國際連鎖企業(yè)管理協(xié)會分享：美國參議院「營養(yǎng)問題特別委員會」向全美提出的轟動性報告,，是有史以來最龐大的飲食健康報告，全文長達五千頁之多,。  

　　一,、中毒

　　由于動物被殺之前的極度恐懼和巨大痛苦,，使體內的生化作用產(chǎn)生了極大的變異,，致使毒素遍布全身,，尸體完全被毒化。 

　　根據(jù)大英百科全書的記載,，動物身體中的毒素,，包括尿酸與多種毒性分泌物、激素,、排泄物，遍布在血液與身體組織之內,，因而提出中肯的見解：“若是與牛肉中所含的百分之五十六不凈的水分相比較,，從堅果、豆類及谷類中所得到的蛋白質,，顯然要純潔多了,。”正如我們的身體在恐懼,、憤怒或緊張時會得病一樣,，動物在極度危險的情況下，體內會產(chǎn)生極大的生化異變,。當它們見到同類慘遭屠宰,，為了活命而極度掙扎時，體內的多種荷爾蒙尤其是腎上腺素,，會異常分泌,，死后,，大量的荷爾蒙便留在了肉中，隨后毒化食用者的身體組織,。美國營養(yǎng)機構早已指出：動物死尸是富含大量毒素的物質,。

 

　　二、致癌物

　　最近一個以五萬名素食者為對象的研究報告,，在癌癥研究領域引起巨大震撼,。 

　　這個報告指出：這群素食者罹患癌癥的比例之低，相當令人驚訝,。與同樣年齡及性別的人比較,，各類癌癥在這群人身上發(fā)生的比例，顯著地減少了,。報告最后說：他們顯然可以活得更長,。 

　　最近一個有關美國加州摩門教徒的報告也指出：這個團體中罹患癌癥的比例，比普通人少百分之五十,，摩門教徒便是以極少吃肉為其特色,。 

　　下面略述幾個簡單而易理解的原因： 

　　1、苯基嘌呤

　　你可知道二磅多一點（約1公斤）的炸牛排,，所含的致癌物質：苯基嘌呤,，和六百支香煙所含的一樣多嗎？實驗證明：老鼠若喂以苯基嘌呤,，就會得胃癌及白血�,。ㄒ喾Q血癌或骨癌）！

 　　2,、甲基膽菲

　　肉類脂肪熱至高溫就會形成‘甲基膽菲’,，而烹調肉類一般常常需要熱至高溫（植物油即使加熱過度也不會形成這種物質）。將這種物質供給小動物就會使其罹患癌癥,，即使少量的甲基膽菲,，也會促使動物對其它致癌物質敏感，而增加其患癌的機會,。 

　　3,、化學添加物

　　另外一點是大家都知道的“化學添加物”。動物的肉存放時間不長,，就會自然腐變成病態(tài)的青灰色,。肉商為了不使它們“難看”，于是就在肉里加入硝酸鹽,、亞硝酸鹽或其它防腐劑,，這些東西使肉類呈現(xiàn)出鮮紅色。近年來不斷有報告指出：這些東西多是致癌物質,。在田納西國立歐克瑞則實驗室,，專門研究癌癥的威廉李金斯克博士說：“含硝酸鹽的東西,，連喂貓我都不用�,！� 

　　4,、肉食致癌

　　英美兩國的科學家曾以肉食者與素食者腸內的微生物做比較研究，發(fā)現(xiàn)明顯的不同,。 

　　肉食者腸內所含的微生物與消化液發(fā)生作用時,，產(chǎn)生的化學物質被認為會導致癌癥。這也說明了為什么腸癌在以肉食為主的地區(qū),，如北美,、西歐等地非常普遍，而在以蔬糧為主的印度則很少發(fā)生,。蘇格蘭人比英國人多吃百分之二十的肉,，得腸癌的比例在全世界也是名列前茅。

 

　　三,、化學毒物

　　1,、殺蟲劑（農(nóng)藥）

　　吃肉是食物鏈中的最后一環(huán)。在自然界,，食物的攝取可以用食物鏈加以說明：植物吸收陽光,、空氣、水,、養(yǎng)分等以維持生命,，動物吃植物，大動物（人類）吃小動物,。 

　　現(xiàn)在,，全世界的農(nóng)田大都用有毒的化學物品（殺蟲劑與化肥、生長激素等）來防治蟲害和增加產(chǎn)量,，這些毒藥就保留在吃植物與草的動物身上,。例如，農(nóng)田里噴DDT做為殺蟲劑,，這是種強烈的毒藥,，科學家認為它足以導致癌癥,、不孕或嚴重的肝病等,。 

　　DDT及其它類似的殺蟲劑，會保存在動物及魚類脂肪內,，并且一旦儲存,，便很難破壞。因此,，當牛吃草或飼料時,，不論它們吃下了哪種殺蟲劑,，大部分都保存在它們的體內。所以當你吃肉時,你把DDT的精華,，以及累積在動物體內的其它有毒化學物質都吃進了你的體內,。由于吃者是食物鏈中最后一環(huán)，所以人類就變成各種殺蟲劑,、毒素高度富集的最后吸收者,。 

　　愛荷華州立大學所做的實驗顯示：肉類中所含的DDT比起蔬菜、水果,、青草所含的量,，至少要高出十三倍以上。大多數(shù)人體中積累的DDT都是來自于食物中的肉類,。

 

　　2,、荷爾蒙和抗生素

　　肉類中的毒素并不僅止此。為了加速動物的成長,、肥胖,，以及改進肉的色澤、口感,，提供肉類的動物往往被迫吃下大量的化學物質,。為了得到最大產(chǎn)量的肉以牟取最高的利潤，動物們被強迫喂食,、注射荷爾蒙,、開胃藥、抗生素,、鎮(zhèn)定劑,，以及化學混合飼料以刺激生長。 

　　紐約時報曾經(jīng)報導：“掩蓋著的污染毒害,，對于肉類攝取者是一個相當大的潛在危機,。殘留的殺蟲劑、硝酸鹽,、荷爾蒙,、抗生素以及其它的化學物品都是‘隱藏殺手’。1971年7月18日這些化學藥品大多被認定為致癌物,。而且事實上,，許多動物，在它們被屠殺之前,，就已經(jīng)死于這些藥物,。” 

　　當農(nóng)田被改成動物飼養(yǎng)場后，大多數(shù)動物從未見過陽光,，它們的一生在狹窄,、壓抑、冷酷的環(huán)境中度過,，最后的結局是凄慘的死亡,。芝加哥論壇曾經(jīng)報導過高效率養(yǎng)雞場的情形：“其最上一層是用來孵雞蛋的、然后小雞接受刺激成長：服藥,、強迫喂食,，它們在狹小的籠子里狼吞虎咽，從來沒有運動或吸收過新鮮空氣,。當它們長大些,，就遷移到底下一層的籠子里，如此一層層下去,，在到達最底下一層時,，它們就被宰殺�,！�像這種不自然的生長過程,，不但把動物體內生化平衡狀態(tài)破壞，同時也扭曲了它們天然的習性,。而更不幸的是,，人類惡性腫瘤以及畸形胎兒的產(chǎn)生勢必因無知食用它們而在所難免。

 

　　四,、動物的疾病

　　肉食者所面臨的另一項危險就是：動物經(jīng)常會感染一些疾病,，而這些病往往是肉商或檢驗員無法察覺的。當動物身體的某一部分長了癌癥或腫瘤,，有病的部分切掉之后,，剩余的部分還是被拿到市場賣掉。 

　　更糟的是,，有些長瘤的部分混在肉里做成熱狗,、火腿或餡料等食品。美國有一個地區(qū),，每天檢查的動物尸體中,，竟有兩萬五千頭患有腫瘤的牛尸被拿到市場販賣�,？茖W家在實驗中發(fā)現(xiàn),，如果用有病動物的肝臟來喂魚，魚也會得癌癥,。說：集約化養(yǎng)殖廠的動物沒有一只是健康正常的,，這話已成為事實而非危言聳聽的夸張。 

　　聞樂格Dr．J．H．Kellog是一位有名的素食醫(yī)生,，當他坐下來吃素食晚餐時曾說：“在吃飯時,，不必擔心你所吃的食物是死于何種疾病，真是件好事,！”

 

　　五,、尸毒

　　當動物被殺之后，尸體中的蛋白質就會凝結并且產(chǎn)生自我分解的酵素,。不像植物,，細胞壁堅硬且循環(huán)系統(tǒng)單純，腐敗很緩慢（讀者可在家中掛一塊生肉和一個蘋果或其它蔬果,，自行觀察,，便能明白）。很快,，在肉類中一種名為“尸毒”的變性物質就形成了,。由于尸毒會在死亡后立刻釋放，所以肉類,、魚類,、蛋類及動物類食品有一個共同的性質：很快就會腐敗分解。動物被屠殺后,，經(jīng)存放,、冷藏，然后運送到肉店,，再被人買回家,，再存放，等煮來吃時,，我們可以想象這份晚餐已經(jīng)腐壞到了什么程度,。 

　　正如我們所了解的，人類的消化系統(tǒng)先天就不適合用來消化肉類,。所以肉類在胃腸中通過得非常緩慢,，大約要五天才能全部通過人體，（素食只要一天半就可以全部通過）,。在這期間,，由腐肉所產(chǎn)生的肇病物質就不斷地接觸消化器官、腸道部分,，很快它們就受到侵蝕毒害,。生肉，由于它的易腐敗性,，會令廚師及任何接觸到它的東西都受到污染,。 

　　英國公共衛(wèi)生局,，在一次屠宰場爆發(fā)出中毒事件后，警告家庭主婦們：“處理生肉時,，要把它當成像牛糞一樣不衛(wèi)生,。”通常有毒的微生物即使經(jīng)過高溫烹飪也不會被消滅,。尤其當這肉沒有煮熟,，或只是輕微加以燒烤，可想而知,，它必然就成了感染的來源,。

 

　　六、腎臟病,、痛風,、關節(jié)炎

　　肉食者體內所負荷的廢物，最顯著的便是尿素與尿酸,。每磅肉約含有十四公克的尿酸,。一位美國醫(yī)生曾將肉食者與素食者的尿液加以分析，發(fā)現(xiàn)：為了排出氮化合物,，肉食者腎臟的負擔是素食者的三倍,。隨著年齡漸長，腎臟提前耗損過度,，它們無法再有效作用時,，腎臟病也就隨之產(chǎn)生。當腎臟無力再處理因食肉所帶來的過重負擔時,，無法排除的尿酸就儲存在體內,，肌肉就像海綿一樣將它的水分吸干后，它就變硬而形成結晶體,。當它停留在關節(jié)里,，痛風、風濕痛,、關節(jié)炎等癥狀就產(chǎn)生了,，當尿酸積聚在神經(jīng)，就產(chǎn)生神經(jīng)炎與坐骨神經(jīng)痛�,，F(xiàn)在許多了解疾病真相的醫(yī)生對于罹患上述病癥的病人,，無一例外，不是要求他們完全停止吃肉,，就是嚴格限制他們的食肉量,。

 

　　七、排泄困難,，導致便秘

　　我們的消化系統(tǒng)并不適合于吃肉,，因此肉食者經(jīng)常抱怨排泄困難,。肉類，由于纖維質極少,，所以它在消化管道中移動得非常緩慢（比起谷類與蔬果食物要慢約四倍）,，因此在我們的社會之中，慢性便秘幾乎成為共同的苦惱,。 

　　許多最新的研究報告顯示，促使正常排泄的纖維質,，只能從恰當?shù)闹参镱愂称分械玫�,。與肉類相形之下，蔬菜,、谷類與水果保有較多的水份而易于通過消化道,。蔬菜擁有大量的天然纖維，而這種物質正足以有效地防止盲腸炎,、結腸炎,、心臟病與肥胖癥等。

 

　　八,、高血壓,、心臟病

　　素食者最強有力的一個論點，就是肉食與心臟病之間的關系,。在美國（世界上肉類消耗量最大的國家）,每兩個人之中就有一個死于心血管疾病,，而這些病在肉類消耗量低的國家發(fā)病率也低。美國政府因此設立了一個「心臟病病因研究委員會」,，以研究能遏止這種病的生活指導原則,。 

　　這個委員會的研究報告結論是：若要維持適度的血膽固醇，人們自飽和性脂肪（動物類食物）所攝取的熱量,，應少于總熱量的百分之十,。報告中極有意義的建議是：少吃肉類、蛋黃及豬油,、牛油,、羊油等動物性油脂。報告中更進一步的建議：吃東西要節(jié)制,，必須少吃富于飽和性脂肪的食物,，對富于膽固醇的食物也要嚴格節(jié)制，包括肝之類的動物器官,、蛋類以及貝殼類的海鮮,。 

　　美國醫(yī)藥學會會刊在1961年就曾報導：“素食至少可以預防百分之九十到九十七的心臟病�,！� 

　　到底是肉類中的什么東西造成循環(huán)系統(tǒng)如此大的傷害,？ 

　　動物肉中的脂肪,，如膽固醇，人體無法將其完全分解,，這些脂肪會附于肉食者的血管壁上,。由于日積月累，血管內就變得越來越狹窄,，能通過的血液量也就越來越少,。這種危險的情況就叫心臟病變。它使心臟承受很大的負擔,，迫使它極為用力地將血液送到阻塞而緊縮的血管之中,，高血壓、腦充血,、心悸等毛病就都出現(xiàn)了,。 

　　最近哈佛的科學家們發(fā)現(xiàn)，素食者的血壓一般都要比非素食者低,，在韓戰(zhàn)期間,，兩百具平均年齡22歲的美國軍人尸體接受了檢查，約有80%的人,，由于肉類廢物的阻塞,，而呈現(xiàn)動脈硬化的現(xiàn)象，同年齡的韓國士兵卻沒有這種現(xiàn)象（當時韓國人基本上是以蔬食為主）,。 

　　現(xiàn)在我們知到,，人類的殺手：心腦血管疾病，已經(jīng)是相當普及,。有越來越多的醫(yī)生（如美國心臟學會）嚴格限制他們的病人攝取肉類,，甚至要求病人完全不吃肉。科學家們現(xiàn)在也體認到：素食中的粗糙纖維質確實能降低膽固醇,。加州洛馬琳達大學營養(yǎng)系主任瑞吉斯特博士D．U．D．Register經(jīng)實驗證實：即使吃進大量奶油,，而豆類中所含的物質仍能使膽固醇減少，這是素食者比肉食者更健康的另一重要原因,。

 

　　九,、綜論 

　　肉食者必須面對的事實是：

　　1、動物被宰殺時,，極端的恐懼,、痛苦、憤恨,、掙扎,，使其體內的生化作用急劇異常，從而毒化了它們的尸體,，進一步毒化食肉者的身體組織,。 

　　2,、肉類烹燒烤炸的過程，會產(chǎn)生多種極強的致癌物質,。 

　　3,、肉類中的化學添加物（硝酸鹽等）及食肉者腸內微生物的變異，是致癌的重要原因,。 

　　4,、肉類中農(nóng)藥、殺蟲劑等各種人工化學毒害物質的殘留量,，比蔬果類至少高出十三倍,。 

　　5、肉中含有抗生素,、荷爾蒙,、鎮(zhèn)定劑等大量生化致病毒物,。

 　　6,、動物本身就患有多種疾病（不包括各種人類未知疾�,。�,、傳染病。

 　　7,、動物尸體腐敗產(chǎn)生的尸毒會使食用者中毒,。 

　　8、肉類富含乳酸,、尿酸等代謝物,，是腎臟病、痛風,、風濕痛,、關節(jié)炎等病變的主因。 

　　9,、肉類因缺乏纖維而造成排泄困難,、便秘，間接加重臟腑消化系統(tǒng)受毒素侵害的程度,。

 　　10,、動物脂肪的累積，造成心臟,、血管病變,，而罹患高血壓、心臟病,、中風,、血栓等,。

 　　以上簡述，已足以證明：肉食有百害而無一益,，愚者貪著其味而自服其毒,。做“拒百害于外的智者”，還是做“缺乏意志力,、自主力的愚者”,，全憑自己的選擇。 

　　在此,，我們謹將世界各國的最新研究成果和臨床診治統(tǒng)計報告及您身邊的事實加以羅列,，讓醫(yī)學告訴您：吃肉，是用自己的健康和壽命為支付代價的最昂貴消費行為,！ 

　　在您閱覽這些珍貴的保健資料之后,，您能冷靜地對自己的飲食習慣做一通盤的檢討、理性的評判嗎,？您是否已經(jīng)找到一套避免吃藥,、打針、看醫(yī)生,、花錢,，奔走于醫(yī)院之間，讓精神,、肉體倍受種種煎熬,、折磨的飲食策略來了呢？ 

　　美國參議院「營養(yǎng)問題特別委員會」向全美提出此轟動性的報告后,，在美國本土曾引起近乎舉國恐慌狀態(tài)的巨大震撼,！ 

　　這項研究報告，是以總統(tǒng)候選人麥克嘉文為主席,，并以美國國家癌癥研究所,、臟肺血管研究所、國家營養(yǎng)研究所,、保健福利部,、農(nóng)業(yè)部等單位的專家、醫(yī)生及科研者為中心,，在英國皇家醫(yī)學調查會議,、北歐二國聯(lián)合醫(yī)學調查會議的協(xié)助下，以世界性的規(guī)模來調查飲食生活與疾病的關系,，而做了人類有史以來最龐大的飲食健康報告,，報告書長達五千多頁。

 

　　這項權威性報告最后得出的結論是：

　　1、發(fā)達,、先進國家地區(qū)的飲食方式是錯誤的（食肉太多）,。 

　　2、癌癥,、心臟病,、腦中風、糖尿病等,，致病的主要原因在于飲食不當,。

 　　3、成人病與慢性�,。ㄎ拿鞑,。�，根本無法靠醫(yī)藥或手術得到治療,。

 　　4,、犯罪、家庭暴力,、校園暴力的部份原因是由于飲食偏差所導致,。

 　　5、所有的成人病,，都可以仰賴飲食的改善得到治療與復原,。

 　　6,、值得注意的事實：多吃蔬菜,、水果、谷物的草食型飲食習慣者,，健康情況比肉食型飲食習慣者好得太多,。

 

                                                                                         —節(jié)錄自美國政府官方網(wǎng)站信息

路過

雞蛋

鮮花

握手

雷人