愈演愈烈,，普通消費者已由初始的憤怒到現(xiàn)在苦笑,、自嘲：中國人在食品中完成了化學掃盲，從大米里認識了石蠟,；從火腿里認識了敵敵畏,；從咸鴨蛋里認識了蘇丹紅；從火鍋里認識了福爾馬林,；從三鹿里認識了三聚氰胺,；從老酸奶里認識了工業(yè)明膠……舌尖上的中國儼然成為舌尖上的“毒國”。食品安全事故的接連發(fā)生給社會造成了極大震動,，消費者恐慌心理日益加重,，生產(chǎn)企業(yè)信譽和效益也都遭受了沉重打擊。

       食品安全危機一部分原因來自于食品企業(yè)的不良生產(chǎn)與經(jīng)營,，這是食品企業(yè)自身的問題與責任,，然而，食品營銷策劃行業(yè)也需靜下心來,，重新審視既有的營銷理念,、營銷戰(zhàn)略、和營銷策略的方法,，認清整個行業(yè)面臨的問題,，找出自身問題與不足，從營銷上尋求突破,，應對危機,。

      上海一線營銷策劃公司認為，每一位營銷策劃人員都有責任也有義務展開新一輪的營銷逆襲,，恢復丟失的企業(yè)責任與消費者信任,，化不利為有利，在大災難中發(fā)現(xiàn)大機遇,，完成食品行業(yè)營銷策劃大逆襲,。

      現(xiàn)狀——同質化的產(chǎn)品與營銷

      “同質化”是我國食品行業(yè)營銷的最典型特征,，“同質化”的產(chǎn)品導致了“同質化”的營銷，同質化的產(chǎn)品與營銷又誘使了食品安全問題的出現(xiàn),，食品企業(yè)甚至通過各種違背法律與良心的生產(chǎn),，壓低成為以追求利潤最大化。

       1．同質化的產(chǎn)品

       跟風是國人的習慣,，隨大溜也是食品行業(yè)的一大特色,。食品行業(yè)門檻低，企業(yè)間技術優(yōu)勢不明顯,，加上原材料,、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)線均無本質差異,，導致食品行業(yè)產(chǎn)品同質化現(xiàn)象非常突出,。雖然市場上食品品牌琳瑯滿目，但仔細觀察便會發(fā)現(xiàn)同類食品品牌間并無顯著差異,，外觀上看,，包裝相似，甚至連產(chǎn)品名都“傍大牌”,，被消費者稱之為“山寨”,。

      2．同質化的營銷

      食品營銷渠道單一，大多走商超渠道,。同一家超市同一類食品的品牌數(shù)不勝數(shù),，渠道的單一化、同質化也是食品行業(yè)目前面臨的一大問題,。

另外,，同類食品從廣告到營銷模式普遍雷同，相當一部分食品都是通過打折促銷來實現(xiàn)贏利,。

      策略——求變、做對,、創(chuàng)新

      1.改變營銷理念

       營銷的發(fā)展經(jīng)歷了四個發(fā)展過程,，即生產(chǎn)中心觀、產(chǎn)品中心觀,、消費者中心觀及以社會長遠利益中心觀,。國內食品安全危機層出不窮，可見大多數(shù)食品企業(yè)依然以企業(yè)自身利益為中心,，還處在生產(chǎn),、產(chǎn)品中心觀階段。

       而目前的消費者已日趨成熟,，這個社會傳播也已進入自媒體時代,，反觀食品行業(yè)的營銷理念,，其滯后性愈發(fā)明顯。食品營銷應首先樹立以消費者為中心的營銷理念,，這樣才能在正確的理念指導下進行營銷工作,，并逐漸樹立以社會長遠利益為中心的營銷理念。這是一個共贏的社會,，企業(yè)需要與消費者建立合作互利的良好關系,，同時消費者更加熱衷關注品牌背后的故事，他（她）更加關注企業(yè)所承擔的社會責任,。

      2.做對的營銷策略

      應對食品危機,，還需擺脫產(chǎn)品與營銷的同質化弊病。

      食品行業(yè)品牌林立,，品類裂變還是存在很大空間和可能,，通過洞察消費者心智，細分品類,，研發(fā)新品,，賦予其獨特價值，占領空白市場領域,，用不斷創(chuàng)新和高安全性的產(chǎn)品擺脫同質化競爭,。

      同時，食品企業(yè)還要結合自身條件,，量力而行,，先將產(chǎn)品做精做專，塑造品牌明星產(chǎn)品,，以一點帶全局,，先在競爭激烈的市場中占據(jù)一席之地，再謀求進一步發(fā)展,。

       以鴻興源調味品為例,，該企業(yè)在發(fā)展初期，產(chǎn)品系列琳瑯滿目卻說不出一款明星產(chǎn)品,。一線營銷首先為其打造鴻興源和諧草本火鍋底料系列產(chǎn)品,，在火鍋底料這一細分市場上一路飄紅，迅速取得突破,。

       3.創(chuàng)新營銷方法

       面對食品危機,，食品營銷自然要傾力于食品安全，解鈴還須系鈴人,，安全上出的問題還需在安全上加以解決,，通過全新的營銷方法，逐步恢復消費者信任，獲得消費者忠誠,。

       ①開展整合營銷,，將市場營銷中企業(yè)質量管理部門，原材料采購部門等各種要素組合起來,，共同為企業(yè)的營銷目標服務,，通過廣告、公關,、大型活動等傳播形式大力宣傳企業(yè)的質量管理水平和原材料采購過程的嚴格標準,。

       同時爭取權威認證機構認證，以第三方公正的角度消除消費者疑慮,，建立消費者信任,，贏得消費者忠誠。

       ②開展體驗營銷,。以消費者為中心,，以產(chǎn)品為道具，以服務為舞臺,，讓消費者在親身體驗中認識品牌與產(chǎn)品,，產(chǎn)生深刻印象和體驗，擴大品牌傳播與推廣,。

       食品企業(yè)可以將生產(chǎn)基地打造成參觀區(qū)或旅游基地,，從消費者者中選出幸運嘉賓免費游覽，一方面可以與消費者0距離接觸,，讓消費者了解產(chǎn)品生產(chǎn)的源頭及每一個環(huán)節(jié),，消除消費者疑慮，達到口碑傳播的效果,，另一方面可以樹立企業(yè)接受大眾監(jiān)督的正面形象,，提升品牌的透明度與可信任度。

       幸運女神總是眷顧有所準備的人,，對于食品行業(yè)來說,，危機也是商機。食品營銷在經(jīng)歷一系列的安全危機和信任危機的風暴洗禮后,，理應回歸理性,，重新審視自我的營銷理念、營銷策略和營銷策劃方法,，盡快跳出產(chǎn)品同質化、營銷同質化的泥潭,。通過全新的營銷策劃的大逆襲,，重拾消費者信任，重塑食品行業(yè)形象，這是上海一線營銷策劃公司及每一位食品營銷策劃工作者的使命,。