日志
“過氣”牛奶的重生之路
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中國的乳品行業(yè)現(xiàn)狀可大體用一句話來描述,，既有龐大的市場規(guī)模及良好的競爭態(tài)勢,同時也存在許多問題需要從業(yè)者用心思考。下文,，北京天策行品牌策劃公司食品品牌研究中心就過期牛奶問題,，逐一分析,，歡迎大家拍磚,。
在最近十多年的發(fā)展過程中,，整個乳品行業(yè)經(jīng)過了事件危機,、價格戰(zhàn)、行業(yè)洗牌等等復(fù)雜的過程,，形成了現(xiàn)在相對有序的價格格局,，市場的不斷集中也使得品牌發(fā)展進入了一個相對穩(wěn)定的時期。而純牛奶也是被大家最早熟知及最普遍夠買的產(chǎn)品,，生產(chǎn)廠家較多,，如“蒙牛”“伊利”“光明”“三元”“雀巢”“輝山”等等,。其中“蒙�,！薄耙晾眱纱笃髽I(yè)為典型代表企業(yè)，其品牌知名度高,、經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)覆蓋面廣,、產(chǎn)品已深入全國各個角落。但這種風(fēng)光無限的成果僅是大家自上往下看待的情況,，如果反向觀看的話,，你就會發(fā)現(xiàn)企業(yè)如果想更好的繼續(xù)發(fā)展，還要有很多基本的問題需要去解決,，這次主要說一下臨期及過期純牛奶的問題,。
純牛奶的種類分為巴氏消毒奶、常溫奶,、還原奶、生鮮奶,、無抗奶,、滅菌奶、水牛奶,，在日常生活中經(jīng)常被消費者選中的是巴氏消毒奶及常溫奶兩種,。實際也是各個牛奶廠家重點在做的產(chǎn)品，以至于線上大家經(jīng)常會看到電視,、媒體,、網(wǎng)絡(luò)等等一系列能宣傳的地方都會出現(xiàn)廠家做的宣傳廣告，而在終端的超市,、廣場,、社區(qū)等等的地方也都可以看到廠家使用一系列手段去打動消費者購買，以實現(xiàn)產(chǎn)品流通及有效回轉(zhuǎn),，這樣一直運作下來看似完美有效,，但是只有經(jīng)銷商及銷售部門才能真正清楚為了銷售任務(wù)而大量壓貨,，最后導(dǎo)致出現(xiàn)大量的臨期及過期的產(chǎn)品，更有廠家的銷售管理者為了個人利益而對臨期及過期的牛奶進行更改牛奶保質(zhì)期的行為,。由此可見,，臨期及過期牛奶問題已經(jīng)成了廠家必須解決的重要問題之一。
正常情況下,，牛奶在臨期階段廠家和經(jīng)銷商都會以綁贈,、促銷、半價等各種手段處理給消費者,，如果真的是過期了,，有些廠家會回收統(tǒng)一銷毀，有的則經(jīng)銷商直接扔掉了,。前者雖然用營銷手段把產(chǎn)品轉(zhuǎn)到了消費者的手里,，看似已經(jīng)解決了燃眉之急，實則埋下些許隱患,，原因在于很多消費者在購買牛奶時過多的關(guān)注的是價格,，看到便宜的東西往往在不需要的情況下也會購買備用或食用，再后來就可想而知了,，有些消費者還沒喝完就過期了,，還有些可能喝都沒喝就得直接扔掉，出現(xiàn)這樣的情況后,，消費者勢必會對廠家產(chǎn)生芥蒂,，下次再購買該品牌產(chǎn)品時會更加謹慎。后者銷毀或扔掉,，雖然在很大程度保證了日期的高品質(zhì),，但是暴漏出來最直接的問題就是成本損失。
理論上看,，企業(yè)的做法很正確,，既減小了損失，也防止了過期奶被別有用心的人二次利用,。但供求過剩導(dǎo)致的大批量過期奶直接銷毀掉,，著實讓人感覺心痛。目前國家正在積極提倡勤儉節(jié)約,，牛奶企業(yè)是否也可以做到呢,？難道除了銷毀就沒有其它的解決方法了么？我認為是可以的,，而且可以解決得更好,，更有大將風(fēng)范。下面簡單的闡述下個人想法：
首先，牛奶企業(yè)在內(nèi)部應(yīng)該建立臨期或過期牛奶的流向機制,，眾所周知,，過期牛奶其實用處還是非常廣泛的，可以用來擦木質(zhì)地板,、可以用來做魚餌,、可以用來發(fā)面、可以用來做面膜等等,。企業(yè)可以找一些大型魚餌加工廠,、大型面包制作企業(yè)或大型面膜制作廠家等企業(yè)進行合作，把過期牛奶以一定價格銷售給有需要的企業(yè),，接收企業(yè)可利用過期牛奶加工出市場需求的產(chǎn)品,。這樣不僅避免企業(yè)銷毀過多過期奶導(dǎo)致的浪費，也可以讓企業(yè)利用過期奶回收部分成本,。
其次,，牛奶企業(yè)在外部建立環(huán)形體系，即：廠家把牛奶給到經(jīng)銷商,，經(jīng)銷商把牛奶賣給消費者,，消費者在購買牛奶后如果出現(xiàn)保質(zhì)期內(nèi)無法食用完的情況下，可以用過期牛奶到廠家指定地點進行加錢兌換同品類牛奶,，這樣就形成了廠家￫￫￫經(jīng)銷商￫￫￫消費者￫￫￫廠家的一個良性循環(huán)體系,。
從廠家的角度來看，一方面回收回來的過期牛奶可以直接給到合作廠家進行深加工,， 降低了生產(chǎn)成本,。另一方面可以通過這種形式增加終端消費者的購買力、粘稠度及信任度,，從而可以大幅度提升產(chǎn)品銷量,。
從消費者的角度來看，再也不怕有過期牛奶無法處理的糾結(jié)心理,，會大大提高對廠家的信任感,，在購買牛奶時勢必優(yōu)先選擇該品牌。
通過上面的簡單分析,，雖然目前的牛奶廠家在國內(nèi)已經(jīng)都有很大的規(guī)模，但企業(yè)內(nèi)部流程,，仍有很多問題亟需改變,。北京天策行品牌策劃公司認為，如果企業(yè)愿意去建立自己的一個環(huán)形體系,，那么它必定會成為一個消費者深度信任的企業(yè),，一個真真正正的大企業(yè)。
在最近十多年的發(fā)展過程中,，整個乳品行業(yè)經(jīng)過了事件危機,、價格戰(zhàn)、行業(yè)洗牌等等復(fù)雜的過程,，形成了現(xiàn)在相對有序的價格格局,，市場的不斷集中也使得品牌發(fā)展進入了一個相對穩(wěn)定的時期。而純牛奶也是被大家最早熟知及最普遍夠買的產(chǎn)品,，生產(chǎn)廠家較多,，如“蒙牛”“伊利”“光明”“三元”“雀巢”“輝山”等等,。其中“蒙�,！薄耙晾眱纱笃髽I(yè)為典型代表企業(yè)，其品牌知名度高,、經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)覆蓋面廣,、產(chǎn)品已深入全國各個角落。但這種風(fēng)光無限的成果僅是大家自上往下看待的情況,，如果反向觀看的話,，你就會發(fā)現(xiàn)企業(yè)如果想更好的繼續(xù)發(fā)展，還要有很多基本的問題需要去解決,，這次主要說一下臨期及過期純牛奶的問題,。
純牛奶的種類分為巴氏消毒奶、常溫奶,、還原奶、生鮮奶,、無抗奶,、滅菌奶、水牛奶,，在日常生活中經(jīng)常被消費者選中的是巴氏消毒奶及常溫奶兩種,。實際也是各個牛奶廠家重點在做的產(chǎn)品，以至于線上大家經(jīng)常會看到電視,、媒體,、網(wǎng)絡(luò)等等一系列能宣傳的地方都會出現(xiàn)廠家做的宣傳廣告，而在終端的超市,、廣場,、社區(qū)等等的地方也都可以看到廠家使用一系列手段去打動消費者購買，以實現(xiàn)產(chǎn)品流通及有效回轉(zhuǎn),，這樣一直運作下來看似完美有效,，但是只有經(jīng)銷商及銷售部門才能真正清楚為了銷售任務(wù)而大量壓貨,，最后導(dǎo)致出現(xiàn)大量的臨期及過期的產(chǎn)品，更有廠家的銷售管理者為了個人利益而對臨期及過期的牛奶進行更改牛奶保質(zhì)期的行為,。由此可見,，臨期及過期牛奶問題已經(jīng)成了廠家必須解決的重要問題之一。
正常情況下,，牛奶在臨期階段廠家和經(jīng)銷商都會以綁贈,、促銷、半價等各種手段處理給消費者,，如果真的是過期了,，有些廠家會回收統(tǒng)一銷毀，有的則經(jīng)銷商直接扔掉了,。前者雖然用營銷手段把產(chǎn)品轉(zhuǎn)到了消費者的手里,，看似已經(jīng)解決了燃眉之急，實則埋下些許隱患,，原因在于很多消費者在購買牛奶時過多的關(guān)注的是價格,，看到便宜的東西往往在不需要的情況下也會購買備用或食用，再后來就可想而知了,，有些消費者還沒喝完就過期了,，還有些可能喝都沒喝就得直接扔掉，出現(xiàn)這樣的情況后,，消費者勢必會對廠家產(chǎn)生芥蒂,，下次再購買該品牌產(chǎn)品時會更加謹慎。后者銷毀或扔掉,，雖然在很大程度保證了日期的高品質(zhì),，但是暴漏出來最直接的問題就是成本損失。
理論上看,，企業(yè)的做法很正確,，既減小了損失，也防止了過期奶被別有用心的人二次利用,。但供求過剩導(dǎo)致的大批量過期奶直接銷毀掉,，著實讓人感覺心痛。目前國家正在積極提倡勤儉節(jié)約,，牛奶企業(yè)是否也可以做到呢,？難道除了銷毀就沒有其它的解決方法了么？我認為是可以的,，而且可以解決得更好,，更有大將風(fēng)范。下面簡單的闡述下個人想法：
首先，牛奶企業(yè)在內(nèi)部應(yīng)該建立臨期或過期牛奶的流向機制,，眾所周知,，過期牛奶其實用處還是非常廣泛的，可以用來擦木質(zhì)地板,、可以用來做魚餌,、可以用來發(fā)面、可以用來做面膜等等,。企業(yè)可以找一些大型魚餌加工廠,、大型面包制作企業(yè)或大型面膜制作廠家等企業(yè)進行合作，把過期牛奶以一定價格銷售給有需要的企業(yè),，接收企業(yè)可利用過期牛奶加工出市場需求的產(chǎn)品,。這樣不僅避免企業(yè)銷毀過多過期奶導(dǎo)致的浪費，也可以讓企業(yè)利用過期奶回收部分成本,。
其次,，牛奶企業(yè)在外部建立環(huán)形體系，即：廠家把牛奶給到經(jīng)銷商,，經(jīng)銷商把牛奶賣給消費者,，消費者在購買牛奶后如果出現(xiàn)保質(zhì)期內(nèi)無法食用完的情況下，可以用過期牛奶到廠家指定地點進行加錢兌換同品類牛奶,，這樣就形成了廠家￫￫￫經(jīng)銷商￫￫￫消費者￫￫￫廠家的一個良性循環(huán)體系,。
從廠家的角度來看，一方面回收回來的過期牛奶可以直接給到合作廠家進行深加工,， 降低了生產(chǎn)成本,。另一方面可以通過這種形式增加終端消費者的購買力、粘稠度及信任度,，從而可以大幅度提升產(chǎn)品銷量,。
從消費者的角度來看，再也不怕有過期牛奶無法處理的糾結(jié)心理,，會大大提高對廠家的信任感,，在購買牛奶時勢必優(yōu)先選擇該品牌。
通過上面的簡單分析,，雖然目前的牛奶廠家在國內(nèi)已經(jīng)都有很大的規(guī)模，但企業(yè)內(nèi)部流程,，仍有很多問題亟需改變,。北京天策行品牌策劃公司認為，如果企業(yè)愿意去建立自己的一個環(huán)形體系,，那么它必定會成為一個消費者深度信任的企業(yè),，一個真真正正的大企業(yè)。
