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李錦記中國戰(zhàn)略動作分解
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李錦記的中國戰(zhàn)略,，從李錦記的給外界傳遞的信息,，好象是“先取廣東再取四川”，但是李錦記走的路卻是另外一條,，即通過與全國八大菜系,，和各地的名廚一道,，來改造中國傳統(tǒng)菜系，從而在餐飲業(yè)取得市場地位,，進(jìn)而影響到中國家庭的消費(fèi),。
要在做到中國市場的第一名,，自然不能偏安于沿海一帶。最初,，李錦記通過香港“西部考察團(tuán)”考察西部時,，就投石問路，開發(fā)出“清真醬料”,，已經(jīng)成功打入了維族,、回族聚居的西部市場。當(dāng)時的李錦記的掌門人李文達(dá)表示,，“李錦記已有近百個品種,，可以滿足國內(nèi)各地口味的需要，我們還將開發(fā)出更多的品種,。當(dāng)然,，也不排除兼并或與國內(nèi)企業(yè)合資的可能�,！�
2002年8月,，李錦記聲勢浩大高調(diào)入川考察,，準(zhǔn)備投資1個億建立四川生產(chǎn)基地,，四川曾經(jīng)是李錦記香港的死敵淘大的重要市場，李錦記先后派員多次考查江油清香園醬油,、德陽黃豆醬油等四家川內(nèi)醬油企業(yè),，想選擇其中一家做為合作伙伴，合作方式可以靈活,。
李錦記的產(chǎn)品多為高檔醬料,，醬油并非主力產(chǎn)品，而以當(dāng)時的市場環(huán)境,，川內(nèi)使用醬油總量并不多,，而且多為中低檔醬油，川內(nèi)最有潛力的調(diào)味料應(yīng)該還是雞精,、味精以及復(fù)合調(diào)味料,，回望李錦記幾年來的發(fā)展，它其實(shí)早已發(fā)現(xiàn)雞精的市場機(jī)會,，但是,，和海天一樣，他沒有做出“早”和“準(zhǔn)”的判斷,，這個迅猛增長的品類機(jī)會沒有抓住,，結(jié)果再也難抓住了。
對于人口多,，資源多的中國西部,，始終是李錦記的一個夢，也許，李錦記是出于對投資安全的考慮,，才沒有那么急地做出決定,。在港商西部考察團(tuán)，面對西部九省區(qū)負(fù)責(zé)人招商引資的優(yōu)惠條件,，時任李錦記主席的李文達(dá)老先生坦言,，現(xiàn)在出臺了很多優(yōu)惠政策，有很多還很大膽,，但關(guān)鍵是要落實(shí),，如果口頭上說說，而最后落不到實(shí)處,，就沒有什么意思,。這就需要健全法制，讓人放心,�,！度嗣袢請�(bào)》當(dāng)年12月份說，“計(jì)劃在一年內(nèi)連鎖收購西部醬油企業(yè),，目前收購對象已經(jīng)圈定”,。但是時至今日，仍沒有消息表明李錦記已經(jīng)定下了收購目標(biāo),，李錦記進(jìn)軍西部市場,，是說明他們準(zhǔn)備吹響向中低檔調(diào)味品全面進(jìn)軍的號角嗎？李錦記給業(yè)內(nèi)留下迷團(tuán),。李錦記在行業(yè)內(nèi)沒有收購其它企業(yè)的習(xí)慣,，而在內(nèi)地，收購國有資產(chǎn),，是要背很大的包袱的,，包括不良資產(chǎn)和數(shù)量龐大的退休人員，就像亨氏當(dāng)年收購番禺美味源一樣,，這是一個很大的問題,，所以李錦記可能會想到去收購民營企業(yè)，這樣是沒有多少包袱的,，產(chǎn)權(quán)也比較明確,。李錦記對外一直宣稱準(zhǔn)備收購西部的某企業(yè)，并且投資還在一個億人民幣,，對于李錦記的一貫作風(fēng),，其目的就是想打入川菜系，而四川的調(diào)味品企業(yè)重量級的就這么幾個,，貴州,、四川有好幾家調(diào)味品企業(yè)都是不錯的收購對向,。
收購西部企業(yè)完成布局的大夢，最終是個設(shè)想,，難度過大,，自然是告一段落了。
李錦記轉(zhuǎn)而尋求自己突破,，立足廣東新會和廣州工廠完成生產(chǎn)制造,，物流問題，也通過廣州工廠附近的黃埔港解決了大部分難題,。
心定之后,，李錦記開始圍繞中國各大菜系來做文章，李錦記主打粵菜,，進(jìn)軍滬菜,、川菜，2002年7月,，李錦記選定湘菜中心湖南長沙舉辦研討會,主題為“湘菜創(chuàng)新”,。至此，李錦記通過發(fā)展各個菜系來達(dá)到提升品牌影響力的意圖已經(jīng)很明顯了,，此次研討會邀請了湖南省內(nèi)外大批名廚,，其中包括湘菜大師王墨泉，通過名廚來拉動市場,，擴(kuò)大影響力,，影響餐飲業(yè)來使用，這就是李錦記的全球經(jīng)驗(yàn),。王墨泉用李錦記的醬料，來制作湘菜大獲成功,，這些經(jīng)典菜式包括糯香排骨,、黑椒多味魚排、煲仔醬爆雞,、碧綠魚片湯,。其間鮑魚大師張勇還用李錦記的醬料制作出“鮑魚花菇“，使李錦記高檔形象再一次強(qiáng)化,，李錦記給這次研討會定的基調(diào)是湘菜和粵菜的交流,，主題創(chuàng)新，這為李錦記的蒸魚豉油推向市場打下了深厚的基礎(chǔ),。
2006年,，李錦記香港總部決定實(shí)施中國區(qū)換帥由蘇盈福先生接任，從此開創(chuàng)了李錦記5年業(yè)績倍增的傳奇,。
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