中國酒業(yè)猶如脫韁的野馬一直馳騁無疆,，奔騰飛躍,。渠道為王,、品牌為王,、模式為王,、文化為王,，王者各領風騷,。然而,，時至馬年,，酒業(yè)這匹“野馬”被勒住了韁繩,，踏步而行，進入了深度調整期,。在深度調整期,，酒企立馬感覺到，曾經沾沾自喜的渠道,、管理模式不那么好使了,，強勢的品牌已不再絕對強勢了,。于是，一些酒企開始遠眺,，一些酒企在迷茫中開始思考：中國酒業(yè)究竟要調整到了何種地步,？什么才是中國酒企興起的王道？

        中國白酒品牌觀察員譚儒認為,，中國酒業(yè)的調整已取得階段性的成果,。“產品為王”時代業(yè)已到來，酒業(yè)將由“渠道為王”,、“品牌為王”,、“模式為王”、“文化為王”向“產品為王”跨越,。

                       

                         產品——時代的旗幟

       曾幾何時,，酒業(yè)的“渠道為王”、“終端為王”理念甚囂塵上,，做酒的人有一種普遍的邏輯,，那就是，即使你有最好的酒,，有最好的廣告,，但如果你的消費者無法買到，那你就無法完成銷售,，自然無法得你應該得到的利潤,。因此，誰掌握了銷售終端,，誰就是市場的贏家。

       于是,，沿著這條思路前行,，酒企發(fā)展的靈魂就是渠道建設，他們一直苦苦探尋著應該選擇什么樣的營銷模式,，抑或選擇什么樣的終端,。是選擇代理制還是自營制？是選擇零售模式還是批發(fā)模式,？是選擇超市,、商場、酒店,、便利店,、專賣店，還是選擇批發(fā)檔口,、集成店,、賣場,、城市綜合體？是選擇點位銷售,、會議銷售,，還是選擇展會銷售、加盟連鎖,？是選擇線上還是線下銷售,？似乎，唯有渠道贏天下,。

       然而,，十八大召開后的一夜之間，“產品為王”時代氣息撲面而來,，在“實干興邦”,、“喊破嗓子不如甩開膀子”的“務實風”吹拂下，許多酒業(yè)人士發(fā)現(xiàn),，酒業(yè)進入微利時代,，靠忽悠和“技巧”贏得消費者的時代已經過去，時代進入了一個新的輪回,，產品才是這個時代的旗幟,。

       第三次工業(yè)革命開創(chuàng)了偉大的互聯(lián)網時代，互聯(lián)網時代開啟了一扇產品直通消費者的大門,，只要產品好,，通路已不成問題。

       銷售排名第一的淘品牌韓都衣舍,，從“代購”到“研產銷一體”轉型,，每天開發(fā)100款新品，每個季度新款數(shù)量超過12000款,。韓都衣舍一躍成為淘寶網服飾類綜合人氣排名第一網店和國內電子商務的領頭羊,。

       阿里巴巴研制出“支付寶”產品，構建了國內領先的獨立第三方支付平臺,，一下子將互聯(lián)網電子商務帶入了前所未有的新世界,。僅僅一年多的時間，1億用戶增長到3億用戶,。馬云研制了互聯(lián)網金融產品余額寶,，也僅僅用了一年多的時間，規(guī)模就超過2500億元,，客戶數(shù)超過4900萬戶,。

      小米在3年間爆炸為市值100億美元的公司，中國白酒品牌觀察員譚儒驚訝無比，雖然譚儒并不是雷軍的粉絲,，但對小米產品產生了濃厚的興趣,，買了一臺小米盒子回家試試，發(fā)現(xiàn)通過小米盒子在電視上免費觀看網絡電影,、電視劇特爽,，很長時間都泡在玩小米盒子上了。

      一款或幾款炫到極致的產品,，就能讓一個企業(yè)在行業(yè)中旗幟般熠熠閃耀,，這樣的事例舉不勝舉。在這個時代,。沒有這個炫到爆的產品,，一切都是空談。酒業(yè)也是這樣,，縱觀茅臺,、五糧液、稻花香,、勁牌,、洋河、郎酒等等那些馳騁縱橫在酒市場發(fā)光的品牌,，哪一個沒有了炫到爆的產品,？茅臺迎賓酒、王子酒,、飛天酒,、年份酒、水立方酒,，五糧液酒,，勁牌的勁酒，稻花香的清樣酒,、珍品六號,、珍品二號、珍品一號,，洋河的藍色經典系列，郎酒的紅花郎系列等等,，在市場上都是火爆的產品,，深受消費者喜愛。

 

                               大單品時代的內涵就是產品為王

       為什么紅牛飲料,、統(tǒng)一老壇酸菜面,、六個核桃單品都能賣出40億元？為什么一個營養(yǎng)快線,、一罐王老吉能賣到200億元,？為什么特侖蘇牛奶改變了牛奶市場格局,？這些大單品時代的內涵到底是什么？毫無疑問,，今天的中國食品業(yè)已經跨入大單品時代,。

       大單品時代明擺著一個道理——產品為王。茅臺可以用依靠茅臺酒年銷售額402億元,，五糧液可以憑借著五糧液酒登上630億元酒業(yè)年銷售之巔,，勁牌能依靠小瓶勁酒實現(xiàn)年銷售收入66.92億元，稻花香依靠稻花香清樣酒,、珍品系列將50億元的成績取入囊中,，名不見經傳的關公坊能依靠關公坊白酒收入突破20億元......實際上實踐已經預告，中國酒業(yè)產品為王的時代正在向我們極速奔來,。

       有人說,，核心大單品是酒企穿越調整期的戰(zhàn)略基石，那么,，什么又是核心大單品的基石呢,？中國白酒品牌觀察員譚儒斷言，酒企在“優(yōu)勝劣汰”殘酷競爭生存下來的一定有優(yōu)質的基因,，那就是產品,。

       我們都知道，白酒塑化劑事件終結了中國酒業(yè)的第二個“黃金十年”,，中國酒業(yè)受此事件影響,，白酒股不斷暴跌，白酒塑化劑事件的實質就是白酒的產品出了問題,，白酒塑化劑事件發(fā)生的那一刻,，所謂的渠道、品牌,、模式,、文化都使不上勁來，顯得那么單薄,。有人恍然大悟,，意識到過去的黃金10年很多酒企依賴于品牌延伸快速增長，對產品的冷落留下了太多的遺憾,，核心大單品的培育,、打造和提升必定是建立在“產品為王”理念的基礎之上的，把希望寄托于“文化制勝”“通路制勝”上在調整期是行不通的,，只把精力放在品牌推廣上而忽略了產品的研發(fā)和調整也是行不通的,。

       麥肯錫在中國大陸有一個重要的調查：消費者走出賣場時，約有30%的人購買的不是進入賣場時希望購買的品牌。不購買時,，關注的是品牌,；購買時，關注的是產品,。

 

                           渠道一定是為產品服務的

       品牌的基礎是產品,，那么渠道的目的是干什么呢？沒有好的創(chuàng)新產品,，中國酒業(yè)就沒有強勢品牌誕生,；沒有強勢的品牌，渠道就難以拓展,。有人說,，好的渠道才是酒企成功的關鍵。網絡時代,，渠道雖然能直達用戶了,，但是用戶的選擇變多了，再好的產品,，也只有通過優(yōu)質的渠道才能獲得用戶的青睞,，不管你的產品做得多么好，人們憑什么要試用你的產品,？憑什么要黏在你的產品上,？誰有最暢通的渠道，誰最接近用戶,，誰才能成功,！

        那么，請問,，你為什么要建立渠道,？

       建立渠道一定是為銷售產品的，在酒企運營的各要素中,，產品一定是為主的,。酒企要成功，產品必須要往實里做,。任何一個瑕疵,，在市場銷售后，都可能放大一百倍,。酒企要學習蘋果,、小米做產品的方法和態(tài)度，把贏利方式的設計權交給客戶,，為消費者所想,，絕對滿足消費者的需求。產品只有滿足了消費者需求,，渠道通路才會順暢,，品牌才會擁有持久的美譽度。

                              酒香不怕巷子深

       曾幾何時,，我們批評“酒香不怕巷子深”是以產品為導向的營銷近視癥,，因為那時的酒業(yè)通路還不暢，信息擁堵,，市場風還不夠大�,，F(xiàn)在完全不同了，我們的時代正處于信息化的第三次浪潮中,，泛在的網絡社會使市場之風吹遍了每一個角落,，發(fā)達的物流和信息傳播使消費更方便更簡捷。信息化正深刻地改變酒業(yè)消費渠道和品牌推廣技術,，產品隨時都可以直通消費者,。就是在很深的巷子里，陳窖一開香千里,，就會吸引酒客,。其實，在信息化時代,，互聯(lián)網分解了傳播渠道的壟斷性,，消費者最關心的是產品品質和價格，而不是渠道,。一個好的消費酒品,，一傳十，十傳百,，僅僅就在瞬息之間,。

       品質是酒企產品暢銷內因，渠道,、模式是外因,。正如偉人毛澤東在《矛盾論》中所稱，內因決定事物發(fā)展的過程和方向,，是事物發(fā)展的根本動力,，是外因發(fā)生作用的基礎，因而是事物運動變化的根據,，是第一位的原因,。外因是事物的外部矛盾，不會改變事物的發(fā)展方向,，因而是事物發(fā)展的第二位原因,。毫無疑問,，對于消費者來說，消費者購買的是酒品,，這是消費者愿意付費的前提,，親民、優(yōu)質的酒品更能贏得消費者,。

 

                              產品價值的靈魂是品質

        消費的最終指向是品牌,、產品、服務,，而品牌的好壞一切取決于產品與服務的品質,，同樣，商業(yè)模式必須依附于產品品質之上,，才能獲得長久的生命力,，因為產品價值的靈魂是品質。

       那么中國酒企如何才能真正提升自己的產品品質呢,？中國白酒品牌觀察員譚儒在勁牌找到了答案,。勁牌從一個默默無聞的小酒廠蛻變成為了中國保健酒行業(yè)大哥大，2013年,，勁牌實現(xiàn)銷售額66.92億元,、上交稅金17.87億元，連續(xù)12年領跑中國保健酒行業(yè),�,？梢哉f是勁牌“先做好產品，再做市場”戰(zhàn)略成就的,。其實,，勁牌一心一意在構建產品力，留下的足跡堪稱酒業(yè)提升產品品質的“活化石”,。

       1953年,，勁牌公司的前身“大冶縣新建酒廠”創(chuàng)建，這家單一生產白酒的作坊式企業(yè)二十多年并沒太大的發(fā)展,。直到上世紀末,，這個默默無聞的小酒廠順勢而為，將產品轉型鎖定保健酒,，才“勁酒雖好”,。但是勁牌生產保健酒，也并非一帆風順,。提升保健酒品質讓勁牌人絞盡腦汁,。

       中國白酒品牌觀察員譚儒在勁牌就聽過一個“苦酒宴”的故事。1994年秋一個周末,，吳少勛突然請公司中高層干部,、質檢員以及車間班組長吃了一餐飯,，宴席上大家喝的酒都發(fā)酸發(fā)苦，喝的人都面露愧色,，因為這酒是自己釀造的保健酒,。自己釀的酒自己不敢喝，這樣的企業(yè)辦不長久,。賣得再好，也是金玉其外,，敗絮其中,。后來，勁牌由此立下了一個規(guī)矩——每個新產品上市前,，都要通過新產品的口感測評檢驗,，由員工及親朋好友先品評新產品，產品經過很多輪的員工親友團隊體驗,，確�,！盁o可挑剔”才會正式宣布上市。

       產品怎樣才能確�,！盁o可挑剔”呢,？

       勁牌人在勁牌總裁吳少勛“先做好產品，再做市場”的戰(zhàn)略理念指導下,，建立了產品品質保障體系,，在提升產品品質上邁出了三大步：

        一，在業(yè)內率先提出“按做藥的標準生產保健酒”的理念,，并將“產品力”作為發(fā)展的第一要素,，“不達標的酒，一滴也不能出廠”,。勁牌依靠率先研制出“中藥提取數(shù)字化技術”,，在保健酒行業(yè)開創(chuàng)了多個第一：第一個建立專屬的藥材種植基地并實行GAP標準化管理；第一個采用“中藥指紋圖譜”技術對藥材質量進行嚴格控制,；第一批建立保健酒GMP生產基地,。

       二，技術革命,。勁牌產品開發(fā)員劉勝華是最年輕的中國釀酒大師之一,。他告訴譚儒，酒的產品力包括“安全,、口感,、功能、穩(wěn)定性”四要素,，缺一不可,。產品缺了安全就會猝死,，缺了口味、功能或穩(wěn)定性,，也會慢慢死掉,。為了讓產品富具生命力，勁牌2000年成立了研發(fā)中心,，2002年建成行業(yè)領先的科技研發(fā)大樓和實驗室,，進行了多項技術革命。2009年9月,，勁牌投資1億元建成了國內最先進的生物提取車間,，很好地避免了傳統(tǒng)中藥提取工藝中可能存在的雜質多、純度低,、吸收慢等問題,，使保健酒的品質提升到一個全新高度，終于破譯了保健酒的保健密碼,。

       三,，建立從水源到成品各個環(huán)節(jié)的“健康產業(yè)鏈”。1999年,，勁牌踏上尋泉之路,，開始尋找最優(yōu)質的水源。海選之后,，勁牌決定把水源地選在幕阜山脈的天然溶洞泉水,，這為敬酒品質奠定了基礎。從2006年開始,，勁牌累計投資10億元,，在中國首創(chuàng)了“固態(tài)法小曲白酒機械化釀造工藝”，成功實現(xiàn)了釀酒工藝全程機械化,、自動化,、信息化和智能化，與傳統(tǒng)工藝相比,，其優(yōu)質品率從20%提高到80%,。

       勁牌人常說，產品就是戰(zhàn)略,。在勁牌,，總裁吳少勛親自抓產品，親自品評新產品,，“先做好產品,，再做市場”的“產品為王”意識滲透在勁牌運營的每一個細胞中�,！鞍旬a品做好是勁牌的第一責任”就是主抓勁牌營銷的副總裁王楠波至理名言,。

       實際上,，所有的酒業(yè)營銷活動都建立在產品上，產品是貫穿酒企一切經營活動從始至終的核心,，因此,，在信息化時代，“產品為王”就是酒業(yè)運營趨勢,。在這種趨勢下,，酒企戰(zhàn)略的重心該移到什么地方？中國白酒品牌觀察員譚儒希望中國酒企的當家人能從吳少勛的戰(zhàn)略理念中得到啟發(fā),，把產品做好才是第一責任,，才是硬道理。