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日志

我想開(kāi)餐廳(八):餐廳鋪面的硬件要求

已有 263391 次閱讀2014-8-27 21:20 |系統(tǒng)分類:營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)| 開(kāi)餐廳, 鋪面, 硬件

當(dāng)我們?cè)诨I備餐廳的過(guò)程中,,已經(jīng)看中,,或者確認(rèn)了你的餐廳店址后,,請(qǐng)不要急著簽訂租賃合同,,因?yàn)楹炗喿赓U合同之前,,還有幾件事是你要做的,,如確認(rèn):

1,、新店裝修的重要性,;

2,、新店址的硬建配套是否符合你的開(kāi)店要求,;

3、綜合各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)預(yù)算費(fèi)用,,計(jì)算該店的“保本點(diǎn)”

在這,,我重點(diǎn)談?wù)劇坝步ㄅ涮住笔欠穹夏愕拈_(kāi)店要求

 

    籌建一家餐廳不像籌建一個(gè)辦公室或家庭裝修那么簡(jiǎn)單,辦公室的籌建,,對(duì)基建的配套要求無(wú)論是證件方面或是物業(yè)方面,,都沒(méi)有什么要求。但如果是餐廳的籌建,,對(duì)基建的要求就復(fù)雜很多,,具體如下:

 

1、只能使用電力為能源的,,廚房的供電量必須最少量達(dá)到100千瓦以上

  (不含空調(diào)和照明用電)

      

2,、如果能有天然氣提供的,

* 天然氣供應(yīng)量為最少10m3/小時(shí)的流量,,管道直徑不低于25.4mm

* 供電量最少達(dá)到60千瓦以上(不含空調(diào)和照明用電)

特別提醒:餐廳的原本基建有沒(méi)有天然氣管道鋪設(shè),,如沒(méi)有,,重新申請(qǐng)的費(fèi)用很高,安裝費(fèi)加保證金一般超過(guò)8萬(wàn)元,;如原本有管道,,但出氣口不配合爐具位置,需要改造,,費(fèi)用在2萬(wàn)元以上

 

3,、煙管管能否達(dá)到天臺(tái)處排放油煙

現(xiàn)在政府對(duì)環(huán)保的要求很高,如果餐廳所在的大廈有公共煙管,,就最好,,如果沒(méi)有,要確認(rèn)廚房的煙管能否沿著大廈墻體達(dá)到該建筑物的天臺(tái)處,,因?yàn)檫@樣算作“高空排煙”,,環(huán)保部門(mén)容易發(fā)證,但如果不行,,就要慎重考慮,!

 

4、用水量能否達(dá)到要求(管徑達(dá)6寸,,是否有儲(chǔ)水池),;

 

5、是否可以建隔油池,,污水排放口里餐廳有多遠(yuǎn),;

 

6、空調(diào)設(shè)備

a)      中央空調(diào)

*冷水機(jī)組供水溫度為78攝氏度,;

*中央空調(diào)的一天開(kāi)啟時(shí)間和季節(jié)開(kāi)啟時(shí)間表

*空調(diào)硬件維護(hù)費(fèi)用誰(shuí)負(fù)責(zé),;

b)      獨(dú)立空調(diào)(非中央空調(diào))

 *是否有提供室外機(jī)安裝位置;

 *室外主機(jī)離分機(jī)的距離有多遠(yuǎn)(主要是空調(diào)銅管有多長(zhǎng))

 

7,、可提供的戶外廣告空間

*門(mén)戶招牌的位置和尺寸

*墻體招牌的位置和尺寸

*通道指示牌的位置和尺寸

*公共廣告空間的位置和尺寸

*如非一樓,,是否有獨(dú)立樓梯,并且在樓梯入口有可做明顯招牌的位置

 

8,、是否有足夠的停車(chē)位

 

9,、餐廳的可見(jiàn)度

*門(mén)口有沒(méi)有明細(xì)建筑物或樹(shù)木遮擋;

*招牌燈箱的位置和光度有沒(méi)有明細(xì)規(guī)定

 

10,、如餐廳內(nèi)部原有設(shè)施需拆除,,誰(shuí)負(fù)責(zé)拆除?拆除后所有權(quán)所屬,?


鄒奕山:國(guó)內(nèi)餐飲管理實(shí)戰(zhàn)派專家,。曾供職于世界500強(qiáng)餐飲連鎖企業(yè),并獲得“全球餐廳冠軍大獎(jiǎng)”榮譽(yù)。現(xiàn)自主經(jīng)營(yíng)深圳市匯食通餐飲管理有限公司(www.uiui.com.cn),。

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