日志
為什么高端健康酒要封壇,？
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中國酒業(yè)從不缺少儀式感,，更不缺少創(chuàng)新產(chǎn)品。封壇酒的誕生與流行,，一半是源于酒企為了制造差異化賣點(diǎn)而精心策劃的各種大典,，一半是得益于國民物質(zhì)生活水平的極大豐富,，對酒的綜合認(rèn)知增加而產(chǎn)生追求原始的內(nèi)心需求。作為承載中國傳統(tǒng)酒文化的封壇酒,，在各大酒企的大肆運(yùn)作下,，逐漸備受消費(fèi)者重視，開啟了白酒行業(yè)產(chǎn)品新形態(tài)和銷售方式,。
近年來,，一線酒企的持續(xù)推動，越來越多的酒企都在開發(fā)封壇酒產(chǎn)品,，根本目的還是寄望敲開中高端市場,。以往封壇都是純白酒，但健康白酒概念在行業(yè)悄然興起,，也革新了這一固定模式,。2016年，云南品斛堂酒業(yè)舉辦了國內(nèi)首屆健康酒封藏大典,，當(dāng)天實(shí)現(xiàn)超3000萬銷售額,，可以說打破了傳統(tǒng)封壇酒套路。而品斛堂的舉措,，也成功將健康酒封壇變?yōu)楝F(xiàn)實(shí),，這在保健酒行業(yè)是不曾出現(xiàn)的，也為封壇酒注入新鮮血液,。雖然從市場情況看,，很多酒企的封壇酒并不能產(chǎn)生多大銷量，品斛堂的健康酒封壇價(jià)格不菲卻一鳴驚人,。那么,，為什么高端酒健康酒要封壇？除了銷售目的,，健康酒封壇具備多面性,，產(chǎn)品本身也能產(chǎn)生變化�,？偨Y(jié)來說,，主要有以下原因：
行業(yè)突圍，革新認(rèn)識“重構(gòu)消費(fèi)新藍(lán)�,！�
當(dāng)前國內(nèi)健康酒市場還處于起步期,，份額小、認(rèn)知低,、產(chǎn)品亂,，各種五花八門不絕于耳。健康酒行業(yè)總體不規(guī)范,，也缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),，這些都是明顯的不足之處。同時(shí)白酒行業(yè)的復(fù)蘇,，也將給健康酒品類帶來巨大發(fā)展壓力,。好在健康酒的社會主流趨勢明顯，除了像品斛堂這樣的區(qū)域強(qiáng)勢品牌外,，這兩年瀘州老窖,、古井貢、洋河等大牌酒企都紛紛加入,。業(yè)內(nèi)人士都知道,，2013年后，中國酒進(jìn)入“個性化時(shí)代”,，而封壇酒就是由此催生的一個很大的消費(fèi)藍(lán)海市場,。因?yàn)榉鈮浦貥?gòu)了消費(fèi)價(jià)值,，創(chuàng)造了新消費(fèi)文化。消費(fèi)者認(rèn)購封壇酒,，買的不僅僅是酒,，喝的也不只是酒，而是時(shí)間醞釀的文化,，是獨(dú)特品味的個性,，是莊重儀式背后的價(jià)值。
封壇酒本質(zhì)上,，既符合個性化消費(fèi)價(jià)值創(chuàng)新,，也符合高端文化品味需求。健康酒的封壇,，是一種全新的品類體驗(yàn),，也開創(chuàng)了行業(yè)的全新銷售模式。從價(jià)值感上來說,，它不僅有白酒的特性,，還有養(yǎng)生保健功效，極大的提升了產(chǎn)品綜合溢價(jià)能力,。這不僅打開了健康酒的中高端市場,，也是一片全新的藍(lán)海。健康酒封壇本身是文化與養(yǎng)生的雙重體驗(yàn),，是品牌與消費(fèi)者深度互動的載體,，能夠有效傳達(dá)價(jià)值內(nèi)涵，加深品牌與消費(fèi)者的共鳴,，提升品牌的無形價(jià)值,。
功效強(qiáng)化，加速融合“有效成分新活性”
目前國內(nèi)健康酒的生產(chǎn)主要有兩種方式,，其一是采用原材料發(fā)酵釀造基酒,，經(jīng)陳儲滋養(yǎng)，自然老熟,，勾調(diào)口感而成,。毛鋪苦蕎酒就是典型代表，精選優(yōu)質(zhì)苦蕎麥,，運(yùn)用現(xiàn)代化小曲白酒釀造工藝,，經(jīng)發(fā)酵和陳釀保留了苦蕎麥中的營養(yǎng)成分，獨(dú)特的釀造技術(shù)在保持傳統(tǒng)白酒口感和風(fēng)味的同時(shí)還確保了其健康內(nèi)涵,。其二是采用配制酒生產(chǎn)工藝,，以優(yōu)質(zhì)原漿酒做基酒，配以名貴中藥材提取精華液，科學(xué)配比而成,。品斛堂酒業(yè)的高原生態(tài)石斛酒就是品質(zhì)典范,，以高原精米為原料，引高黎貢山天然弱堿山泉水釀造優(yōu)質(zhì)基酒,，遵循君臣佐使中醫(yī)養(yǎng)生理論,，運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù)，通過科學(xué)配比創(chuàng)新研發(fā),，精心調(diào)配而成。石斛含有多糖,、生物堿,、氨基酸、菲類物,、微量元素等多種有效活性成分,，其特有的生物堿類不溶于水，卻溶于乙醇,。因而配制型健康酒封壇,，經(jīng)歲月孕育，能夠讓有效活性成分完美融合,，強(qiáng)化健康酒的養(yǎng)生功效,。
中國自古就有以藥入酒的養(yǎng)生傳統(tǒng)，甚至直接做治療藥方,，傳統(tǒng)的藥酒制作工藝主要以溶劑法（泡酒）為主,，一公斤藥材只能提取幾克甚至幾微克的有效成分，藥材的藥用價(jià)值大打折扣,。品斛堂石斛酒采用雙重定向萃取技術(shù),，讓有效活性成分與米酒分子完美融合。相較于傳統(tǒng)泡酒工藝,，更為安全,、衛(wèi)生、可控,，石斛的藥用價(jià)值得到了充分的利用,，也更利于人體的保健。米酒入藥,，不僅可以調(diào)味,，又因其酒性溫和，更易與藥材的有效成分相融合,。健康酒封壇,，既是孕育好酒的過程，更是強(qiáng)化健康酒養(yǎng)生功效的融合周期。
順應(yīng)需求,，迎合時(shí)代“健康養(yǎng)生新升級”
根據(jù)世界各國的發(fā)展規(guī)律,，人均GDP進(jìn)入3000美元以后，營養(yǎng),、健康這些需求會有一個跳躍性的發(fā)展,，隨之要有一個營養(yǎng)健康的產(chǎn)業(yè)來配套，并提供相關(guān)服務(wù),。而近幾年國內(nèi)養(yǎng)生市場的規(guī)模也逐步擴(kuò)大,，尤其是在高端養(yǎng)生產(chǎn)品表現(xiàn)搶眼。事實(shí)上,，中國高端人群對健康的需求持續(xù)走強(qiáng),，他們恰恰是高凈值資產(chǎn)核心群體。同時(shí)中國白酒高端市場的消費(fèi),，也呈現(xiàn)出了明顯的跨越式發(fā)展,。2005年，水井坊以500元價(jià)位成就高端市場主流,；到2008年開始,，在茅臺和五糧液的推動下，高端白酒主流消費(fèi)價(jià)值直接拉升到1000元,；再到2012年左右,，國內(nèi)高端白酒市場的主流價(jià)位接近2000元，各種3000-5000價(jià)位的超高端產(chǎn)品不斷涌現(xiàn),。盡管中國酒業(yè)經(jīng)歷了4年的深度洗牌調(diào)整期,，行業(yè)總體表現(xiàn)低迷，但更昂貴的封壇酒恰恰是在這段時(shí)間興起,，市場銷售價(jià)格少則幾千,，動輒幾萬，甚至幾十萬,、上百萬,，反而備受高端人群的追捧。
從高端養(yǎng)生需求和高端白酒價(jià)位的“雙提升”來看,，高質(zhì)高價(jià),、稀缺稀貴將成為時(shí)代健康養(yǎng)生新升級。而健康酒符合兩方面升級的明顯特征,，兼具高端養(yǎng)生和高端收藏價(jià)值,，完美契合高端群體的健康養(yǎng)生需求。健康酒具有明顯的雙重個性,，封的是稀缺文化價(jià)值,，更有健康養(yǎng)生內(nèi)涵,，綜合附加值突出。
特殊的需求奠定了特殊的市場,，健康酒作為一個突出的品類,，消費(fèi)需求正在不斷擴(kuò)張。健康酒封壇,，是銷售形態(tài)的升級,，也是消費(fèi)價(jià)值的升級。健康的產(chǎn)地,，健康的企業(yè),，健康的養(yǎng)生功效，有與生俱來的封壇特質(zhì),，更有長足封壇升值空間,。
