中小食品企業(yè)的微創(chuàng)新

生產(chǎn)技術(shù)的日臻成熟和企業(yè)資源的限制,，使顛覆性的產(chǎn)品創(chuàng)新對(duì)中小食品企業(yè)來(lái)說(shuō)越來(lái)越難,，如何從眾多同質(zhì)化的商品中脫穎而出,？尚智品牌策劃認(rèn)為：微創(chuàng)新是中小食品企業(yè)可以考慮的突圍方向,。

食品行業(yè)的微創(chuàng)新，本質(zhì)上是去滿足消費(fèi)者被忽視的隱性需求,，“更便宜”和“更便利”是最主要的兩個(gè)出發(fā)點(diǎn),，以下是七種比較常見(jiàn)的方法：

一、從大到�,。喊言�產(chǎn)品分裝為幾個(gè)小包裝，在產(chǎn)品原料不變的情況下,，增加產(chǎn)品的便利性,，市場(chǎng)上眾多的獨(dú)立裝運(yùn)用的就是這種方法。雀巢咖啡獨(dú)立裝：解決了速溶咖啡每次需要按比例調(diào)配的麻煩,；法式小面包：解決了沒(méi)吃完的面包不易存放的麻煩,；志國(guó)信蚨農(nóng)蜂蜜小包裝：解決了蜂蜜不易運(yùn)輸和食用不方便的麻煩；可口可樂(lè)推出300ml小包裝,，也是為了把易拉罐的小容量和塑料包裝的易攜性結(jié)合起來(lái),，使消費(fèi)者更加便利。

二,、從無(wú)到有：把原來(lái)沒(méi)有包裝的產(chǎn)品包裝起來(lái),，從而創(chuàng)造出新的品類，多用于地區(qū)特色產(chǎn)品走向全國(guó)市場(chǎng),。涼茶最開(kāi)始主要是在兩廣和福建地區(qū)以散裝的形式銷售,，后來(lái)以易拉罐和瓶裝的形式走向全國(guó)。涪陵榨菜,、東阿阿膠,、威海刺參等眾多特產(chǎn)也都是這種微創(chuàng)新。

三,、從繁到簡(jiǎn)：把需要消費(fèi)者經(jīng)過(guò)復(fù)雜加工過(guò)程才能食用的產(chǎn)品進(jìn)行深加工或從工藝上進(jìn)行改進(jìn),，讓消費(fèi)者可以很簡(jiǎn)單的進(jìn)行食用，市場(chǎng)上眾多的即食類產(chǎn)品就屬于這種微創(chuàng)新,。

四,、從少到多：把幾種產(chǎn)品或口味進(jìn)行組合，創(chuàng)造出新的產(chǎn)品或口味，讓消費(fèi)者一次品嘗多種美味或吸收多種營(yíng)養(yǎng),。果汁與牛奶的組合,，成就了娃哈哈的營(yíng)養(yǎng)快線；五谷粗糧與牛奶的組合,，使中綠粗糧王異軍突起,；農(nóng)夫果園作為混合型果汁飲料，也是為了滿足不同口味的消費(fèi)者的需求,。

五,、從舊到新：根據(jù)消費(fèi)趨勢(shì)，用新的原材料代替舊的原材料,，為消費(fèi)者的新需求提供便利,，領(lǐng)跑細(xì)分市場(chǎng)。隨著糖尿病患者的日益增多,，無(wú)糖食品的市場(chǎng)需求也越來(lái)越大,，眾多食品企業(yè)已經(jīng)用木糖醇來(lái)代替白砂糖，生產(chǎn)無(wú)糖食品,。隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注,，有機(jī)產(chǎn)品也越來(lái)越成為消費(fèi)者選擇的方向。

六,、從貴到賤：通過(guò)從原材料采購(gòu)到產(chǎn)品生產(chǎn)及流通的各個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)降低成本,，從而讓產(chǎn)品以更低的價(jià)格呈現(xiàn)到消費(fèi)者面前。例如日本的壽司原本是高檔食品,，為了讓更多的人能吃得起壽司,，日本開(kāi)始從其他國(guó)家規(guī)模化采購(gòu)壽司原材料,，對(duì)原材料的品質(zhì)要求也降低了,，并且用機(jī)器來(lái)代替人工服務(wù)，從而讓壽司的價(jià)格大幅下降,，使原來(lái)吃不起壽司的人成為新的消費(fèi)者,。

七、從丑變美：指通過(guò)產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)的提升來(lái)吸引消費(fèi)者購(gòu)買,，包裝除了運(yùn)輸作用之外,，還有一個(gè)重要左右就是在終端吸引消費(fèi)者的注意力，提升產(chǎn)品的靜銷力,。一個(gè)好的產(chǎn)品包裝要從視覺(jué)上區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，從而引起消費(fèi)者的注意，包裝上的信息要把產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)和購(gòu)買的理由傳遞給消費(fèi)者,，促進(jìn)消費(fèi)者購(gòu)買,。

以上提到的是比較常見(jiàn)的食品行業(yè)微創(chuàng)新方法，對(duì)于中小企業(yè)來(lái)說(shuō)，相對(duì)容易操作,。中小食品企業(yè)應(yīng)該時(shí)刻保持創(chuàng)新思路,，找到屬于自己的利基市場(chǎng)。

 

（石磊,，尚智品牌策劃聯(lián)合創(chuàng)始人,，中小企業(yè)品牌管理及市場(chǎng)營(yíng)銷專家，《食品界》,、《新食品》,、品牌中國(guó)、博銳管理在線等媒體特約撰稿人,。擅長(zhǎng)中小企業(yè)的品牌規(guī)劃及市場(chǎng)營(yíng)銷推廣,，著有《動(dòng)態(tài)營(yíng)銷》和《中小企業(yè)的品牌之道》，現(xiàn)擔(dān)任多家企業(yè)的品牌和營(yíng)銷顧問(wèn),。）

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