食品安全一直是百姓最關(guān)注的社會問題。地溝油,、毒大米和瘦肉精等有害食品令人恐慌,、擔(dān)憂,。日前，上海福喜食品有限公司被曝存在大量采用過期變質(zhì)肉類原料，再一次加深了百姓的擔(dān)憂。百姓很迷茫,，難道食品真的不能“安全”嗎？對此,，中國保健酒行業(yè)排頭兵——?jiǎng)排乒疽徽Z中的—-——

                     食品安全,，須從“心正”開始

      這幾年，食品企業(yè)勁牌公司如飛馬奔騰,，馳騁在中國保健酒市場的最前沿,，年生產(chǎn)保健酒的綜合能力達(dá)到16 萬噸。2013 年實(shí)現(xiàn)銷售額近67 億元,，上交稅金近18 億元人民幣。其產(chǎn)品一直被消費(fèi)者津津樂道,，為什么勁牌奔跑的速度一直遙遙領(lǐng)先,？為什么身處于最容易產(chǎn)生產(chǎn)品問題的保健酒行業(yè)而鮮有“緋聞”？日前,，記者在勁牌等地采訪后得知,，勁牌抓食品安全，從“心正”開始的,。

                                                              “心正”,，才是根本

      在采訪勁牌前，記者獲悉,，上海廣播電視臺曝光的上海福喜食品有限公司將過期肉類原料重新加工,、更改保質(zhì)期這一令人震驚的丑聞，直接牽涉了麥當(dāng)勞,、肯德基,、必勝客等多家快餐連鎖品牌,，肯德基母公司百勝集團(tuán)股價(jià)7月21日大跌4.25%，市值蒸發(fā)近15億美元(約合93億元人民幣),，麥當(dāng)勞股價(jià)也下跌1.45%,，星巴克跌0.42%。在許多人眼里,，福喜食品,、洋品牌肯德基、麥當(dāng)勞有完善的管理制度和嚴(yán)格的上游產(chǎn)品檢測抽檢手續(xù),，為什么還會“食品不安全”,？記者從福喜食品事件中讀出了一種信息，那就是有些品牌的“心歪了”,。福喜集團(tuán)只追求利益,，根本不過食品安全，盡管去年銷售業(yè)績暴增68%,，年收入過60億美元,，高層依然授意使用過期肉。而國內(nèi)的食品企業(yè)勁牌恰恰與之相反——“不達(dá)標(biāo)的酒,一滴也不能出廠,�,！�

       翻開《勁牌文化手冊》，記者看見《手冊》的頭頁便是一棵“勁牌“正”文化樹”,，樹的根部中央寫著一個(gè)大大的“正”字,，由此延伸的枝葉都和“正”字有關(guān)，一眼就能看明白,，勁牌倡導(dǎo)的企業(yè)核心文化是“正文化”,。在“正文化”影響下，勁牌人人講正,，事事重正,，時(shí)時(shí)求正，處處顯正,。

       勁牌提倡做正直的人,，做正義的事業(yè)，樹正氣,。勁牌董事長吳少勛在2014年勁牌營銷中心夏季集訓(xùn)上感嘆說：“企業(yè)文化和經(jīng)營管理理念是企業(yè)的重要基石之一,，沒有這個(gè)基石，企業(yè)的發(fā)展是不穩(wěn)固的,�,！痹�“正文化”引領(lǐng)下，勁牌致力于提供健康的產(chǎn)品和服務(wù)，為顧客提供安全,、健康,、優(yōu)質(zhì)的“好產(chǎn)品”，這也是勁牌發(fā)展的根本落腳點(diǎn),，“做好產(chǎn)品”是勁牌人刻意追求的,。

       有一年，勁酒市場需求勢如“井噴”,，經(jīng)銷商用麻袋拎著鈔票,，帶車前來討貨。一時(shí)間,，廠前車如長龍,。經(jīng)銷商們寧愿抬價(jià)，只求早發(fā)貨,。勁牌并非沒酒,，只因生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，必須用3個(gè)月的陳釀才能進(jìn)入調(diào)配,。一邊是大量的未到期的原酒眼巴巴躺在地下,，一邊是心急火燎的經(jīng)銷商等著要貨：“兩個(gè)月和三個(gè)月，誰能喝得出來呢,？”,。但“不達(dá)標(biāo)的酒，一滴也不能出廠,！”這是勁牌的鐵律,。結(jié)果那一年勁牌少掙幾千萬，競爭對手趁虛而入,，搶去了大片市場,，但勁牌不為此所動(dòng)，一直堅(jiān)守住了企業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),。

       其實(shí),，勁牌不在乎“中國最大”的頭銜，一心一意只想為顧客提供安全,、健康、優(yōu)質(zhì)的“好產(chǎn)品”,。勁牌所做的工作均是配套于以產(chǎn)品為核心的工作鏈條上,。這對于被定位為做“良心企業(yè)”的食品制造企業(yè)的勁牌來說，尤其適用,。為滿足消費(fèi)者對健康品質(zhì)的不斷追求,，勁牌所有工作的最終落腳點(diǎn)就是不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，通過持續(xù)創(chuàng)新，不斷研發(fā)符合顧客需要的新產(chǎn)品,，并提供及時(shí)周到的服務(wù),。勁牌人甚至在心里就認(rèn)為，沒有了產(chǎn)品安全做基礎(chǔ),，企業(yè)發(fā)展就成了空談,，就成了“空中樓閣”。

                                                                  “心正”,，才是標(biāo)準(zhǔn)

       堯舜之上,，善無窮盡；桀紂之下,，惡無窮盡,。在福喜集團(tuán)將過期肉類原料重新加工發(fā)丑聞發(fā)生后，記者聽到了一種質(zhì)疑聲：上海相關(guān)職能部門多次強(qiáng)調(diào),，在關(guān)系到人民健康的食品安全問題上用的是“最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)”,，為什么此事件依然發(fā)生，顯然不是標(biāo)準(zhǔn)不夠嚴(yán)苛的,，而是,，一些食品企業(yè)心術(shù)不正，為了貪婪逐利,，突破了道德倫理,、職業(yè)操守、法律法規(guī)底線,，因而自己也深陷泥潭,。

       在勁牌，有一種食品安全技術(shù)理念深入人心,，那就是“按做藥的標(biāo)準(zhǔn)做酒”,。據(jù)悉，勁牌產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要高于行業(yè)及國家標(biāo)準(zhǔn),。從原料的采集到儲存,，從單藥的提取到調(diào)配，從原酒的陳釀到灌裝,，勁牌產(chǎn)品的生產(chǎn),、營銷過程的每個(gè)環(huán)節(jié)，都由一個(gè)個(gè)的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制著,。截止6月底,，勁牌導(dǎo)入技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)共2030份，其中近200項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)高于國家標(biāo)準(zhǔn),。

目前,，在“按做藥的標(biāo)準(zhǔn)做酒”理念的指導(dǎo)下，勁牌保健酒一期、二期生產(chǎn)基地已經(jīng)氣勢恢宏地矗立江漢大地上,，新的保健酒基地,，嚴(yán)格執(zhí)行《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范(GMP)》的各項(xiàng)規(guī)范和要求，滿足《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》,、《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》及國際上食品安全認(rèn)證的HACCP硬件要求,。車間工段間物料采用食品不銹鋼管輸送，生產(chǎn)過程避免產(chǎn)品暴露污染,。

       “把產(chǎn)品做好是公司的第一責(zé)任”,，“質(zhì)量是設(shè)計(jì)與生產(chǎn)出來的，不是檢驗(yàn)出來的”,。勁牌人把保證食品質(zhì)量安全當(dāng)做自己堅(jiān)守的第一標(biāo)準(zhǔn),。為此，勁牌人從產(chǎn)品源頭開始,，對研發(fā),、設(shè)計(jì)、制造,、服務(wù)的全過程進(jìn)行全面監(jiān)控,，確保產(chǎn)品安全“零風(fēng)險(xiǎn)”，追求產(chǎn)品質(zhì)量“零缺陷”,，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品無瑕疵,，“固執(zhí)”地強(qiáng)調(diào)要對消費(fèi)者的健康負(fù)責(zé)。

在勁牌人的意識中,，產(chǎn)品就是戰(zhàn)略,。老總親自抓產(chǎn)品，親自品評新產(chǎn)品,，堅(jiān)決執(zhí)行“先做好產(chǎn)品,，再做市場”的發(fā)展戰(zhàn)略。

                                                                   “心正”,，行為才正

       據(jù)媒體披露,，過去的5年里在華洋快餐店已經(jīng)曝出至少17起食品安全事件。幾乎每次在遭遇“丑聞”曝光后,，洋快餐巨頭大都會表達(dá)“歉意”,。然而，食品安全事件還是一次又一次發(fā)生,，為什么,？原因就是那些洋快餐店來華是追逐了利益的，而非是“為人民服務(wù)”,。

       在勁牌采訪時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)，勁牌積極倡導(dǎo)健康理念,，只是渴望消費(fèi)者以更健康的生活方式,，享受到更好的生活，而非只為逐利目的,，其“心正”指引了勁牌實(shí)際行動(dòng),。

        一，建立了完善的食品安全管理體系,。勁牌于2003年開始搭建食品安全管理體系平臺,，成立公司的食品安全小組，主要負(fù)責(zé)公司食品安全管理體系的建設(shè),，包括識別產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程中各種物理危害,、化學(xué)危害、生物危害,，然后根據(jù)產(chǎn)品過程中的危害識別設(shè)立多個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn),；組織各項(xiàng)影響食品安全的工藝、工序的驗(yàn)證,、分析,、確認(rèn)和再確認(rèn)等工作。

       二,，加強(qiáng)原材料的GAP基地建設(shè),，實(shí)施定點(diǎn)采購。勁酒等產(chǎn)品的主要原材料是中藥材,，小曲基酒的主要原材料是高粱,，公司每年都要采購大量的中藥材和糧食等原材料。為了從源頭保證產(chǎn)品原材料的質(zhì)量安全,，勁牌公司在全國十多個(gè)藥材道地產(chǎn)地建立了自己的中藥材和糧食GAP（良好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范）基地,，其中包括寧夏中寧的枸杞子基地、甘肅岷縣的當(dāng)歸,、黃芪基地,、吉林撫松的人參基地等�,；氐闹兴幉膰�(yán)格按照國家的《良好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范》進(jìn)行種植,，不使用任何農(nóng)藥殺蟲，不使用化學(xué)肥料,，基地水源和周邊環(huán)境沒有任何化學(xué)污染,。

       三，不斷地進(jìn)行技術(shù)革命,。勁牌產(chǎn)品開發(fā)員劉勝華是最年輕的中國釀酒大師之一,。他告訴記者,，勁酒的產(chǎn)品力包括“安全、口感,、功能,、穩(wěn)定性”四要素。產(chǎn)品缺了安全就會猝死,，缺了口味,、功能或穩(wěn)定性，也會慢慢死掉,。為了讓產(chǎn)品富具生命力,，勁牌2000年成立了研發(fā)中心，2002年建成行業(yè)領(lǐng)先的科技研發(fā)大樓和實(shí)驗(yàn)室,，進(jìn)行了多項(xiàng)技術(shù)革命,。為保障產(chǎn)品的品質(zhì)，勁牌要求研發(fā)出來的產(chǎn)品,，首先要過自己人這關(guān),，必須“自己先喝、自己多喝”,，由勁牌員工親自嘗試與體驗(yàn),。這在食品行業(yè)，都是很獨(dú)特的,。2009年9月,，勁牌投資1億元建成了國內(nèi)最先進(jìn)的生物提取車間，很好地避免了傳統(tǒng)中藥提取工藝中可能存在的雜質(zhì)多,、純度低,、吸收慢等問題，終于破譯了保健酒產(chǎn)品的保健密碼,。

       四,，建立了完善的食品安全檢測體系。為了保障不合格的原材料不進(jìn)廠,、不合格的中間產(chǎn)品不流入下道工序,、不合格的產(chǎn)品不出廠，勁牌檢測中心先后購進(jìn)了國際上先進(jìn)的檢測儀器,，引進(jìn)和開發(fā)了各種先進(jìn)的食品安全指標(biāo)的檢測方法,，對勁牌采購的中藥材、糧食等原材料,，和產(chǎn)品的各種食品安全指標(biāo)實(shí)時(shí)監(jiān)控,，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

       五,，勁牌率先研制出“中藥提取數(shù)字化技術(shù)”,。第一個(gè)建立專屬的藥材種植基地并實(shí)行GAP標(biāo)準(zhǔn)化管理,；第一個(gè)采用“中藥指紋圖譜”技術(shù)對藥材質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格控制；第一批建立保健酒GMP生產(chǎn)基地,。

       六,，多舉措讓消費(fèi)者喝到放心的保健酒。1999年,，勁牌尋找到了最優(yōu)質(zhì)的水源——幕阜山脈的天然溶洞泉水。從2006年開始,，勁牌累計(jì)投資10億元,，在中國首創(chuàng)了“固態(tài)法小曲白酒機(jī)械化釀造工藝”，成功實(shí)現(xiàn)了釀酒工藝全程機(jī)械化,、自動(dòng)化,、信息化和智能化，與傳統(tǒng)工藝相比,，其優(yōu)質(zhì)品率從20%提高到80%,。同時(shí)，為了產(chǎn)品絕對安全,，勁牌新品上市前還自設(shè)了最后一道關(guān),，那就是每個(gè)新產(chǎn)品面世前，要通過員工口感測評檢驗(yàn)志愿者的測評,，這道關(guān)卡有一票否決權(quán),，未過此關(guān)，決不上市,。

      俗話說：“民以食為天,，食以安為先”。如何保證食品安全,？如何使食品生產(chǎn)企業(yè)健康發(fā)展,？勁牌的實(shí)踐說明：人心是食品安全的源頭，“心正”才能“行得正”,，“行得正”才能避免迷失方向,，才會達(dá)到自己追求的目標(biāo)。記者在一份“勁牌2013-2014經(jīng)營年度經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況”的匯報(bào)中發(fā)現(xiàn),，在該年度,，勁牌重大產(chǎn)品質(zhì)量事故及食品安全事故為零，審核不合格項(xiàng)的跟蹤關(guān)閉完成值等于100%,。