在顛覆性科技大量應用的當今,，創(chuàng)新早已成為各行各業(yè)老生常談的話題，變革與未來探索更順勢成為了全球發(fā)展的主旋律,。唯獨龐大的中國酒業(yè)仍舊保持著相對封閉且傳統(tǒng)的發(fā)展模式,，除了營銷推廣層面與互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)接軌,，其他方面的創(chuàng)新可以說是十分滯后,。尤其是在探索未來發(fā)展方面，中國酒企的市場遠見普遍晚于歐美發(fā)達國家企業(yè)至少10年時間，這在快速革新的全球化時代,，是企業(yè)缺乏核心競爭力的直接表現(xiàn),。

中央禁酒令敲醒了中國白酒的去政務市場化、去過剩產(chǎn)能化的警鐘,，但沒有徹底讓中國白酒真正走上供給側(cè)改革的高質(zhì)量發(fā)展快車道,。面對近年來全國各地接連曝光的水污染問題，日益突出的環(huán)境問題帶來的限產(chǎn)令,，逐年減少的糧食產(chǎn)量和耕地面積問題,，國內(nèi)酒企仍然沉寂在自我感覺良好的市場復蘇氛圍之中，對這些即將決定未來十年發(fā)展機遇的“灰犀�,！币暥�不��,。毋庸置疑，在全民皆媒體的信息透明背景下,，無論何時何地發(fā)生的事件,，都有可能成為影響酒企生死為大概率危機事件。顯然,，不管是產(chǎn)業(yè)科技層面,，還是品牌營銷層面，當前的白酒企業(yè)還沒真正重視未來發(fā)展之路的探索,，至少還未上升到企業(yè)戰(zhàn)略高度,。

遲到十年，千億級白酒市場未來如何可持續(xù),？

早在2008年,，美國密歇根州的米勒康勝啤酒公司因媒體持續(xù)報道北美五大湖區(qū)的水資源匱乏問題，預示到這將嚴重影響到企業(yè)長遠的發(fā)展,。釀造啤酒離不開水,，如果沒有足夠的水資源供應，那么米勒康勝啤酒公司也將不復存在,。隨后,，米勒康勝啤酒公司成了專門的水資源小組，聚焦社會責任領(lǐng)域,，探索企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,。經(jīng)過到南美洲考察，米勒康勝啤酒公司成功找到了新方法,，并將新方法規(guī)�,；�，把釀��1L啤酒的用水降到了61L,。同時還在當?shù)赝茝V抗旱抗風的大麥新品種,，將節(jié)約用水延伸到產(chǎn)業(yè)鏈上游，將每英畝的產(chǎn)量從100噸提高到了140-160噸。僅在2014年,，米勒康勝啤酒公司在愛達荷州錫爾弗克里克山谷的大麥種植基者,，就減少了5.5億加侖的用水量，大大降低了公司的生產(chǎn)成本,。除此之外,，可口可樂、雀巢等很多國際巨頭越來越重視對未來發(fā)展的探索,，力求實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的可持續(xù)發(fā)展,。換而言之，國際巨頭在這一方面的研究和戰(zhàn)略布局,，比中國企業(yè)至少早10年,。

然而早在十年前，中國白酒市場就已經(jīng)突破千億,，白酒產(chǎn)業(yè)也成為了很多省份經(jīng)濟增長的支柱。時至今日,，中國白酒行業(yè)各級階梯市場的格局基本定型,，更確切的說，茅臺作為行業(yè)龍頭短期內(nèi)難以難以撼動,，唯獨會出現(xiàn)變化的就是五糧液和洋河,，同時還有瀘州老窖、古井貢,、郎酒等準一線品牌之間的位置更迭,。事實上，這些酒企還沉寂在傳統(tǒng)的產(chǎn)品,、價格,、渠道等戰(zhàn)略布局上，甚至于連營銷推廣都顯得跟不上時代潮流,。畢竟,，在中國白酒嚴峻的淘汰環(huán)境下，一二線品牌沒有戰(zhàn)略決策失誤,，還能重啟增長點,。但時代發(fā)展太快，影響中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的灰犀牛,，正高速疾駛而來,。未來是經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的浪潮，其背后艱巨任務是各行各業(yè)兼顧經(jīng)濟,、環(huán)境,、社區(qū)三方面可持續(xù)發(fā)展的新要求。中國白酒作為傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)風向標，必然也要與時俱進的優(yōu)化升級,，有效應對灰犀牛危機,。

1、水至關(guān)重要,，但沒有酒企重視保護水

水是酒之魂,。在白酒釀造的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，每一步都離不開水,，而水質(zhì)更決定了酒質(zhì),。赤水河的獨特水質(zhì)造就了茅臺別具一格的醬香品質(zhì)，就是源于水中含有的微量元素,、酸堿度,，非常適合釀造高度白酒。與之毗鄰的四川瀘州市亦是如此,，才有了瀘州老窖集團對“龍泉井”的宣傳保護,。而茅臺集團已持續(xù)15年進行的祭水節(jié)，足以證明酒企對水的重視,。

但這些形式都是流于表面的營銷手段,，并非是真正務實的水資源保護及研究，更未把對水的重視上升到酒企重要工作日程層面,。全國各地的酒企都在不斷挖掘關(guān)于水的賣點,，也在不斷向消費者傳播水的好處。社會現(xiàn)狀卻是截然相反,，各種重金屬,、工業(yè)排廢、生活排污對水的污染事件充斥互聯(lián)網(wǎng),，這也是當前國內(nèi)水資源問題的實情,。除此之外，還有巨大的水資源浪費,。立足長遠,，酒企如何從全產(chǎn)業(yè)鏈角度去應對？拋開水資源研究保護,，節(jié)省企業(yè)成本不說,，從營銷層面入手，酒企亦可借此轉(zhuǎn)換傳播思路,，打造在行業(yè)內(nèi)高度差異的全新傳播方向,。

2、包材不可少,，但沒有酒企警惕環(huán)境問題

要說做紙盒,，在全國各地都能找到合適的印廠,。但要說做酒瓶，那么生產(chǎn)廠家很集中,，山東,、江蘇是酒瓶主產(chǎn)區(qū)，尤其是山東占據(jù)了全國酒瓶大部分市場,。作為京津冀經(jīng)濟圈周邊的省份,，國家對藍天保衛(wèi)戰(zhàn)采取了十分嚴格的管制政策，空氣污染一來臨,，隨之而來的便是限產(chǎn)令,。近兩年，白酒行業(yè)對此已經(jīng)非常熟悉,，而山東瓶廠的生產(chǎn)作業(yè)受到嚴重影響,，且時間周期是不可預知的。這給整個行業(yè)帶來了諸多不利影響,，酒瓶接連漲價,，隨后紙箱跟著漲價，大大提高了生產(chǎn)成本,。這讓很多中小酒企叫苦不迭,，無奈只能對此妥協(xié)。

玻璃瓶是白酒行業(yè)使用最廣泛的包裝,，其次是陶瓷瓶，目前沒有其他更好的新型環(huán)保材料可以替代,。這也就意味著未來很長一段時間內(nèi),，酒企日益增長的銷量帶來的包裝需求與日趨嚴格的環(huán)境監(jiān)管政策之間，存在一條無法填補的鴻溝,。業(yè)內(nèi)尚未出現(xiàn)對新型環(huán)保材料研究方面的領(lǐng)先企業(yè),，這必然會對白酒市場的良性發(fā)展帶來弊端。如何更好的兼顧環(huán)境問題,，避開政策制約,，同時保持酒企更健康的發(fā)展，將會是未來2-3年內(nèi)需要突破的關(guān)鍵點,。

3,、重視釀酒原糧，但沒有酒企重視產(chǎn)業(yè)鏈上游的提質(zhì)

不同香型白酒,，所使用的釀酒原糧也不同,，概括來說多位五谷雜糧，常見有高粱,、小麥,、大米,、玉米等。在全國快速推進城鎮(zhèn)化過程中,，耕地面積大量減少,，而國內(nèi)糧食進口也逐年增多。而且地方政府多數(shù)都推廣種植經(jīng)濟作物,，幫助農(nóng)民穩(wěn)定增收,，實現(xiàn)2020年全面脫貧目標。白酒產(chǎn)業(yè)鏈上游,，多數(shù)還是酒企+農(nóng)戶合作模式,，農(nóng)民種植、酒企收購,。這種運行流暢的合作形式,，保證了各方的需求得到充分滿足。但種植高粱等釀酒原糧,，不是農(nóng)戶必選,，哪種經(jīng)濟作物更掙錢，他們就種植哪種,。由此,，有些酒企就在開始延伸到產(chǎn)業(yè)鏈上游，承包產(chǎn)區(qū)穩(wěn)定原糧供應,，但這種形式在龐大的白酒產(chǎn)業(yè)中尚除在萌芽階段,。

行業(yè)還是實行采購模式，由政府提供政策保障,。原糧產(chǎn)量,、品質(zhì)參差不齊，因市場波動價格不穩(wěn)定,，也帶來了諸多社會問題,。而未來消費者對白酒品質(zhì)的需求只會越來越高，回到產(chǎn)業(yè)鏈源頭,，這就意味著對釀酒原糧的品質(zhì)要求同步提高,。酒企如何解決持續(xù)穩(wěn)定的高質(zhì)量釀酒原糧，酒需要從產(chǎn)業(yè)鏈上游開始把關(guān),，像米勒康勝啤酒公司一樣從種植端找到提質(zhì)的有效方法,，否則將遭受市場挑戰(zhàn)。

    面對迎面而來的灰犀牛,，既是危機,，也是良機,。酒企需要正視行業(yè)通病,，更要積極尋找對癥下藥的方法，對未來的探索就是保證戰(zhàn)略正確的秘密武器。