日志
糧油,、調(diào)味品在餐飲渠道的供貨模式會不會被B2B平臺所改寫,？
熱度 1 ||
近期走訪了三個專注于餐飲行業(yè)的B2B平臺,，采吧，通贏天下和美菜網(wǎng),，這三家都是以餐飲食材為主要交易對象的B2B交易平臺,，雖然都是B2B，但是模式略有不同,，今天就通過這三家模式的介紹與分析,，與大家一起聊一聊：“糧油、調(diào)味品在餐飲渠道的供貨模式,，會不會被B2B平臺所改寫,？”
我們先來看一下他們?nèi)业膶Ρ冉榻B：
采吧：
采吧專注做中小餐飲調(diào)味品線上B2B交易平臺，他們在當(dāng)?shù)嘏c城市合伙人合作,，利用城市合伙人的倉配體系,，幫助中小餐飲門店做后廚糧油、調(diào)味品,、干調(diào),、飲料、酒水以及酒店用品的線上采購和配送服務(wù),。
從貨源組織方面,，采吧平臺與上游直接談一部分品牌商品供應(yīng)，城市合伙人也會在當(dāng)?shù)夭少徱徊糠重浽�,，最后由城市合伙人采取集中倉儲+統(tǒng)一配送的模式進(jìn)行配送,。小店只需要在線上下單，采吧當(dāng)?shù)爻鞘泻匣锶丝梢员ＷC在第二天10點之前配送到位,。
優(yōu)勢：關(guān)注于中小餐飲,，特別是快餐類的餐飲渠道，專注的好處就是能夠提供個性的專業(yè)的服務(wù),，自有倉儲分揀,，統(tǒng)一配送，保證服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化與配送的及時性,。
通贏天下：
通贏天下專注做廚房標(biāo)品的線上撮合,；當(dāng)?shù)爻鞘泻匣锶思用似脚_后，自己聯(lián)系并引入當(dāng)?shù)氐墓┴浬躺掀脚_開店,，餐飲店在線上下單后,，并由供貨商自己配送；同時通贏天下還直接和企業(yè)合作,，為當(dāng)?shù)氐某鞘泻匣锶苏业絻?yōu)質(zhì)貨源,，幫他們提供商品的多樣性以。平臺收取城市合伙人的加盟費用,，以及交易扣點的部分傭金,，成立一年時間內(nèi),，已經(jīng)在東北華北地區(qū)啟動了五十多個地級市場。,、
優(yōu)勢：通贏天下利用輸出標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)與模式,，并幫助當(dāng)?shù)爻鞘泻匣锶丝焖偻卣故袌觥?/span>因為是平臺型純交易撮合模式，平臺非常的輕,，所以復(fù)制的速度極快,。
美菜：
美菜從酒店生鮮蔬菜切入，專注做餐飲酒店的素材采購配送服務(wù),，酒店老板線上下單,，美菜可以從原產(chǎn)地采購，利用自有倉儲分揀配送,，將食材直接送達(dá)酒店,。目前美菜員工現(xiàn)已有一萬多人，是目前國內(nèi)B2B平臺里線下自有人員規(guī)模最大的一個公司,，由于自營有較大的成長和資金周轉(zhuǎn)壓力,，美菜在對待廚房調(diào)味品類的標(biāo)品上面，計劃采取交易撮合的平臺模式,，通過撮合+自有產(chǎn)品組合,，然后用自有倉儲+地推的方式，快速切入當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅墓⿷?yīng)鏈系統(tǒng),。
優(yōu)勢：美菜是目前資本寒冬下融資較為成功的一個平臺,，之前重資產(chǎn)模式下，積累了大量的運營經(jīng)驗與供應(yīng)鏈資源,，做撮合,，對于他的存量市場來說，是順路就可以做好的事,。
接下來跟大家深入的聊聊餐飲食材這個行業(yè),。
食材里面包含了大量的快消品：米、面,、油,、調(diào)味品等等，由于餐飲行業(yè)的特殊性,，餐飲店老板采購時間與經(jīng)銷商配送時間的錯位,、生鮮食材的價格波動、餐飲店與供貨商的貨款結(jié)算方式等多個問題,，導(dǎo)致這類經(jīng)銷商很少有直供餐飲門店,，一般都是透過當(dāng)?shù)氐呐l(fā)市場的二批來完成。
由于批發(fā)市場已經(jīng)存在多年,，其存在就有一定的合理性：營業(yè)時間符合餐飲門店采購節(jié)奏,，產(chǎn)品極度豐富,，生鮮食材夠新鮮，結(jié)算方式彈性靈活,，服務(wù)周到等等,，都是其優(yōu)勢。
我們舉一個例子：批發(fā)部與餐飲店老板談產(chǎn)品,，為了能夠留住餐飲店老板并與之長期合作，餐飲店老板詢價的商品價格一般會高度彈性,，甚至單品不賺錢,，抹零，搭贈,、以及彈性的結(jié)算方式（日結(jié),，周結(jié)，月結(jié),，甚至年結(jié)）,，買手的回扣等等，這種人為的靈活性都是目前平臺無法解決掉的,，但是我們也能看到,，平臺還是可以為餐飲店老板解決掉很多的痛點，比如說：
餐飲店老板不再需要起早,，大多中小餐飲店沒有單獨的采購部門,，需要店老板自己去批發(fā)市場采購，頭一天晚上關(guān)門很晚的情況下,，餐飲行業(yè)老板們的睡眠一直是不足的,，但是這類B2B平臺可以幫助他們解決這個問題。不需要起早,，就可以足不出戶在電腦或者手機上一站解決采購問題,。
較低的商品價格，廣大中小餐飲門店數(shù)量巨大,，但是由于他們單次訂單采購量小且分散,，形不成采購成本優(yōu)勢，在批發(fā)市場的議價能力并不強,，而且市場商品的價格也不透明,，常常被黑心商家欺騙。平臺有這巨大的集采優(yōu)勢,，對上游供應(yīng)鏈有很強的議價能力,，可以幫助中小餐飲老板拿到較為低的采購價格。
經(jīng)銷商渠道扁平化,，對于調(diào)味品經(jīng)銷商來說,，餐飲門店是他們大多想覆蓋,，但是卻沒有能力覆蓋的渠道，原來雖有批發(fā)市場覆蓋,，但是往往不能充分覆蓋,，但是通過平臺，可以無縫對接平臺上的餐飲店,，增加產(chǎn)品銷售機會,，對于經(jīng)銷商來說，是十分愿意與平臺合作的,。
商品輸出質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化,，服務(wù)周到及時以及信息獲取通暢，都是平臺特有的優(yōu)勢,。
平臺可以滿足餐飲店的需求不僅僅是糧油,、調(diào)味品，還有如一次性餐具,，酒水飲料,，生鮮凍品等等、甚至金融及企業(yè)合作,，都是平臺未來的商業(yè)機會,。
餐飲行業(yè)是一個典型的細(xì)碎化巨量市場
2015年中國餐飲行業(yè)總收入破3萬億，與之相關(guān)聯(lián)的上游產(chǎn)品采購總額雖然沒有具體數(shù)據(jù),，但是相信也是一個巨量的市場,，在中國任何一個細(xì)分行業(yè)只要做深，商業(yè)空間都充滿想象,，餐飲渠道一直是糧油,、調(diào)味品經(jīng)銷商想滲透卻不容易滲透進(jìn)的渠道，而平臺的出現(xiàn),，正好可以滿足經(jīng)銷商對此渠道的覆蓋需求,，所以平臺無論是撮合還是自營，對經(jīng)銷商來說都是好事,。
所以,，糧油調(diào)味品這種標(biāo)品在餐飲行業(yè)的供貨模式，我個人認(rèn)為被B2B改寫的機會非常的大,，而且這個行業(yè)內(nèi),，也會出現(xiàn)像滴滴一樣的獨角獸公司。而是誰能夠在短時間內(nèi)脫穎而出,，就看平臺自身的運營水平了,。
