國(guó)際連鎖企業(yè)管理協(xié)會(huì)分享：美國(guó)參議院「營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題特別委員會(huì)」向全美提出的轟動(dòng)性報(bào)告，是有史以來(lái)最龐大的飲食健康報(bào)告，全文長(zhǎng)達(dá)五千頁(yè)之多,。  

　　一,、中毒

　　由于動(dòng)物被殺之前的極度恐懼和巨大痛苦,，使體內(nèi)的生化作用產(chǎn)生了極大的變異,，致使毒素遍布全身，尸體完全被毒化。 

　　根據(jù)大英百科全書(shū)的記載,，動(dòng)物身體中的毒素,，包括尿酸與多種毒性分泌物,、激素,、排泄物，遍布在血液與身體組織之內(nèi),，因而提出中肯的見(jiàn)解：“若是與牛肉中所含的百分之五十六不凈的水分相比較,，從堅(jiān)果,、豆類及谷類中所得到的蛋白質(zhì),，顯然要純潔多了。”正如我們的身體在恐懼,、憤怒或緊張時(shí)會(huì)得病一樣，動(dòng)物在極度危險(xiǎn)的情況下,，體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生極大的生化異變。當(dāng)它們見(jiàn)到同類慘遭屠宰,，為了活命而極度掙扎時(shí),，體內(nèi)的多種荷爾蒙尤其是腎上腺素，會(huì)異常分泌,，死后，大量的荷爾蒙便留在了肉中,，隨后毒化食用者的身體組織。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)早已指出：動(dòng)物死尸是富含大量毒素的物質(zhì),。

 

　　二,、致癌物

　　最近一個(gè)以五萬(wàn)名素食者為對(duì)象的研究報(bào)告，在癌癥研究領(lǐng)域引起巨大震撼,。 

　　這個(gè)報(bào)告指出：這群素食者罹患癌癥的比例之低,，相當(dāng)令人驚訝,。與同樣年齡及性別的人比較,，各類癌癥在這群人身上發(fā)生的比例，顯著地減少了,。報(bào)告最后說(shuō)：他們顯然可以活得更長(zhǎng),。 

　　最近一個(gè)有關(guān)美國(guó)加州摩門(mén)教徒的報(bào)告也指出：這個(gè)團(tuán)體中罹患癌癥的比例,，比普通人少百分之五十,，摩門(mén)教徒便是以極少吃肉為其特色,。 

　　下面略述幾個(gè)簡(jiǎn)單而易理解的原因： 

　　1,、苯基嘌呤

　　你可知道二磅多一點(diǎn)（約1公斤）的炸牛排,，所含的致癌物質(zhì)：苯基嘌呤，和六百支香煙所含的一樣多嗎,？實(shí)驗(yàn)證明：老鼠若喂以苯基嘌呤，就會(huì)得胃癌及白血�,。ㄒ喾Q血癌或骨癌）,！

 　　2,、甲基膽菲

　　肉類脂肪熱至高溫就會(huì)形成‘甲基膽菲’，而烹調(diào)肉類一般常常需要熱至高溫（植物油即使加熱過(guò)度也不會(huì)形成這種物質(zhì)）,。將這種物質(zhì)供給小動(dòng)物就會(huì)使其罹患癌癥,，即使少量的甲基膽菲，也會(huì)促使動(dòng)物對(duì)其它致癌物質(zhì)敏感,，而增加其患癌的機(jī)會(huì),。 

　　3,、化學(xué)添加物

　　另外一點(diǎn)是大家都知道的“化學(xué)添加物”。動(dòng)物的肉存放時(shí)間不長(zhǎng),，就會(huì)自然腐變成病態(tài)的青灰色。肉商為了不使它們“難看”,，于是就在肉里加入硝酸鹽,、亞硝酸鹽或其它防腐劑，這些東西使肉類呈現(xiàn)出鮮紅色,。近年來(lái)不斷有報(bào)告指出：這些東西多是致癌物質(zhì)。在田納西國(guó)立歐克瑞則實(shí)驗(yàn)室,，專門(mén)研究癌癥的威廉李金斯克博士說(shuō)：“含硝酸鹽的東西，連喂貓我都不用,�,！� 

　　4、肉食致癌

　　英美兩國(guó)的科學(xué)家曾以肉食者與素食者腸內(nèi)的微生物做比較研究,，發(fā)現(xiàn)明顯的不同,。 

　　肉食者腸內(nèi)所含的微生物與消化液發(fā)生作用時(shí),，產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)被認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致癌癥。這也說(shuō)明了為什么腸癌在以肉食為主的地區(qū),，如北美,、西歐等地非常普遍，而在以蔬糧為主的印度則很少發(fā)生,。蘇格蘭人比英國(guó)人多吃百分之二十的肉，得腸癌的比例在全世界也是名列前茅,。

 

　　三,、化學(xué)毒物

　　1,、殺蟲(chóng)劑（農(nóng)藥）

　　吃肉是食物鏈中的最后一環(huán),。在自然界，食物的攝取可以用食物鏈加以說(shuō)明：植物吸收陽(yáng)光,、空氣、水,、養(yǎng)分等以維持生命,，動(dòng)物吃植物,，大動(dòng)物（人類）吃小動(dòng)物,。 

　　現(xiàn)在，全世界的農(nóng)田大都用有毒的化學(xué)物品（殺蟲(chóng)劑與化肥,、生長(zhǎng)激素等）來(lái)防治蟲(chóng)害和增加產(chǎn)量,，這些毒藥就保留在吃植物與草的動(dòng)物身上。例如,，農(nóng)田里噴DDT做為殺蟲(chóng)劑,，這是種強(qiáng)烈的毒藥,，科學(xué)家認(rèn)為它足以導(dǎo)致癌癥,、不孕或嚴(yán)重的肝病等,。 

　　DDT及其它類似的殺蟲(chóng)劑，會(huì)保存在動(dòng)物及魚(yú)類脂肪內(nèi),，并且一旦儲(chǔ)存,，便很難破壞。因此,，當(dāng)牛吃草或飼料時(shí)，不論它們吃下了哪種殺蟲(chóng)劑,，大部分都保存在它們的體內(nèi),。所以當(dāng)你吃肉時(shí),你把DDT的精華,，以及累積在動(dòng)物體內(nèi)的其它有毒化學(xué)物質(zhì)都吃進(jìn)了你的體內(nèi),。由于吃者是食物鏈中最后一環(huán)，所以人類就變成各種殺蟲(chóng)劑,、毒素高度富集的最后吸收者,。 

　　愛(ài)荷華州立大學(xué)所做的實(shí)驗(yàn)顯示：肉類中所含的DDT比起蔬菜,、水果,、青草所含的量,，至少要高出十三倍以上,。大多數(shù)人體中積累的DDT都是來(lái)自于食物中的肉類,。

 

　　2,、荷爾蒙和抗生素

　　肉類中的毒素并不僅止此,。為了加速動(dòng)物的成長(zhǎng),、肥胖，以及改進(jìn)肉的色澤,、口感,，提供肉類的動(dòng)物往往被迫吃下大量的化學(xué)物質(zhì),。為了得到最大產(chǎn)量的肉以牟取最高的利潤(rùn),，動(dòng)物們被強(qiáng)迫喂食,、注射荷爾蒙,、開(kāi)胃藥、抗生素,、鎮(zhèn)定劑,，以及化學(xué)混合飼料以刺激生長(zhǎng)。 

　　紐約時(shí)報(bào)曾經(jīng)報(bào)導(dǎo)：“掩蓋著的污染毒害,，對(duì)于肉類攝取者是一個(gè)相當(dāng)大的潛在危機(jī),。殘留的殺蟲(chóng)劑,、硝酸鹽,、荷爾蒙,、抗生素以及其它的化學(xué)物品都是‘隱藏殺手’,。1971年7月18日這些化學(xué)藥品大多被認(rèn)定為致癌物。而且事實(shí)上,，許多動(dòng)物，在它們被屠殺之前,，就已經(jīng)死于這些藥物,�,！� 

　　當(dāng)農(nóng)田被改成動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)后，大多數(shù)動(dòng)物從未見(jiàn)過(guò)陽(yáng)光，它們的一生在狹窄,、壓抑、冷酷的環(huán)境中度過(guò),，最后的結(jié)局是凄慘的死亡。芝加哥論壇曾經(jīng)報(bào)導(dǎo)過(guò)高效率養(yǎng)雞場(chǎng)的情形：“其最上一層是用來(lái)孵雞蛋的,、然后小雞接受刺激成長(zhǎng)：服藥,、強(qiáng)迫喂食,，它們?cè)讵M小的籠子里狼吞虎咽,，從來(lái)沒(méi)有運(yùn)動(dòng)或吸收過(guò)新鮮空氣。當(dāng)它們長(zhǎng)大些,，就遷移到底下一層的籠子里,，如此一層層下去，在到達(dá)最底下一層時(shí),，它們就被宰殺,�,！�像這種不自然的生長(zhǎng)過(guò)程,，不但把動(dòng)物體內(nèi)生化平衡狀態(tài)破壞,，同時(shí)也扭曲了它們天然的習(xí)性。而更不幸的是,，人類惡性腫瘤以及畸形胎兒的產(chǎn)生勢(shì)必因無(wú)知食用它們而在所難免,。

 

　　四、動(dòng)物的疾病

　　肉食者所面臨的另一項(xiàng)危險(xiǎn)就是：動(dòng)物經(jīng)常會(huì)感染一些疾病,，而這些病往往是肉商或檢驗(yàn)員無(wú)法察覺(jué)的,。當(dāng)動(dòng)物身體的某一部分長(zhǎng)了癌癥或腫瘤，有病的部分切掉之后,，剩余的部分還是被拿到市場(chǎng)賣掉,。 

　　更糟的是，有些長(zhǎng)瘤的部分混在肉里做成熱狗,、火腿或餡料等食品,。美國(guó)有一個(gè)地區(qū)，每天檢查的動(dòng)物尸體中,，竟有兩萬(wàn)五千頭患有腫瘤的牛尸被拿到市場(chǎng)販賣,。科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),，如果用有病動(dòng)物的肝臟來(lái)喂魚(yú),，魚(yú)也會(huì)得癌癥。說(shuō)：集約化養(yǎng)殖廠的動(dòng)物沒(méi)有一只是健康正常的,，這話已成為事實(shí)而非危言聳聽(tīng)的夸張。 

　　聞樂(lè)格Dr．J．H．Kellog是一位有名的素食醫(yī)生,，當(dāng)他坐下來(lái)吃素食晚餐時(shí)曾說(shuō)：“在吃飯時(shí),，不必?fù)?dān)心你所吃的食物是死于何種疾病，真是件好事,！”

 

　　五,、尸毒

　　當(dāng)動(dòng)物被殺之后，尸體中的蛋白質(zhì)就會(huì)凝結(jié)并且產(chǎn)生自我分解的酵素,。不像植物,，細(xì)胞壁堅(jiān)硬且循環(huán)系統(tǒng)單純，腐敗很緩慢（讀者可在家中掛一塊生肉和一個(gè)蘋(píng)果或其它蔬果，自行觀察,，便能明白）,。很快，在肉類中一種名為“尸毒”的變性物質(zhì)就形成了,。由于尸毒會(huì)在死亡后立刻釋放,，所以肉類、魚(yú)類,、蛋類及動(dòng)物類食品有一個(gè)共同的性質(zhì)：很快就會(huì)腐敗分解,。動(dòng)物被屠殺后，經(jīng)存放,、冷藏,，然后運(yùn)送到肉店，再被人買(mǎi)回家,，再存放,，等煮來(lái)吃時(shí)，我們可以想象這份晚餐已經(jīng)腐壞到了什么程度,。 

　　正如我們所了解的,，人類的消化系統(tǒng)先天就不適合用來(lái)消化肉類。所以肉類在胃腸中通過(guò)得非常緩慢,，大約要五天才能全部通過(guò)人體,，（素食只要一天半就可以全部通過(guò)）。在這期間,，由腐肉所產(chǎn)生的肇病物質(zhì)就不斷地接觸消化器官,、腸道部分，很快它們就受到侵蝕毒害,。生肉,，由于它的易腐敗性，會(huì)令廚師及任何接觸到它的東西都受到污染,。 

　　英國(guó)公共衛(wèi)生局,，在一次屠宰場(chǎng)爆發(fā)出中毒事件后，警告家庭主婦們：“處理生肉時(shí),，要把它當(dāng)成像牛糞一樣不衛(wèi)生,。”通常有毒的微生物即使經(jīng)過(guò)高溫烹飪也不會(huì)被消滅,。尤其當(dāng)這肉沒(méi)有煮熟,，或只是輕微加以燒烤，可想而知,，它必然就成了感染的來(lái)源,。

 

　　六,、腎臟病、痛風(fēng),、關(guān)節(jié)炎

　　肉食者體內(nèi)所負(fù)荷的廢物,，最顯著的便是尿素與尿酸。每磅肉約含有十四公克的尿酸,。一位美國(guó)醫(yī)生曾將肉食者與素食者的尿液加以分析,，發(fā)現(xiàn)：為了排出氮化合物，肉食者腎臟的負(fù)擔(dān)是素食者的三倍,。隨著年齡漸長(zhǎng),，腎臟提前耗損過(guò)度，它們無(wú)法再有效作用時(shí),，腎臟病也就隨之產(chǎn)生,。當(dāng)腎臟無(wú)力再處理因食肉所帶來(lái)的過(guò)重負(fù)擔(dān)時(shí)，無(wú)法排除的尿酸就儲(chǔ)存在體內(nèi),，肌肉就像海綿一樣將它的水分吸干后,，它就變硬而形成結(jié)晶體。當(dāng)它停留在關(guān)節(jié)里,，痛風(fēng),、風(fēng)濕痛、關(guān)節(jié)炎等癥狀就產(chǎn)生了,，當(dāng)尿酸積聚在神經(jīng),，就產(chǎn)生神經(jīng)炎與坐骨神經(jīng)痛。現(xiàn)在許多了解疾病真相的醫(yī)生對(duì)于罹患上述病癥的病人,，無(wú)一例外,，不是要求他們完全停止吃肉，就是嚴(yán)格限制他們的食肉量,。

 

　　七,、排泄困難，導(dǎo)致便秘

　　我們的消化系統(tǒng)并不適合于吃肉,，因此肉食者經(jīng)常抱怨排泄困難,。肉類，由于纖維質(zhì)極少,，所以它在消化管道中移動(dòng)得非常緩慢（比起谷類與蔬果食物要慢約四倍）,，因此在我們的社會(huì)之中，慢性便秘幾乎成為共同的苦惱,。 

　　許多最新的研究報(bào)告顯示，促使正常排泄的纖維質(zhì),，只能從恰當(dāng)?shù)闹参镱愂称分械玫�,。與肉類相形之下，蔬菜、谷類與水果保有較多的水份而易于通過(guò)消化道,。蔬菜擁有大量的天然纖維,，而這種物質(zhì)正足以有效地防止盲腸炎、結(jié)腸炎,、心臟病與肥胖癥等,。

 

　　八、高血壓,、心臟病

　　素食者最強(qiáng)有力的一個(gè)論點(diǎn),，就是肉食與心臟病之間的關(guān)系。在美國(guó)（世界上肉類消耗量最大的國(guó)家）,每?jī)蓚�(gè)人之中就有一個(gè)死于心血管疾病,，而這些病在肉類消耗量低的國(guó)家發(fā)病率也低,。美國(guó)政府因此設(shè)立了一個(gè)「心臟病病因研究委員會(huì)」，以研究能遏止這種病的生活指導(dǎo)原則,。 

　　這個(gè)委員會(huì)的研究報(bào)告結(jié)論是：若要維持適度的血膽固醇,，人們自飽和性脂肪（動(dòng)物類食物）所攝取的熱量，應(yīng)少于總熱量的百分之十,。報(bào)告中極有意義的建議是：少吃肉類,、蛋黃及豬油、牛油,、羊油等動(dòng)物性油脂,。報(bào)告中更進(jìn)一步的建議：吃東西要節(jié)制，必須少吃富于飽和性脂肪的食物,，對(duì)富于膽固醇的食物也要嚴(yán)格節(jié)制,，包括肝之類的動(dòng)物器官、蛋類以及貝殼類的海鮮,。 

　　美國(guó)醫(yī)藥學(xué)會(huì)會(huì)刊在1961年就曾報(bào)導(dǎo)：“素食至少可以預(yù)防百分之九十到九十七的心臟病,。” 

　　到底是肉類中的什么東西造成循環(huán)系統(tǒng)如此大的傷害,？ 

　　動(dòng)物肉中的脂肪,，如膽固醇，人體無(wú)法將其完全分解,，這些脂肪會(huì)附于肉食者的血管壁上,。由于日積月累，血管內(nèi)就變得越來(lái)越狹窄,，能通過(guò)的血液量也就越來(lái)越少,。這種危險(xiǎn)的情況就叫心臟病變。它使心臟承受很大的負(fù)擔(dān),，迫使它極為用力地將血液送到阻塞而緊縮的血管之中,，高血壓,、腦充血、心悸等毛病就都出現(xiàn)了,。 

　　最近哈佛的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn),，素食者的血壓一般都要比非素食者低，在韓戰(zhàn)期間,，兩百具平均年齡22歲的美國(guó)軍人尸體接受了檢查,，約有80%的人，由于肉類廢物的阻塞,，而呈現(xiàn)動(dòng)脈硬化的現(xiàn)象,，同年齡的韓國(guó)士兵卻沒(méi)有這種現(xiàn)象（當(dāng)時(shí)韓國(guó)人基本上是以蔬食為主）。 

　　現(xiàn)在我們知到,，人類的殺手：心腦血管疾病,，已經(jīng)是相當(dāng)普及。有越來(lái)越多的醫(yī)生（如美國(guó)心臟學(xué)會(huì)）嚴(yán)格限制他們的病人攝取肉類,，甚至要求病人完全不吃肉,。科學(xué)家們現(xiàn)在也體認(rèn)到：素食中的粗糙纖維質(zhì)確實(shí)能降低膽固醇。加州洛馬琳達(dá)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)系主任瑞吉斯特博士D．U．D．Register經(jīng)實(shí)驗(yàn)證實(shí)：即使吃進(jìn)大量奶油,，而豆類中所含的物質(zhì)仍能使膽固醇減少,，這是素食者比肉食者更健康的另一重要原因。

 

　　九,、綜論 

　　肉食者必須面對(duì)的事實(shí)是：

　　1,、動(dòng)物被宰殺時(shí)，極端的恐懼,、痛苦,、憤恨、掙扎,，使其體內(nèi)的生化作用急劇異常,，從而毒化了它們的尸體，進(jìn)一步毒化食肉者的身體組織,。 

　　2,、肉類烹燒烤炸的過(guò)程，會(huì)產(chǎn)生多種極強(qiáng)的致癌物質(zhì),。 

　　3,、肉類中的化學(xué)添加物（硝酸鹽等）及食肉者腸內(nèi)微生物的變異，是致癌的重要原因,。 

　　4,、肉類中農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等各種人工化學(xué)毒害物質(zhì)的殘留量,，比蔬果類至少高出十三倍,。 

　　5,、肉中含有抗生素、荷爾蒙,、鎮(zhèn)定劑等大量生化致病毒物。

 　　6,、動(dòng)物本身就患有多種疾�,。ú话�括各種人類未知疾病）,、傳染病,。

 　　7、動(dòng)物尸體腐敗產(chǎn)生的尸毒會(huì)使食用者中毒,。 

　　8,、肉類富含乳酸、尿酸等代謝物,，是腎臟病,、痛風(fēng)、風(fēng)濕痛,、關(guān)節(jié)炎等病變的主因,。 

　　9、肉類因缺乏纖維而造成排泄困難,、便秘,，間接加重臟腑消化系統(tǒng)受毒素侵害的程度。

 　　10,、動(dòng)物脂肪的累積,，造成心臟、血管病變,，而罹患高血壓,、心臟病、中風(fēng),、血栓等,。

 　　以上簡(jiǎn)述，已足以證明：肉食有百害而無(wú)一益,，愚者貪著其味而自服其毒,。做“拒百害于外的智者”，還是做“缺乏意志力,、自主力的愚者”,，全憑自己的選擇。 

　　在此,，我們謹(jǐn)將世界各國(guó)的最新研究成果和臨床診治統(tǒng)計(jì)報(bào)告及您身邊的事實(shí)加以羅列,，讓醫(yī)學(xué)告訴您：吃肉,，是用自己的健康和壽命為支付代價(jià)的最昂貴消費(fèi)行為！ 

　　在您閱覽這些珍貴的保健資料之后,，您能冷靜地對(duì)自己的飲食習(xí)慣做一通盤(pán)的檢討,、理性的評(píng)判嗎？您是否已經(jīng)找到一套避免吃藥,、打針,、看醫(yī)生、花錢(qián),，奔走于醫(yī)院之間,，讓精神、肉體倍受種種煎熬,、折磨的飲食策略來(lái)了呢,？ 

　　美國(guó)參議院「營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題特別委員會(huì)」向全美提出此轟動(dòng)性的報(bào)告后，在美國(guó)本土曾引起近乎舉國(guó)恐慌狀態(tài)的巨大震撼,！ 

　　這項(xiàng)研究報(bào)告,，是以總統(tǒng)候選人麥克嘉文為主席，并以美國(guó)國(guó)家癌癥研究所,、臟肺血管研究所,、國(guó)家營(yíng)養(yǎng)研究所、保健福利部,、農(nóng)業(yè)部等單位的專家,、醫(yī)生及科研者為中心，在英國(guó)皇家醫(yī)學(xué)調(diào)查會(huì)議,、北歐二國(guó)聯(lián)合醫(yī)學(xué)調(diào)查會(huì)議的協(xié)助下,，以世界性的規(guī)模來(lái)調(diào)查飲食生活與疾病的關(guān)系，而做了人類有史以來(lái)最龐大的飲食健康報(bào)告,，報(bào)告書(shū)長(zhǎng)達(dá)五千多頁(yè),。

 

　　這項(xiàng)權(quán)威性報(bào)告最后得出的結(jié)論是：

　　1、發(fā)達(dá),、先進(jìn)國(guó)家地區(qū)的飲食方式是錯(cuò)誤的（食肉太多）,。 

　　2、癌癥,、心臟病,、腦中風(fēng)、糖尿病等,，致病的主要原因在于飲食不當(dāng),。

 　　3、成人病與慢性病（文明�,。�,，根本無(wú)法靠醫(yī)藥或手術(shù)得到治療。

 　　4,、犯罪,、家庭暴力、校園暴力的部份原因是由于飲食偏差所導(dǎo)致,。

 　　5,、所有的成人病，都可以仰賴飲食的改善得到治療與復(fù)原,。

 　　6、值得注意的事實(shí)：多吃蔬菜,、水果,、谷物的草食型飲食習(xí)慣者，健康情況比肉食型飲食習(xí)慣者好得太多,。

 

                                                                                         —節(jié)錄自美國(guó)政府官方網(wǎng)站信息

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