近期走訪了三個(gè)專注于餐飲行業(yè)的B2B平臺(tái),，采吧,，通贏天下和美菜網(wǎng)，這三家都是以餐飲食材為主要交易對(duì)象的B2B交易平臺(tái),，雖然都是B2B,，但是模式略有不同，今天就通過這三家模式的介紹與分析,，與大家一起聊一聊：“糧油,、調(diào)味品在餐飲渠道的供貨模式，會(huì)不會(huì)被B2B平臺(tái)所改寫,？”

我們先來看一下他們?nèi)�家的�?duì)比介紹：

采吧：

　　采吧專注做中小餐飲調(diào)味品線上B2B交易平臺(tái),，他們?cè)诋?dāng)?shù)嘏c城市合伙人合作，利用城市合伙人的倉配體系,，幫助中小餐飲門店做后廚糧油,、調(diào)味品、干調(diào),、飲料,、酒水以及酒店用品的線上采購和配送服務(wù)。

        從貨源組織方面,，采吧平臺(tái)與上游直接談一部分品牌商品供應(yīng),，城市合伙人也會(huì)在當(dāng)?shù)夭少徱徊糠重浽矗�最后由城市合伙人采取集中倉儲(chǔ)+統(tǒng)一配送的模式進(jìn)行配送,。小店只需要在線上下單,，采吧當(dāng)?shù)爻鞘泻匣锶丝梢员ＷC在第二天10點(diǎn)之前配送到位。

       優(yōu)勢(shì)：關(guān)注于中小餐飲,，特別是快餐類的餐飲渠道,，專注的好處就是能夠提供個(gè)性的專業(yè)的服務(wù)，自有倉儲(chǔ)分揀，統(tǒng)一配送,，保證服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化與配送的及時(shí)性,。

通贏天下：

　　通贏天下專注做廚房標(biāo)品的線上撮合；當(dāng)?shù)爻鞘泻匣锶思用似脚_(tái)后,，自己聯(lián)系并引入當(dāng)?shù)氐墓┴浬躺掀脚_(tái)開店,，餐飲店在線上下單后，并由供貨商自己配送,；同時(shí)通贏天下還直接和企業(yè)合作,，為當(dāng)?shù)氐某鞘泻匣锶苏业絻?yōu)質(zhì)貨源，幫他們提供商品的多樣性以,。平臺(tái)收取城市合伙人的加盟費(fèi)用，以及交易扣點(diǎn)的部分傭金,，成立一年時(shí)間內(nèi),，已經(jīng)在東北華北地區(qū)啟動(dòng)了五十多個(gè)地級(jí)市場(chǎng)。,、

　　優(yōu)勢(shì)：通贏天下利用輸出標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)與模式,，并幫助當(dāng)?shù)爻鞘泻匣锶丝焖偻卣故袌?chǎng)。因?yàn)槭?strong .="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;">平臺(tái)型純交易撮合模式,，平臺(tái)非常的輕,，所以復(fù)制的速度極快。

美菜：

　　優(yōu)勢(shì)：美菜是目前資本寒冬下融資較為成功的一個(gè)平臺(tái),，之前重資產(chǎn)模式下，積累了大量的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)與供應(yīng)鏈資源，做撮合,，對(duì)于他的存量市場(chǎng)來說,，是順路就可以做好的事。

　接下來跟大家深入的聊聊餐飲食材這個(gè)行業(yè)。

       食材里面包含了大量的快消品：米、面,、油,、調(diào)味品等等,，由于餐飲行業(yè)的特殊性，餐飲店老板采購時(shí)間與經(jīng)銷商配送時(shí)間的錯(cuò)位,、生鮮食材的價(jià)格波動(dòng),、餐飲店與供貨商的貨款結(jié)算方式等多個(gè)問題，導(dǎo)致這類經(jīng)銷商很少有直供餐飲門店,，一般都是透過當(dāng)?shù)氐呐�發(fā)市場(chǎng)的二批來完成,。

     由于批發(fā)市場(chǎng)已經(jīng)存在多年,，其存在就有一定的合理性：營(yíng)業(yè)時(shí)間符合餐飲門店采購節(jié)奏,，產(chǎn)品極度豐富，生鮮食材夠新鮮,，結(jié)算方式彈性靈活，服務(wù)周到等等,，都是其優(yōu)勢(shì)。

我們舉一個(gè)例子：批發(fā)部與餐飲店老板談產(chǎn)品,，為了能夠留住餐飲店老板并與之長(zhǎng)期合作，餐飲店老板詢價(jià)的商品價(jià)格一般會(huì)高度彈性,，甚至單品不賺錢,，抹零,，搭贈(zèng)、以及彈性的結(jié)算方式（日結(jié),，周結(jié),，月結(jié)，甚至年結(jié)）,，買手的回扣等等,，這種人為的靈活性都是目前平臺(tái)無法解決掉的,，但是我們也能看到，平臺(tái)還是可以為餐飲店老板解決掉很多的痛點(diǎn),，比如說：

　　餐飲店老板不再需要起早，大多中小餐飲店沒有單獨(dú)的采購部門,，需要店老板自己去批發(fā)市場(chǎng)采購,，頭一天晚上關(guān)門很晚的情況下,，餐飲行業(yè)老板們的睡眠一直是不足的，但是這類B2B平臺(tái)可以幫助他們解決這個(gè)問題,。不需要起早,，就可以足不出戶在電腦或者手機(jī)上一站解決采購問題。

　　較低的商品價(jià)格，廣大中小餐飲門店數(shù)量巨大,，但是由于他們單次訂單采購量小且分散,，形不成采購成本優(yōu)勢(shì)，在批發(fā)市場(chǎng)的議價(jià)能力并不強(qiáng),，而且市場(chǎng)商品的價(jià)格也不透明,，常常被黑心商家欺騙,。平臺(tái)有這巨大的集采優(yōu)勢(shì),，對(duì)上游供應(yīng)鏈有很強(qiáng)的議價(jià)能力,，可以幫助中小餐飲老板拿到較為低的采購價(jià)格,。

　　經(jīng)銷商渠道扁平化,，對(duì)于調(diào)味品經(jīng)銷商來說,，餐飲門店是他們大多想覆蓋,，但是卻沒有能力覆蓋的渠道，原來雖有批發(fā)市場(chǎng)覆蓋,，但是往往不能充分覆蓋，但是通過平臺(tái),，可以無縫對(duì)接平臺(tái)上的餐飲店，增加產(chǎn)品銷售機(jī)會(huì),，對(duì)于經(jīng)銷商來說,，是十分愿意與平臺(tái)合作的,。

      商品輸出質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化，服務(wù)周到及時(shí)以及信息獲取通暢,，都是平臺(tái)特有的優(yōu)勢(shì),。

　　平臺(tái)可以滿足餐飲店的需求不僅僅是糧油、調(diào)味品,，還有如一次性餐具,，酒水飲料，生鮮凍品等等,、甚至金融及企業(yè)合作,，都是平臺(tái)未來的商業(yè)機(jī)會(huì)。

餐飲行業(yè)是一個(gè)典型的細(xì)碎化巨量市場(chǎng)

2015年中國餐飲行業(yè)總收入破3萬億,，與之相關(guān)聯(lián)的上游產(chǎn)品采購總額雖然沒有具體數(shù)據(jù),，但是相信也是一個(gè)巨量的市場(chǎng)，在中國任何一個(gè)細(xì)分行業(yè)只要做深,，商業(yè)空間都充滿想象,，餐飲渠道一直是糧油、調(diào)味品經(jīng)銷商想滲透卻不容易滲透進(jìn)的渠道,，而平臺(tái)的出現(xiàn)，正好可以滿足經(jīng)銷商對(duì)此渠道的覆蓋需求，所以平臺(tái)無論是撮合還是自營(yíng),，對(duì)經(jīng)銷商來說都是好事,。

所以，糧油調(diào)味品這種標(biāo)品在餐飲行業(yè)的供貨模式,，我個(gè)人認(rèn)為被B2B改寫的機(jī)會(huì)非常的大,，而且這個(gè)行業(yè)內(nèi)，也會(huì)出現(xiàn)像滴滴一樣的獨(dú)角獸公司,。而是誰能夠在短時(shí)間內(nèi)脫穎而出,，就看平臺(tái)自身的運(yùn)營(yíng)水平了。

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