李錦記的中國(guó)戰(zhàn)略,，從李錦記的給外界傳遞的信息,，好象是“先取廣東再取四川”,，但是李錦記走的路卻是另外一條,，即通過(guò)與全國(guó)八大菜系,，和各地的名廚一道,，來(lái)改造中國(guó)傳統(tǒng)菜系,，從而在餐飲業(yè)取得市場(chǎng)地位,，進(jìn)而影響到中國(guó)家庭的消費(fèi),。

要在做到中國(guó)市場(chǎng)的第一名，自然不能偏安于沿海一帶,。最初,，李錦記通過(guò)香港“西部考察團(tuán)”考察西部時(shí)，就投石問(wèn)路,，開(kāi)發(fā)出“清真醬料”,，已經(jīng)成功打入了維族、回族聚居的西部市場(chǎng),。當(dāng)時(shí)的李錦記的掌門(mén)人李文達(dá)表示,，“李錦記已有近百個(gè)品種，可以滿足國(guó)內(nèi)各地口味的需要，我們還將開(kāi)發(fā)出更多的品種,。當(dāng)然,，也不排除兼并或與國(guó)內(nèi)企業(yè)合資的可能�,！�

2002年8月,，李錦記聲勢(shì)浩大高調(diào)入川考察，準(zhǔn)備投資1個(gè)億建立四川生產(chǎn)基地,，四川曾經(jīng)是李錦記香港的死敵淘大的重要市場(chǎng),，李錦記先后派員多次考查江油清香園醬油、德陽(yáng)黃豆醬油等四家川內(nèi)醬油企業(yè),，想選擇其中一家做為合作伙伴,，合作方式可以靈活。

李錦記的產(chǎn)品多為高檔醬料,，醬油并非主力產(chǎn)品,，而以當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)環(huán)境，川內(nèi)使用醬油總量并不多,，而且多為中低檔醬油,，川內(nèi)最有潛力的調(diào)味料應(yīng)該還是雞精、味精以及復(fù)合調(diào)味料,，回望李錦記幾年來(lái)的發(fā)展,，它其實(shí)早已發(fā)現(xiàn)雞精的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，但是,，和海天一樣,，他沒(méi)有做出“早”和“準(zhǔn)”的判斷，這個(gè)迅猛增長(zhǎng)的品類機(jī)會(huì)沒(méi)有抓住,，結(jié)果再也難抓住了,。

對(duì)于人口多，資源多的中國(guó)西部,，始終是李錦記的一個(gè)夢(mèng),，也許，李錦記是出于對(duì)投資安全的考慮,，才沒(méi)有那么急地做出決定,。在港商西部考察團(tuán)，面對(duì)西部九省區(qū)負(fù)責(zé)人招商引資的優(yōu)惠條件,，時(shí)任李錦記主席的李文達(dá)老先生坦言,，現(xiàn)在出臺(tái)了很多優(yōu)惠政策，有很多還很大膽,，但關(guān)鍵是要落實(shí),，如果口頭上說(shuō)說(shuō),，而最后落不到實(shí)處，就沒(méi)有什么意思,。這就需要健全法制,，讓人放心�,！度嗣袢�?qǐng)?bào)》當(dāng)年12月份說(shuō),，“計(jì)劃在一年內(nèi)連鎖收購(gòu)西部醬油企業(yè)，目前收購(gòu)對(duì)象已經(jīng)圈定”,。但是時(shí)至今日，仍沒(méi)有消息表明李錦記已經(jīng)定下了收購(gòu)目標(biāo),，李錦記進(jìn)軍西部市場(chǎng),，是說(shuō)明他們準(zhǔn)備吹響向中低檔調(diào)味品全面進(jìn)軍的號(hào)角嗎？李錦記給業(yè)內(nèi)留下迷團(tuán),。李錦記在行業(yè)內(nèi)沒(méi)有收購(gòu)其它企業(yè)的習(xí)慣,，而在內(nèi)地，收購(gòu)國(guó)有資產(chǎn),，是要背很大的包袱的,，包括不良資產(chǎn)和數(shù)量龐大的退休人員，就像亨氏當(dāng)年收購(gòu)番禺美味源一樣,，這是一個(gè)很大的問(wèn)題,，所以李錦記可能會(huì)想到去收購(gòu)民營(yíng)企業(yè)，這樣是沒(méi)有多少包袱的,，產(chǎn)權(quán)也比較明確,。李錦記對(duì)外一直宣稱準(zhǔn)備收購(gòu)西部的某企業(yè)，并且投資還在一個(gè)億人民幣,，對(duì)于李錦記的一貫作風(fēng),，其目的就是想打入川菜系，而四川的調(diào)味品企業(yè)重量級(jí)的就這么幾個(gè),，貴州,、四川有好幾家調(diào)味品企業(yè)都是不錯(cuò)的收購(gòu)對(duì)向。

收購(gòu)西部企業(yè)完成布局的大夢(mèng),，最終是個(gè)設(shè)想,，難度過(guò)大，自然是告一段落了,。

李錦記轉(zhuǎn)而尋求自己突破,，立足廣東新會(huì)和廣州工廠完成生產(chǎn)制造，物流問(wèn)題,，也通過(guò)廣州工廠附近的黃埔港解決了大部分難題,。

心定之后,，李錦記開(kāi)始圍繞中國(guó)各大菜系來(lái)做文章，李錦記主打粵菜,，進(jìn)軍滬菜,、川菜，2002年7月,，李錦記選定湘菜中心湖南長(zhǎng)沙舉辦研討會(huì),主題為“湘菜創(chuàng)新”,。至此，李錦記通過(guò)發(fā)展各個(gè)菜系來(lái)達(dá)到提升品牌影響力的意圖已經(jīng)很明顯了,，此次研討會(huì)邀請(qǐng)了湖南省內(nèi)外大批名廚,，其中包括湘菜大師王墨泉，通過(guò)名廚來(lái)拉動(dòng)市場(chǎng),，擴(kuò)大影響力,，影響餐飲業(yè)來(lái)使用，這就是李錦記的全球經(jīng)驗(yàn),。王墨泉用李錦記的醬料,，來(lái)制作湘菜大獲成功，這些經(jīng)典菜式包括糯香排骨,、黑椒多味魚(yú)排,、煲仔醬爆雞、碧綠魚(yú)片湯,。其間鮑魚(yú)大師張勇還用李錦記的醬料制作出“鮑魚(yú)花菇“,，使李錦記高檔形象再一次強(qiáng)化，李錦記給這次研討會(huì)定的基調(diào)是湘菜和粵菜的交流,，主題創(chuàng)新,，這為李錦記的蒸魚(yú)豉油推向市場(chǎng)打下了深厚的基礎(chǔ)。

2006年,，李錦記香港總部決定實(shí)施中國(guó)區(qū)換帥由蘇盈福先生接任,，從此開(kāi)創(chuàng)了李錦記5年業(yè)績(jī)倍增的傳奇。

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