在互聯(lián)網(wǎng)橫掃千軍萬馬,，機遇與挑戰(zhàn)并存的同時,，在餐飲企業(yè)中也是一石激起千層浪�,；ヂ�(lián)網(wǎng)催生了一批黃太吉,、雕爺牛腩,、西少爺肉夾饃、伏牛堂等新興的互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè),，他們借助互聯(lián)網(wǎng)賺足了眼球,，吸引了大量的粉絲,。下面天策行品牌策劃公司餐飲事業(yè)研究中心小編就互聯(lián)網(wǎng)對餐飲業(yè)發(fā)展的影響談?wù)劇?br .="padding: 0px; margin: 0px; ">
迅速打出品牌，提高知名度
互聯(lián)網(wǎng)的開放性以及傳播的時效性,，以及互聯(lián)網(wǎng)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)使信息能夠?qū)崿F(xiàn)病毒式的傳播,，只要是用戶感興趣的信息，就會自發(fā)的無條件轉(zhuǎn)發(fā),。黃太吉的創(chuàng)始人郝暢是互聯(lián)網(wǎng)方面的行家,，他將互聯(lián)網(wǎng)思維移植到傳統(tǒng)的餐飲領(lǐng)域，將一個平淡無奇的小煎餅打造成了煎餅界的一朵奇葩,，變得無人不知,，無人不曉。開著奔馳送外賣,、外星人大會,、美女老板娘等各種附有創(chuàng)意而又無厘頭的點子，迅速引爆市場,，一夜之間黃太吉成為各大媒體和市井市民關(guān)注的焦點,，迅速打出了品牌，提高了知名度,，黃太吉成為了顛覆傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的典型和被效仿的對象,。隨后雕爺牛腩、西少爺肉夾饃,、伏牛堂等眾多互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌紛至沓來,，闖入大眾的視野和生活。忽如一夜春風(fēng)來,，千樹萬樹梨花開,。

這些新興的互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)，可謂是吊足了人們的胃口,，為了滿足一下好奇心,，眾多的粉絲紛紛排隊去品嘗這“極致而火爆”的雕爺牛腩、黃太吉煎餅到底是個神馬味,，真可謂一時間火遍京城,，如果你在京城卻沒有聽說過黃太吉煎餅，沒有聽說過雕爺牛腩,，你就out了,！

低成本、高回報的傳播效果
互聯(lián)網(wǎng)的另一個好處就是可以以較低的成本實現(xiàn)高回報的傳播效果,。低成本,、高效率的傳播這是互聯(lián)網(wǎng)讓眾多網(wǎng)絡(luò)餐飲品牌偏愛原因之一。
傳統(tǒng)的傳播方式相比于新興的互聯(lián)網(wǎng)傳播方式，不但效率較低而且費用昂貴,，對于實力一般的小企業(yè)根本負(fù)擔(dān)不起,。不夸張的說央視的廣告費都是以萬/秒為單位計算的。 互聯(lián)網(wǎng)為我們提供了更加低成本,、高效率,、便捷的通道。利用微薄,、微信等社交媒體,，實現(xiàn)了信息的大范圍的,、快速的復(fù)制傳播,，使得黃太吉等這些餐飲企業(yè)“一夜成名”。并招來大量的顧客,，實現(xiàn)引流,，將消費者由線上引流到線下消費。

餐飲企業(yè)站在互聯(lián)網(wǎng)的十字路口,，該何去何從
在傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)正在為“兩高問題”（高房租,、高人工費用）、內(nèi)部管理問題,、怎樣吸引更多的消費者等一系列問題抓耳撓腮,、不知該何去何從相當(dāng)迷茫的時候，此時一些新興的互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)正呈現(xiàn)一種風(fēng)生水起之勢,，吃飯都排起了長隊,，線上線下一片火熱，這不禁讓眾多的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)心里沒了底,，亂了陣腳,，于是開始謀求轉(zhuǎn)型與變革，紛紛效仿那些成功的互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè),。
黃太吉最大的貢獻就是將煎餅實現(xiàn)了生產(chǎn)的衛(wèi)生化,、標(biāo)準(zhǔn)化，提高了煎餅的附加值,，迅速在煎餅界打出了品牌,。黃太吉說每天能賣出一萬個煎餅果子，粗略估算了一下,，按早餐三個小時計算,，每分鐘至少要賣出11個煎餅果子。黃太吉又說在未來六個月黃太吉煎餅銷售將突破一個億,，如果按早中晚就餐時間共九個小時計算,，每分鐘要實現(xiàn)至少206元的銷售額才行。按中國人的飲食習(xí)慣來分析,，煎餅一般多是作為早餐食用,，很少有人一日三餐都吃煎餅,、豆腐腦，不禁感嘆黃太吉煎餅銷售六個月真的能突破一億嗎,？現(xiàn)在媒體總是給黃太吉,、雕爺牛腩這些新興的互聯(lián)網(wǎng)餐飲戴上一頂互聯(lián)網(wǎng)思維的帽子。
真正的互聯(lián)網(wǎng)思維并不是單純的互聯(lián)網(wǎng)營銷,，也不是產(chǎn)品只要連接互聯(lián)網(wǎng)就OK,，也不是弄個微博、微信就萬事大吉,。目前互聯(lián)網(wǎng)思維的定義是在(移動)互聯(lián)網(wǎng),、大數(shù)據(jù)、云計算等科技不斷發(fā)展的背景下,，對市場,、對用戶、對產(chǎn)品,、對企業(yè)價值鏈乃至對整個商業(yè)生態(tài)進行重新審視的思考方式,。既是戰(zhàn)略層面也是戰(zhàn)術(shù)層面的問題，它要改變的是一種思考和做事的方式,。

互聯(lián)網(wǎng)并不是一把萬能鑰匙
互聯(lián)網(wǎng)并不是一把萬能鑰匙,。新興的互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)也因互聯(lián)網(wǎng)帶來了一些相應(yīng)的矛盾問題，首先是大量的客流量與餐廳有限的容納能力之間的矛盾,�,；ヂ�(lián)網(wǎng)可以帶來大量的消費流量，互聯(lián)網(wǎng)通過引流可以帶來大量的消費者,，但是餐廳所能容納的消費者數(shù)量有限,，可能會造成就餐長時間排隊等候，用餐質(zhì)量,、服務(wù)質(zhì)量下降等問題,，這就會直接導(dǎo)致消費者用餐體驗度下降。
其次是互聯(lián)網(wǎng)傳播的無限性與餐飲的地域性矛盾,。南北方食客的口味有很大差異,，就算是煎餅果子南北方差異也是很大的，都是根據(jù)地方的飲食文化而形成,。即便是一些食客慕名而來,，但是因為南北方口味的差異，只會帶來初次消費,，并不會成為餐廳的忠實消費者和粉絲,。

應(yīng)如何看待和應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)
互聯(lián)網(wǎng)是個大趨勢，我們不能無視它的存在，也不能過分夸大它的作用,，我們應(yīng)該以一種正確和客觀的態(tài)度來審視互聯(lián)網(wǎng),。餐飲的互聯(lián)網(wǎng)化是一種不可逆轉(zhuǎn)的趨勢，餐飲企業(yè)需要摸索前行,，尋求自身企業(yè)的變革之道,。

那么，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)如何正確看待和應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)呢,？

餐飲最根本的是產(chǎn)品和服務(wù),，要注重用戶體驗，提高用戶粘性
食客去餐館最根本目的是什么,？
不單單是填飽肚子,，而最大的欲望就是品嘗美食，其他的一些增值服務(wù)也都是圍繞美食而進行,。對于一名資深吃貨來說,，尋找美食路上的一切艱難險阻和不易都在品嘗美食的那一刻隨風(fēng)散去。餐飲企業(yè)最核心和最根本的就是要做好產(chǎn)品,，滿足食客挑剔的味蕾，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。使食客感受良好的用餐體驗,，這樣食客才能夠進行重復(fù)消費，從而形成良好的口碑傳播,，帶動身邊的親朋好友進行消費,。
互聯(lián)網(wǎng)最核心的就是注重用戶的體驗和服務(wù)，為用戶創(chuàng)造價值,，美食與優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是形成良好的用戶體驗,，提高用戶粘性的根本。

互聯(lián)網(wǎng)對于傳統(tǒng)餐飲來說是一種新興營銷渠道和平臺,，互聯(lián)網(wǎng)營銷是輔助
互聯(lián)網(wǎng)對于傳統(tǒng)餐飲來說并不是解決一切問題的良藥,，我們應(yīng)當(dāng)客觀的認(rèn)識互聯(lián)網(wǎng)�,；ヂ�(lián)網(wǎng)對于傳統(tǒng)餐飲是一種新興的渠道和平臺,。互聯(lián)網(wǎng)為餐飲業(yè)提供了一種新興的渠道,，將線上的消費者引流到線下,，還會把線下的消費者引流到線上，形成一種良性的互動,；互聯(lián)網(wǎng)也是一種新興的營銷平臺,，大眾點評網(wǎng)等團購網(wǎng)站，微信、微博等互動平臺成為商家的一種新興的營銷平臺,。
互聯(lián)網(wǎng)是營銷的輔助力量,，在前期的造勢和傳播方面具有不可估量的影響力，雕爺牛腩,、黃太吉,、西少爺肉夾饃、伏牛堂等互聯(lián)網(wǎng)餐飲無不是借助網(wǎng)絡(luò)迅速打開市場,，打出品牌和知名度,，迅速火遍京城。在與消費者的互動方面也顯得尤為重要,，互聯(lián)網(wǎng)提供了這樣一種便捷而高效的途徑,，只要擁是有優(yōu)質(zhì)的美食和服務(wù)，恰當(dāng)?shù)慕枇�互�?lián)網(wǎng),，互聯(lián)網(wǎng)就能夠助力餐飲企業(yè)騰飛,。

適當(dāng)借力互聯(lián)網(wǎng)，切忌過度網(wǎng)絡(luò)營銷
網(wǎng)絡(luò)營銷是必要的,，但是只注重炒作和宣傳效果,，忽視產(chǎn)品本身和服務(wù)，過度的網(wǎng)絡(luò)營銷就是本末倒置,。
切忌雷聲大雨點小,，一味的追求炒作效果，這樣勢必會抬高消費者的消費預(yù)期,，如果實際效果達不到宣傳所抬高的消費者預(yù)期,，最終會降低消費者的滿意度，迅速澆滅消費者的消費熱情,，降低消費者重復(fù)消費的概率,，損害品牌。

海底撈成功借力互聯(lián)網(wǎng)營銷,，“人類再也阻止不了海底撈了”,，一時間微博上出現(xiàn)大量用“海底撈體”曬出的海里撈各種各樣的貼心的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，引發(fā)網(wǎng)友們海量轉(zhuǎn)發(fā),。一時間“海底撈體”在網(wǎng)絡(luò)上像病毒一樣迅速傳播,，海底撈迅速為廣大消費者所熟知，并與那些曾經(jīng)在海底撈消費過,，體驗過優(yōu)質(zhì)服務(wù)的消費者產(chǎn)生強烈的共鳴,，我們不得不說這是一次成功的網(wǎng)絡(luò)營銷。

黃太吉,、雕爺牛腩不斷制造熱點話題,，一度成為人們關(guān)注的焦點,。黃太吉宣稱六個月銷售額突破一個億，甚至網(wǎng)傳獲得千萬人民幣投資,。銷量這么大的煎餅,，味道一定是極好的，但是網(wǎng)絡(luò)上很多人吐槽黃太吉煎餅不好吃,。這就是因為前期的宣傳將消費者的預(yù)期抬得太高,，如此轟轟烈烈的宣傳與一個小小的煎餅是不成比例的，這是對互聯(lián)網(wǎng)營銷的透支,，是典型的營銷過度,。相信慕名消費黃太吉的食客們，其滿意度一定大大降低,�,？梢姡�如果產(chǎn)品本身價值不足以支撐消費主要價值,，附加價值再高,，終究經(jīng)不起市場的考驗！當(dāng)然,，名字無疑被許多人記住了,，但其品牌價值很難獲得市場收益，因為很難形成多次重復(fù)消費,，企業(yè)擴張,、復(fù)制，乃至產(chǎn)業(yè)化均是擺在面前的難題,。

天圖資本高級合伙人王岑在接受記者采訪時也表示：“對于餐飲企業(yè)，互聯(lián)網(wǎng)營銷并非唯一的選擇,，脫離產(chǎn)品和服務(wù)本身的互聯(lián)網(wǎng)營銷充其量是一場炒作”,。
相信類似黃太吉的網(wǎng)絡(luò)品牌，如果產(chǎn)品價值體驗?zāi)軌蜻^關(guān),，無疑將獲得巨大成功,，顛覆性結(jié)果也將出現(xiàn)！

利用好互聯(lián)網(wǎng)的互動與反饋機制
傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)往往忽視消費者的反饋和與消費者的互動,，這不利于提高用戶粘性,。在新興的互聯(lián)網(wǎng)時代，企業(yè)要利用好這一互動反饋機制,。
對于餐飲企業(yè)來說,，互聯(lián)網(wǎng)是一把雙刃劍，但是利大于弊,。

一方面,，互聯(lián)網(wǎng)具有實時雙向互動的優(yōu)勢,，通過互動反饋機制，企業(yè)能夠及時發(fā)現(xiàn)問題,，了解客戶的需求,，有利于餐飲企業(yè)后續(xù)的建設(shè)與優(yōu)化，提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。通過微信,、微博、企業(yè)網(wǎng)站,，企業(yè)能夠及時了解到消費者的反饋信息并與消費者進行實時互動,。 海底撈的微信就具有很好的互動反饋功能，微信版塊設(shè)有HI說說,、人工客服功能項,，消費者可以在說說版面發(fā)表在海底撈消費后的感受以及對海底撈的看法，供其他的消費者瀏覽,；如果有什么問題還可以找人工客服一對一的詢問,，并將問題及時反饋給客服。雕爺牛腩微信也設(shè)有用餐反饋一項,，用戶可以直接跳轉(zhuǎn)頁面登陸上傳照片發(fā)表說說,，與他人一同分享，同時還有幾個選填項,，設(shè)有消費的頻率,、最喜歡的菜和最懷念的菜類似于問卷調(diào)查的等幾個問題。

另一方面,，互聯(lián)網(wǎng)信息傳播的無邊界性,，以及信息的共享性、信息傳播的對稱性,，使餐飲企業(yè)的形象能夠廣泛的以一種更加客觀真實的面貌呈現(xiàn)在消費者面前,。如大眾點評網(wǎng)等一些團購網(wǎng)站、微信,、微博登都會有消費者評價,，評價的優(yōu)劣往往決定著消費者是否前往消費，互聯(lián)網(wǎng)的這種特性也使得一些負(fù)面的信息得到了傳播和擴大,。這也會鞭策企業(yè)不斷地完善產(chǎn)品和服務(wù),。