當(dāng)前國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)整個(gè)食品體系逐步得到完善，行業(yè)總產(chǎn)值逐年上升，年銷(xiāo)售保持近30%的穩(wěn)定增長(zhǎng),，行業(yè)銷(xiāo)售收入復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)20%。從市場(chǎng)區(qū)域看,，一線的大中城市已成為休閑食品的主戰(zhàn)場(chǎng),，大大小小的商超,、專(zhuān)營(yíng)店等都充斥著休閑食品的身影。但國(guó)內(nèi)休閑食品行業(yè)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到飽和狀態(tài),，國(guó)家對(duì)西部及城鄉(xiāng)建設(shè)的支持,，東西部的差距在逐漸向區(qū)域平衡靠攏，二三線城市的消費(fèi)水平得到較大的提升,。同時(shí)隨著越來(lái)越多的人員回流,，加速了新觀點(diǎn)、新理念的傳播,，帶動(dòng)了整個(gè)地區(qū)的消費(fèi)轉(zhuǎn)變,，為休閑食品行業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的潛在市場(chǎng)。從行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的角度來(lái)說(shuō),，近5年來(lái)我國(guó)進(jìn)口食品市場(chǎng)總額年平均增長(zhǎng)率仍高達(dá)15%,。到2018年中國(guó)將成為全球最大的進(jìn)口食品消費(fèi)國(guó),。在未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間,，國(guó)內(nèi)休閑食品的競(jìng)爭(zhēng)主要集中在以雀巢、億滋（卡夫食品）為首的國(guó)際品牌與達(dá)利集團(tuán),、雅客食品,、旺旺等國(guó)內(nèi)品牌兩大陣營(yíng)之間。從渠道發(fā)展上來(lái)說(shuō),，休閑食品行業(yè)電商,、O2O模式的加入，且表現(xiàn)出不俗的業(yè)績(jī),，電商依然成為一個(gè)新陣地,，未來(lái)必然也是朝著新模式發(fā)展。因而,，休閑食品行業(yè)未來(lái)發(fā)展前景向好,，且呈現(xiàn)出繁榮態(tài)勢(shì)。  

    然而,，隨著國(guó)內(nèi)國(guó)外諸多休閑食品企業(yè)的投入加大,，行業(yè)產(chǎn)品空前的豐富，消費(fèi)選擇也是極其多樣,，也導(dǎo)致來(lái)嚴(yán)重的同質(zhì)化現(xiàn)象,。但一線城市消費(fèi)能力的攀升，企業(yè)求新求異的深度細(xì)分市場(chǎng),，加上行業(yè)整體消費(fèi)群體年輕走向,。整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)革新態(tài)勢(shì)，從紅海中找藍(lán)海是未來(lái)休閑食品企業(yè)的焦點(diǎn),，誰(shuí)能占領(lǐng)市場(chǎng)先機(jī)誰(shuí)就能占據(jù)主動(dòng),。根據(jù)行業(yè)發(fā)展的態(tài)勢(shì)，未來(lái)休閑食品將有三個(gè)大動(dòng)向,。

一,、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)原料稀缺化 

     休閑食品作為快消品的一類(lèi),，是在人們閑暇、休息,、聚會(huì)等情況下所食用的食品,。無(wú)論是從產(chǎn)品種類(lèi)，還是從產(chǎn)品形態(tài)上來(lái)說(shuō),，都是非常豐富多樣,。而目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的休閑食品主要有傳統(tǒng)餅干類(lèi)、膨化類(lèi),、糕點(diǎn)類(lèi),、谷物類(lèi)、糖果類(lèi),、炒貨類(lèi),、肉魚(yú)類(lèi)、干果類(lèi),，這八大類(lèi)占據(jù)著休閑食品產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的主導(dǎo)地位,。由于長(zhǎng)期的發(fā)展，食品企業(yè)的數(shù)量眾多,，傳統(tǒng)的八大類(lèi)已經(jīng)基本被過(guò)度開(kāi)發(fā),，即便是推出諸多新品也沒(méi)有太多的新意。由于長(zhǎng)期消費(fèi),，大眾對(duì)傳統(tǒng)的瓜子,、糖果、巧克力,、蜜餞等興趣逐漸降低,，不再保持高昂的消費(fèi)熱度。如何激發(fā)大眾消費(fèi)的欲望成為了企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)的焦點(diǎn),。因而煮制食物,、腌泡食物、干粉沖劑等新品類(lèi)也逐漸加入休閑食品行列,，成為行業(yè)中靚麗的新產(chǎn)品,。

    為什么煮制、腌泡等及其小眾化,，且口味形態(tài)十分獨(dú)特產(chǎn)品會(huì)贏得大眾的喜好,。一方面這是源于中國(guó)飲食文化的博大精深，獨(dú)特食材容易被好奇的大眾所接受,，另一方面得益于休閑食品企業(yè)試圖尋求休閑食品的差異化,，極盡可能的塑造核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，很多中小企業(yè)缺乏資金和渠道的優(yōu)勢(shì)，所以大家愿意去推出特色產(chǎn)品,。在此行業(yè)背景下,，未來(lái)休閑食品行業(yè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)必然將向稀缺化原料發(fā)展，國(guó)內(nèi)各地獨(dú)特的食材,、全球各地的消費(fèi)原材將呈現(xiàn)在國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的眼前,。例如江中猴姑餅干就是一個(gè)典范，它就是從稀缺的原料出發(fā),，贏得了消費(fèi)者的青睞,。未來(lái)這種原材料稀缺化的產(chǎn)品將打開(kāi)眾多休閑食品細(xì)分新品類(lèi)，引導(dǎo)未來(lái)市場(chǎng)主流消費(fèi),。

二,、品牌訴求復(fù)合超值化

    隨著國(guó)內(nèi)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，兩大陣營(yíng)之間的爭(zhēng)奪必然惡化,，再加上又無(wú)數(shù)的新進(jìn)入者,。未來(lái)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的打造是關(guān)鍵，越來(lái)越多的企業(yè)也重視品牌的塑造,。隨著市場(chǎng)發(fā)展的成熟,，國(guó)內(nèi)休閑食品的產(chǎn)品,、包裝,、標(biāo)準(zhǔn)將更加區(qū)域?qū)�業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化，品牌的作用將愈發(fā)重要,。同時(shí)國(guó)民消費(fèi)能力的提升,，對(duì)高端需求的拉動(dòng)效果十分明顯，促使高端休閑食品市場(chǎng)發(fā)展旺盛,。在國(guó)內(nèi)一線城市及二三線發(fā)達(dá)城市,，本土高端消費(fèi)群體也已開(kāi)始浮出水面，也由此促成一批高端休閑食品品牌的誕生,。福建回頭客食品就借勢(shì)這種高端,、品牌的趨勢(shì)下，推出了高端華夫餅產(chǎn)品,。不僅在品牌訴求方面突出產(chǎn)品的口感,、工藝價(jià)值，還邀請(qǐng)國(guó)民女神劉濤代言,，大大提升了產(chǎn)品的價(jià)值,。回頭客與劉濤的牽手,，也成就了全國(guó)表白日520食品行業(yè)一段“女神”與“美味”的浪漫故事,。這是一種產(chǎn)品核心優(yōu)勢(shì)與代言人優(yōu)勢(shì)雙重組合的強(qiáng)化訴求，不僅在詮釋回頭客華夫餅的口感、品質(zhì),、工藝,，同時(shí)借助國(guó)民化的代言人，突出了產(chǎn)品工藝,、口感與消費(fèi)群體的時(shí)尚多種組合,。 

    特別是隨著進(jìn)口休閑食品在國(guó)內(nèi)的興起，激發(fā)了高端休閑食品市場(chǎng),。那么,，如果休閑食品在口味、品質(zhì),、包裝上不符合他們追求高品質(zhì)生活,、顯示身份地位的理念，那很難抓住消費(fèi)者的心,。因此,，未來(lái)的休閑食品的品牌訴求不能單純基于產(chǎn)品的功能屬性去說(shuō)，可以結(jié)合時(shí)代大環(huán)境,、社會(huì)大環(huán)境,、消費(fèi)大環(huán)境去說(shuō)，強(qiáng)化品牌的復(fù)合支撐,。

三,、消費(fèi)需求高質(zhì)享受化

    伴隨著人均可支配收入的提高、人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí),，人們?cè)絹?lái)越注重生活品質(zhì),。在消費(fèi)者生活水平逐漸轉(zhuǎn)型的過(guò)程中，原來(lái)以溫飽型為主體的休閑食品消費(fèi)格局,，逐漸向享受型休閑好生活轉(zhuǎn)變,，大量風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng),、功能,、原生態(tài)的產(chǎn)品涌現(xiàn)。而且時(shí)代的演進(jìn),，現(xiàn)在的休閑食品已經(jīng)不再是以平時(shí)吃為主,，有時(shí)它成為一種加餐或替餐食品，成為正餐中的一部分甚至是替代品,。由于現(xiàn)代人的亞健康現(xiàn)象擴(kuò)大化,，使得城市消費(fèi)者對(duì)健康越來(lái)越重視。健康型休閑食品的概念涉及低鈉,、低鹽,、低飽和脂肪,、非油炸烘烤型，無(wú)添加劑,、無(wú)防腐劑等產(chǎn)品,，成為消費(fèi)者一日三餐中的第四餐，開(kāi)辟了營(yíng)養(yǎng)享受的新市場(chǎng),。

    與此同時(shí),，休閑食品行業(yè)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，58.4%的人在選擇休閑食品時(shí)會(huì)更在意食品的營(yíng)養(yǎng)和健康方面,，他們更關(guān)注食品的綠色,、天然和健康，此外對(duì)富含維生素及具有其他功能特性的食品也非常感興趣,。而未來(lái)休閑食品核心消費(fèi)人群是22-35歲的消費(fèi)者,。他們是文化水平高，一群長(zhǎng)期在品牌概念熏陶下長(zhǎng)大的特殊群體,。他們更講究品牌品質(zhì),，更在意產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)功能。尤其是女性群體,，吃的方面擔(dān)心很多,，因此未來(lái)必然有更多細(xì)分高品質(zhì)產(chǎn)品將出現(xiàn)，如補(bǔ)充維生素,、美容,、護(hù)眼、瘦身,、抗疲勞,、低脂等�,；仡^客華夫餅作為高端休閑糕點(diǎn)，它的核心訴求就是三分雞蛋七分料的營(yíng)養(yǎng)比,，口感營(yíng)養(yǎng)趨于完美,。這也是時(shí)代環(huán)境的驅(qū)使，迎合高品質(zhì)的大眾享受需求,。

未來(lái)的休閑食品行業(yè),，國(guó)際品牌有壓倒性的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而本土品牌的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)逐漸弱化,，要想突出重圍,，那就必須不按常理出牌。不要企圖抓住所有的行業(yè)趨勢(shì),，能夠抓住一點(diǎn),，做深做透,，那就走上了成功快車(chē)道。

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