中小食品企業(yè)的微創(chuàng)新

生產(chǎn)技術(shù)的日臻成熟和企業(yè)資源的限制,，使顛覆性的產(chǎn)品創(chuàng)新對中小食品企業(yè)來說越來越難,，如何從眾多同質(zhì)化的商品中脫穎而出,？尚智品牌策劃認為：微創(chuàng)新是中小食品企業(yè)可以考慮的突圍方向,。

食品行業(yè)的微創(chuàng)新,，本質(zhì)上是去滿足消費者被忽視的隱性需求,，“更便宜”和“更便利”是最主要的兩個出發(fā)點,，以下是七種比較常見的方法：

一,、從大到�,。喊言�產(chǎn)品分裝為幾個小包裝,，在產(chǎn)品原料不變的情況下，增加產(chǎn)品的便利性,，市場上眾多的獨立裝運用的就是這種方法,。雀巢咖啡獨立裝：解決了速溶咖啡每次需要按比例調(diào)配的麻煩；法式小面包：解決了沒吃完的面包不易存放的麻煩,；志國信蚨農(nóng)蜂蜜小包裝：解決了蜂蜜不易運輸和食用不方便的麻煩,；可口可樂推出300ml小包裝，也是為了把易拉罐的小容量和塑料包裝的易攜性結(jié)合起來,，使消費者更加便利,。

二、從無到有：把原來沒有包裝的產(chǎn)品包裝起來,，從而創(chuàng)造出新的品類,，多用于地區(qū)特色產(chǎn)品走向全國市場。涼茶最開始主要是在兩廣和福建地區(qū)以散裝的形式銷售,，后來以易拉罐和瓶裝的形式走向全國,。涪陵榨菜、東阿阿膠,、威海刺參等眾多特產(chǎn)也都是這種微創(chuàng)新,。

三、從繁到簡：把需要消費者經(jīng)過復(fù)雜加工過程才能食用的產(chǎn)品進行深加工或從工藝上進行改進,，讓消費者可以很簡單的進行食用,，市場上眾多的即食類產(chǎn)品就屬于這種微創(chuàng)新。

四,、從少到多：把幾種產(chǎn)品或口味進行組合,，創(chuàng)造出新的產(chǎn)品或口味,，讓消費者一次品嘗多種美味或吸收多種營養(yǎng)。果汁與牛奶的組合,，成就了娃哈哈的營養(yǎng)快線,；五谷粗糧與牛奶的組合，使中綠粗糧王異軍突起,；農(nóng)夫果園作為混合型果汁飲料,，也是為了滿足不同口味的消費者的需求。

五,、從舊到新：根據(jù)消費趨勢,，用新的原材料代替舊的原材料，為消費者的新需求提供便利,，領(lǐng)跑細分市場,。隨著糖尿病患者的日益增多，無糖食品的市場需求也越來越大,，眾多食品企業(yè)已經(jīng)用木糖醇來代替白砂糖,，生產(chǎn)無糖食品。隨著消費者對食品安全問題的關(guān)注,，有機產(chǎn)品也越來越成為消費者選擇的方向,。

六、從貴到賤：通過從原材料采購到產(chǎn)品生產(chǎn)及流通的各個環(huán)節(jié)來降低成本,，從而讓產(chǎn)品以更低的價格呈現(xiàn)到消費者面前,。例如日本的壽司原本是高檔食品，為了讓更多的人能吃得起壽司,，日本開始從其他國家規(guī)�,；�采購壽司原材料，對原材料的品質(zhì)要求也降低了,，并且用機器來代替人工服務(wù),，從而讓壽司的價格大幅下降，使原來吃不起壽司的人成為新的消費者,。

七,、從丑變美：指通過產(chǎn)品包裝設(shè)計的提升來吸引消費者購買，包裝除了運輸作用之外,，還有一個重要左右就是在終端吸引消費者的注意力,，提升產(chǎn)品的靜銷力。一個好的產(chǎn)品包裝要從視覺上區(qū)別于競爭對手,，從而引起消費者的注意,，包裝上的信息要把產(chǎn)品的優(yōu)勢和購買的理由傳遞給消費者，促進消費者購買,。

以上提到的是比較常見的食品行業(yè)微創(chuàng)新方法,，對于中小企業(yè)來說,，相對容易操作。中小食品企業(yè)應(yīng)該時刻保持創(chuàng)新思路,，找到屬于自己的利基市場。

 

（石磊,，尚智品牌策劃聯(lián)合創(chuàng)始人,，中小企業(yè)品牌管理及市場營銷專家，《食品界》,、《新食品》,、品牌中國、博銳管理在線等媒體特約撰稿人,。擅長中小企業(yè)的品牌規(guī)劃及市場營銷推廣,，著有《動態(tài)營銷》和《中小企業(yè)的品牌之道》，現(xiàn)擔任多家企業(yè)的品牌和營銷顧問,。）

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