日志
為什么酒企需要建立這三個信仰,？
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近來國內(nèi)酒業(yè),，在一線酒企量價齊升的影響下，波及全行業(yè)的漲價之聲愈發(fā)強(qiáng)烈,。一方面政府持續(xù)強(qiáng)化對環(huán)境的監(jiān)督管理,，尤其是在華北地區(qū)，很多污染較大的工業(yè)型企業(yè)只能嚴(yán)格按期生產(chǎn),，導(dǎo)致白酒紙盒,、酒瓶等包材價格同比上漲20%-30%，成為酒企漲價的不可避免的因素,。另一方面在禁酒令下，逐漸成為稀缺資源的一線白酒銷售價格屢創(chuàng)歷史新高,，茅臺就是典型標(biāo)桿,，繼而形成一線酒企全面開花，二線跟進(jìn),，三線跟風(fēng)的漲價潮,。從年初業(yè)內(nèi)提出的弱復(fù)蘇，到年中有量價增長帶來的熱復(fù)蘇,，大眾酒水市場消費(fèi)氛圍日趨活躍,。
然而，“強(qiáng)者恒強(qiáng),，弱者滅亡”的結(jié)構(gòu)型分化淘汰還在加速,，迫于市場整體壓力,，一二線酒企系統(tǒng)強(qiáng)化對區(qū)域市場的下沉布局和管控。這對三線酒企和地產(chǎn)酒來說,，整體份額被搶奪是難以避免的,，但還存在未來的上升空間。因此,，對于三線及地產(chǎn)酒來說,，只能全面收縮防線，集中核心力量緊盯本地市場,。
從商業(yè)宏觀角度看,，一線酒企已經(jīng)是具備局部壟斷優(yōu)勢的龐然大物，國內(nèi)拓市空間不大,，未來發(fā)展更多在守,。反觀二三線酒企，尚處在行業(yè)震蕩期的突圍線上,，論實力和份額都是相對弱勢一方,，但未來的發(fā)展動作更多傾向于攻。前者進(jìn)無可進(jìn),，后者退無可退,，國內(nèi)酒業(yè)未來的博弈將回歸到酒企組織運(yùn)營，誰的戰(zhàn)略決策正確,，誰就能搶占市場先機(jī),。而戰(zhàn)略方向、產(chǎn)品體系,、組織專業(yè)度是決定酒企的發(fā)展水平,，也是塑造暢銷核心競爭力的關(guān)鍵。
目標(biāo)信仰：清晰發(fā)展戰(zhàn)略方向
天助自助者,，清晰的目標(biāo)是整個組織所期望的成果,。任何一個行業(yè)都會經(jīng)歷大浪淘沙的過程，而國內(nèi)酒業(yè)剛剛完成了新一輪淘汰,，能夠存活下來的酒企說明還有頑強(qiáng)的生命力,。當(dāng)酒業(yè)轉(zhuǎn)向緩和的復(fù)蘇，酒企的首要任務(wù)是重拾舊山河,，重新整頓企業(yè)內(nèi)部,，制定適應(yīng)新常態(tài)的任務(wù)目標(biāo)。唯有酒企內(nèi)部自上而下,，達(dá)成一致的目標(biāo)信仰,，才會激發(fā)出組織的最大力量。如果一個酒企在暗流涌動的酒業(yè)大時代，沒有明確的目標(biāo),，那么必然是淪為任人宰割的魚肉,。目標(biāo)即戰(zhàn)略方向，有發(fā)展路徑,，才能轉(zhuǎn)化成有效行動,。
近年來，隨著云南經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,，帶動云南的白酒需求強(qiáng)勁增長,，云南白酒市場這個巨大的蛋糕呈現(xiàn)在本地酒企面前。一直以來,，云南酒業(yè)市場都沒有形成鮮明的云酒概念,，沒有哪一家酒企和產(chǎn)品可以代表云南。品斛堂作為一家專注于石斛全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)的生物科技企業(yè),，中國石斛全產(chǎn)業(yè)鏈領(lǐng)軍企業(yè),，在創(chuàng)新研發(fā)石斛酒產(chǎn)品切入特色品類市場后，品斛堂緊緊抓住云南白酒發(fā)展的空窗期,，夯實滇西根據(jù)地市場,，布局昆明戰(zhàn)略高低市場。經(jīng)過高效聚焦封閉式的策略突破,，實現(xiàn)了跨越式發(fā)展,，為此品斛堂制定了清晰的戰(zhàn)略目標(biāo)，做云酒第一,，全國保健酒第二,。這對于處在云酒發(fā)展風(fēng)口的本地酒企品斛堂來說，在現(xiàn)有的市場基礎(chǔ)上,，這是巨大的成長空間,，也是云酒正規(guī)化、品質(zhì)化,、價值化走向全國的時代機(jī)遇,。
產(chǎn)品信仰：鞏固集體產(chǎn)品意識
勿謂言之不預(yù)。一線酒企有歷史,，有實力,，有品牌號召力，的確這是很多同行短期內(nèi)不可企及的高度,，也是令人羨慕的優(yōu)勢。誠然對手有千萬種優(yōu)勢,，但你死我活的殘酷競爭并不會因為誰的弱小而改變,。每家酒企都有自身一套產(chǎn)品體系，也有關(guān)聯(lián)的獨(dú)特優(yōu)勢,，奈何多數(shù)人在發(fā)展中過度肯定了他人而否定了自己,，導(dǎo)致最終變成模仿者,，從而失去了原本的特色。這就是典型的沒有產(chǎn)品意識,，也是酒企長遠(yuǎn)發(fā)展的短板,。在科技創(chuàng)新時代，產(chǎn)品的質(zhì)量都能做到,，唯獨(dú)缺的是挑逗消費(fèi)者五官的風(fēng)格靈魂,。如果酒企自身在產(chǎn)品層面存在先天劣勢，這是可以通過尋求外力去彌補(bǔ)的,，現(xiàn)在也是非常容易做的,。難做到的是保持對自身產(chǎn)品的絕對認(rèn)可，讓酒企的全體員工形成發(fā)自內(nèi)心的信仰,，唯有如此才能形成自豪的感染,，不停的影響周圍的人。
茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名,。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷,，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖,。上世紀(jì)六七十年代全國有關(guān)專家曾用茅臺酒工藝及原料,、窖泥，乃至工人,、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn),，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺酒不可克隆,，為此茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品,。
在這個追求企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量永遠(yuǎn)保持生命力的進(jìn)程中，只有起點(diǎn),，沒有終點(diǎn),，創(chuàng)新是企業(yè)獲得產(chǎn)品高質(zhì)量創(chuàng)造力的源泉。自茅臺成立來,，無論遭遇怎樣的挑戰(zhàn)與競爭,，國酒茅臺在其發(fā)展進(jìn)程中，總是能坦然面對自身受特殊環(huán)境因素,、工藝要求制約而與同行存在的“量”差,，矢志不移以質(zhì)求存。
技能信仰：構(gòu)建專業(yè)過硬本領(lǐng)
聞道有先后,，術(shù)業(yè)有專攻,。沒有過硬的專業(yè)技能，很難取得優(yōu)異的成績。特別是像酒企這種符合行組織,，從生產(chǎn),，到研發(fā)，到銷售,，再到推廣,，都是需要足夠的專業(yè)技能支撐，才能行云如流水般運(yùn)轉(zhuǎn),。坊間也流傳,，未來的酒業(yè)市場勝負(fù)，酒企的團(tuán)隊也是決定性因素之一,。有好的產(chǎn)品,，沒有好的業(yè)務(wù)團(tuán)隊，所有的努力都是歸于零,，反之亦是如此,。因此，塑造一支專業(yè)本領(lǐng)過硬的隊伍,，也是酒企生存的根本,。生產(chǎn)隊伍，研發(fā)隊伍,，銷售隊伍,，保持行業(yè)一流水平，那么市場銷量必然也將躋身前列,。這就需要酒企對自身各個職能部門的員工,，進(jìn)行專業(yè)技能強(qiáng)化培訓(xùn)，讓內(nèi)部形成一種自我榮譽(yù)的技能信仰,。在理性發(fā)展的白酒新常態(tài)下,，白酒人需要堅守，而非保守,。要以專注的工匠精神去傳承工藝,，傳承文化，傳承品牌,，更要去靈活適應(yīng)新興白酒消費(fèi)客群的轉(zhuǎn)變,。
瀘州老窖國寶釀酒窖池得以成為“活文物”，歷朝歷代不知有多少老窖人,，將它傳承和守護(hù),，使它的生命得以延續(xù)。瀘州老窖傳統(tǒng)釀造技藝第23代傳承人,、國家級白酒評委盧中明就是其中的一員,。盧中明積累了厚厚的50多本研究筆記,，為瀘州老窖釀造技藝的傳承和發(fā)展積累了寶貴素材。為將瀘州老窖釀酒技藝更好地繼續(xù)傳承下去,，他系統(tǒng)組織了各類技術(shù)培訓(xùn)班50多次，培訓(xùn)學(xué)員5000多人次,。同時,，他還經(jīng)常深入車間，細(xì)心指導(dǎo)工人,，提高釀造技藝,，被工人們親切地稱為“盧指導(dǎo)員”。對公司新進(jìn)大學(xué)生的培養(yǎng),，他也傾注了很多心血,，為年輕人提供了大量的鍛煉機(jī)會和良好的成長平臺，希望他們把國寶窖池一代又一代,，永遠(yuǎn)守護(hù)下去,。
每個時代的消費(fèi)者都會有不同的酒水購買需求。當(dāng)前消費(fèi)者對白酒質(zhì)量和品牌有更高的要求,高雅,、健康,、溫馨的飲酒方式開始蔓延。消費(fèi)個性化,、小眾化,、文化認(rèn)同感,體驗性,新的銷售模式將會越來越多。外部環(huán)境在變,，就愈發(fā)考驗酒企自身如何去變,，如何構(gòu)建自身過硬的素質(zhì)也就更為關(guān)鍵。
